Kókuszcukor - egészséges alternatív cukor vagy egy nagy, kövér hazugság?

Tartalom

• Mi a kókuszdió és hogyan készül?
• Táplálóbb, mint a szokásos cukor?
• A kókuszcukor alacsonyabb glikémiás indexet mutathat
• Még mindig tele van fruktózzal
• Alsó vonal

A hozzáadott cukor káros hatásai egyre nyilvánvalóbbá válnak.

Ennek eredményeként az emberek természetes alternatívák felé fordulnak.

Az édesítőszer, amely az elmúlt években nagyon népszerűvé vált, a kókuszdiócukor.

Ez a cukor a kókuszdió pálmafából származik, és táplálóbb és alacsonyabb a glikémiás mutatónál, mint a cukor.

Ez a cikk elválasztja a tényeket a fikciótól annak meghatározása érdekében, hogy a kókuszdiócukor valóban egészséges alternatívája-e cukornak.

Mi a kókuszdió és hogyan készül?

A kókuszcukrot kókuszpálma-cukornak is nevezik.

Ez egy természetes cukor, amely kókuszdió-pálmalevából készül, amely a kókuszdió növény cukros keringő folyadéka. Gyakran összekeverik a pálmacukorral, amely hasonló, de eltérő pálmafaból készül.

A kókuszcukor természetes kétlépéses folyamatban készül:

1. Vágást végeznek a kókuszpálma virágán, és a folyékony sapot edényekbe gyűjtik.
2. A gyümölcslevet hő alá helyezzük, amíg a víz nagy része el nem párolog.

A végtermék barna színű és granulált. Színe hasonló a nyerscukoréhoz, de a részecskeméret általában kisebb vagy változó.

összefoglalás A kókuszdió cukor a kókuszpálma kiszáradt lé.

Táplálóbb, mint a szokásos cukor?

A szokásos asztali cukor és a magas fruktóztartású kukoricaszirup nem tartalmaz semmilyen létfontosságú tápanyagot, ezért "üres" kalóriát szolgáltat.

A kókuszdió-cukor azonban megőrzi elég sok tápanyagot a kókuszpálmában.

Ezek közül a leginkább figyelemre méltóak a vas, a cink, a kalcium és a kálium ásványi anyagok, valamint néhány rövid szénláncú zsírsav, például a polifenolok és az antioxidánsok.

Ezután tartalmaz egy inulinnak nevezett rostot, amely lassíthatja a glükóz felszívódását, és megmagyarázza, hogy a kókuszdiócukor miért alacsonyabb glikémiás indexgel rendelkezik, mint a normál asztali cukor (1).

Annak ellenére, hogy a kókuszdiócukor tartalmaz bizonyos tápanyagokat, sokkal többet szerezhet a valódi ételekből.

A kókuszdiócukor nagyon magas kalóriájú (ugyanúgy, mint a szokásos cukor), és nevetséges mennyiséget kellene ennie, hogy kielégítse a fenti tápanyagok iránti igényét.

összefoglalás A kókuszdiócukor kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, antioxidánsokat és rostot. Magas cukortartalma azonban meghaladja a lehetséges előnyöket.

A kókuszcukor alacsonyabb glikémiás indexet mutathat

A glikémiás index (GI) azt méri, hogy az ételek milyen gyorsan növelik a vércukorszintet.

A glükóz GI értéke 100. Összehasonlításképpen, az 50 GI-vel rendelkező ételek a vércukorszintet felére növelik, mint a tiszta glükóz szintje.

Az asztali cukor GI-je körülbelül 60, míg a kókuszdiócukor 54-es GI-vel mért (2).

Fontos azonban megjegyezni, hogy a GI az egyének között nagymértékben változhat, és a kókuszdió-cukor-tételek között is.

Bár az inulin-tartalma valószínűleg kissé lassítja a cukor felszívódását, nem világos, hogy ez a szerves GI-különbség egészségügyi szempontból releváns-e.

összefoglalás A kókuszdiócukor kissé alacsonyabb vércukorszint-növekedést okoz, mint a szokásos asztali cukor. A vonatkozó egészségügyi előnyök azonban valószínűleg szerények.

Még mindig tele van fruktózzal

A hozzáadott cukor egészségtelen, mert a vércukorszint jelentős emelkedését okozza. Szintén tápanyagszegény, gyakorlatilag nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat, de ez csak a jéghegy csúcsa.

A hozzáadott cukor annyira egészségtelen az oka, hogy magas a fruktóztartalma.

Bár nem minden tudós meggyőződése, hogy a fruktóz súlyos kérdés az egészséges emberekben, a legtöbb egyetért azzal, hogy a túlzott fruktóz elősegítheti az metabolikus szindrómát elhízott egyénekben (3, 4).

A szokásos asztali cukor (szacharóz) 50% -a fruktóz és 50% glükóz, míg a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nagyjából 55% fruktóz és 45% glükóz.

Annak ellenére, hogy gyakran állítják, hogy a kókuszdiócukor ténylegesen fruktózmentes, 70–80% szacharózból készül, amely fele fruktóz.

Ezért a kókuszcukor majdnem ugyanannyi mennyiségű fruktózt szállít, mint a szokásos cukor, grammonként grammonként.

A túlzott mennyiségű hozzáadott cukrok különféle problémákat okozhatnak, például metabolikus szindrómát, elhízást, cukorbetegséget és szívbetegségeket.

Bár a kókuszdiócukor kissé jobb tápanyag-profillal rendelkezik, mint az asztali cukor, ennek egészségügyi hatásainak nagyjából hasonlónak kell lenniük.

Használjon kókuszdiócát mérsékelten, ugyanúgy, mint a szokásos asztali cukrot.

összefoglalás A kókuszcukor magas fruktóztartalommal rendelkezik. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a magas fruktózbevitel elősegítheti az metabolikus szindrómát az elhízott emberekben.

Alsó vonal

A nap végén a kókuszdiócukor nem csodás étel.

Nagyon hasonlít a szokásos asztali cukorhoz, bár nem olyan feldolgozott, és kevés tápanyagot tartalmaz. Ha kókuszcukrot fog használni, akkor óvatosan használja.

A kókuszcukor ugyanabba a csónakba tartozik, mint a legtöbb cukor alternatívája. Egészségesebb, mint a finomított cukor, de határozottan rosszabb, mint egyáltalán nem.