Mi a ghí (derített) vaj, milyen előnyök és hogyan lehet elkészíteni

Tartalom

• Egészségügyi előnyök
• Tápanyag-információ
• Hogyan készítsünk ghí vajat otthon

A ghí vaj, más néven derített vaj, olyan vajfajta, amelyet tehén- vagy bivalytejből nyernek egy olyan folyamat során, amelynek során a vizet és a szilárd tejelemeket, beleértve a fehérjéket és a laktózt, eltávolítják, és arany színű, enyhén átlátszó tisztított olajat kapnak, széles körben használják Indiában, Pakisztánban és az ayurvédikus orvoslásban.

A ghee vaj jobban koncentrálódik a jó zsírokban, egészséges, mert nem tartalmaz sót, laktózt vagy kazeint, nem kell hűtőszekrényben tartani, és napjainkban széles körben használják a normál vaj étkezésekben történő alkalmazásának helyettesítésére.

Egészségügyi előnyök

A ghee vaj mérsékelt fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, például:

1. Nem tartalmaz laktózt, könnyebben emészthető és laktóz-intoleránsok elfogyaszthatják;
2. Nem tartalmaz kazeint, amely tehéntejfehérje, ezért ezt a fehérjét allergiás emberek használhatják;
3. Nem szükséges hűtőszekrényben tárolni, mert a tej szilárd tartalmát eltávolítják, garantálva a tartósságot, bár folyékonyvá válik, mint az olaj;
4. Zsírban oldódó A-, E-, K- és D-vitaminokat tartalmaz, fontosak a test védekező képességének növelésében, a csontok, a bőr és a haj egészségének megőrzésében, valamint a gyógyítás és egyéb előnyök javításában;
5. Használható étkezés elkészítéséhez mert magas hőmérsékleten stabilabb, ellentétben más vajokkal, amelyeket csak alacsony hőmérsékleten szabad használni.

Ezenkívül egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a ghí vaj használata csökkentheti a rossz koleszterin és a triglicerid szintet, azonban az eredmények nem meggyőzőek, más, ennek ellenkezőjére utaló tanulmányok miatt, amelyek azt mutatják, hogy ennek a vajnak a használata növeli a koleszterint, mivel nagy mennyiségű telített zsír, amely a szívproblémák kialakulásának fokozott kockázatával jár.

Emiatt az ideális a derített vaj mértékes, kis adagokban történő fogyasztása, és kiegyensúlyozott étrendbe kell beletenni.

Tápanyag-információ

Az alábbi táblázat a ghí vaj táplálkozási adatait tartalmazza, összehasonlítva a normál vajéval.

Fontos megjegyezni, hogy a két vaj kalóriája zsírokból származik, és valójában mindkettő hasonló táplálkozási szinten. Ezért a ghívaj fogyasztását kiegyensúlyozott, egészséges étrendnek kell kísérnie, és kis mennyiségben kell fogyasztani, napi 1 teáskanál felhasználásával.

Hogyan készítsünk ghí vajat otthon

Ghee vagy derített vaj vásárolható szupermarketekben, weboldalakon vagy táplálkozási üzletekben, de otthon is elkészíthető az alábbi lépések végrehajtásával:

Hozzávaló

• 250 g sótlan vajat (vagy a kívánt mennyiséget).

Előkészítési mód

1. Helyezze a vajat egy serpenyőbe, lehetőleg üveg vagy rozsdamentes acél, és közepes lángon tartsa, amíg meg nem olvad, és forrni kezd. Használhatja a vízfürdőt is;
2. Réses kanál vagy kanál segítségével távolítsa el a habot, amely a vaj felületén képződik, és igyekezzen nem hozzáérni a folyékony részhez. A teljes folyamat körülbelül 30–40 percet vesz igénybe;
3. Várja meg, amíg a vaj kissé lehűl, és szűrje le a folyadékot egy szitával, hogy eltávolítsa a serpenyő alján képződő szilárd anyagokat, mivel azokat laktóz képezi;
4. Helyezze a vajat egy sterilizált üvegedénybe, és az első napon tárolja a hűtőszekrényben, hogy kemény legyen. A vajat ezután szobahőmérsékleten tárolhatjuk.

A vaj tovább tartásához fontos, hogy steril üvegedényben tárolja. Ezután tegyen forralt vizet az üvegbe, és várjon 10 percet, hagyja, hogy tiszta ruhán természetes módon megszáradjon, lefelé fordított szájjal, hogy ne legyenek levegőszennyeződések az üvegbe. Szárítás után az üveget jól le kell zárni és szükség esetén fel kell használni.