Desszertek

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Csokoládé, Latte Eggnog Fagylalt Terrine Fudge mártással

12 -et szolgál fel

2005. december

Tapadásmentes főző spray

2 csésze könnyű vaníliafagylalt

2 teáskanál bourbon vagy sötét rum

1/2 teáskanál reszelt szerecsendió

1/2 csésze pörkölt sózatlan mandula, apróra vágva, osztva

csésze étcsokoládéval bevont eszpresszó, aprítva, osztva

3 csésze zsírszegény latte fagylalt

4 csésze könnyű csokoládé fagylalt

1/2 csésze cukrozatlan kakaópor

1/2 csésze tiszta juharszirup

1 evőkanál teljes tej

Kenjünk be egy 9 x 4 x 2 hüvelykes fém tepsit tapadásmentes spray-vel (ez segít a műanyag fóliának a helyén maradni). Bélelje ki a tepsit műanyag fóliával, hogy a műanyag 2-3 hüvelykkel túlnyúljon a falakon. a serpenyő.

Gyorsan, hogy megakadályozza a fagylalt megolvadását, keverje össze a vanília fagylaltot, a bourbont vagy a rumot és a szerecsendiót egy közepes tálban. Kanalazzuk egyenletesen az előkészített serpenyő aljába. Megszórjuk a mandula felével és a zúzott eszpresszó bab felével. Fagyassza le az első terrinréteget 45 percig. Kivesszük a fagyasztóból és hozzáadjuk a latte fagylalt réteget. Megszórjuk a maradék mandulával és a zúzott eszpresszóbabbal. Fagyassza le 45 percig. Kivesszük a fagyasztóból és ráterítjük a csokis réteget. Fedjük le és fagyasszuk keményre, legalább 4 órára vagy egy éjszakára.

Közben a kakaóport és a juharszirupot egy kicsi, nehéz edényben közepes-alacsony lángon felverjük, amíg a kakaó fel nem oldódik, és a keverék kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Felverjük a tejben. (A mártást 1 nappal előre is elkészíthetjük. Fedjük le és hűtsük le. Használat előtt melegítsük fel.)

Tálaláshoz tekerje ki a fagylalt -terrint, és fordítsa egy tálalótálra. Vágjuk 12 szeletre, és mindegyiket tegyük egy tányérra. Meglocsoljuk mártással.

Táplálkozási pontszám adagonként: 264 kalória, 9,2 g zsír, 3,7 g telített zsír

Forró mexikói vulkánok

15 -et szolgál fel

1999. április

1/2 csésze, mínusz 1 evőkanál, zsírmentes cukrozott sűrített tej

3/4 csésze félédes csokoládéforgács

1 db 10,1 uncia dobozos ördögétel torta keverék

2 evőkanál instant kávé granulátum

1 teáskanál őrölt fahéj

1 evőkanál tiszta chili por (nem chili fűszerezés), vagy 1/8 teáskanál cayenne bors

1 csésze víz

1 egész tojás

3 tojásfehérje

3/4 csésze kristálycukor

15 makadámia dió

3/4 csésze cukrász cukor

1 1/2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

3/4 teáskanál vanília kivonat

3-4 evőkanál zsíros tej

Egy serpenyőben keverje össze a sűrített tejet és a csokoládét, és főzze alacsony lángon, amíg a csokoládé el nem olvad. Tegyük át egy tálba. Hűtőszekrényben körülbelül 30 percig.

Közben 15 muffinsütőt kibélelünk fóliával és papírral. Egy nagy keverőtálban keverje össze a sütemények keverékét, az instant kávét, a fahéjat és a chili port vagy a cayenne -t. Elektromos keverővel alacsony sebességgel felverjük a vizet és az egész tojást. Növelje a sebességet közepesre, és verjen még 2 percet.

A habcsók elkészítéséhez alaposan tisztítsa meg a habverőket, majd verje fel a tojásfehérjét habosra egy tiszta, nem reagáló (üveg vagy kerámia) tálban. Fokozatosan verjük kemény habbá és fényesre a cukrot. Melegítse elő a sütőt 350 * F. Távolítsa el a csokoládé keveréket a hűtőszekrényből, és tekerje körülbelül 1 teáskanálnyi keveréket minden makadámiai dió köré, formázzon belőle labdát. Félretesz, mellőz. Töltsük meg a muffinformákat 2/3-ig a torta tésztával. Tegyünk a tetejére 1 púpozott evőkanál habcsókot, ügyelve arra, hogy a habcsók egészen a papírbélésig terjedjen, és ne kerüljön ki a tészta. Helyezzen egy csokoládégolyót a habcsók közepébe; ne nyomja be. Addig süssük, amíg a cupcake oldalába szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, körülbelül 25-30 percig. Hűtsük le az edényeken a rácson, majd óvatosan lazítsuk fel a habcsókot éles késsel, és távolítsuk el a süteményeket az edényekből. Helyezze a viaszos papírra helyezett rácsokra, és hűtse le teljesen.

