Egészséges a Törökország szalonna? Táplálkozás, kalória és így tovább

Tartalom

• Mi az a pulyka szalonna?
• Táplálkozási tények és kalóriák
• A Törökország Bacon előnyei
• Kevesebb kalóriát és zsírt, mint a sertés szalonna
• Jó lehetőség azok számára, akik nem esznek sertést
• Hátrányai Törökország Bacon
• Kevesebb fehérjét és több szénhidrátot tartalmaz, mint a sertés szalonna
• Magas nátriumtartalmú
• Tartalmazhat ártalmas kémiai tartósítószereket
• Feldolgozott húskészítmény
• Alsó vonal

A pulyka szalonnát gyakran dicsérték mint a hagyományos sertés szalonna egészségesebb alternatíváját.

Úgy készítik, hogy a finoman apróra vágott pulyka fűszerezett keverékét a hagyományos szalonnához hasonló csíkokká alakítják.

Noha kevesebb zsírt és kevesebb kalóriát tartalmaz, a pulyka szalonna továbbra is erősen feldolgozott és tartalmazhat olyan összetevőket, amelyek egészségre árthatnak.

Ez a cikk áttekinti a pulyka szalonna táplálkozási profilját, meghatározva, hogy valóban egészségesebb választás-e.

Mi az a pulyka szalonna?

A pulyka szalonna a legtöbb élelmiszerboltban elérhető a klasszikus sertés szalonna helyett.

A készítményt világos és sötét pulykahús és bőr keverékének aprításával vagy őrlésével készítik, ízesítőket és tartósítószereket adnak hozzá, majd a keveréket szalonna-szerű csíkokra préselik (1).

Egyes gyártók még a világos és sötét húscsíkokat is használják a hagyományos szalonnadarabok megjelenésének utánozására.

Főzni ugyanúgy, mint a hagyományos szalonnát. Általában serpenyőben sütve, mikrohullámú vagy sütőben sütve, amíg aranyságu és ropogós nem lesz.

összefoglalás A pulyka szalonnát úgy készítik, hogy ízesített pulykakeveréket szalagokra préselnek, hogy úgy néz ki, mint a hagyományos sertés szalonna. A szalonnával megegyező módon készítheti el.

Táplálkozási tények és kalóriák

Íme egy két szeletet (1 uncia vagy 16 gramm) pulyka és sertés szalonna (2, 3) tápanyagtartalmának összehasonlítása:

	Törökország szalonna	Sertés szalonna
Kalória	60	82
Carbs	0,5 gramm	0,2 gramm
Fehérje	4,7 gramm	6 gramm
Összes zsíradék	4,5 gramm	6,2 gramm
Telített zsír	1,3 gramm	2 gramm
Nátrium	366 mg	376 mg
Szelén	A DV 6% -a	A DV 14% -a
Foszfor	A DV 7% -a	A DV 8% -a
Cink	A DV 3% -a	A DV 4% -a
Niacin	A DV 3% -a	A DV 8% -a
tiamin	A DV 1% -a	A DV 4% -a
B6-vitamin	A DV 3% -a	A DV 4% -a
B12-vitamin	A DV 1% -a	A DV 4% -a

Mivel a pulyka karcsúbb, mint a sertés has, a pulyka szalonna kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertés szalonna.

Mindkét termék állati fehérjékből származik, tehát viszonylag jó B-vitamin- és ásványi anyagforrások, például cink, szelén és foszfor.

Mivel azonban a szalonnát általában kis adagokban fogyasztják, a pulyka szalonna két szeletében található vitaminok és ásványi anyagok egyike sem haladja meg a napi érték (DV) 10% -át.

Ezenkívül a legtöbb szalonna - akár pulykaból, akár sertésből készült - hozzáadott cukrot tartalmaz, kivéve, ha „cukor hozzáadása nélkül” feliratú.

Számos, de nem minden pulyka- és sertés-szalonna-termék tartalmaz szintetikus tartósítószereket - különösen nitrátokat vagy nitriteket -, amelyek lassan romlanak, fokozzák a hús rózsaszínét és hozzájárulnak az ízhez (4).

A természetes vagy ökológiai termékek nem használhatnak kémiai tartósítószereket, ezért gyakran tartalmaznak zellerporot - természetes nitrátforrás - tartósítószerként (5).

összefoglalás A pulyka szalonna a hagyományos szalonna karcsúbb alternatívája. A legtöbb fajta hozzáadott cukrot és kémiai tartósítószereket tartalmaz - hacsak másként nem jelezzük.

A Törökország Bacon előnyei

A pulyka szalonna jól alkalmazható néhány ember számára, különösen a speciális étkezési szükségletekkel rendelkezők számára.

Kevesebb kalóriát és zsírt, mint a sertés szalonna

A pulyka szalonna kb. 25% -kal kevesebb kalóriát és 35% -kal kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a sertés szalonna (2, 3).

Ez teszi a népszerű választást az emberek számára, akik figyelik a kalóriát vagy a zsírtartalmat.

Ez azonban még mindig egy viszonylag magas kalóriatartalmú étel, szeletre jutva 30 kalóriát tartalmaz - ennek több mint fele zsírből származik.

Míg a pulyka szalonna alacsonyabb kalóriájú lehet, mint a sertés szalonna, mégis enni kell mérsékelten.

Jó lehetőség azok számára, akik nem esznek sertést

Egyesek nem esznek sertéshúst, köztük azok, akik sertés allergiásokkal vagy intoleranciával rendelkeznek, és azok, akik vallási vagy egészségügyi okokból kerülik el.

Ha elkerüli a sertéshúst, a pulyka szalonna jó helyettesítő lehet.

Noha nem ugyanaz az íze és textúrája, mint a sertés szalonnának, a pulyka szalonnának továbbra is van füstös, sós, húsos íze, amely sokan élvezik.

összefoglalás A pulyka szalonna alacsonyabb kalória- és zsírtartalmú, mint a szokásos szalonna, és jó helyettesítője azoknak, akik nem esznek sertéshúst.

Hátrányai Törökország Bacon

Míg néhány esetben a pulyka szalonna jó lehet, vegye figyelembe a következő lehetséges hátrányokat.

Kevesebb fehérjét és több szénhidrátot tartalmaz, mint a sertés szalonna

Bár a pulyka szalonna továbbra is jó fehérjeforrás, adagonként hozzávetőlegesen 20% -kal kevesebb fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos sertés szalonna.

Ezenkívül, mivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertés szalonna, a gyártók gyakran több cukrot adnak az íz és a textúra javítása érdekében.

Összességében a cukormennyiség a szokásos és a pulyka szalonnában egyaránt nagyon alacsony - kevesebb, mint 1 gramm adagonként -, de ez összeadható, különösen az alacsony szénhidráttartalmú emberek esetében.

Ha a cukor aggodalomra ad okot, vannak pulyka szalonna márkák, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot.

Magas nátriumtartalmú

A pulyka szalonna sok nátriumot csomagol, amelyet természetes tartósítószerként és ízjavítóként adnak hozzá.

Csak két csík pulyka szalonna 366 mg nátriumot szolgáltat - ez a DV kb. 15% -a. Nagyobb adagolási méreteknél a nátriumtartalom gyorsan hozzáadható (2).

Azok számára, akik figyelik a nátriumbevitelüket, a csökkentett nátriumtartású pulyka szalonna választható.

Tartalmazhat ártalmas kémiai tartósítószereket

Sok pulyka szalonna termék tartalmaz kémiai tartósítószereket, beleértve a nitrátokat és a nitriteket.

Míg a természetben előforduló nitrátok - mint például a gyümölcsökben és zöldségekben találhatóak - egészségre károsak, a szintetikus nitrátok és a nitritek nem (6).

Evés során ezek a nitrátok nitrátokká alakulhatnak az emésztőrendszerben.

A nitritek ekkor káros vegyületeket képezhetnek, úgynevezett nitrozaminok, amelyek összekapcsolódtak a gyomor- és torokdaganat fokozott kockázatával (7, 8).

Néhány természetes pulyka szalonna márka azt hirdeti, hogy nitrát- vagy nitritmentes, ám gyakran még mindig zellerpoharat használnak, amely a természetes nitrátok gazdag forrása.

Nem tisztázott, hogy a zellerporból származó nitrátok ugyanolyan egészségügyi kockázatokhoz kapcsolódnak-e, mint a szintetikus nitritek, tehát bölcs dolog figyelni a bevitelüket (5).

Feldolgozott húskészítmény

A pulyka szalonna erősen feldolgozott húskészítmény, ezért mérsékelten kell enni.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a feldolgozott húsok rendszeres evése 42% -kal, illetve 19% -kal növeli a szívbetegség és a cukorbetegség kockázatát (9).

Azok, akik naponta legalább 50 gramm feldolgozott húskészítményt esznek - körülbelül hat szelet szalonnának felelnek meg -, szintén nagyobb a vastagbélrák kialakulásának kockázata (10, 11).

A szakértők azt javasolják, hogy a feldolgozott húsfogyasztást kevesebb mint 20 grammra korlátozzák naponta - körülbelül két és fél szelet szalonnát (12).

összefoglalás A pulyka szalonna alacsonyabb fehérjetartalmú és gyakran magasabb cukortartalmú, mint a sertés szalonna. Mivel ez egy feldolgozott hús, amely nátriumban és tartósítószerekben gazdag, ezért mérsékelten kell enni.

Alsó vonal

A pulyka szalonna kissé kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint a sertés szalonna, és egészségesebb választás lehet azok számára, akik speciális étrendben vesznek részt, vagy akik nem tudnak enni sertéshúst.

Ugyanakkor ez egy feldolgozott hús, kevesebb fehérjével és több hozzáadott cukorral, mint a szokásos szalonna, és tartalmazhat tartósítószereket, amelyek kapcsolatban vannak a megnövekedett rák kockázatával.

Bár találhat természetes lehetőségeket, a pulyka szalonnát mérsékelt módon élvezheti.