A sajt gluténmentes?

Tartalom

• Gluténsajt
• Még egyszer ellenőrizze az összetevők címkét:
• Az olyan összetevők, amelyek a címkén rejtett gluténforrást jelentenek:
• Szennyezett sajt
• Alsó vonal

A glutén egy olyan fehérje, amelyet a gabonafélékben, például a búzában, az árpában és a rozsban találtak. Celiakia vagy nem celiakiai gluténérzékenységben szenvedő emberekben a glutén okozhat:

• immunrendszeri reakció
• gyulladás az emésztőrendszerben
• agy köd
• fáradtság
• bőrkiütés

A tejtermékek, például a 100% -ban természetes sajt, általában nem tartalmaznak glutént. Egyes sajtok és sajttermékek előállításakor azonban néha glutamint adnak hozzá.

Más sajtok módosíthatók a zsír vagy só eltávolítására. Előfordulhat, hogy glutén alapú összetevőket adnak vissza, hogy javítsák textúrájukat vagy ízüket.

Gluténsajt

Sima, teljes zsírtartalmú aromák és kiegészítő összetevők nélküli sajtok általában gluténmentesek.

A feldolgozott sajt és az alacsony sótartalmú, alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalanítású sajtok glutént tartalmazhatnak. Ha a sajt bármilyen kiegészítőt tartalmaz, például búzakeményítőt vagy módosított élelmiszer-keményítőt, akkor az is tartalmazhat glutént.

Az amerikai sajt, túró, queso és ricotta sajt különböző márkájú összetevői különböznek. Ezek közül néhány glutént tartalmaz, mások nem. Ha az ecet összetevőként van felsorolva, ellenőrizze újra a felhasznált ecetet, mivel a malátacet glutént tartalmaz.

A teljes zsírtartalmú sajt általában gluténmentes, feltéve, hogy nincs csomagolva kekszet, perecet, sajtszalmát vagy más búzatermékeket. Még egyszer ellenőrizze az alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalanított krémsajt összetevőinek listáját.

Fontos, hogy megvizsgáljuk a feldolgozott sajt és a sajttermékek címkéit. Néhányan tartalmaznak glutént, mások nem.

Még egyszer ellenőrizze az összetevők címkét:

• feldolgozott amerikai sajt
• queso sajt
• túró
• ricotta sajt
• rántott mozzarella pálca
• húr sajt
• por sajt
• sajt terjed
• sajtmártással
• spray-sajt
• tejmentes sajt
• kék sajt búzából, malátaból vagy rozsból termesztett penésztenyészettel
• sajttorta, dán sajt és más sajtot tartalmazó sült vagy fagyasztó típusú pékáruk

A sajt és sajttermékek címkéjének olvasása segíthet felfedezni a glutént, de fontos tudni, hogy milyen kifejezéseket kell keresni. A glutént gyakran adagolják sűrítőként vagy stabilizálóként a sajttermékekhez az eltarthatóság meghosszabbítása vagy az összetevők szétválasztásának megakadályozása érdekében.

Az olyan összetevők, amelyek a címkén rejtett gluténforrást jelentenek:

• búza, például hidrolizált búzafehérje
• maláta, például malátakivonat vagy malátacet
• élelmiszer-keményítő vagy módosított élelmiszer-keményítő
• porított cellulóz
• növényi gumi
• maltodextrin
• mesterséges szín
• mesterséges íz
• természetes íz
• természetes szín
• dúsító
• töltőanyagok
• emulgeálószerek
• fűszerkeverék

Szennyezett sajt

A gluténmentes sajtok esetenként szennyeződhetnek a glutént tartalmazó termékekkel. Ez történhet:

• a farmon
• a gyárban
• szállítás közben
• az éttermekben
• az élelmiszerboltban, ha a sajtot ugyanazon a felületen kezelik, mint a glutént tartalmazó termékek
• a deli pultnál, ha ugyanazok a gépek használják a gluténtartalmú ételeket szeletelni a sajtot

Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynökségének gluténszintje egy gluténmentes termékben kevesebb, mint 20 ppm (ppm). Ez a legkisebb gluténmennyiség, amelyet a tudományos elemző eszközök kimutathatnak az élelmiszerekben. Az ilyen típusú kitettségekből származó sajtszennyezés általában ezen a határ alatt marad.

A gluténérzékeny emberek általában tolerálják az áruházban szennyezett ételeket. A tüdőbetegségben szenvedőknek ébernek kell lenniük.

Mindig ellenőrizze az élelmiszer-címkéket, hogy megismerje az ételt, amelyben ételt gyártottak, ha minimális expozíció esetén tüneteket tapasztal.

Az ételeket távol kell tartania a más emberek által használt konyhai edényektől is, ha otthont ad valakinek, aki glutént eszik.

Alsó vonal

Bármely típusú természetes sajt általában gluténmentes. Azoknak az embereknek, akiknek vagy nem celiakiai gluténérzékenysége vagy celiakia van, ébernek kell lenniük a sajt és sajttermékek címkéinek olvasásakor annak biztosítása érdekében, hogy ne véletlenül ne nyeljék meg a glutént.

Még a gluténmentesként megjelölt sajt véletlenül szennyeződhet a gluténtartalmú élelmiszerekkel. Ez a fajta szennyezés általában nagyon kis mennyiségű glutént eredményez, és ez általában csak a tüdőbetegek számára jelent problémát.

Gluténmentes gyárakban gyártott sajt és sajttermékek vásárlása segíthet. Ha kétségei vannak, beszélje meg kezelőorvosával vagy dietetikusával a tüneteket és annak kezelésének legjobb módját.