Egy kis tálban keverjük össze a cukrász cukrot, a kakaót, a vaníliát és annyi tejet, hogy csöpögős állagú mázt kapjunk. Kanállal mázzal kenjük a habcsók tetejére, hagyjuk lecsöpögni az oldaláról, és tálaljuk.

Táplálkozási pontszám adagonként: 259 kalória, 7 g zsír, 3 g telített zsír

Zabkrumpli banánnal és meleg kakaószósz

6 -ot szolgál fel

1999. december

2 1/2 evőkanál sózatlan vaj, felolvasztva

csésze csomagolt sötétbarna cukor

1 csésze és 2 evőkanál kristálycukor

2 evőkanál sötét kukoricaszirup

1 csésze hengerelt zab (nem instant)

1/2 csésze plusz 2 evőkanál kakaópor

13/4 csésze víz

1 csésze creme fraiche vagy 1 evőkanál alacsony zsírtartalmú író és 1 csésze nehéz tejszín

6 közepes banán

Melegítse elő a sütőt 350 * F-ra. Zabropogó készítéséhez egy közepes tálban keverje össze az olvasztott vajat, a barna cukrot, 2 evőkanál kristálycukrot és a kukoricaszirupot. Keverje hozzá a zabot. Helyezzen evőkanálnyi darabokat egymástól néhány centiméterre sütőpapírral bélelt tepsire. Kb. 12 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a tálcán; tálalásig légmentesen záródó edényben tároljuk. (Egy nappal korábban is elkészíthető.)

A szószhoz keverje össze a kakaóport 1/2 csésze vízzel, hogy sűrű masszát kapjon. Egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a maradék vizet és 1 csésze cukrot. Felforral; főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Belekeverjük a kakaópasztát. Időnként megkeverve pároljuk 10 percig, amíg a szósz el nem vonja a kanál hátát. Tálalás előtt tegyük hűtőbe és melegítsük fel mikrohullámú sütőben. (Több nappal korábban is elkészíthető.)

Előre elkészített creme fraiche-t vásárolhat. Vagy készítse el sajátját: Egy kis serpenyőben keverje össze az írót és a tejszínt; főzzük alacsony lángon, amíg a keverék el nem éri a 85* F-ot. Tegye félre szobahőmérsékleten, amíg a keverék besűrűsödik (5-8 óra). Hűtőbe tesszük, amíg használatra kész. (1 héttel előre is elkészíthető.)

Összeállítás: szeleteljen banánt. Mindegyik tányérra tegyünk egy zabropogót, és tegyünk a tetejére néhány banánszeletet. Kanál kakaószószt teszünk a banánszeletekre. Helyezzen egy kanál creme fraiche -t a kakaószószra. Töltsük fel egy másik zabpehellyel, és ismételjük meg a rétegeket. Azonnal tálaljuk.

Táplálkozási pontszám adagonként: 520 kalória, 17 g zsír, 9,8 g telített zsír

Zinfandel forralt narancs szeletek

6 -ot szolgál fel

2000. december

1 1/2 csésze vörös Zinfandel bor

3/4 csésze kristálycukor

1/2 csésze víz

4 egész szegfűszeg

1 fahéjrúd

1 citrom héja, folyamatos spirálban hámozva

6 nagy köldök narancs

Forraljuk fel az összes hozzávalót a narancs kivételével egy közepes serpenyőben. Csökkentse a hőt közepes-alacsonyra, és párolja 12 percig.

Közben hámozd meg a narancsot, és távolítsd el a fehér magját. A narancsot éles késsel vékony szeletekre vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Öntse a Zinfandel keveréket egy szűrőn keresztül a narancsra. Hűtőbe tesszük (kb. 2 óra).

Táplálkozási pontszám adagonként: 231 kalória, 1 g zsír, 0 g telített zsír

Vélemény a következőhöz: