Minden, amit tudnia kell a kénben gazdag ételekről

Tartalom

• Mi az a kén?
• Kénben gazdag ételek és italok
• A túl sok kén lehetséges mellékhatásai
• Hasmenés
• Bélgyulladás
• Néhány ember érzékeny a kénre?
• A kénben gazdag ételek szintén hasznosak lehetnek
• Alsó vonal

A kén a légkör egyik fő eleme ().

Körülötted van, beleértve a talajt is, amelyben az ételed megnő, így számos étel szerves részévé válik.

A tested különféle fontos funkciókhoz használ ként, beleértve a DNS felépítését és helyreállítását, valamint a sejtjeid védelmét a károsodásoktól. Így az elegendő kéntartalmú étel felvétele az étrendbe elengedhetetlen az egészségéhez ().

Mégis, egyesek azt mondják, hogy jobban érzik magukat, amikor a kénben gazdag ételeket kizárják vagy drasztikusan csökkentik étrendjükből.

Ez a cikk áttekinti a legfrissebb bizonyítékokat arról, hogy a kénes élelmiszerek hasznosak-e vagy kerülni kell őket.

Mi az a kén?

A kén, a kalcium és a foszfor az emberi szervezetben a három leggyakoribb ásványi anyag ().

A kén fontos szerepet játszik a test döntő funkcióiban, például a fehérje előállításában, a génexpresszió szabályozásában, a DNS felépítésében és helyreállításában, valamint a test metabolizmusának elősegítésében ().

Ez az elem elengedhetetlen a glutation - a szervezet egyik fő antioxidánsának - előállításához és újrafeldolgozásához is, amely segít csökkenteni a gyulladást és megelőzni az oxidatív stressz okozta sejtkárosodást ().

A kén hozzájárul a kötőszövetek, például a bőr, az inak és az ínszalagok () integritásának fenntartásához is.

Számos étel és ital - még bizonyos eredetű ivóvíz is - természetesen tartalmaz ként. Egyes gyógyszerek és kiegészítők, köztük bizonyos antibiotikumok, fájdalomcsillapítók és ízületi fájdalomcsillapítók, változatosan tartalmazzák ezt az ásványi anyagot is (, 5).

A kén egy ásványi anyag, amelyet teste különféle funkciókhoz használ, beleértve a DNS előállítását és helyreállítását. Számos étel és ital, valamint néhány ivóvíz, gyógyszer és étrend-kiegészítő ként tartalmaz.

Kénben gazdag ételek és italok

A kén sokféle ételben található. A legnagyobb kategóriák a (, 5,):

• Hús és baromfi: különösen marha-, sonka-, csirke-, kacsa-, pulyka- és szervhúsok, például szív és máj
• Hal és tenger gyümölcsei: a legtöbb halfaj, valamint garnélarák, fésűkagyló, kagyló és garnélarák
• Hüvelyesek: különösen a szójabab, fekete bab, vesebab, hasított borsó és fehér bab
• Diófélék és magvak: különösen a mandula, a brazil dió, a földimogyoró, a dió, valamint a tök- és szezámmag
• Tojás és tejtermék: egész tojás, cheddar, parmezán és gorgonzola sajt, valamint tehéntej
• Szárított gyümölcs: különösen a szárított őszibarack, a kajszibarack, a szultána és a füge
• Bizonyos zöldségek: különösen spárga, brokkoli, kelbimbó, vörös káposzta, póréhagyma, hagyma, retek, fehérrépa teteje és vízitorma
• Bizonyos szemek: különösen az ezekből a szemekből készült gyöngy árpa, zab, búza és liszt
• Bizonyos italok: különösen a sör, az almabor, a bor, a kókusztej, valamint a szőlő- és paradicsomlé
• Fűszerek és fűszerek: különösen a torma, a mustár, a marmite, a curry por és az őrölt gyömbér

Az ivóvíz jelentős mennyiségű ként is tartalmazhat attól függően, hogy hol lakik. Ez különösen igaz lehet, ha a vizet kútból szerzi be (5).

Ezenkívül a szulfitokat - a kénből nyert élelmiszer-tartósítószert - általában az olyan csomagolt élelmiszerekhez adják, mint a lekvárok, savanyúságok és szárított gyümölcsök, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságukat. A szulfitok természetesen fermentált élelmiszerekben és italokban is fejlődhetnek, beleértve a sört, a bort és az almabort (5).

A kén természetesen megtalálható különféle ételekben és italokban. A kénből származó szulfit a kén másik formája, amelyet általában egyes csomagolt élelmiszerekhez adnak.

A túl sok kén lehetséges mellékhatásai

Bár az elegendő kéntartalmú étrend követése létfontosságú az egészséged szempontjából, ennek az ásványi anyagnak a túl sok használata okozhat néhány kellemetlen mellékhatást.

Hasmenés

A magas kéntartalmú ivóvíz laza székletet és hasmenést okozhat. A vízben lévő túlzott mennyiségű ásványi anyag szintén kellemetlen ízt adhat neki, és rothadt tojás szagúvá teheti. Kénbotok segítségével tesztelheti vize kéntartalmát (5).

Másrészt jelenleg nincs erős bizonyíték arra, hogy nagy mennyiségű kénben gazdag ételek fogyasztása azonos hashajtó hatású lenne.

Bélgyulladás

A kénben gazdag étrend súlyosbíthatja a tüneteket azoknál, akik fekélyes vastagbélgyulladásban (UC) vagy Chron-kórban (CD) szenvednek - két gyulladásos bélbetegségben, amelyek krónikus gyulladásokat és fekélyeket okoznak a bélben.

A feltörekvő kutatások szerint a kénben gazdag ételek elősegíthetik a szulfát-redukáló baktériumok (SRB) egy bizonyos típusának fejlődését a bélben. Ezek a baktériumok szulfidot bocsátanak ki, amely vegyületről azt gondolják, hogy lebontja a bélgátat, károsodást és gyulladást okozva (,).

Ennek ellenére nem minden kénben gazdag ételnek lehet azonos hatása. Például, míg a kéntartalmú állati termékekben gazdag és alacsony rosttartalmú étrend emelheti az SRB szintjét, a kéntartalmú zöldségekben gazdag étrend ellentétesnek tűnik ().

Sőt, az ételek kéntartalmán kívül számos tényező befolyásolhatja a bélbaktériumok egyensúlyát. Ezért további kutatásokra van szükség, mielőtt határozott következtetéseket lehetne levonni.

A magas kéntartalmú víz fogyasztása hasmenést okozhat. A CD-ben és az UC-ben szenvedőknek előnyös lehet, ha korlátozzák az étrendjükben lévő bizonyos kéntartalmú ételek mennyiségét, de további kutatásokra van szükség.

Néhány ember érzékeny a kénre?

Anekdotikusan egyesek úgy gondolják, hogy jobban érzik magukat, ha alacsony kéntartalmú étrendet követnek. A kén intoleranciával kapcsolatban azonban jelenleg korlátozott kutatások zajlanak.

Ehelyett a legtöbb tanulmány a szulfitok mellékhatásaira összpontosít - kénből származó tartósítószer, amelyet egyes alkoholtartalmú italokhoz és csomagolt élelmiszerekhez adnak a romlás megelőzése és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.

Úgy tűnik, hogy az emberek körülbelül 1% -ának szulfitérzékenysége viszketést, csalánkiütést, duzzanatot, émelygést vagy asztmaszerű tüneteket okoz, ha szulfitokban gazdag ételeknek vannak kitéve. Extrém esetekben az expozíció akár rohamokat vagy anafilaxiás sokkot is okozhat ().

A szulfitokra érzékeny emberek számára előnyös, ha kerülik az ezeket tartalmazó ételeket. Jelenleg azonban kevés bizonyíték utal arra, hogy számukra is előnyös lenne a kénben gazdag ételek korlátozása.

Ha érzékeny a szulfitokra, ellenőrizze az élelmiszerek címkéit, és kerülje az olyan összetevőket, mint a nátrium-szulfit, nátrium-biszulfit, nátrium-metabiszulfit, kén-dioxid, kálium-biszulfit és kálium-metabiszulfit ().

Vannak, akik érzékenyek a szulfitokra, egy kénből származó tartósítószerre, amelyet egyes alkoholos italokhoz és csomagolt élelmiszerekhez adnak. Mint ilyen, kerülniük kell a szulfitban gazdag ételeket. Arra azonban kevés bizonyíték van, hogy kerülniük kellene a kénben gazdag ételeket is.

A kénben gazdag ételek szintén hasznosak lehetnek

A túl sok kénmennyiség potenciális hátrányai ellenére fontos, hogy ezt a tápanyagot felvegye az étrendbe.

A kén kritikus szerepet játszik a génexpresszióban és a testszövetek integritásának fenntartásában. Segít az étel anyagcseréjében, és megvédi testét a gyulladástól és az oxidatív stressztől (,).

Ezenkívül a kéntartalmú ételek sokféle egyéb tápanyagban és hasznos növényi vegyületben gazdagok. Kivágva ezeket az ételeket az étrendből, megnehezítheti napi tápanyagigényének kielégítését.

Sőt, bizonyos kéntartalmú ételek, mint például a fokhagyma és a keresztesvirágú zöldségek, még elősegíthetik a védekezést olyan betegségek ellen is, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák, valamint az életkorral összefüggő agyi funkciókvesztések (

Ezért nem ajánlott túl drasztikusan korlátozni ezeknek az ételeknek a bevitelét, hacsak nem igazán szükséges.

Ha úgy gondolja, hogy a kénben gazdag ételek okozzák a bélben fellépő kellemetlenségeket, fontolja meg, hogy kérjen útmutatást egy regisztrált dietetikustól annak biztosítása érdekében, hogy alacsony kéntartalmú étrendje továbbra is megfeleljen a napi tápanyagigényének.

Bizonyos kéntartalmú ételek megvédhetnek bizonyos betegségektől. A kénben gazdag ételek általában sok más tápanyagban is gazdagok, és ha túl keveset fogyasztunk ezekből az ételekből, megnehezíthetjük tápanyagigényük kielégítését.

Alsó vonal

A kén egy ásvány, amely számos fontos folyamatban vesz részt a testében, beleértve a DNS előállítását és helyreállítását. Ezért elegendő kénben gazdag étel fogyasztása elengedhetetlen az egészségéhez.

Ennek ellenére a túl sok ásványi anyagot tartalmazó ivóvíz laza székletet és hasmenést okozhat. Ráadásul a kénben gazdag étrend súlyosbíthatja a tüneteket bizonyos gyulladásos bélbetegségekben szenvedőknél.

Ne feledje, hogy a legtöbb kéntartalmú étel különféle egyéb hasznos tápanyagokat is tartalmaz. Akik gyanítják, hogy a kénben gazdag ételek hozzájárulnak a bél kellemetlenségéhez, érdemes egy dietetikushoz fordulniuk, hogy étrendjük továbbra is kielégítse a napi tápanyagigényüket.