A szennyezett ételek okozta betegségek
Tartalom
- A szennyezett ételek által okozott főbb betegségek
- 1. Fertőzés által Salmonella
- 2. Szennyeződés Bacillus cereus
- 3. Fertőzés általEscherichia coli
- Peszticidekkel szennyezett élelmiszerek
- Korhadt étel okozta betegségek
- Mit kell tenni ételmérgezés esetén
A szennyezett ételek által okozott betegségek főleg olyan tüneteket okoznak, mint hányás, hasmenés és hasi puffadás, de az ételben fejlődő mikroorganizmusok szerint változhatnak.
Általában könnyű felismerni, ha a friss élelmiszerek romlottak, mivel megváltozott a színe, illata vagy íze. Az iparosított élelmiszerek azonban nem mindig mutatják be ezeket a változásokat olyan anyagok jelenléte miatt, amelyek hozzájárulnak a termékek érvényességének maximalizálásához. Ezért fontos, hogy tisztában legyünk a lejárati idővel, és ne fogyasszunk lejárt ételeket, mivel azoknak nagy a veszélye a megromlásnak.
A szennyezett ételek által okozott főbb betegségek
A mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszerek által okozott 3 fő betegség a következők:
1. Fertőzés által Salmonella
Nyers tojásokÉlelmiszer szennyezett Salmonella okozhat olyan tüneteket, mint émelygés, hányás, hasi fájdalom, hasmenés, 38º feletti láz, izomfájdalom és fejfájás a bevétel után 8 és 48 óra között. Tudja, hogyan lehet felismerni a fertőzés tüneteit Salmonella.
Főbb szennyező források: A Salmonella főleg haszonállatoknál található meg, például csirkéknél, teheneknél és sertéseknél. Így a fő szennyező források ezekből az állatokból származó élelmiszerek, különösen nyersen vagy alul főzve, például hús, tojás, tej és sajt. Ezenkívül a nagyon meleg hőmérsékleten tárolt ételek is elősegíthetik ennek a baktériumnak a szaporodását.
2. Szennyeződés Bacillus cereus
A tejet a hűtőszekrényen kívül tartottákA szennyezett ételek Bacillus cereus olyan tünetek kialakulásához vezethet, mint hányinger, hasmenés, súlyos hányás és túlzott fáradtság, akár 16 órával étkezés után.
Főbb szennyező források: Ez a mikroorganizmus számos környezetben megtalálható, elsősorban mezőgazdasági és állati termékekben azonosítható. Így a fő szennyező források Bacillus cereus pasztörizálatlan tej, nyers hús, valamint nem megfelelő hőmérsékleten tárolt friss vagy főtt zöldségek és zöldségek fogyasztásával történik.
3. Fertőzés általEscherichia coli
Rosszul mosott saláta- szennyezett étel okozta tünetek E. coli az ételben található baktériumok típusától függően változhatnak, azonban a leggyakoribbak a következők:
| Típusok E. coli az ételben | A szennyezés okozta tünetek |
| E. coli enterohemorrágica | Súlyos hasi fájdalom, vér a vizeletben és vizes hasmenés, amelyet véres széklet követ, 5-48 órával a bevétel után. |
| E. coli enteroinvazív | 38 ° feletti láz, vizes hasmenés és súlyos hasi fájdalom, legfeljebb 3 nappal az étel elfogyasztása után. |
| E. coli enterotoxigén | Túlzott fáradtság, láz 37º és 38º között, hasi fájdalom és vizes hasmenés. |
| E. coli kórokozó | Hasi fájdalom, gyakori hányás, fejfájás és állandó hányinger. |
Főbb szennyező források: A Escherichia coli olyan baktérium, amely természetes módon megtalálható az emberek és állatok belében, és gyakran elkülönül az ürüléktől. Így az E. coli által okozott fertőzés fő formája a baktérium által szennyezett étellel való érintkezés útján fordul elő, vagy alul főtt ételek, például alul főtt hús vagy saláta fogyasztásával, vagy kevés higiéniával elkészítve. Nézze meg, hogyan kell jól megmosni a gyümölcsöket és zöldségeket.
Peszticidekkel szennyezett élelmiszerek
A peszticidekkel szennyezett élelmiszerek által okozott betegségek főként a rák, a meddőség és a hormonokat termelő mirigyek egyéb változásai, például a pajzsmirigy.
A peszticidek kis mennyiségben találhatók meg az élelmiszerekben, és felhalmozódnak a szervezetben, ezért bár általában nem okoznak betegséget közvetlenül az étkezés után, részt vesznek a tápanyagok felszívódási zavarának és a degeneratív betegségeknek, például egyes ráktípusoknak, példa.
Ha az ételt peszticidekkel vagy nehézfémekkel, például higanygal vagy alumíniummal szennyezik, nem lehet változásokat látni vagy érezni. Annak megállapításához, hogy ezek az élelmiszerek alkalmasak-e fogyasztásra, ismerni kell eredetüket, valamint a víz vagy a föld minőségét, ahol termesztették vagy nevelték.
Korhadt étel okozta betegségek
A romlott ételek által okozott betegségek főként lejáratukkor fordulnak elő, ipari termékek esetében, vagy amikor az élelmiszer-kezelő nem mosta megfelelően a kezét vagy az edényeket.
Bár egyes esetekben nem lehet azonosítani, hogy az élelmiszer károsodott-e, mint például a Salmonella, legtöbbször megváltoztatták színüket, illatukat vagy ízüket.
Mit kell tenni ételmérgezés esetén
A romlott vagy mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszerek ételmérgezést okoznak, olyan tüneteket okozva, mint hányás, hasmenés és általános rossz közérzet, amelyek könnyen kezelhetők, ha a beteget egyszerűen vízzel, házi szérummal és gyümölcslevekkel hidratálják, valamint könnyű levest és levest fogyasztanak példa.
Új Kiadványok
Hogyan kell igazán gondolni a „csalónapokra”