A pisztácia dió?

Tartalom

• Mi a dió?
• Mik azok a pisztáciák?
• A pisztácia egészségügyi előnyei
• Alsó vonal

Az ízletes és tápláló pisztáciákat snackként fogyasztják, és sok étel összetevőjeként használják.

Zöld színük népszerűvé teszi őket a fagylaltokban, cukrászsüteményekben, pékárukban, édességekben, vajban, olajban és kolbászban, mivel egyértelmű és természetes színt és ízt adnak hozzájuk.

Ha azonban dióallergiája van, vagy egyszerűen nem biztos benne, akkor elgondolkodhatott azon, hogy pontosan mi is a pisztácia, és hogy a diófélék családjába tartoznak-e.

Ez a cikk elmagyarázza, hogy a pisztácia dió-e, és áttekinti a pisztácia fogyasztásának néhány egészségügyi előnyét.

Mi a dió?

Amikor a legtöbb ember a dióra gondol, akkor a kis kemény magra gondol, mint a mandula, dió, kesudió és földimogyoró.

Mégis, nem minden étel, amelyet az emberek általában diónak tartanak, botanikailag ilyennek minősül.

A növények több részét gyakran csoportosítják „diófélék” (1) kifejezés alá:

• Igazi botanikus dió. Ezek kemény ehetetlen héjú gyümölcsök. A héj nem nyílik ki, hogy magától elengedje a magot. Az igazi diófélék közé tartozik a gesztenye, a mogyoró és a makk.
• Csonkmagok. A csonthéjak húsos gyümölcsök, amelyek körülvesznek egy magot tartalmazó követ vagy gödröt. Néhány csonthéjas mag, amelyet általában diónak neveznek, tartalmaz mandulát, kesudiót, pekándiót, diót és kókuszt.
• Egyéb magvak. Ide tartoznak a burkolat nélküli magok, mint a fenyőmag és a gingko dió, valamint a gyümölcsbe zárt magok, például a makadámia és a földimogyoró.

Bár ezek mind botanikai szempontból meglehetősen különböznek, kulináris szempontból és általában, mindet diónak nevezik.

A fa diója gyakori allergén, és magában foglalja mind a valódi dióféléket, mind a fáról származó magokat ().

Az igazi botanikus dió olyan kemény ehetetlen héjú gyümölcs és mag, mint a gesztenye és a mogyoró. Ennek ellenére a közönséges és kulináris felhasználás magában foglalja a különféle magokat is, mint például a mandula, kesudió, fenyőmag, makadámia és földimogyoró.

Mik azok a pisztáciák?

A pisztácia utalhat a Pisztácia nemzetség, amely ugyanabba a családba tartozik, mint a kesudió, a mangó és a mérges borostyán (3).

Még mindig, Pistacia vera az egyetlen olyan fa, amely ehető gyümölcsöket terem, amelyeket általában pisztáciának neveznek.

A pisztácia Nyugat-Ázsiában és a Közel-Keleten honos, és a bizonyítékok arra utalnak, hogy a fa gyümölcsét már több mint 8000 éve fogyasztják (3, 4).

Ma a pisztácia legnagyobb termelői Irán, az Egyesült Államok és a mediterrán országok (5).

A pisztáciafák száraz éghajlaton nőnek, és akár 12 méter magasak is lehetnek (4).

Tavasszal a fák zöld színű gyümölcsökből álló szőlőszerű fürtöket, csonthéjasokat fejlesztenek ki, amelyek fokozatosan megkeményednek és pirosodnak.

A gyümölcsön belül egy zöld és lila mag található, amely a gyümölcs ehető része.

Ahogy a gyümölcs érik, a héj megkeményedik és pattogással kinyílik, így a mag belsejébe kerül. A gyümölcsöket eladás előtt leszedik, hántolják, szárítják és gyakran megpirítják.

Mivel a pisztácia a csonthéjas mag, ezért nem igazi botanikus dió. A kulináris világban azonban a pisztáciát dióként kezelik, és a dióallergénként is besorolják őket (4,).

A pisztácia a Pisztácia vera fa, amely apró gyümölcsfürtöket hoz létre, amelyek fokozatosan megkeményednek és hasadnak, így a mag belsejébe kerül. Habár magvak, kulináris körülmények között diónak tekintik őket, és faanyag-allergénként osztályozzák őket.

A pisztácia egészségügyi előnyei

A pisztácia nagyon tápláló és energiasűrű. Körülbelül 100 uncia (100 gramm) nyers pisztácia dió biztosítja ():

• Kalóriák: 569
• Fehérje: 21 gramm
• Szénhidrát: 28 gramm
• Zsír: 46 gramm
• Élelmi rost: 10,3 gramm
• Réz: A napi érték (DV) 144% -a
• B6-vitamin: A DV 66% -a
• Tiamin: A DV 58% -a
• Foszfor: A DV 38% -a
• Magnézium: A DV 26% -a
• Vas: A DV 22% -a
• Kálium: A DV 21% -a
• Cink: A DV 21% -a

Ezenkívül a pisztácia jelentős mennyiségben tartalmaz nátriumot, szelént, riboflavint, E-vitamint, kolint, folátot, K-vitamint, niacint és kalciumot ().

A pisztácia dió fogyasztását a magas szintű egészséges zsírok, rostok és antioxidánsok, például karotinoidok, fitoszterolok, flavonoidok és resveratrol magas szintjének köszönhetik.

Egy 4 hetes vizsgálatban, 15 mérsékelten magas koleszterinszintű embernél, a pisztáciából származó napi kalória 15% -ának elfogyasztása csökkentette az összes és az LDL (rossz) koleszterinszintet és megemelte a HDL (jó) koleszterinszintet ().

22 fiatal férfival végzett összehasonlítható, 4 hetes vizsgálat során a napi pisztáciából származó kalóriák 20% -ának elfogyasztása javította az erek tágulását, valamint csökkentette a koleszterin és a vércukorszintet ().

Érdekes módon a magas kalóriatartalom ellenére a pisztácia fogyasztása nem kapcsolódik jelentős súlygyarapodáshoz. Úgy tűnik, hogy amikor pisztáciát adnak étrendjükhöz, az emberek kevésbé éhesek, és természetesen csökkentik más kalóriák bevitelét (4,,,).

Ezért a pisztácia hozzáadása az étrendhez nagyszerű módja lehet a tápanyagbevitel fokozásának és a szív egészségének előmozdításának a derékvonal növelése nélkül.

A pisztácia energiasűrű, fehérjében, egészséges zsírokban, élelmi rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban nagyon gazdag. Emellett elősegíthetik a szív egészségét azáltal, hogy csökkentik az LDL (rossz) koleszterin szintjét és növelik a HDL (jó) koleszterin szintjét.

Alsó vonal

A pisztácia nem igazi botanikus dió. Valójában ők a pisztáciafa gyümölcs ehető magjai.

Sok más maghoz hasonlóan azonban továbbra is diónak számítanak kulináris célokra, valamint faanyagnak az allergiások körében.

Ha a fatermékekkel szembeni allergia nem aggodalomra ad okot, a pisztácia kiválóan kiegészíti étrendjét, mivel rendkívül tápláló és elősegíti a szív egészségét.