6 ok, amiért túl sokat eszel

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Túllakott vagy a vacsorától, mégsem tudsz ellenállni annak, hogy desszertnek dupla étcsokoládé kétrétegű tortát rendelj. Egy zsák barbecue-ízű burgonya chipset felfalsz egy ülésen, amikor úgy érezted, hogy csak néhány van belőle. Bárhová is megy, a "nagy dobozos" kiskereskedőktől a saját íróasztaláig a munkahelyén és az otthoni konyháján, a környezeti jelzések arra ösztönöznek, hogy többet egyen, mint amennyire szüksége van - vagy akár szeretné.

A kutatók felfedezik, hogy ezek a jelzések milyen erős hatással vannak a túlevésre való hajlamodra. És nem kell túlzásba vinni a hízást. "A legtöbbünk számára az energiabevitel és a kiadások közötti egyensúlyhiány mindössze 50 kalória naponta" - mondja Brian Wansink, Ph.D., a Food and Brand Lab igazgatója, valamint az Illinois -i Egyetem táplálkozástudományi és marketingprofesszora az Urbana-Champaignben.

"Az évente 1 vagy 2 kilót hízó emberek kilencven százaléka megtarthatja jelenlegi súlyát, ha napi 50 kalóriával kevesebbet fogyaszt" - teszi hozzá. Ha napi 100 -mal kevesebbet esznek, lefogynak. "

A plusz kalóriák fogyasztásának leghatékonyabb jele az az egyszerű tény, hogy ott vannak. "Az emberek szinte lehetetlennek tartják, hogy ellenálljanak a rendelkezésre álló élelmiszereknek"-mondja a Pennsylvaniai Állami Egyetem élelmiszer-kiválasztási kutatója, Barbara Rolls, Ph.D., társszerző. A térfogati súlyszabályozási terv (HarperTorch, 2003).

Idéz egy tanulmányt, amelyben az embereknek levest szolgáltak fel egy trükkös tálból, amely soha nem lett üres; újratöltötte magát az asztal alá rejtett tározóból. Mindenki, aki a tálból evett, többet fogyasztott, mint a szokásos adag leves. Amikor elmondták a trükkről, néhányan visszatértek a szokásos adagokhoz. Mások azonban csak ettek, képtelenek voltak nemet mondani azokra az ételekre, amelyek előttük voltak.

Egyéb erős étkezési jelzések – függetlenül attól, hogy éhesek vagyunk-e vagy sem – minden olyan hang, szag, tevékenység vagy napszak, amelyet az étkezéshez társítunk, mint például az ebédlő teherautó kürtjének hallása a munkahelyen, valamint az ételhirdetések és a kevés étel árak. És ha már felszólítanak minket a részvételre, nehéz abbahagyni. "Jól csináljuk, hogy tudatában vagyunk annak, hogy mit eszünk, de sokkal kevesebb időt töltünk a hangerőn való gondolkodással" - mondja Wansink. "Lehetséges azonban, hogy zsírmentesítse a környezetét. A kulcs az, hogy felismerje, befolyásolja a környezete, és ennek megfelelően válasszon."

Íme a hat leggyakoribb buktató, amelyekkel valószínűleg találkozni fog, valamint azok elkerülésének módjai.

Buktató 1: Gazdaságos méretű bármi

A nagy tartályméretek arra ösztönözhetnek, hogy a kívántnál több ételt készítsen vagy egyen. Amikor Wansink 2 kilogrammos spagettis dobozt adott a nőknek, és azt mondta nekik, hogy távolítsanak el annyit, hogy ketten vacsorát készítsenek, átlagosan 302 szálat vettek ki. Az 1 kilós doboz miatt átlagosan csak 234 szálat távolítottak el.

Egyél közvetlenül egy nagy csomagból vagy tartályból, és valószínűleg körülbelül 25 százalékkal többet fogyaszt, mint egy kisebb csomagból. Hacsak nem rágcsálnivalóról van szó, mint például cukorka, chips vagy pattogatott kukorica: akkor valószínűleg 50 százalékkal többet eszik! Egy tanulmányban Wansink 1 vagy 2 kilós zsák M&M-t adott az embereknek, és közepes vagy egy jumbo méretű kád pattogatott kukoricát. Átlagosan 112 M&M-et ettek az 1 kilós zsákokból és 156 darabot a 2 kilós zsákokból-és megették a pattogatott kukorica felét, függetlenül attól, hogy kádjuk közepes vagy jumbo volt. "Ha egy tartály nagy, az emberek nehezen tudják ellenőrizni, mennyit esznek" - mondja Wansink.

Megoldás Vásároljon kisebb csomagokat. Ha egy nagyobb gazdaságos méretű terméket szeretne vásárolni, csomagolja át az ételt adag méretű edényekbe a címkén szereplő adagméret alapján, különösen, ha snackről van szó. Így tudni fogja, mennyit eszik.

Buktató 2: Kényelem és rendelkezésre állás

Tartsa a harapnivalókat szem előtt és kéznél, és egész nap elérheti őket. Amikor Wansink csokoládés cukorkákat helyezett az irodai dolgozók asztalára, naponta átlagosan kilenc darabot ettek meg, és hajlamosak voltak elveszíteni a nyomukat, hogy mennyit fogyasztottak. Amikor az édesség az asztalfiókjukban volt, csak hat darabot ettek meg; amikor nem volt látható hat lábnyira az íróasztaltól, átlagosan csak négy.

