Kókuszliszt: Táplálkozás, előnyök és egyebek

Tartalom

• Mi az a kókuszliszt?
• A kókuszliszt gluténmentes
• A kókuszliszt előnyei
• Tápanyagokban és hasznos zsírokban gazdag
• Stabil a vércukorszintet
• Elősegítheti az egészséges emésztést
• Javíthatja a szív egészségét
• Segíthet a fogyásban
• Elpusztíthatja a káros vírusokat és baktériumokat
• A kókuszliszt felhasználja
• Hogyan viszonyul más gluténmentes lisztekhez?
• Alsó vonal

A kókuszliszt a búzaliszt egyedülálló alternatívája.

Népszerű az alacsony szénhidráttartalmú rajongók és a glutén intoleranciában szenvedők körében.

A lenyűgöző táplálkozási profil mellett a kókuszliszt számos előnnyel járhat. Ide tartozik a vércukor-stabilitás, a jobb emésztés, a szív egészségének, sőt a fogyás elősegítése.

Ez a cikk megvizsgálja a kókuszlisztet, beleértve annak táplálkozását, előnyeit és összehasonlíthatóságát a hasonló termékekkel.

Mi az a kókuszliszt?

A kókuszliszt szárított és őrölt kókuszhúsból készül.

A Fülöp-szigetekről származik, ahol először kókusztej melléktermékként állították elő (1,).

A gyártás során a kókuszdiót először felrepesztik, és folyadékot ürítik. Ezután a kókuszhúst kikaparják, leöblítik, lereszelik és leszűrik, hogy elválasszák a szilárd anyagot a tejtől. Ezt a terméket alacsony hőmérsékleten sütjük szárazra, mielőtt lisztté őröljük.

A kapott fehér por hasonlít a szemekből, például a búzához készített liszthez, és íze nagyon enyhe.

A kókuszliszt szárított és őrölt kókuszhúsból készül. Ízében enyhe, állaga hasonló a többi liszthez.

A kókuszliszt gluténmentes

A kókuszliszt nem tartalmaz glutént, így bizonyos körülmények között, például lisztérzékenységben, búzaallergiában vagy nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedők számára opciót kínál.

A glutén a szemekben található fehérjék csoportja, beleértve a búzát, az árpát és a rozsot is, emésztés közben nehezen bomlik le. Bizonyos esetekben a glutén immunválaszt válthat ki.

A gluténnel szemben intoleráns emberek olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint a gáz, görcsök vagy hasmenés, a bélkárosodás és a tápanyagok felszívódási zavarai (,,).

A lisztérzékenységben vagy a búzaallergiában szenvedőknek kerülniük kell minden gluténtartalmú gabonát, míg a gluténérzékenyek választhatják, hogy csökkentik vagy teljesen kiküszöbölik ezt a fehérjét étrendjükből.

A kókuszliszt a búza vagy más gluténtartalmú lisztek alternatíváját kínálja.

Természetesen gabonamentes is, így népszerű választás azok számára, akik gabonamentes diétát tartanak, például a paleo diétát.

A kókuszliszt gluténmentes. Ez remek alternatívát jelent a lisztérzékenységben szenvedő, búzaallergiában vagy nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységben szenvedők számára.

A kókuszliszt előnyei

A kókuszlisztnek változatos tápanyagprofilja van, és számos egészségügyi előnyt kínálhat.

Ennek ellenére kevés tanulmány vizsgálta közvetlenül a kókuszlisztet. Potenciális előnyei tápanyagainak vagy hasznos vegyületeinek kutatásán alapulnak.

Tápanyagokban és hasznos zsírokban gazdag

A kókuszliszt különféle tápanyagokat kínál, köztük egészséges zsírokat. Egy 1/4 csésze (30 gramm) adag a következőket tartalmazza ():

• Kalóriák: 120
• Szénhidrát: 18 gramm
• Cukor: 6 gramm
• Rost: 10 gramm
• Fehérje: 6 gramm
• Zsír: 4 gramm
• Vas: A napi érték 20% -a (DV)

A rostokban gazdag gazdagság mellett a kókuszliszt közepes láncú triglicerideket (MCT) és növényi alapú vasat biztosít.

Az MCT-k egy olyan zsírfajta, amely számos előnyhöz kapcsolódik, például a fogyáshoz, a baktériumok és vírusok elleni védelemhez, valamint az agy és a szív egészségének fokozásához (,,,).

Stabil a vércukorszintet

A kókuszliszt tele van rostokkal, amelyek segíthetnek a vércukorszint ellenőrzésében.

Az 1/4 csésze (30 gramm) adag a DV roppant 40% -át biztosítja, vagy 3 és 10-szer többet, mint az azonos mennyiségű teljes kiőrlésű vagy általános célú liszt ().

A rostban gazdag ételek segítenek szabályozni a vércukorszintet, lassítva a cukor véráramba jutásának sebességét.

Ez különösen igaz az oldható rostokban gazdag élelmiszerekre, amelyek az emésztés során gélt képeznek. A kókuszliszt kis mennyiségben tartalmaz ezt a rostot (,).

Alacsony a rangsorban a glikémiás indexen (GI) is, ami azt jelenti, hogy a belőle készült kenyerek és pékáruk ritkábban emelik a vércukorszintet (1,).

Elősegítheti az egészséges emésztést

A kókuszliszt magas rosttartalma szintén javíthatja emésztését.

Rostjainak nagy része oldhatatlan, ami nagy mennyiségben adja hozzá a székletet, és segíti az étel zökkenőmentes mozgatását a bélben, csökkentve a székrekedés valószínűségét ().

Ezenkívül a kókuszliszt kis mennyiségű oldható és más fermentálható rostot tartalmaz, amelyek táplálják a bélben lévő hasznos baktériumokat.

Viszont ezek a baktériumok olyan rövid láncú zsírsavakat (SCFA) termelnek, mint az acetát, a propionát és a butirát, amelyek mind táplálják a bélsejtjeit (1,).

Az SCFA-k csökkenthetik a gyulladást és a bél rendellenességeihez kapcsolódó tüneteket, például a gyulladásos bélbetegséget (IBD) és az irritábilis bél szindrómát (IBS) (,,).

Javíthatja a szív egészségét

A kókuszliszt szintén előnyös lehet a szív egészségében.

Kutatások azt mutatják, hogy napi 15–25 gramm kókuszrost fogyasztása 11% -kal, az LDL (rossz) koleszterinszint 9% -kal, a vér trigliceridszintje pedig akár 22% -kal csökkentheti a vér teljes koleszterinszintjét (1).

A kókuszliszt ráadásul laurinsavat, egyfajta zsírt, amelyről úgy gondolják, hogy segít elpusztítani az artériákban a lepedékképződésért felelős baktériumokat. Ez a plakett szívbetegséggel jár ().

Mégis, más tanulmányok azt sugallják, hogy a laurinsavnak nincs hatása vagy akár megemelheti az LDL (rossz) koleszterin szintjét, így a laurinsav koleszterinre gyakorolt ​​hatása egyénenként változhat (1,,).

Segíthet a fogyásban

A kókuszliszt segíthet a túlsúly csökkentésében, mert rostot és fehérjét egyaránt kínál, két tápanyagot, amely bizonyítottan csökkenti az éhséget és az étvágyat (,).

Ezenkívül a kókuszliszt tartalmaz MCT-ket, amelyek kevésbé valószínű, hogy zsírként kerülnek tárolásra, mert közvetlenül a májába utaznak, ahol energiatermelésre használják őket (21).

Az MCT-k csökkenthetik az étvágyat is, és a szervezet másként dolgozza fel, mint az olyan élelmiszerekben található hosszabb láncú zsírok, mint az olajbogyó és a dió. Ez a különbség segíthet kissé több kalória elégetésében (22,).

Ez a hatás azonban valószínűleg kicsi. 13 vizsgálat áttekintésében a hosszabb láncú zsírok MCT-vel való felváltása segített a résztvevőknek átlagosan csak 1,1 font (0,5 kg) fogyásban, átlagosan 3 hét vagy annál hosszabb ideig ().

Ne feledje, hogy az MCT-k súlycsökkentő hatásai általában sokkal nagyobb mennyiségű fogyasztást igényelnek, mint általában a kókuszlisztben kaphatók.

Elpusztíthatja a káros vírusokat és baktériumokat

A kókuszliszt gazdag laurinsavban, egyfajta zsírban, amely bizonyos fertőzések ellen küzdhet.

Lenyelve a laurinsav egy monolaurin néven ismert vegyületet képez. A kémcsőben végzett kutatások azt mutatják, hogy a laurinsav és a monolaurin elpusztíthatja a káros vírusokat, baktériumokat és gombákat (,).

Például ezek a vegyületek különösen hatásosnak tűnnek a Staphylococcus aureus baktériumok és Candida albicans élesztő (, , ).

További kutatások szükségesek azonban embereknél.

A kókuszliszt elősegítheti a stabil vércukorszintet és az egészséges szívet. Ezenkívül antibakteriális tulajdonságokkal bír, és elősegíti az emésztést és a fogyást, bár ezeken a területeken korlátozott a kutatás.

A kókuszliszt felhasználja

A kókuszlisztet különféle receptekben lehet használni, édes és sós ételeket egyaránt.

Kenyér, palacsinta, süti, muffin vagy más pékáru készítésekor más liszteket is felválthat. Csak arra figyeljen, hogy a kókuszliszt általában több folyadékot szív fel, mint a többi liszt. Emiatt nem lehet egy az egyben helyettesíteni.

A legjobb eredmény elérése érdekében kezdje úgy, hogy minden csésze (120 gramm) univerzális lisztre 1/4 csésze (30 gramm) kókuszlisztet cserél. Érdemes megpróbálnia növelni a teljes folyadékmennyiséget a hozzáadott kókuszliszt mennyiségével.

Például, ha 1/4 csésze (30 gramm) kókuszlisztet használt, mindenképpen öntsön bele 1/4 csésze (60 ml) további folyadékot.

Ne feledje, hogy a kókuszliszt általában sűrűbb, mint a többi liszt, és nem kötődik olyan könnyen.

A pékek gyakran javasolják, hogy keverje össze más liszttel, vagy adjon hozzá 1 tojást minden 1/4 csésze (30 gramm) kókuszliszthez, hogy a végtermék puhább állagú legyen.

Ez az egyedülálló liszt használható panírozáshoz, vagy levesek és pörköltek sűrítéséhez is. Sőt, felhasználhatja kötőanyagként hamburger vagy zöldségkenyér recepteknél, valamint gabonamentes pizzakéreg vagy pakolások készítéséhez.

A kókuszlisztet különféle receptek szerint lehet felhasználni, beleértve pékárukat, pizzakéregeket, pakolásokat, leveseket, pörkölteket, hamburgereket, valamint hús- és zöldségkenyereket.

Hogyan viszonyul más gluténmentes lisztekhez?

A kókuszlisztet gyakran hasonlítják össze más gluténmentes liszttel, például mandula-, mogyoró-, amarant- és csicseriborsólisztekkel.

Bár mindegyik gazdag tápanyagokban, táplálkozási profiljuk nagyon eltérő.

A csicseriborsó és az amarant lisztek mellett a kókuszliszt a legalacsonyabb zsírtartalmú és szénhidrátban leggazdagabb ().

6 gramm / 1/4 csésze (30 gramm) esetében valamivel kevesebb fehérjét kínál, mint a csicseriborsó- és mandulaliszt, de körülbelül ugyanannyit, mint a mogyoró- és az amarantliszt.

Különösen 2-3-szor több rostot tartalmaz, mint ezek a többi gluténmentes liszt. Ízében is enyhébb, és a mandula- és mogyoróliszt lehetséges alternatívája azok számára, akik allergiásak a dióra.

Sőt, a kókuszliszt általában alacsonyabb az omega-6 zsírokban - amelyekből az emberek általában túl sokat fogyasztanak -, mint más gluténmentes lisztek ().

Ez azért fontos, mert úgy gondolják, hogy a túl magas omega-6 zsírtartalmú étrend és a gyulladáscsökkentő omega-3 zsírtartalmú étrend hozzájárul a gyulladáshoz, ami növelheti a betegség kockázatát (,).

A gluténmentes lisztek közül a kókuszliszt a legmagasabb a szénhidrátban és a legalacsonyabb a zsírban. Ennek ellenére sokkal rostban gazdagabb, alacsonyabb az omega-6 zsírokban és enyhébb az íze.

Alsó vonal

A kókuszliszt gluténmentes liszt, amelyet kizárólag kókuszdióból készítenek.

Rostokban és MCT-kben gazdag, elősegítheti a stabil vércukorszintet, a jó emésztést és a szív egészségét. Emellett fokozhatja a fogyást és leküzdheti egyes fertőzéseket.

Ráadásul finom és sokoldalú, ez okos választás a lisztes alternatívák kiválasztásakor.