Legjobb sötét csokoládé: A végső vevői útmutató
Tartalom
- Mi a sötét csokoládé?
- Hozzávalók, amelyeket kell keresni
- Cukor
- Lecitin
- Tej
- Az aromák
- Transzzsír
- Az optimális kakaó százalék
- Kerülje az lúgosított vagy őrölt sötét csokoládét
- Válassza a méltányos kereskedelem és az ökológiai csokoládé lehetőséget
- Néhány márka kipróbálható
- Alter Eco
- Pascha Chocolate
- Antidot csokoládé
- Egyenlő csere
- Egyéb
- Vevő ellenőrző listája
A sötét csokoládé hihetetlenül egészséges és tápláló.
Számos márkanév elérhető, és nem mindegyik készül egyenlő.
Egyesek jobbak, mint mások, az összetevők és a feldolgozási módszerek alapján.
Szóval melyiket válassza?
Kövesse ezt az útmutatót, hogy megtudja mindent, amit tudnia kell a legjobb sötét csokoládé kiválasztásáról.
Mi a sötét csokoládé?
A sötét csokoládét zsír és cukor hozzáadásával állítják elő a kakaóban. Ez abban különbözik a tejcsokoládétól, hogy kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz szilárd tejet.
Ugyanez más elnevezésekkel is megy, beleértve a keserű- és a félédes csokoládét. Ezek kissé eltérnek a cukortartalomtól, de felcserélhetően felhasználhatók a főzéshez és a sütéshez.
Általában a legegyszerűbb módja annak megismerésére, hogy a csokoládé "sötét"-e, vagy sem, az az, ha a kakaótartalma legalább 70%.
A sötét csokoládé jól ismert erős antioxidáns hatásáról. Valójában kimutatták, hogy nagyobb antioxidáns hatású, mint sok magas antioxidáns gyümölcs, például a fekete áfonya és az acai bogyók (1, 2).
A megfigyelési tanulmányok összekapcsolták a sötét csokoládé evését is a csökkent szívbetegség kockázatával és a jobb agyműködéssel (3, 4, 5, 6, 7).
Alsó sor: A sötét csokoládé kakaó, zsír és cukor keveréke. Gazdag antioxidánsokban, és egészségre jótékony hatással lehet a szívre és az agyra.Hozzávalók, amelyeket kell keresni
A legjobb, ha a lehető legkevesebb alapanyagból készült sötét csokoládét választja.
A legjobb sötét csokoládé mindig az első hozzávalóként fel van tüntetve csokoládéval vagy kakaóval. A kakaó számos formája felsorolható, például kakaópor, kakaókarok és kakaóvaj. Mindez elfogadható kiegészítés a sötét csokoládéhoz.
A sötét csokoládét néha más alapanyagokkal egészítik ki, hogy javítsák annak megjelenését, ízét és eltarthatóságát. Ezen összetevők némelyike ártalmatlan, mások negatív hatással lehetnek a csokoládé általános minőségére.
Cukor
A sötét csokoládéhoz gyakran adnak cukrot, hogy kiegyenlítsék keserű ízét.
Míg a cukor a sötét csokoládé fontos alkotóeleme, egyes márkák túlmutatnak.
Ritka olyan sötét csokoládét találni, amely nem adott hozzá cukrot. A hüvelykujjszabály az, hogy olyan márkát kell választani, amelynek a cukorja nem szerepel az összetevők listájában.
Még jobb, ha válasszon egyet, amely utoljára felsorolja a cukrot.
Vegye figyelembe, hogy minél nagyobb a kakaó százalékos aránya, annál alacsonyabb lesz a cukortartalom.
Lecitin
A lecitin a sötét csokoládé választható alkotóeleme. Számos üzletben vásárolt csokoládét emulgeálószerként adnak hozzá. Ez megakadályozza a kakaó és a kakaóvaj elválasztását, és segít keverni az ízeket.
Általában szójababból származik, így láthatja, hogy szója lecitinként szerepel a címkén. A szója lecitin olyan kis mennyiségben kerül felhasználásra a csokoládéban, hogy az ne okozzon aggodalmat az egészségügyi hatások vagy a minőség szempontjából.
Márka kiválasztásakor ne feledje, hogy a lecitin nem feltétlenül szükséges a csokoládé elkészítéséhez.
Tej
A kiváló minőségű sötét csokoládéhoz nem szabad tejet adni.
Az egyetlen kivétel a tejzsír. Ez alapvetően vaj, amelynek nedvessége és zsírmentes szilárd anyaga el lett távolítva.
A csokoládékészítők időnként tejzsírt adnak a sötét csokoládéhoz, hogy lágyítsák és hozzáadják az ízt.
Csakúgy, mint a lecitin, a tejzsír nem szükséges a sötét csokoládé elkészítéséhez.
Az aromák
A sötét csokoládét gyakran ízesítik fűszerekkel, kivonatokkal és olajokkal, hogy javítsák ízét.
A leggyakoribb aromák, amelyeket a sötét csokoládében látni fog, a vanília.
Sajnos az élelmiszer-címkén nehéz megkülönböztetni, hogy melyik aroma természetes és mely mesterséges.
Ha ízesített sötét csokoládét szeretne, válasszon organikusat. Így biztos lehet abban, hogy az ízek nem mesterségek.
Transzzsír
Ha a sötét csokoládéval találkozik, amely transzzsírokat tartalmaz, kerülje el. A transz-zsírok fogyasztása a szívbetegségek jelentős kockázati tényezője (8, 9, 10).
Bár a transzzsírok hozzáadása a csokoládéhoz egyre ritkábban fordul elő, a gyártók néha hozzátelik, hogy javítsák az eltarthatóságot és az állagot.
Annak ellenőrzése érdekében, hogy a csokoládé nem tartalmaz transz-zsírokat - ellenőrizze az összetevők listáját. Ha hidrogénezett vagy részben hidrogénezett olaj van jelen, az azt jelenti, hogy a rudat transzzsírok tartalmazzák.
Alsó sor: Csak néhány összetevőre van szükség a sötét csokoládé elkészítéséhez. Kerülje a transzzsírokból vagy nagy mennyiségű cukorból készült márkákat.Az optimális kakaó százalék
A sötét csokoládé márkák széles kakaószázalékot tartalmaznak, ami zavaró lehet. Amikor a sötét csokoládét választja, keressen olyan bárokat, amelyek kakaótartalma legalább 70%.
A magasabb százalékos sötét csokoládé magasabb antioxidáns- és tápanyagkoncentrációt tartalmaz, mint az alacsonyabb kakaószázalékú csokoládé (1).
A magasabb kakaótartalmú csokoládé fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, mint például a jobb szív-egészség és az agy működése (1, 11).
A magasabb kakaótartalmú csokoládéban is alacsonyabb a cukor mennyisége.
Alsó sor: A legegészségesebb sötét csokoládé legalább 70% kakaótartalommal rendelkezik, ami több antioxidánst és egészségügyi előnyt jelent.Kerülje az lúgosított vagy őrölt sötét csokoládét
Az előkészítés egy csokoládé-feldolgozási módszer, amely magában foglalja az alkáli kezelést, más néven lúgosításnak nevezik.
Ezt a módszert használják a csokoládé színének megváltoztatására és az keserű íz csökkentésére.
Számos tanulmány kimutatta azonban, hogy a Dutching jelentősen csökkenti az antioxidánsok mennyiségét a csokoládéban (12, 13).
Ezért kerülni kell az előállított csokoládét.
Annak ellenőrzéséhez, hogy a csokoládé befejeződött-e, ellenőrizze az összetevők listáját, hogy van-e valami "lúgosan feldolgozott kakaóval".
Alsó sor: Az lúgosításnak, más néven Dutchingnak nevezett folyamat negatív hatással van a sötét csokoládé antioxidánsaira.Válassza a méltányos kereskedelem és az ökológiai csokoládé lehetőséget
Amikor csak lehetséges, válasszon tisztességes kereskedelemből és biokakaóbabból készült csokoládét.
A kakaóbab termesztése és betakarítása nehéz folyamat a termelők számára.
A Fair Trade USA szerint biztosítani tudja, hogy a kakaóbab-termelő méltányos árat keres a termékért a tisztességes kereskedelemű csokoládé vásárlásával.
Az ökológiai csokoládé választása csökkentheti az esetleges mesterséges vegyi anyagok vagy a kávébabra permetezett peszticidek expozícióját is.
Alsó sor: A tisztességes kereskedelem és az ökológiai csokoládé támogatja a kakaó gazdálkodókat, és csökkenti a növényvédő szereknek és a mesterséges vegyi anyagoknak való kitettséget.Néhány márka kipróbálható
Itt található néhány kiváló minőségű sötét csokoládé márka, amelyet ellenőrizhet.
Alter Eco
Az Alter Eco csokoládé tisztességes kereskedelem és organikus. Sokféle sötét csokoládé közül választhat.
A leggazdagabb csokoládé, amelyet tőlük kaphat, a Dark Blackout bár, amely 85% kakaót tartalmaz. Csak 6 gramm cukrot és négy összetevőt tartalmaz: kakaóbab, kakaóvaj, nyers nádcukor és vanília bab.
Pascha Chocolate
A Pascha Chocolate a csokoládét allergénmentes létesítményben készíti, így termékeik mentesek az általános élelmiszer-allergének, mint például a szója, a tej és a búza.
Különféle sötét csokoládéval rendelkeznek, amelyek akár 85% kakaót is tartalmazhatnak.
Lenyűgöző elkötelezettségük a kiváló minőségű csokoládé gyártásában. Büszkék arra, hogy csak alapvető összetevőket használnak termékek előállítására, például kakaót, cukrot, vaníliát és bizonyos gyümölcsöket.
Antidot csokoládé
Az Antidote Chocolate erõteljes szerves csokoládét készít etikusan származó kakaóbabval. Sávok alacsony cukor- és tápanyagok.
Valamennyi sötét csokoládé kakaótartalma legalább 70%. Még egy bár is található, amely 100% nyers kakaót tartalmaz.
Egyenlő csere
Az Equal Exchange csokoládé tisztességes kereskedelemben és biogazdaságban készül, kiváló minőségű alapanyagokból.
Egy extrém sötét csokoládét tartalmaznak, amely négy alapanyagból készül, csupán 4 gramm cukrot tartalmaz és 88% kakaó-százaléka van.
Egyéb
Ne feledje, hogy ez csak néhány javaslat. Sok más gyártó gyárt kiváló sötét csokoládét, köztük a Lindt, a Green & Black és mások.
Alsó sor: Számos márka közül választhat a kiváló minőségű sötét csokoládé közül. Néhány példa az Alter Eco, a Pascha, az Antidote és az Equal Exchange.Vevő ellenőrző listája
A legjobb sötét csokoládé jellegzetes jellemzőkkel rendelkezik, beleértve a következőket:
- Magas kakaótartalom: Legalább 70% kakaó-százalék.
- A kakaó az első: Az első összetevő a kakaó vagy a kakaó egyik formája.
- Nincs szükségtelen összetevő: Kerülje a sötét csokoládét, amely transzzsírokat, tejet, mesterséges ízesítőket, nagy mennyiségű cukrot és más felesleges összetevőket tartalmaz.
- Nincs alkálifeldolgozás: Az alkálifeldolgozás Dutching néven is ismert. Kerülje az így feldolgozott csokoládét.
- Tisztességes kereskedelem és biogazdálkodás: Ez a fajta sötét csokoládé valószínűleg jó minőségű, etikusan származik és rovarirtó-mentes.
Fascinating Cikkek
Aggódnia kellene, ha alacsony a trigliceridszintje?
