Miért nem kielégítőek az alacsony zsírtartalmú ételek?

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Amikor beleharap egy alacsony zsírtartalmú fagylaltbárba, lehet, hogy nem csak az állagkülönbség okozza a homályos elégedetlenséget. Valószínűleg hiányzik a zsír íze - állítja egy friss tanulmány a folyóiratban Aroma. A tudósok jelentésében azzal érvelnek, hogy a felmerülő bizonyítékok a zsírt a hatodik íznek minősíthetik (az első öt édes, savanyú, sós, keserű és umami). (Próbálja ki ezt a 12 umami ízű ételt.)

Amikor a nyelved érintkezik az étellel, az ízérzékelési receptorok aktiválódnak, és jeleket küldenek az agyadba, amelyek segítenek szabályozni a bevitelt. Ha zsírról van szó, ez a szabályozás fontos lehet a testsúly kordában tartásában; állatkísérletek szerint minél érzékenyebb a zsír ízére, annál kevesebbet eszik belőle. (Tudja meg, hogyan dolgozhat a vágyaival, nem pedig ellene.)

De amikor kedvenc ételeinek alacsony zsírtartalmú változata a nyelvét érinti, az agy és az emésztőrendszer soha nem kapja meg azt az üzenetet, hogy valami kalóriát kap, és ezért kevesebbet kell ennie, így ez az elégedetlen érzés bennünk marad-számol be az NPR.

Az ízkülönbség nem az egyetlen ok arra, hogy újragondoljuk a teljes zsírtartalmú ételeket. A legújabb kutatások szerint a telített zsírok nem lehetnek olyan rosszak, mint gondoljuk, és a telítetlen zsírok segíthetnek csökkenteni az LDL (vagy rossz) koleszterinszintet. Saját diétás orvosunk pedig mérlegelte a többszörösen telítetlen zsírok fontosságát. Ráadásul a feldolgozott élelmiszerek zsírszegény változatai gyakran magasabb cukrot tartalmaznak, ami megzavarhatja az étvágyat, csökkentheti a zsírégető képességét, és akár idősebbnek is tűnhet. (Tudjon meg mindent, amit a cukorról tudnia kell.) A történet erkölcse: ha valami magasabb zsírtartalomra vágyik, akkor lépjen tovább, és mértékletesen bánjon! Egy kis mennyiség nagyon jó lesz az alacsony zsírtartalmú változathoz képest.

Vélemény a következőhöz: