Kérdezze meg a diétás orvost: Kókuszcukor vs. asztali cukor

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

K: A kókuszcukor jobb az asztali cukornál? Persze, kókusz víz egészségügyi előnyei vannak, de mi a helyzet az édes dolgokkal?

V: A kókuszdiócukor a kókuszból származó legújabb élelmiszer-trend (lásd a kókuszolajról és a kókuszvajról szóló korábbi részeket). De ellentétben más népszerű ételekkel, amelyek magából a kókusz gyümölcsből származnak, a kókuszcukrot a juharszirup elkészítésével analóg módon főzött nedvből készítik. A kapott cukor barnás árnyalatú, hasonló a barna cukorhoz.

Táplálkozási szempontból a kókuszcukor kissé eltér az asztali cukortól, amely 100 százalékban szacharózból áll (összetapadt glükóz- és fruktózmolekulák). A kókuszcukor csak körülbelül 75 százalékban tartalmaz szacharózt, kis mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaz. Ezek a különbségek azonban minimálisak, tehát lényegében a kettő ugyanaz.

De a kókuszcukor egy juttatás? Gazdagabb ásványi anyagokban, például cinkben, káliumban és magnéziumban, mint más édesítőszerek, mint a juharszirup, méz vagy a szokásos asztali cukor, amelyek lényegében nem tartalmaznak ásványi anyagokat. A probléma az, hogy ha okos vagy az egészségedhez, akkor nem fogsz fogyasztani Bármi cukrot olyan mennyiségben, amely szükséges ezen ásványi anyagok jelentős mennyiségének felvételéhez. A diófélék, magvak és sovány húsok jobbak az olyan ásványi anyagokhoz, mint a cink és a magnézium. A zöldségek, például a paradicsom és a kelkáposzta pedig segítenek kielégíteni a káliumszükségletet – nem a kókuszcukor!

Ezenkívül a kókuszcukor körül az egyik zavaró pont a glikémiás index értéke-relatív mértéke annak, hogy az adott ételben lévő cukrok milyen gyorsan emelik a vércukorszintet. Az alacsonyabb glikémiás indexű ételeket általában jobbnak tartják az Ön számára (bár ez az elképzelés meglehetősen ellentmondásos). És a Fülöp-szigeteki Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Kutatóintézet által a kókuszcukor glikémiás index-elemzése megállapította, hogy a kókuszcukor glikémiás indexe 35, így "alacsonyabb" glikémiás indexű élelmiszer-és ezáltal lassabb hatású, mint az asztali cukor. A Sydney Egyetem Glikémiás Index Kutató Szolgálata (a téma világvezetője) egy újabb elemzése azonban 54-re értékelte. Az asztali cukor glikémiás indexe: 58-65. Mit kell igazán tudni? Ezek a különbségek névlegesek.

Végső soron a cukor cukor. Ha a kókuszdiócukor ízét részesíti előnyben a kávéjában, az rendben van. Használja azt, ami tetszik-csak takarékosan.

Vélemény a következőhöz: