Miért kell pácolni a zöldségeket - és hogyan kell csinálni

Tartalom

• Shwarma pácolt karfiol
• Hogyan készítsünk saját sóoldatot
• Vélemény a következőhöz:

"Az őrülten finom zöldségekhez belülről fűszeres, édes és sós jegyeket kell átitatnod, így nincs nyájas belső tér" - mondja Michael Solomonov, a Zahav díjnyertes séfje és társtulajdonosa. Philadelphia és a friss szakácskönyv társszerzője Izraeli lélek.

Itt jön be a sózás – mondja. Zöldségeit ízzel tölti fel és lágyítja a belsejét, míg a keverékben lévő só vagy cukor ropogósra varázsolja a külsőt. (Kapcsolódó: Különböző színű zöldségek, amelyek nagy tápanyagot adnak)

A merész közel -keleti pörgéshez próbálja ki Solomonov shawarma sóoldatát, vagy készítse el sajátját az alábbi tippek segítségével. (Kapcsolódóan: Hogyan tároljuk a friss terméket, hogy hosszabb ideig tartson és friss maradjon)

Shwarma pácolt karfiol

Hozzávalók

• 2 liter víz
• 4 evőkanál kóser só
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál kömény
• 1 teáskanál őrölt görögszéna
• 1 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál Baharat (fűszerkeverék)

Irányok

1. Egy nagy lábasban keverjük össze a vizet és a fűszereket. Melegítsük közepes lángon, kevergetve, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk kihűlni.
2. Sós karfiol keverékben 2 órán át szobahőmérsékleten. Vegyük ki, rázzuk le a folyadékot, és helyezzük a peremes tepsire.
3. A karfiolt megkenjük 2 evőkanál olívaolajjal, és 450 ° F -on 45 percig sütjük, vagy amíg megpirul és megpuhul.

Hogyan készítsünk saját sóoldatot

Használat: Melegítsünk fel 1/2 teáskanálnyi fűszert (lásd alább az ihletet) 2 liter vízben, 4 evőkanál kóser sóval és 1 evőkanál cukorral. Hagyja kihűlni a sóoldatot, majd főzés előtt áztassa be a zöldségeket 2 órán át szobahőmérsékleten.

Padlizsán esetében: cukor és fahéj

Gombához: kapor, szegfűbors és fokhagyma

A cukkinihez: szegfűszeg, bors és kardamom

Vélemény a következőhöz: