Kókuszdió víz és kókusztej: Mi a különbség?
Tartalom
- Két különböző ital
- Kókusztej
- Kókusztej
- Különböző táplálkozási profilok
- A kókuszvíz és a tej ivásának előnyei és hátrányai
- Előnyök
- Hátrányok
- Alsó vonal
Kókuszpálma (Cocos nucifera L.) a trópusokon előforduló közönséges fa, amely számos étel- és italtermékből áll, beleértve a kókuszdiót, az olajat, a tejet és a tejszínt.
Kíváncsi lehet azonban, hogy mi különbözteti meg a kókuszdió fő italát.
Ez a cikk ismerteti a kókuszdió víz és a kókusztej közötti különbségeket, valamint az ivás előnyeit és hátrányait.
Két különböző ital
A kókuszdió gyümölcs 38% héjból, 10% vízből és 52% kókuszdió húsból áll - más néven kókuszdió-hús (1).
Mind a kókuszdióvíz, mind a kókusztej a gyümölcs ehető részéből származik, úgynevezett endospermiumszövetnek (2).
Ugyanakkor két nagyon különböző kókuszdió melléktermék.
Kókusztej
A kókuszdió víz egy édes, áttetsző folyadék, amelyet közvetlenül a fiatal zöld kókuszdióból iszhat.
Természetesen a gyümölcsben található, és folyékony endospermiumnak nevezik (2).
Amint a fiatal kókuszdió éretté válik, a kókuszdió víz megkeményedni kezd, és kókuszdió-húst képez - szilárd endospermiumként ismert (2).
Az érlelési folyamat azonban nem tölti ki a kókuszdió teljes üregét a hússal, így az érett kókuszdiókban továbbra is lehet kókuszdió-víz.
A kókuszdió víz egy frissítő ital, amely népszerű egészség-elősegítő hatásai miatt.
Kókusztej
A víztől eltérően a kókusztej feldolgozott kókuszdió melléktermék.
Az érett, barna kókuszdió húsának reszelésével és forró vízben forralásával készítik. Az elegyet ezután szűrjük, hogy eltávolítsuk a szilárd maradványokat.
A tej elkészítéséhez felhasznált víz mennyisége határozza meg annak állagát, amely vastag vagy vékony is lehet (2).
A vékony kókusztejet leginkább tehéntej-helyettesítőként használják. Ezzel szemben a vastag kókusztejet általában sűrítőanyagként használják szószokhoz vagy hagyományos receptekhez sok indiai és délkelet-ázsiai ételben.
összefoglalás
A kókuszdió víz és a tej két különféle kókuszdió. A víz természetesen megtalálható a gyümölcsben. Ezzel szemben a tej kókuszdió húsából készült feldolgozott melléktermék.
Különböző táplálkozási profilok
Két különálló kókuszdió, mivel a kókuszvíz és a tej táplálkozási profilja eltérő.
Összehasonlítunk 1 csésze (240 ml) kókuszdió-víz és tej (3, 4) között:
| Kókusztej | Kókusztej | |
|---|---|---|
| Kalória | 46 | 552 |
| Carbs | 9 gramm | 13 gramm |
| Cukor | 6 gramm | 8 gramm |
| Zsír | 0,5 gramm | 57 gramm |
| Fehérje | 2 gramm | 5,5 gramm |
| Kálium | 17% a napi érték (DV) | A DV 18% -a |
| Magnézium | A DV 15% -a | A DV 22% -a |
| Mangán | A DV 17% -a | A DV 110% -a |
| Nátrium | A DV 11% -a | A DV 1% -a |
| C vitamin | A DV 10% -a | A DV 11% -a |
| Folsav | A DV 2% -a | A DV 10% -a |
Mint láthatja, jelentős különbségek vannak közöttük, kezdve a kalóriatartalommal.
A kókuszdió víz alacsony kalóriatartalmú ital, míg a kókusztej magas kalóriatartalmú - körülbelül tizenötször nagyobb számú.
Összetételüket tekintve nem meglepő, hogy a kókuszdió víz főleg vizet - mintegy 94% -ot - és szénhidrátot tartalmaz, miközben gyakorlatilag nincs zsír és fehérje.
Éppen ellenkezőleg, a kókusztej kevesebb vízmennyiséget - mintegy 50% -ot - a zsírok dominálnak (2).
Ugyanakkor vannak hasonlóságok a vitaminok és ásványi anyagok esetében, bár a kókusztej magasabb folsav- és mangántartalommal rendelkezik, míg a kókuszdió víz magasabb a nátriumban.
összefoglalásA kókuszdió-víz és a kókusztej táplálkozási profilja nagyon eltérő. A kókuszdió víz elsősorban szénhidrátot és vizet, míg a kókusztej elsősorban zsírt biztosít. Ennek ellenére mindkettő kiváló vitamin- és ásványi anyagforrás.
