A bab zöldségek?

Tartalom

• Technikai szempontból a bab hüvelyes
• Gyakran osztályozzák zöldségként
• A fehérjeeledel-csoport része
• Alsó vonal

Sok ember úgy véli, hogy a bab finom és tápláló kiegészítő az étkezéshez. Gyakran félreértik azonban azt, hogy melyik élelmiszercsoportba tartoznak.

A zöldségekhez hasonlóan a bab tele van rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és fitotápanyagokat is elősegítő egészségre.

A legtöbb zöldséggel ellentétben azonban a bab jelentős mennyiségű növényi fehérjét kínál.

Ez a cikk megmutatja, hogy a bab zöldségfélék-e, vagy kell valami más kategóriába sorolni.

Technikai szempontból a bab hüvelyes

Botanikai szempontból a babot hüvelyeseknek nevezett növényi élelmiszerek csoportjába sorolják.

Az összes hüvelyes a virágzó növények családjának az úgynevezett Fabaceae, más néven Leguminosae. Ezek a növények gyümölcsöt és magot termelnek a hüvelyben.

Mivel a hüvelyesek táplálkozási szempontból egyediek, ezeket néha saját élelmiszercsoportnak tekintik. Általában azonban más növényi élelmiszerek, például zöldségek kategóriájába sorolják őket.

A „bab” kifejezés a hüvelyesek egyik kategóriájára vonatkozik. Más kategóriába tartoznak a lencse, a csillagfürt és a földimogyoró.

A bab általános fajtái a következők:

• Közönséges bab: vese, pinto, fehér és sötétkék bab
• szójabab: edamame és olyan termékek, mint a tofu és a szója tej
• Csicseriborsó: Garbanzo néven is ismert, és hummus készítésére használták
• Borsó: zöld, osztott zöld és osztott sárga borsó

A bab növényi élelmiszerek, amelyeket hüvelyeseknek neveznek. A gyakran fogyasztott babhoz tartoznak a vesebab, a sötétkék bab, a szójabab és a csicseriborsó.

Gyakran osztályozzák zöldségként

Táplálkozási szempontból a bab gazdag fehérjeforrás, vitaminok, ásványi anyagok és szénhidrátok, köztük oldható és oldhatatlan rost is.

Íme egy tipikus 1 csésze (172 gramm) főtt fekete bab (1) adagjának tápanyag-tartalma:

• Kalória: 227
• szénhidrát: 41 gramm
• Fehérje: 15 gramm
• Zsír: 1 gramm
• Rost: 15 gramm
• Folsav: A napi érték 64% -a
• Kálium: A DV 13% -a
• Foszfor: A DV 19% -a
• Magnézium: A DV 29% -a
• Vas: A DV 20% -a

Noha a bab pontos tápanyag-tartalma a bab típusától és a talajtól függően változik, a legtöbbben különösen magas a folát-, vas-, magnézium-, rost- és fehérjetartalom.

Mint sok zöldség, a bab gazdag növényi vegyületekben is ismert, mint fito-tápanyagok, amelyek segíthetnek a krónikus betegségek megelőzésében. A kutatások azt mutatják, hogy a bab és más hüvelyesek rendszeres evése jelentősen javíthatja általános étrendjének minőségét (2).

Tápláló sminkük és magas rosttartalmuk miatt a babot és más hüvelyeseket gyakran a növényi élelmiszer-csoportba sorolják (3).

A burgonya és a tök mellett a „keményítőtartalmú zöldségek” alcsoportba is besorolhatók, mivel ezek más zöldségtípusokkal összehasonlítva viszonylag magas keményítőtartalommal rendelkeznek.

A bab tápanyag sűrű, magas rost- és keményítőtartalommal. Így gyakran tekintik őket a növényi ételcsoportnak. Ezeket tovább lehet besorolni „keményítőtartalmú zöldségként”, a burgonyával és a tökkel együtt.

A fehérjeeledel-csoport része

A babák egyik legkülönlegesebb táplálkozási jellemzője a fehérjetartalom.

Más zöldségtípusokkal ellentétben a babot gyakran a fehérjeeledel-csoport részének is tekintik. Valójában a bab a hús és más állati eredetű fehérjeforrások népszerű helyettesítője a vegetáriánus és vegán étrendben.

A bab szintén az egyik legolcsóbb fehérjeforrás, és felbecsülhetetlen összetevővé teszi őket a globális élelmiszer-ellátásban (4).

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a babot mind a növényi, mind pedig a fehérjetartalmú élelmiszerek csoportjának számítja. Ha fehérjékre használják őket, akkor 1/4 csésze bab (43 gramm) egyenlő 1 uncia hússal (28 gramm) vagy más állati eredetű fehérjével (3).

A babot általában alacsonyabb minőségű fehérjeforrásnak tekintik az állati eredetű fehérjéhez képest, mivel nincs egy vagy több esszenciális aminosav (5).

Alapvetően ez azt jelenti, hogy az állati eredetű fehérjékkel összehasonlítva több adagot babot kell fogyasztania - más növényi eredetű fehérjeforrásokkal kombinálva -, hogy megfeleljen a napi aminosav- és fehérjeigényének.

A babot szintén belefoglalják a fehérjeeledel-csoportba, mivel jelentős mennyiségű aminosavat szolgáltatnak. Gyakran húspótlóként használják vegetáriánus és vegán étrendben.

Alsó vonal

Noha technikailag külön élelmiszercsoport, amelyet hüvelyeseknek neveznek, a bab nagyon hasonló a zöldségekhez magas rost-, vitamin-, ásvány- és egészség-elősegítő növényi tápanyag-tartalma miatt.

Ugyanakkor a legtöbb zöldségfélére jellemzőek, ugyanakkor meglehetősen gazdag fehérjékben is.

Alapvetően a babot hüvelyeseknek, fehérjének vagy zöldségnek lehet tekinteni.

Függetlenül attól, hogy mely kategóriába sorolja őket, a bab és más hüvelyesek rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez.