Kérdezze meg a diétás orvost: Az utolsó szó a szójafehérje -izolátumról

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

K: Kerüljem a szójafehérje -izolátumot?

V: A szója nagyon vitatott és bonyolult témává vált. A történelmileg ázsiai lakosság nagy mennyiségben fogyasztott szójatermékeket, miközben a világ leghosszabb és legegészségesebb életét élte. A szójafehérjével és a szív- és érrendszeri egészséggel kapcsolatos kutatások olyan erősek lettek, hogy elnyerték az egészségre vonatkozó állítást, amely lehetővé tette az élelmiszeripari vállalatok számára, hogy kijelenthessék, hogy „napi 25 gramm szójafehérje a telített zsír- és koleszterinszegény étrend részeként csökkentheti a szívbetegség. Egy adag (élelmiszer neve) X gramm szójafehérjét tartalmaz. "

Ennek a teljes növényi eredetű fehérjeforrásnak az egészségre gyakorolt ​​minden előnyére azonban hallani kell egy lehetséges káros hatásról is, beleértve bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatát, a hormonális egyensúly megzavarását, a pajzsmirigy működésének zavarait, vagy a peszticidek és toxinok bevitelét.

Néhány aggályt enyhítve az Egészségügyi Kutatási és Minőségi Ügynökség (AHRQ) közel 400 oldalas jelentést adott ki a szója és a szójaizoflavonok (a szójában található antioxidánsok) hatásairól, és arra a következtetésre jutott, hogy „minden kimenetelre, beleértve a nemkívánatos eseményeket is, nincs meggyőző bizonyíték sem a szójafehérje, sem az izoflavon dózis-válasz hatására." Mivel azonban a szójatermékek ilyen széles választékban kaphatók-egész szója, erjesztett szója, szójafehérje-izolátum és mások-továbbra is zűrzavar.

Különösen a szójafehérje-izolátum került egyre gyakrabban az egészségügyi mikroszkóp alá a biztonságossága miatt, mivel széles körben használják különféle élelmiszerek fehérjetartalmának növelésére vagy az állag javítására. Három közös aggodalommal kell tisztában lenni.

1. Fémszennyeződés. A szójafehérje -izolátumot zsírtalanított szójalisztből vonják ki. Szinte tiszta fehérjéből készül, mivel az izolálási folyamat 93-97 százalékban fehérjét tartalmaz, minimális zsírt és szénhidrátot hagyva hátra. Az izolálási eljárással kapcsolatos aggodalmak azon a tényen alapulnak, hogy a szójafehérje izolálására használt óriási kádakban található alumínium magába a fehérjébe szivároghat, növelve a nehézfémmérgezés valószínűségét. Ez teljesen spekulatív, mivel még nem láttam olyan elemzést szója, tejsavó vagy bármely fehérje-izolátumról, amely nehézfém-szennyeződést mutatott volna az izolálási folyamat során használt tartályokból.

2. Peszticid kockázat. A géntechnológiával módosított szója 90 százaléka ellenáll a glifozátnak, a Round Up-ban található növényvédő szernek. A szójafehérje-izolátumot tartalmazó termékek fogyasztásával kapcsolatos aggodalomra ad okot, hogy túlzott mennyiségben fogyasztja ezt a vegyszert. A jó hírek? A glifozátot nem szívja fel jól az emberi gyomor-bél traktus, az emberekre gyakorolt ​​lehetséges negatív hatások dózisfüggőek, és ezen dózis szintje nagyon ellentmondásos.

A másik jó hír (vagy talán rossz hír) az, hogy ami a glifozátot illeti, nem a szójafehérje -izolátum a fő probléma. A glifozát mindenhol jelen van, ami nagyon rossz hír! Ez olyan, mint a BPA, amivel korábban foglalkoztam. A kutatás 2014 -ben jelent meg Élelmiszer -kémia és Környezetvédelmi és elemző toxikológia kiemelte azt a tényt, hogy a glifozát világméretű használata bőségessé tette környezeti környezetünkben és élelmiszer -ellátásunkban. Míg a szójafehérje -izolátum egy adagjában lévő glifozát mennyiségét nem számszerűsítették, nagyon valószínűtlen, hogy a szója az Ön elsődleges, egyetlen, vagy akár jelentős forrása ennek a peszticidnek.

3. Koncentrált izoflavonok. A szója egyik legvitatottabb területe, az izoflavonok antioxidánsok, amelyek híresek arról, hogy utánozzák az ösztrogént a szervezetben. Ezt a hatást előnyösnek tekintették, a kutatások szerint a szója izoflavonok napi 75 vagy 54 milligrammja (mg/nap) növelheti a csontok ásványi sűrűségét, illetve csökkentheti a hőhullámok gyakoriságát és súlyosságát. A szójában található izoflavonokról azonban azt is feltételezték, hogy szerepet játszanak a mellrák kockázatának növelésében. A kutatások ezen a területen bonyolultak és folyamatosan fejlődnek, az állatkísérletekben negatív hatások figyelhetők meg, az emberi vizsgálatokban azonban nem tapasztaltak hatást.

Azt is fontos megjegyezni, hogy a szójafehérje-izolátum nem feltétlenül az izoflavonok koncentrált forrása.Az USDA izoflavon -adatbázisa szerint egy uncia (körülbelül egy kanál) szójafehérje -izolátum 28 mg szójaizoflavonokat és három uncia főtt tofu 23 mg szójaizoflavonokat tartalmaz. Egy adagonként mindkét étel körülbelül azonos dózisú izoflavonokat tartalmaz, de a szójafehérje-izolátum lényegesen több fehérjét tartalmaz: 23 g és 8 g.

Mindent figyelembe véve, a mérsékelt mennyiségű szójafehérje -izolátum fogyasztása nem jelent egészségügyi kockázatot. A szójafehérje-izolátum fő előnyét olyan táplálkozási eszközként látom, amely segít kielégíteni napi fehérjeszükségletét. Ha tartózkodik a tejfehérje (tejsavó) fogyasztásától közvetlenül edzés után, vagy ha növelnie kell a fehérje mennyiségét egy étkezés során, akkor szójafehérjét használjon, mint bármely fehérje -kiegészítőt.

Vélemény a következőhöz: