A sült bab jó neked?

Tartalom

• Mi van a sült babban?
• Sült bab táplálék
• A legfontosabb előnyök
• Finom és kényelmes
• Támogathatja a bél egészségét
• Május alsó koleszterinszint
• Lehetséges hátrányok
• Magas cukortartalom
• Hajlamos sós lenni
• Adalékokat tartalmaznak
• BPA-szennyező anyagokat tartalmazhat
• Gázossá teheti
• A lektineket főzéssel minimalizálják
• Alsó vonal

A sült bab a semmiből készített, mártással borított hüvelyesek, amelyeket dobozokban árulnak.

Az Egyesült Államokban népszerű köret a szabadtéri főzéseken, míg az Egyesült Királyságban az emberek pirítóssal eszik.

Bár a hüvelyeseket egészségesnek tekintik, elgondolkodhat azon, hogy a sült bab megfelel-e.

Ez a cikk áttekinti a sült babot, és hogy jó-e neked.

Mi van a sült babban?

A sült babot általában apró, fehér tengeri babból készítik.

Egyéb általános összetevők a cukor, gyógynövények és fűszerek. A receptek tartalmazhatnak paradicsommártást, ecetet, melaszt és mustárt is.

Néhány sült bab vegetáriánus, míg mások kis mennyiségű szalonnát vagy sóval pácolt sertéshúst tartalmaznak ízükhöz.

Nevük ellenére a babot nem mindig sütik. Főzhető más módszerekkel is, például a tűzhely tetején vagy lassú tűzhelyben.

A sült bab általános összetevői a tengeri bab, a cukor, a gyógynövények és a fűszerek. Néhány tartalmaz paradicsommártást, ecetet, melaszt, mustárt és sertéshúst is.

Sült bab táplálék

A sült bab sok tápanyagot szolgáltat.

Bár a mennyiség márkánként változhat, a konzerv sült bab 1/2 csésze (130 gramm) adagja körülbelül ():

• Kalóriák: 119
• Összes zsíradék: 0,5 gramm
• Összes szénhidrát: 27 gramm
• Rost: 5 gramm
• Fehérje: 6 gramm
• Nátrium: A referencia napi bevitel (RDI) 19% -a
• Kálium: A KFI 6% -a
• Vas: A KFI 8% -a
• Magnézium: A KFI 8% -a
• Cink: A KFI 26% -a
• Réz: A KFI 20% -a
• Szelén: A KFI 11% -a
• Tiamin (B1-vitamin): A KFI 10% -a
• B6-vitamin: A KFI 6% -a

A sült bab rostot és növényi fehérjét biztosít. Ezenkívül jó tiamin-, cink- és szelénforrás, amelyek támogatják az energiatermelést, az immunműködést és a pajzsmirigy egészségét (2, 3, 4).

Különösen a hüvelyesek tartalmaznak fitátokat - olyan vegyületeket, amelyek zavarhatják az ásványi anyagok felszívódását. A főzés és a konzervkészítés azonban csökkenti a sült bab fitáttartalmát ().

A sült bab jótékony növényi vegyületeket kínál, beleértve a polifenolokat is.

Ezek megvédhetik sejtjeit az instabil, szabad gyököknek nevezett molekulák által okozott károktól és gátolhatják a gyulladást. Mind a szabad gyökök károsodása, mind a gyulladás összefüggött a szívbetegségekkel, a rákkal és más krónikus betegségekkel (,).

A táplálkozási tartalom és a csökkent krónikus betegség kockázatával való összefüggés miatt az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei hetente minimum 1 1/2 csésze (275 gramm) hüvelyeseket ajánlanak egy átlagos 2000 kalóriatartalmú étrendhez ().

A sült bab sok tápanyagot szolgáltat, köztük növényi fehérjét, rostot, B-vitaminokat, ásványi anyagokat és egészségvédő növényi vegyületeket.

A legfontosabb előnyök

Tápanyag-tartalmuk mellett a sült bab más előnyöket is kínál.

Finom és kényelmes

A sült bab ízes és általában kedvelt, ami arra ösztönözheti az embereket, hogy több hüvelyeset fogyasszanak.

Egy tanulmány szerint a serdülők 57% -a szerette a sült babot, míg kevesebb, mint 20% a lencselevest vagy a babból készült salátát ().

A sült babkonzervek elkészítése szintén gyors és könnyű - mindössze annyit kell tennie, hogy kinyitja a kannát és megmelegíti.

Támogathatja a bél egészségét

Csak 1/2 csésze (130 gramm) sült bab biztosítja az RDI 18% -át a rost számára. A rost támogatja a bél egészségét, beleértve a rendszeres bélmozgást ().

A rost táplálja a vastagbél vagy a vastagbél mikrobáit is. Ez növelheti a vastagbélrák kockázatának csökkentésével járó jótékony baktériumok számát (,,).

Sőt, a sült bab tartalmazza az apigenin és a daidzein növényi vegyületeket, valamint egyéb tápanyagokat, amelyek védenek a vastagbélrák ellen ().

Május alsó koleszterinszint

A sült bab rostokat és fitoszterineknek nevezett vegyületeket biztosít, amelyek gátolhatják a bélben a koleszterin felszívódását. Ez csökkentheti a magas koleszterinszintet, amely a szívbetegségek kockázati tényezője (,).

Amikor a magas koleszterinszintű felnőttek két hónapon keresztül napi 1/2 csésze (130 gramm) sült babot ettek, az összkoleszterinszint 5,6% -kal csökkent, amikor nem ettek babot (16

Egy másik tanulmányban a határ-magas koleszterinszinttel rendelkező férfiak 1 hónapig hetente 5 csésze (650 gramm) sült babot ettek. A teljes és az LDL (rossz) koleszterinszint 11,5% -os, illetve 18% -os csökkenését tapasztalták ().

A sült babkonzerv gyors és ízletes módja a hüvelyesek fogyasztásának. Támogatják a bél egészségét és csökkenthetik a koleszterinszintet.

Lehetséges hátrányok

Másrészt a sült babnak vannak hátrányai - amelyek közül sokat minimalizálhat, ha a semmiből készíti őket.

Magas cukortartalom

A sült bab tipikusan egy vagy több édesítőszert tartalmaz, például cukrot vagy juharszirupot.

Egy 1/2 csésze (130 gramm) adag sült bab - konzerv vagy házi - átlagosan 3 teáskanál (12 gramm) hozzáadott cukrot tartalmaz. Ez a napi kalória étrendjének napi korlátjának 20% -a (,,).

A túl sok hozzáadott cukor fogyasztása fogszuvasodást okozhat, és az elhízás, a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a memóriazavarok fokozott kockázatával függ össze (,,,).

Legalább egy amerikai márka 25% -kal kevesebb cukrot tartalmazó sült babot gyárt, egy másik pedig Európában értékesített sült babot csak steviával édesítenek - nulla kalóriatartalmú természetes édesítőszer.

Vegye figyelembe, hogy ha sült babot készít otthon konzerv vagy szárított tengeri bab felhasználásával, akkor szabályozhatja a hozzáadott cukrok mennyiségét.

Hajlamos sós lenni

A nátrium egy másik tápanyag, amely aggaszt néhány embert, különösen azokat, akik hajlamosak a magas vérnyomásra, megnövekedett sófogyasztással (

A konzerv sült bab átlagosan az RDI 19% -a nátriumra vonatkoztatva 1/2 csésze (130 gramm) adagonként, amely elsősorban hozzáadott sóból származik ().

Néhány márka csökkentett nátriumtartalmú fajtákat kínál, bár nem minden üzletben van ilyen.

Házi változatban kevesebb sót adhat hozzá. Ha sült babot konzerv helyett szárított babból készít, öblítse le és ürítse le, hogy a nátrium körülbelül 40% -kal csökkenjen (24).

Adalékokat tartalmaznak

A sült babkonzervek többsége tartalmaz adalékokat, amelyeket egyesek inkább kerülnek (25,).

A leggyakoribbak a következők:

• Módosított kukoricakeményítő. Ezt a sűrítőszert - jellemzően vegyszerekkel - megváltoztatták annak hatékonysága érdekében. Gyakran géntechnológiával módosított kukoricából is készül, ellentmondásos gyakorlat, lehetséges kockázatokkal (,,).
• Karamell színű. A karamell színezés gyakran tartalmaz egy 4-metil-imidazol nevű vegyszert, amely potenciálisan rákkeltő szer. Ennek ellenére a tudósok szerint az élelmiszerekben engedélyezett jelenlegi szint biztonságos (,).
• Természetes ízek. Ezeket növényi vagy állati élelmiszerekből nyerik ki, de általában nem egyszerű összetevők, amelyeket otthon használna. A homályos leírás azt is megnehezíti, hogy vannak-e kevésbé elterjedt ételallergének (33,).

BPA-szennyező anyagokat tartalmazhat

A babkonzervek belső bélése általában a kémiai biszfenol A-t (BPA) tartalmazza, amely kimosódhat az élelmiszerekbe ().

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint a vegyi anyag biztonságos a jelenleg jóváhagyott felhasználásokhoz, de sok tudós nem ért egyet ezzel. Egyes kutatások azt sugallják, hogy a BPA növelheti az elhízás kockázatát és csökkentheti a termékenységet az egyéb lehetséges egészségügyi problémák mellett (,,,).

Az élelmiszerboltokból összegyűjtött élelmiszerek tanulmányozása során a sült bab a BPA-ban a negyedik legmagasabb helyet foglalta el az 55 különböző, a kimutatható mennyiségű vegyszert tartalmazó ételek között ().

Néhány organikus márkájú sült babot BPA vagy hasonló vegyszerek nélkül készített dobozokban árulnak. Ezek a márkák azonban többe kerülnek.

Gázossá teheti

A bab rostot és egyéb emészthetetlen szénhidrátokat tartalmaz, amelyeket a bélben lévő baktériumok erjesztenek, és ezáltal több gázt engedhet át ().

Ennek ellenére egy tanulmány azt találta, hogy azoknak az embereknek kevesebb, mint a fele, akik napi 1/2 étrendjükhöz (130 gramm) hüvelyeseket, beleértve a sült babot is adtak, megnövekedett gázmennyiséget jelentettek.

Ezen túlmenően azoknak az embereknek a 75% -a, akik eredetileg megnövekedett gázmennyiséget jelentettek, azt állították, hogy 2-3 hét napi babevés után visszatért a normális szintre ().

A lektineket főzéssel minimalizálják

A hüvelyesek, beleértve a tengeri babfajtát a sült babban, lektineknek nevezett fehérjéket tartalmaznak.

Nagy mennyiségben fogyasztva a lektinek megzavarhatják az emésztést, bélkárosodást okozhatnak és megzavarhatják a szervezet hormonháztartását (, 43).

A főzés azonban nagyrészt inaktiválja a lektineket. Ezért a sült babból származó fehérjéknek való kitettség valószínűleg minimális és nem okoz gondot (43).

A sült babkonzervek lehetséges hátrányai közé tartoznak a hozzáadott cukrok és só, élelmiszer-adalékanyagok és a kannabélésből származó BPA-szennyező anyagok. Ezeket úgy lehet minimalizálni, hogy a sült babot a semmiből készítik. Emésztési problémák is felmerülhetnek.

Alsó vonal

A sült bab sok fehérjét, rostot, egyéb tápanyagokat és hasznos növényi vegyületeket tartalmaz. Javíthatják a bél egészségét és a koleszterinszintet.

A konzerv fajták kényelmesek, de gyakran tartalmaznak sok cukrot, sót, adalékanyagokat és BPA-szennyező anyagokat. A legegészségesebb megoldás az, ha a semmiből elkészíti őket szárított bab segítségével.

A minimális cukortartalmú és mérsékelt sótartalmú sült bab tápláló kiegészítője lehet a kiegyensúlyozott étrendnek.