A szójaolaj 6 előnye (és néhány potenciális hátránya)

Tartalom

• 1. Magas füstpont
• 2. Gazdag szív-egészséges zsírokban
• 3. Elősegítheti a csontok egészségét
• 4. omega-3 zsírsavakat tartalmaz
• 5. Elősegíti a bőr egészségét
• 6. Sokoldalú és könnyen használható
• Potenciális hátrányok
• Alsó vonal

A szójaolaj egy növényi olaj, amelyet extrahálnak a szójabab növény magjából.

2018 és 2019 között körülbelül 62 millió tonna (56 millió tonna) szójaolajat termelt szerte a világon, így ez az egyik leggyakrabban elérhető főzőolaj (1).

Hihetetlenül sokoldalú és különféle főzési módszerekben használható, beleértve:

• sütés
• sütés
• sütés

Ráadásul számos egészségügyi haszonnal összekapcsolódott, különösen a szív, a bőr és a csontok vonatkozásában.

A szójabab-olaj azonban rendkívül finomított, omega-6-zsírokban gazdag olaj, és egyes tanulmányok azt sugallják, hogy annak fogyasztása számos negatív egészségügyi hatással járhat.

Ez a cikk a szójabab-olaj 6 lehetséges egészségügyi előnyeiről és a lehetséges hátrányokról szól.

1. Magas füstpont

Az olaj füstpontja az a hőmérséklet, amelyen a zsírok elbomlanak és oxidálódnak. Ennek eredményeként káros, betegséget okozó, szabad gyököknek nevezett vegyületek képződnek, amelyek oxidatív stresszt okozhatnak a testben (2).

A szójabab-olaj füstpontja viszonylag magas, körülbelül 450 ° F (230 ° C).

Referenciaként a finomítatlan extraszűz olívaolaj füstpontja kb. 191 ° C (375 ° F), míg a repceolaj füstpontja 428–450 ° F (220–230 ° C) (3, 4).

Ezért a szójaolaj jó lehetőség a magas hőmérsékleten történő főzéshez, például sütéshez, sütéshez, sütéshez és pirításhoz, mivel bomlás nélkül ellenáll a magas hőmérsékleten.

A szójaolajnak viszonylag magas a füstpontja, ami jó lehetőséget kínál főzéshez magas hőmérsékleten.

2. Gazdag szív-egészséges zsírokban

A szójaolaj többnyire többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, amelyek szív-egészséges zsírok, amelyek számos előnnyel járnak (5, 6).

Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírok cseréje többszörösen telítetlen zsírokra az étrendben összekapcsolható a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával.

A 8 tanulmány egy nagy áttekintése azt mutatta, hogy amikor a résztvevők teljes napi kalória 5% -át telített zsírokkal helyettesítették többszörösen telítetlen zsírokkal, 10% -kal alacsonyabb a szívbetegség kockázata (7).

A telített zsírok kereskedelme többszörösen telítetlen zsírok számára csökkentheti az LDL (rossz) koleszterin szintjét, amely a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője (8).

A szójabab-olaj többnyire többszörösen telítetlen zsírokból áll, amelyek az alacsony koleszterinszinthez és a szívbetegségek csökkent kockázatához kapcsolódnak.

3. Elősegítheti a csontok egészségét

Csak 1 evőkanál (15 ml) szójaolaj csomagol 25 mc K-vitamint, és egy adagban eldobja az ajánlott napi érték (DV) 20% -át (5).

Noha a K-vitamin talán legismertebb a véralvadásra gyakorolt ​​hatásáról, ugyanakkor létfontosságú szerepet játszik a csont anyagcseréjének szabályozásában.

A kutatások azt mutatják, hogy a K-vitaminra van szükség a csonttömeg fenntartásához nélkülözhetetlen specifikus fehérjék - például az osteocalcin - szintéziséhez (10).

Néhány kutatás azt sugallja, hogy a többszörösen telítetlen zsírokban gazdag étrend segíthet megvédeni az életkorral összefüggő csontvesztést. A kutatás azonban korlátozott, és további tanulmányokra van szükség e lehetséges hatás megerősítésére (11).

Egy másik 2 éves, 440 nőnél végzett vizsgálat azt találta, hogy a napi 5 mg K-vitamin bevétele alacsonyabb a csonttörések kockázatával (12).