Rolls egy hasonló típusú kísérletről mesél egy kórházi étkezdében: Amikor egy fagylalthűtőt fedővel tartottak, az elhízottaknak csak 3 százaléka, a normál súlyúaknak pedig 5 százaléka választott fagylaltot. Amikor eltávolították a fedelet, hogy az emberek láthassák és könnyebben elérhessék a fagylaltot, a vizsgálatban részt vevő elhízottak 17 százaléka és a soványak 16 százaléka választotta azt. "Függetlenül attól, hogy szükségünk van -e ételre, ha elénk tesszük, megeszjük" - mondja Rolls. – És sokan megesszük az egészet.

Megoldás Rejtse el a csábító finomságokat. Ne tegyen egészségtelen ételeket olyan helyre, ahol láthatja őket. Ha valami karnyújtásnyira kell lennie, készítsen zellert vagy sárgarépát, vagy töltsön meg egy gyümölcstálat, és tartsa kéznél.

Buktató 3: Optikai csalódások

Az emberek úgy érzik, hogy a magas, karcsú poharak több folyadékot tartanak, mint a rövid, szélesek, még akkor is, ha mindkettő ugyanannyi. Wansink arra kérte az embereket, hogy gyümölcslevet öntsenek mindkét típusú pohárba, és megállapították, hogy közel 20 százalékkal többet ittak a csökönyösebb poharakból, bár úgy érezték, hogy kevesebbet isznak. "Szemünk hajlamos túlzottan összpontosítani a magasságra, emiatt nem látjuk, hogy mennyi térfogatot tartalmaz egy rövid pohár" - magyarázza.

Megoldás Gondolj magasra és soványra. Ha magas kalóriatartalmú italokat, például gyümölcslevet, turmixokat vagy alkoholos italokat fogyaszt, használjon magas, keskeny poharakat. Azt fogja hinni, hogy többet ivott, mint valójában.

4. buktató: ellenőrizhetetlen részek

A legtöbb ember többet eszik, ha többet szolgálnak fel. Rolls egyik tanulmányában az étteremben étkezők különböző méretű adag sült zitit kaptak. Amikor további 52 százalékot szolgáltak fel, 45 százalékkal többet ettek. És amikor Wansink 10 napos pattogatott kukoricát adott az embereknek, még mindig 44 százalékkal többet ettek nagy vödrökből, mint közepes méretűek. "Az adagjelek még az ízt is legyőzhetik" - mondja.

Megoldás töltsön fel okos döntéseket. Senki sem kövérzett el attól, hogy extra nagy adag salátazöldet evett. "Amíg először a megfelelő ételeket választja, nem kell kevesebbet ennie" - mondja Rolls. A sok vizet tartalmazó élelmiszerek, például zöldségek, gyümölcsök és húsleves alapú levesek nagy adagjai kielégítő adagokat biztosíthatnak kevés kalóriával.

Buktató 5: Alku-alagsori élelmiszerárak

A legtöbb gyorsétterem olyan nagyszerű ajánlatokat kínál a túlméretezett adagokban, hogy bolondnak érzi magát, ha kisebb adagokat rendel, amelyek több kalóriába kerülnek. "Amikor valamiből két darab kevesebbe kerül, mint egy, nyilvánvaló, hogy az árképzési rendszer rossz" - mondja Simone French, Ph.D., a minneapolisi Minnesota Egyetem elhízás és étkezési zavarok szakértője. Egyik tanulmánya azt találta, hogy az automatákban található harapnivalók árának akár egy nikkellel történő csökkentése több eladást eredményezett, mint az alacsony zsírtartalmú ételek címkézése. – Ébernek kell lenned – mondja French. "Bárhová is megy, élelmiszer -eladókat talál, amelyek aláássák a jó döntések iránti vágyát."

Megoldás Ellenőrizze a lényegét. Tedd fel magadnak a kérdést, hogy fontosabb-e, hogy a pénzed hatalmas adagok formájában megszerezze, mint a súlycélok elérése és az egészség megőrzése.

6. buktató: Túl sok választási lehetőség

A változatos ételek fogyasztása jó, mert növeli annak esélyét, hogy megkapja az összes szükséges tápanyagot. De a változatosság túlevésre is késztet (hajlamosak vagyunk megunni az ismerős ízeket, és hamarabb abbahagyjuk az evést). Egy kísérletben a Rolls négy különböző töltelékkel szendvicseket szolgált fel; az emberek harmadával többet ettek, mint amikor szendvicseket adott nekik kedvenc töltelékükkel. Egy másikban az emberek, akiknek háromféle tésztát adtak, 15 százalékkal többet ettek, mint amikor csak kedvenc formájukat kapták. Wansink pedig úgy találta, hogy amikor 10 színben kínálta az M&M-eket az embereknek, 25-30 százalékkal többet ettek, mint amikor hét szín volt.

Rolls szerint sokan kielégítik természetes vágyukat a különböző ízek és textúrák iránt, ha számtalan terméket választanak-de olyan termékeket, amelyek mind energiagazdagok (azaz magas kalóriatartalmúak), például chips, keksz, perec, fagylalt és cukorka. Ez egy virtuális recept a súlygyarapodáshoz.

Megoldás Kényeztesse változatos igényét egészséges ételekkel. Legyen szövetségese a változatosság. "Vegye körül magát olyan ételek széles választékával, amelyek alacsony kalóriatartalmúak, de magas ízűek, például gyümölcsök és zöldségek, bab, néhány leves, zabpehely és alacsony zsírtartalmú joghurt" - tanácsolja Rolls. Például először töltse meg a tányérját salátazölddel és sok zöldséggel, majd kis adagokban fogyasszon energiával teli ételeket, például húsokat és sajtos rakott ételeket. A monotonitás szövetséges is lehet: Ha sütik széles választékát kínálják, válasszon csak egyet, és valószínűleg kevesebb kalóriát fogyaszt.

Vélemény a következőhöz: