A pezsgő keto-barát?

Tartalom

• Mi a pezsgő?
• Hogyan készül?
• Pezsgő szénhidráttartalma
• Pezsgő típusai
• Alsó vonal

A pezsgőt gyakran különleges alkalmakra pirítják, és a pezsgő egyfajta pezsgő fehér bor. Általában édes és magas cukortartalommal jár.

Tekintettel arra, hogy a keto diéta nagyon alacsony szénhidrát-bevitelt igényel - általában napi 25-50 gramm között -, kíváncsi lehet arra, hogy a pezsgő illeszkedik-e ehhez a cukort korlátozó életmódhoz (1).

Ez a cikk meghatározza, hogy továbbra is élvezheti-e alkalmi pohár pezsgőt, miközben betartja a keto-diétát.

Mi a pezsgő?

A pezsgő egyfajta pezsgő, a franciaországi Champagne régióból származik.

Az elkészítés egy, a Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2) elnevezésű különös szabályrendszert követett.

Az AOC-előírások az eredetmegjelölési rendszer, azaz a bor összekapcsolása a származási földrajzi régióval. Emellett figyelemmel kísérik a termelési folyamat minden szempontját a régió borhírnevének fenntartása érdekében.

Például meghatározzák, mely szőlőfajtákat lehet használni - elsősorban a Pinot noir-t, a Pinot Meunier-t és a Chardonnay-t - amelyeket ugyanabban a területen kell termeszteni. A bort szintén palackozni kell a régióban.

Ezért a más területeken vagy országokban előállított pezsgőket nem lehet pezsgőnek nevezni.

Hogyan készül?

Ahhoz, hogy megtudja, vajon a pezsgő keto-barát - először meg kell értenie, hogy miként készül (3):

1. Megnyomása. A szőlőt kétszer préseljük, hogy kivonjuk a cukorban gazdag levet.
2. Szulfurálás és ülepedés. A levélhez szulfitokat adunk, hogy megakadályozzuk a baktériumok nem kívánt növekedését. Ezután a szilárd részecskéket, mint például a szőlő héját vagy magját, hagyják, hogy letartsanak az aljára, hogy könnyebben eltávolítsák őket.
3. Elsődleges erjedés. Ebben az szakaszban az élesztő erjesztte a szőlő természetes cukroit, és alkoholsá és szén-dioxiddá változtatja azokat.
4. Malolaktikus erjedés. Ez egy opcionális lépés, melyben az almasav tejsavvá bomlik. Előnyösebb, ha vajjegyeket keres a borban.
5. Pontosítás. Ez a lépés elengedhetetlen, mivel megtisztítja a szennyeződések és az elhullott élesztősejtek borát, tiszta alapanyagot előállítva.
6. Keverési. Az alapbort más, különböző évjáratú borokkal vagy szőlőfajtákkal kombinálják.
7. Stabilizáció. A bort ezután legalább 1 hétig 25 ° F (-4 ° C) hőmérsékleten hűlni hagyják, hogy megakadályozzák a kristályok képződését.
8. Palackozás és másodlagos erjesztés. Ez a lépés a még pezsgőt pezsgőssé alakítja, oly módon, hogy kevesebb élesztővel keveri össze, és egy adagnak nevezett édes oldattal, amelyet nád- vagy répacukorból készítenek. Az extra élesztő és a cukor lehetővé teszi a másodlagos erjedést.
9. Érését. A palackozott pezsgőt legalább 15 hónapig, de legfeljebb 2 évig legalább 12 ° C hőmérsékleten érlelik. A nagy pezsgők akár évtizedekig is töltenek érést.
10. Talány és disgorgment. Az érlelés után a palackokat mozgatják, hogy meglazítsák az elhullott élesztő üledékét. Ezután eltorzulnak, ami eltávolítja az üledéket, és ismét tiszta bort készít.
11. Adagolás. Ez a szakasz meghatározza a pezsgő stílusát vagy típusát. Ezen a ponton még több adagot lehet hozzáadni az íz tökéletesítéséhez - bár ezt nem mindig teszik meg.
12. Remek. Végül egy fém kupakkal borított és dróthosszal ellátott parafa lezárja az üveget. A pezsgőt megismételhetjük, mielőtt eladnánk.

Mint láthatja, ez egy alapos folyamat, amely hozzáadott cukrokat igényel, amelyek a napi szénhidrát-elosztás nagy mennyiségét feltehetik.

A szőlő természetes cukrok nagy részét azonban az első erjesztés során alkoholsá erjesztik, és az extra élesztő ugyanaz, mint a második erjesztés során hozzáadott adag, ugyanis csekély marad, vagy nincs cukortartalom (4).

Ezért ha a borász nem ad sokkal több adagot az adagolási szakaszban, akkor továbbra is beillesztheti egy pohárba a keto-étrendjét.

A pezsgő egyfajta pezsgőfajta, amelyet a franciaországi Champagne régióban állítanak elő, egy meghatározott szabályrendszert követve. Feldolgozása hozzáadott cukrokat igényel, amelyek közül néhányat élesztő erjeszt, mások pedig a végtermékben maradhatnak.

Pezsgő szénhidráttartalma

Tekintettel a pezsgő édes ízére és a hozzáadott cukrokra, azt gondolhatja, hogy magas szénhidráttartalmú bor.

Azonban egy 5 uncia (150 ml) adag általában mindössze 3–4 gramm szénhidrátot és csupán 1,5 gramm cukrot (5) tartalmaz.

Ennek ellenére szénhidráttartalma a típustól függően nagyban változik.

Pezsgő típusai

Az adagolási szakasz meghatározza az előállított pezsgő fajtáját, valamint annak végső szénhidráttartalmát (6).

Itt található a különféle pezsgőfajták felsorolása, becsült szénhidráttartalma 5 uncia (150 ml) adagonként (7):

• Doux: 7,5 gramm szénhidrát
• Demi-sec: 4,8–7,5 gramm szénhidrát
• sec: 2,5–4,8 gramm szénhidrát
• Extra száraz: 1,8–2,6 gramm szénhidrát
• Brut: kevesebb, mint 2 gramm szénhidrát
• Extra brut: kevesebb, mint 0,9 gramm szénhidrát

Ami a Brut természetét, a Pas dosé-t és a Dosage zéro-t illeti, ezek nem tartalmaznak adagot, ami azt jelenti, hogy cukortartalma 0–0,5 gramm.

A keto-étrend a napi szénhidrát-bevitelt napi maximum 50 grammra korlátozza, néha pedig akár napi 25 grammra is (2).

Ennek ellenére inni is lehet egy pohár pezsgőt, miközben a határokon belül tartózkodik, mindaddig, amíg más szénhidrátforrások ellenőrzése alatt áll a nap folyamán.

Ne feledje azonban, hogy ezek a szénhidrát-grammok hozzáadódnak minden pohárhoz, amelyet iszik.

Ezért feltétlenül igyon alkoholt mérsékelten - egy italig (5 uncia) nőknek és két italig férfiaknak naponta -, és próbáljon ragaszkodni azokhoz, akiknek a legkevesebb a cukorszintje (8).

Végül vigyázzon a hozzáadott összetevőkre, például a pezsgő koktélok készítéséhez használt gyümölcslevekre, amelyek jelentősen megnövelhetik italának szénhidráttartalmát.

Például a mimosákat úgy készítik, hogy pezsgőt és narancslét keverik össze.

A pezsgő alacsony szénhidráttartalmú bor, amelynek szénhidráttartalma 3–4 gramm / uncia (150 ml). Ezért ez keto-barát ital, mindaddig, amíg nem tartja be a napi szénhidrát-határértéket.

Alsó vonal

A pezsgő általában alacsony szénhidráttartalmú bor. Ezért, ha belefér a napi szénhidrát-elosztásba, és figyeli a tápanyag méretét, keto-barátnak tekinthető.

Mivel azonban szénhidráttartalma a típustól függően változhat, ragaszkodjon az alacsonyabb szénhidráttartalmúhoz, mint például a Brut, az Extra Brut vagy a Brut Nature.

Ne feledje azonban, hogy az alkohol negatív egészségre gyakorolt ​​hatásainak elkerülése érdekében mindig mérsékelten kell alkoholt fogyasztania. Ráadásul, alacsony szénhidráttartalma ellenére, ha túl sok pezsgőt iszunk, a test elhagyhatja a ketózist.