A kókuszvíz és a tej ivásának előnyei és hátrányai
A kókuszdió víznek és a tejnek számos egészségügyi előnye van. Táplálkozási céljaitól és igényeitől függően azonban előnyben részesítheti az egyiket a másikkal szemben.
Előnyök
A kókuszdió víz meglehetősen népszerűvé vált a fizikailag aktív emberek körében, mivel képes feltölteni az elektrolitokat, például nátriumot, káliumot, magnéziumot és kalciumot, amelyek edzés közben veszítik az izzadságot (2, 5).
A cukorbetegekkel végzett kutatások azt is sugallják, hogy a kókuszdió víz csökkentheti az oxidatív stresszt, a vércukorszintet és az A1c hemoglobint, amely az elmúlt 3 hónap vércukorszintjének mutatója (6, 7, 8).
Patkányokon végzett további kutatások azt mutatják, hogy a kókuszdióvíz támogathatja a szív egészségét azáltal, hogy csökkenti a vér koleszterin-, triglicerid- és LDL (rossz) koleszterinszintet, miközben növeli a HDL (jó) koleszterinszintet (9, 10).
Ennek ellenére kutatásokra van szükség emberekben ezen állítások megerősítéséhez.
Ami a kókuszdió-tejet illeti, bár zsírtartalmának körülbelül 89% -a telített zsírokból származik, a tanulmányok azt mutatják, hogy nem okoz káros hatást a vér lipid profiljára (4, 11).
Ennek oka a közepes láncú triglicerid (MCT) tartalma, amely még a súly és a zsír veszteség elősegítésére is képes (12, 13).
Hátrányok
A kókuszdió víz káliumszintje csökkentheti a magas vérnyomású emberek vérnyomását. A vesebetegségben szenvedők azonban korlátozhatják a bevitelüket (14, 15).
A károsodott veseműködés gyakran hiperkalemiahoz - a vér káliumszintjének emelkedéséhez - vezet, mivel a vesék nem tudják kiválasztani a káliumot. Ezért az ásványi anyag túl sok fogyasztása káros hatásokkal járhat (16, 17).
Másrészt, míg a kókusztej MCT-tartalma pozitív hatással lehet a fogyásra, ez továbbra is magas kalóriatartalmú ital. Ezért próbálja meg korlátozni a bevitelét, hogy a „kalóriák és a kalóriák elmaradása” egyenlet kezelhető legyen.
Ezenkívül egyes szakértők azt sugallják, hogy mivel a kókusztej magas FODMAP ital, akkor korlátoznia kell annak bevitelét, ha FODMAP intoleranciája van, vagy alacsony FODMAP diétát követ (18, 19).
Mások azonban alacsony FODMAP ételnek osztályozzák. Ezért érdemes lehet felmérni saját toleranciáját azzal szemben, hogy eldöntse, korlátozná-e a bevitelét, vagy pedig el kellene-e kerülnie (20).
A FODMAP a fermentálható oligo-, di-, monoszacharidok és poliolok rövidítése. A szénhidrátok olyan csoportja, amely egyes emberekben hasi tüneteket, például puffadást, hányingert, hasmenést és székrekedést okozhat (21).
Ugyanakkor, bár a kókuszdiás allergia általában ritka, a kókuszdió kialakulóban lévő allergén az Egyesült Államokban. Ezért kerülje a kókuszdió-víz és a tej ivását, ha allergiás a kókuszdióra (22., 23.).
Végül, függetlenül attól, hogy csomagolt kókuszvizet vagy kókusztejet iszik -, mindig ellenőrizze az összetevők listáját, és kerülje el azokat, amelyekben hozzáadott cukrot tartalmaz.
A cukorral édesített italok összekapcsolódtak az olyan állapotok megnövekedett kockázatával, mint az elhízás és a 2. típusú cukorbetegség (24).
összefoglalásMind a kókuszdió víz, mind a tej rengeteg egészségügyi előnyt kínál. A vesebetegségben szenvedő embereknek azonban korlátozniuk kell a kókuszdiót, míg a FODMAP intoleranciában szenvedőknek korlátozniuk kell a kókusztej mennyiségét. Kókusz allergiás tüneteknek kerülniük kell mindkettőt.
Alsó vonal
A kókuszdió vizét és a tejet gyakran összekeverik, mert egyaránt népszerű kókuszdió.
Ez azonban két különálló ital, mivel a kókuszdió víz természetesen fordul elő a gyümölcsben, míg a kókusztej feldolgozott ital. Különböző táplálkozási profilokkal és kulináris felhasználásokkal is rendelkeznek.
Bár mindkettő többféle egészségügyi előnyt kínál, a vesebetegségben szenvedő emberek elkerülhetik a kókuszvíz ivását, míg a FODMAP intoleranciában szenvedő emberek érzékenységüktől függően korlátozzák a kókuszdió tejet.
Függetlenül attól, hogy a kókuszdiót vagy a kókusztejet választja, kerülje el a hozzáadott cukrot tartalmazó márkákat, hogy élvezhesse azok előnyeit.
Népszerű Kiadványok
A here fájdalma
