A tejsav vegán? Mit kell tudni?
Tartalom
A veganizmus egy olyan életmód, amelynek célja az állati termékek mindennapi életben történő felhasználásának és fogyasztásának minimalizálása, különös tekintettel az étrendre (1).
Az emberek, akik vegán étrendet követnek, elkerülik az állati termékek fogyasztását, ideértve a tejtermékeket, a tojást, a húsot, a halat, a baromfit és a mézet (2).
A vegán étrend betartása néha kihívást jelenthet, mivel bizonyos élelmiszerek állati eredetű összetevőket tartalmaznak. Az egyik általános összetevő, amelyről sok új vegán csodálkozik, a tejsav.
Ez a cikk áttekinti, hogy a tejsav vegán-e, valamint annak felhasználásáról és táplálék-forrásairól.
Mi a tejsav?
Sokan azt gondolják, hogy a tejsav állati eredetű termékekből származik, mert a kifejezés első szava hasonlóan hangzik, mint a laktóz, a tehéntejben és tejtermékekben természetesen megtalálható cukor. A zavart kiegészítve az „lac-” előtag latinul jelenik meg a „tej” kifejezésnél.
A tejsav azonban nem tej, hanem tejet sem tartalmaz. Ez egy szerves sav, amely természetesen akkor képződik, amikor bizonyos élelmiszerek vagy baktériumok átmennek az erjedés folyamatába.
A tejsav az erjesztés útján keletkezik, és az ember alkotta is, és időnként tartósítószerként és aromaként adhatja hozzá a csomagolt élelmiszerekhez (3).
Tejsavat tartalmazó élelmiszerek
Számos általánosan fogyasztott élelmiszer tejsavat tartalmaz, akár erjesztés eredményeként, akár adalékanyagként.
A tejsavat pácolt zöldségekben, savanyú kenyérben, sörben, borban, savanyú káposztaban, kimchiben és erjesztett szója ételekben, például szójaszószban és misoban találják. Felelős a keserű ízért (4).
Az erjesztett zöldségek és szemek mellett az erjesztett tejtermékek, például a kefir és a joghurt, tejsavat is tartalmaznak. A tejsav szintén megtalálható a fermentált hús szalámijában (4).
Előfordulhat, hogy különféle népszerű csomagolt termékekben található, vagy hozzáadható ezekhez, beleértve a salátaönteket, kenyeret, kenyeret, desszertet, olajbogyót és dzsemet.
Annak meghatározásához, hogy az élelmiszer tejsavat tartalmaz-e, nézze meg az összetevő címkéjét, hogy megnézze-e felsorolását.
ÖsszefoglalóA tejsav természetesen előfordul az erjesztett élelmiszerekben, de az ember alkotta és a csomagolt élelmiszerekhez hozzáadható. Néhány általános tejsavat tartalmazó élelmiszer a káposzta, a joghurt, a savanyú kenyér és a szalámi.
A tejsav vegán?
A tejsavat elsősorban erjesztett zöldségekben, gabonafélékben és hüvelyesekben találják meg, vagy ezek felhasználásával készülnek, ami vegán anyaggé teszi (4).
Előfordulhat azonban, hogy nem minden országban vagy minden élelmiszer esetében ez a helyzet, mivel néhány ember által készített tejsav előállítása állati eredetű lehet.
A legjobb módszer annak biztosítására, hogy az élelmiszer tejsavja vegán, ha közvetlenül kapcsolatba lép a gyártóval és kérdezi.
Ezen túlmenően, bár a nem vegán erjesztett húsok és tejtermékek tejsavat tartalmaznak, ennek nem kellene aggódnia a vegánok számára, mivel ezek az ételek egyébként kizárják étrendjukat.
Összefoglaló
A legtöbb tejsav vegán, mivel elsősorban a növények természetes erjedési folyamata során fordul elő, vagy növényekkel ember által létrehozott. A tejsav megtalálható az erjesztett tejtermékekben és a húsokban is, de a vegánok ezeket az ételeket mindenesetre kerülik. Vegye fel a kapcsolatot a gyártóval.
Alsó vonal
A tejsav lehet akár ember alkotta, akár természetes módon előfordulhat a fermentációs eljárás melléktermékeként, amely elsősorban növényi alapú élelmiszereket foglal magában.
A legtöbb tejsav megfelel egy vegán étrendnek, amely elkerüli az állati eredetű termékeket.
A tejsavat ugyanakkor megtalálják a tejtermékekben és az erjesztett húsban is, de egy vegán étrendet követő emberek egyébként nem fogják eni ezeket az ételeket.
Tejsavat is adnak tartósítószerként vagy ízesítőszerként a csomagolt élelmiszerekhez. Noha általában növényi eredetű forrásokból készül, a legjobb módja annak megerősítésére, ha kapcsolatba lép a gyártóval és kérdezi.
Népszerű Ma
Amiláz és lipáz tesztek
