Mi az agar-agar, mire való és hogyan kell csinálni

Tartalom

• Mire való az agar-agar
• Hogyan kell használni az agar-agart

Az agar-agar a vörös algák természetes gélképző ágense, amely nagyobb konzisztenciát adhat a desszerteknek, például fagylaltnak, pudingnak, lepénynek, joghurtnak, barna jegesedésnek és zselének, de egyszerűen felhasználható növényi zselé készítéséhez is, kevésbé iparosodott és ezért egészségesebb.

Az agar-agart porban vagy szárított hínárcsíkok formájában értékesítik, és forró vízben kell használni, hogy teljesen feloldódjon, majd hűtőszekrényben kell hűteni, ahol a kívánt alakúra szilárdul. Az agar-agar megtalálásának másik módja a fogyáshoz használható kapszulák, mivel megháromszorozza a térfogatát a gyomorban, csökkentve az éhségérzetet, és remek rostforrás, amely hashajtó hatással bír, felszabadítva a beleket.

Mire való az agar-agar

Az agar-agart használják:

• Készítsen házi zselatint, például gyümölcslé felhasználásával;
• Növelje a hideg desszertek konzisztenciáját úgy, hogy egyszerűen porított agar-agart ad a recepthez;
• Segítsen a fogyásban az éhség csökkentésével, a jóllakottság növelésével és más ételek fogyasztásának csökkentésével;
• A vércukorszint szabályozása a cukorcsúcsok késleltetésével;
• Csökkentse a zsír és a koleszterin felszívódását;
• Tisztítsa meg a belet, mivel természetes hashajtóként működik, növelve a széklet torta térfogatát és hidratáltságát, regenerálva a bélfalakat.

Az agar-agar természetes sűrítő és zselésítőszer, kalóriák nélkül, sárgásfehér színű és nincs íze. Összetételében főleg rostok vannak
és ásványi sók, például foszfor, vas, kálium, klór, jód, cellulóz és kis mennyiségű fehérje.

Hogyan kell használni az agar-agart

Az agar-agar teljes egészében növényi eredetű és gélesítő ereje akár 20-szor nagyobb, mint az ízesítés nélküli zselatiné, ezért a recepteknél kisebb mennyiségben kell használni. Az alábbiak szerint használható:

A receptekben, mint gélképző szer: 1 teáskanál vagy leves agar-agar hozzáadható a zabkása elkészítéséhez vagy a desszertek krémjéhez. Az agar nem oldódik fel a hideg hőmérsékleten, ezért akkor kell használni, amikor a krém lángol, 90 fok feletti hőmérsékleten, kanállal kell keverni, addig kevergetve, amíg teljesen fel nem oldódik.

Növényi zselatin készítéséhez: Adjunk hozzá 2 evőkanál agar-agart 1 pohár frissen facsart narancslében vagy egész szőlőlében. Vigye a tűzre, hogy teljesen feloldódhasson, ha szükséges, ízlés szerint édesíthessen. Tegyük formákba, és tegyük hűtőbe kb. 1 órára, amíg megszilárdul.

Kapszulákban, hashajtóként vagy karcsúsító szerként: Vegyen be 1 agar-agar kapszulát (0,5–1 g) 30 perccel ebéd előtt, és még egyet vacsora előtt, 2 pohár vízzel együtt.

Figyelem: Nagy dózisban hasmenést okozhat, bélelzáródás esetén alkalmazása nem ajánlott.