Mi a kapcsolat a botulizmus és a méz között?

Tartalom

• Mi a botulizmus?
• Mi a kapcsolat a botulizmus és a méz között?
• Vannak-e egyéb források az élelmiszerből származó botulizmusra?
• Ki a legnagyobb veszélyben?
• Melyek a botulizmus tünetei?
• Hogyan kezelik?
• Hogyan lehet megelőzni a botulizmus szennyeződését?
• Alsó vonal

A méz évezredek óta használják ételként és gyógyszerként - és jó okból.

A kutatások nemcsak arra utalnak, hogy segíthet a különféle betegségek, például a cukorbetegség kezelésében, de bebizonyosodott, hogy antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik.

A méz az étrend egészséges és ízletes kiegészítése is lehet. Ez azonban olyan élelmiszer-forrás, amely szennyeződhet a botulizmust okozó baktériumokkal. Annak ellenére, hogy a botulizmus ritka, potenciálisan halálos és azonnali orvosi ellátást igényel.

Olvassa tovább, hogy megtudja, ki a legnagyobb kockázata annak, hogy a mézből botulizmus alakul ki, és hogyan csökkentheti e súlyos betegség kialakulásának esélyét.

Mi a botulizmus?

A botulizmus egy ritka, de potenciálisan végzetes betegség, amelyet a baktériumok által termelt toxin okoz Clostridium botulinum. A betegség idegrendszerét célozza meg, és bénuláshoz és légzési elégtelenséghez vezethet.

A botulizmus leggyakoribb módja a baktériumokkal szennyezett ételek fogyasztása. Azt is megszerezheti:

• spórák belégzése
• érintkezve a szennyezett talajjal
• nyílt sebek révén

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a baktériumok Clostridium botulinum hét spórát termel. De csak négy típus vezethet a botulizmushoz az emberekben, és az egyik nagyon ritka.

Ezek a spórák oxigénmentes körülmények között növekednek, és a nem megfelelően tárolt erjesztett és otthoni konzervekben növekednek.

Mi a kapcsolat a botulizmus és a méz között?

A méz a botulizmus egyik leggyakoribb forrása. A botulizmus eseteinek kb. 20% -a méz vagy kukoricaszirup.

Az egyik 2018-as tanulmány 240 lengyel többrétegű mézmintát vizsgált. A kutatók megállapították, hogy a minták 2,1 százaléka tartalmazza azokat a baktériumokat, amelyek felelősek a botulinum neurotoxin előállításáért. A kutatók azt is megjegyezték, hogy eredményeik összhangban állnak más országok eredményeivel.

Csecsemők és 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek vannak a legnagyobb kockázatban, hogy mézből botulizmus alakuljon ki. Ennek oka az, hogy nincsenek ugyanolyan védekezőképességük, mint az idősebb gyermekek, hogy megbirkózzanak az emésztőrendszer spóráival.

A Mayo klinika azt javasolja, hogy 12 hónaposnál fiatalabb gyermekeknek ne adjunk mézet.

Vannak-e egyéb források az élelmiszerből származó botulizmusra?

A nem megfelelően konzerv vagy erjesztett ételek a botulizmus leggyakoribb forrásai. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) szerint a következő élelmiszerek kapcsolódtak a botulizmushoz:

• konzerv spárga
• konzerv zöldbab
• konzerv burgonya
• konzerv kukorica
• konzerv cékla
• konzerv paradicsom
• konzervsajt mártással
• erjesztett hal
• répalé
• sült burgonya fóliában
• apróra vágott fokhagymát olajban

Ki a legnagyobb veszélyben?

A botulizmus eseteinek kb. 90% -a 6 hónaposnál fiatalabb csecsemőknél fordul elő. A 12 hónaposnál fiatalabb gyermekeket szintén fokozottan veszélyezteti a botulizmus kialakulása.

Az idősebb gyermekek és felnőttek emésztőrendszerei jobban felszereltek a szennyezett élelmiszerekben, például a mézben található baktérium spórák leküzdésére.

A baktériumok Clostridium botulinum csírázhat a 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek emésztőrendszerében. Emiatt a botulizmus tünetei az expozíciót követő 1 hónapban nem alakulhatnak ki.

A CDC szerint a botulizmus fokozott kockázatával járhat, ha:

• házi erjesztett vagy konzerv ételeket készíthet és fogyaszthat
• inni házi alkoholt
• kap kozmetikai botulinum toxin injekciókat
• bizonyos drogokat, például fekete kátrány heroint fecskendezhet be

Melyek a botulizmus tünetei?

A tünetek általában 12–36 óra körül jelentkeznek a toxinnak való kitettség után.

Felnőttekben és idősebb gyermekekben a botulizmus gyengeséget okoz a szem, a száj és a torok körüli izmokban. Végül a gyengeség a nyakon, a karokon, a csomagtartón és a lábakon terjed.

A botulizmus előfordulásának jelei a következők:

• beszéd- vagy nyelési nehézség
• száraz száj
• arc lehajlás és gyengeség
• légzési nehézség
• hányinger
• hányás
• gyomorgörcsök
• bénulás

Csecsemőknél az első tünetek gyakran a következőkkel kezdődnek:

• székrekedés
• hajlékonyság vagy gyengeség
• táplálkozási nehézségek
• fáradtság
• ingerlékenység
• gyenge sírás
• elmosódott szemhéjak

Hogyan kezelik?

A botulizmus potenciálisan végzetes lehet, és azonnali orvosi ellátást igényel. Ha orvosa arra gyanakszik, hogy botulizmussal szennyeződött, akkor valószínűleg laboratóriumi tesztet rendel el, hogy igazolja a baktériumok jelenlétét a székletében vagy a vérében.

A botulizmust általában egy botulinum antitoxin gyógyszerrel kezelik a betegség leküzdésére. A gyógyszer megakadályozza, hogy a botulizmus tovább károsítsa az idegeket. A neuromuszkuláris funkció végül regenerálódik, amikor a toxint kiürítik a testéből.

Ha a tünetek súlyosak, légzési elégtelenséget okozhat. Ha ez megtörténik, szükség lehet mechanikus szellőztetésre, amely több hónapig is eltarthat.

A modern orvostudomány drasztikusan növelte a botulizmus túlélési arányát. Ötven évvel ezelőtt a CDC szerint az emberek kb. 50% -a halt meg botulizmusban. De ma az esetek kevesebb, mint 5% -ában halálos.

A botulizmusban szenvedő csecsemőket ugyanúgy kezelik, mint a felnőtteket. A BabyBIG antitoxin gyógyszer & circledR; általában az Egyesült Államokban csecsemőknek adják. A legtöbb botulizmusban szenvedő csecsemő teljes gyógyulást eredményez.

Hogyan lehet megelőzni a botulizmus szennyeződését?

A CDC következő élelmiszer-biztonsági szokásainak követésével csökkentheti a botulizmus kialakulásának kockázatát:

• A konzerveket vagy a pácolt ételeket tartsa hűtve.
• Hűtse le az összes maradékot és az elkészített ételeket a főzéstől számított 2 órán belül, vagy egy órán belül, ha a hőmérséklet több mint 90 ° F (32 ° C).
• A sült burgonyát tálalásig tartsa 66 ° C feletti fóliában.
• Kerülje az ételek szivárgását, duzzadását vagy duzzadt tartályait.
• Tartsa a fokhagymát és gyógynövényeket tartalmazó házi olajat hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig.

Csecsemők és 12 hónaposnál fiatalabb csecsemők esetében a botulizmus megelőzésének legjobb módja az, ha elkerülik a méz adását. Még egy kis íz is veszélyes lehet.

Alsó vonal

A botulizmus egy ritka, de potenciálisan végzetes betegség, amely befolyásolja az idegrendszert. A csecsemőknek a legnagyobb kockázata a botulizmus kialakulásának.

A méz a botulizmus általános oka 12 hónaposnál fiatalabb csecsemőknél. Az 1 éves kor alatti gyermekeknek a botulizmus kockázata miatt semmilyen fajta mézet nem szabad adni.

Ha úgy gondolja, hogy Ön, gyermeke vagy valaki másnak botulizmusa lehet, fontos, hogy azonnal forduljon orvoshoz.