Ráadásul egy állatkísérlet azt mutatta, hogy a szójabab-olajnak a patkányoknak 2 hónapig történő adása csökkentette a gyulladás markereit, és hozzájárult a vér és a csontok ásványianyag-szintjének egyensúlyához, arra utalva, hogy ez segíthet megakadályozni a csontvesztést (13).

Ugyanakkor további nagyméretű, magas színvonalú vizsgálatokra van szükség a szójabab-olaj emberi csontok egészségére gyakorolt ​​hatásainak értékeléséhez.

A szójaolaj gazdag K-vitamint tartalmaz, amely segíthet fenntartani a csontsúlyt és csökkenti a törések kockázatát. Egy állatkísérlet azt is megállapította, hogy az olaj segíthet megakadályozni a csontvesztést.

4. omega-3 zsírsavakat tartalmaz

A szójaolaj minden adagban jó mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz (5).

Az omega-3 zsírsavakat számos egészségügyi előnnyel kapcsolják össze, és szerves szerepet játszanak a szív egészségében, a magzat fejlődésében, az agy működésében és az immunitásban (16).

Az omega-3-zsírsav-bevitel növelése szintén hozzájárulhat a gyulladás csökkentéséhez, amely feltételezhetően részt vesz a krónikus állapotok kialakulásában, mint például szívbetegség, rák és cukorbetegség (17, 18).

Noha a szójaolaj tartalmaz az omega-3 zsírsav-alfa-linolénsavat (ALA), az ALA átalakulása a DHA és az EPA esszenciális zsírsavakká rendkívül nem hatékony.

Valójában, a kutatások azt mutatják, hogy az ALA csak <0,1–7,9% -a alakul át EPA-ra, és <0,1–3,8% az ALA átalakul DHA-ra.

Ezért a szójaolaj nem megbízható DHA és EPA forrás, amelyek alapvető zsírok, amelyek szükségesek a sejtek működéséhez (9).

Plusz, bár a szójababolaj tartalmaz néhány omega-3 zsírt, sokkal magasabb az omega-6 zsírsavakban (5).

Noha szüksége van mindkét típusra, a legtöbb ember étrendjében túl sok omega-6 zsírsavot kap, és kevés az omega-3. Ez hozzájárulhat a gyulladáshoz és a krónikus betegséghez (19).

Ezért a legjobb a szójabab-olajat párosítani más különféle ételekkel, amelyek szintén tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, például:

• lazac
• lenmagot
• dió

A szójaolaj omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek kulcsszerepet játszanak az egészség előmozdításában és a krónikus betegségek megelőzésében.

5. Elősegíti a bőr egészségét

A szójabab-olaj gyakran észlelhető a bőrápoló szérumok, gélek és testápoló összetevők listáján - és jó okból.

Egyes kutatások azt mutatják, hogy a szójabab-olaj hasznos lehet a bőr egészségére.

Például egy hat ember bevonásával végzett tanulmány kimutatta, hogy az olaj bőrre való felhordása fokozta annak természetes gátját, és segít megőrizni a nedvességet (20).

Egy másik tanulmány megállapította, hogy a szójabab olaj helyileg történő alkalmazása hozzájárult az ultraibolya sugárzás által okozott bőrgyulladások elleni védelemhez (21).

A szójaolaj gazdag E-vitaminban is, egy gyulladásgátló tápanyagban, amely támogathatja a bőr egészségét (5, 22).

A tanulmányok azt mutatják, hogy az E-vitamin védelmet nyújthat a bőrkárosodásokkal szemben, és segíthet bizonyos bőrbetegségek, például pattanások és atópiás dermatitis kezelésében (22, 23).

A szójaolajban gazdag E-vitamin, egy tápanyag, amely elősegítheti a bőr egészségét. Helyi alkalmazása védheti a gyulladástól és segíthet a bőr nedvességmegtartásában.

6. Sokoldalú és könnyen használható

A szójaolaj enyhe, semleges ízű, amely zökkenőmentesen beleilleszthető szinte bármilyen recepthez, amely sütőolajat igényel.

Különösen jól működik ecettel és egy darab sóval és borssal párosítva, hogy könnyű salátaöntet készítsen.

Magas füstpontjának köszönhetően felhasználható más főzőolajok helyett magas hőfokú főzési módszerekhez, például:

• sütés
• sütés
• sütés
• sautéing

Egyszerűen használja kedvenc receptjeiben más összetevők, például repceolaj vagy növényi olaj helyett.

A szójabab-olajjal történő főzésen kívül alkalmazhatja a hajra vagy a bőrre, hogy természetes hidratáló hatású legyen.

Ezenkívül egyesek hordozóolajként használják az illóolajok hígítására, mielőtt a bőrre alkalmaznák.

Szójaolaj szinte bármilyen receptben felhasználható más főzőolajok helyett. Használható a hajra és a bőrre, vagy illóolajokkal kombinálva.

Potenciális hátrányok

Noha a szójabab-olajat bizonyos egészségügyi előnyökkel járják, a szójabab-olaj rendszeres fogyasztása negatív hatással lehet az egészségi állapotra.

A szójaolaj nagy arányban tartalmaz omega-6 zsírokat.

Noha az omega-6 és az omega-3 zsírok is szükségesek az étrendben, a legtöbb ember túlságosan sok élelmiszert fogyaszt, omega-6 zsírokban gazdag és túl kevés omega-3 zsírt tartalmaz. Ennek oka az, hogy sok feldolgozott élelmiszer magas omega-6-zsírtartalommal rendelkezik (24).

Ez az egyensúlyhiány krónikus gyulladáshoz vezethet, amelyet számos olyan állapothoz társítottak, az elhízástól a kognitív hanyatlásig (25, 26).

Ezért az egészséges egészség megőrzése érdekében az étrend-változtatások végrehajtása az omega-6-ban gazdag ételek, beleértve a gyorsétterem és finomított olajok bevitelének csökkentése érdekében, valamint az omega-3-ban gazdag ételek, például a zsíros hal fogyasztásának fokozása érdekében.

Néhány tanulmány kifejezetten összekapcsolta a szójabab-olajat a negatív egészségügyi következményekkel. A szójabab-olaj potenciális egészségre gyakorolt ​​negatív hatásait feltáró legtöbb kutatást azonban állatokon végeztek.

Például egy egerekkel végzett vizsgálat kimutatta, hogy a magas szójabab-olajtartalmú étrend káros anyagcsere-változásokhoz vezet, beleértve a megnövekedett testzsírt, a magas vércukorszint és a zsíros májat, szemben a kókuszdióolajban vagy a fruktózban magas táplálkozással, egyfajta cukorral (27). .

Ezenkívül állatkísérletek azt is kimutatták, hogy az áttermelt szójaolaj, amelyet olyan termékekben használnak, mint a margarin, rontja a vércukorszint-szabályozást és a hasi zsír felhalmozódásához vezet (28).

Más tanulmányok azt sugallják, hogy a fűtött szójaolaj bevétele növeli a rágcsálók gyulladásos és oxidatív stressz jeleit (29).

Bár a szójababban gazdag étrend hosszú távú egészségügyi hatásainak tanulmányozására magas színvonalú humán kutatásokra van szükség, a legjobb korlátozni az omega-6-ban gazdag olajok, például a szójaolaj bevitelét, és ne támaszkodni a szójaolajra, mint az egyetlen zsírforrásra.

A szójaolajban magas az omega-6 zsírok tartalma, amelyek túlzott fogyasztása esetén negatív hatással lehet az egészségre.

Ezért a legjobb, ha korlátozza a szójabab-olaj bevitelét, ehelyett naponta különféle egészséges zsírokat fogyaszt.

Alsó vonal

A szójaolaj a főzőolaj általános típusa, amely számos egészségügyi előnnyel jár.

Különösen segíthet:

• elősegítik a bőr egészségét
• csökkentik a koleszterinszintet
• megakadályozzák a csontvesztést
• fontos omega-3 zsírsavakat biztosítanak

Ráadásul magas füstpontú és semleges ízű, így az egészséges étrend részeként könnyen beilleszthető a különféle receptekbe.

Ne feledje azonban, hogy a szójabab-olajban magas az omega-6 zsírok száma, és ha nagy mennyiségben fogyasztják, akkor negatív hatással lehet az egészségre.

Ezért a legjobb, ha nem támaszkodik a szójaolajra, mint az egyetlen zsírforrásra. Ehelyett a megfelelő egyensúly elérése érdekében az étrendbe egészséges táplálékkal egészítse ki az egészséges zsírokat, beleértve a zsíros halakat, diókat, magokat, avokádót és kókuszdiót.