A piszkos tucat: 12 olyan étel, amely magas növényvédőszer-tartalommal rendelkezik

Tartalom

• Mi a piszkos tucat lista?
• A 2018-as piszkos tucat ételek listája
• Károsak-e az élelmiszer-ellátásunkban található peszticidek?
• A biotermék tartalmaz peszticideket?
• Kerülje a piszkos tucat ételek hagyományos formáit?
• Az élelmiszerekből származó peszticid-expozíció csökkentésének módjai
• Alsó vonal

Az ökológiai termékek iránti kereslet az elmúlt két évtizedben ugrásszerűen megnőtt.

Az amerikaiak több mint 26 milliárd dollárt költöttek biotermékekre 2010-ben, szemben az 1990-es mindössze egymilliárddal ().

Az ökológiai élelmiszerek fogyasztásának egyik fő problémája a peszticid-expozíció.

A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) minden évben kiadja a Dirty Dozen ™ -et - a 12 nem ökológiai gyümölcs és zöldség listáját, amelyekben a növényvédőszer-maradványok száma a legmagasabb.

Ez a cikk felsorolja a legújabb Dirty Dozen ételeket, elválasztja a tényeket a fikciótól, amikor a peszticidek használatáról van szó, és ismerteti a peszticideknek való kitettség csökkentésének egyszerű módjait.

Mi a piszkos tucat lista?

A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) egy nonprofit szervezet, amelynek középpontjában a lakosság oktatása áll, olyan kérdésekben, mint a mezőgazdasági gyakorlatok, a természeti erőforrások védelme és a vegyi anyagok emberi egészségre gyakorolt ​​hatása (2).

1995 óta az EWG kiadta a Dirty Dozen-t - a hagyományosan termesztett gyümölcsök és zöldségek listáját, amelyekben a legmagasabb a növényvédőszer-maradványok száma.

A növényvédő szerek a mezőgazdaságban általánosan használt anyagok, amelyek megvédik a növényeket a rovarok, a gyomterhelés és a betegségek okozta károktól.

A Dirty Dozen lista összeállításához az EWG több mint 38 000 mintát elemez, amelyet az USDA és az FDA vett a legsúlyosabb elkövetők kiemelésére (3).

Az EWG hat intézkedést alkalmaz a termékek peszticidszennyezésének meghatározására (3):

• Kimutatható peszticidekkel tesztelt minták százaléka
• Két vagy több kimutatható peszticiddel rendelkező minták százaléka
• Az egyetlen mintában talált peszticidek átlagos száma
• A talált peszticidek átlagos mennyisége, millió részenként mérve
• Az egyetlen mintában talált peszticidek maximális száma
• A növényen talált peszticidek száma

Az EWG kijelenti, hogy ez a módszertan „tükrözi a közönséges gyümölcsök és zöldségek összes peszticidterhelését” (3).

Míg az EWG azt állítja, hogy ez a lista segíthet a fogyasztóknak a felesleges peszticid-kitettség elkerülésében, egyes szakértők - köztük élelmiszer-tudósok - azzal érvelnek, hogy a lista elrettenti a nyilvánosságot az egészséges ételek fogyasztásától.

A peszticideket az USDA szigorúan szabályozza, és a legfrissebb jelentések szerint a hagyományos termékek 99,5% -ánál talált peszticid-szintek jóval alacsonyabbak a Környezetvédelmi Ügynökség által meghatározott ajánlásoknál (4).

Az USDA rovarirtó adatprogramja biztosítja a szigorú vizsgálati módszerek miatt, hogy az Egyesült Államok élelmiszerellátása „az egyik legbiztonságosabb a világon” (4).

Sok szakértő azonban azt állítja, hogy a peszticidekkel való folyamatos kitettség - akár kis adagokban is - idővel felhalmozódhat a testében, és krónikus egészségi állapotokhoz vezethet.

Ezenkívül aggodalomra ad okot, hogy a szabályozó ügynökségek által meghatározott biztonságos határértékek nem veszik figyelembe az egyidejűleg több peszticid fogyasztásával járó egészségügyi kockázatokat.

Ezen okok miatt az EWG létrehozta a Dirty Dozen listát, amely útmutatóként szolgál azok számára, akik korlátozni akarják a peszticidek expozícióját saját maguk és családjuk számára.

A Dirty Dozen a legmagasabb peszticid-szermaradványokkal rendelkező gyümölcsök és zöldségek listája, amelyet a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) hozott létre, hogy oktassa a lakosságot az élelmiszerbiztonságról.

A 2018-as piszkos tucat ételek listája

Az EWG szerint a következő hagyományos gyümölcsökben és zöldségekben van a legmagasabb a peszticid-szermaradvány (5):

1. Eper: A hagyományos eperek folyamatosan vezetik a Dirty Dozen listát. 2018-ban az EWG megállapította, hogy az eperminták egyharmada legalább tíz növényvédőszer-maradékot tartalmazott.
2. Spenót: A spenótminták 97% -a tartalmazott növényvédőszer-maradványokat, beleértve a permetrint, egy neurotoxikus rovarirtót, amely nagyon mérgező az állatokra ().
3. Nektarin: Az EWG a nektarin minták közel 94% -ában mutatott szermaradványokat, egy minta több mint 15 különböző peszticid-szermaradványt tartalmazott.
4. Almák: Az EWG az almaminták 90% -ában mutatott ki peszticid-szermaradványokat. Sőt, a vizsgált alma 80% -a difenil-amin nyomokat tartalmazott, amely Európában betiltott peszticid (7).
5. Szőlő: A hagyományos szőlő a Dirty Dozen listán található, és több mint 96% -ban pozitív a teszt a peszticid-szermaradványokra.
6. Őszibarack: Az EWG által tesztelt őszibarack több mint 99% -a átlagosan négy növényvédőszer-maradékot tartalmazott.
7. Cseresznye: Az EWG átlagosan öt növényvédőszer-maradványt mutatott ki a cseresznye-mintákon, köztük az iprodion nevű növényvédőszert, amelyet Európában tiltottak (8).
8. Körte: Az EWG által tesztelt körte több mint 50% -a öt vagy több peszticid maradékát tartalmazta.
9. Paradicsom: A hagyományosan termesztett paradicsomon négy növényvédőszer-maradékot találtak. Egy minta több mint 15 különböző növényvédőszer-maradékot tartalmazott.
10. Zeller: A zellerminták több mint 95% -ánál találtak peszticid-maradványokat. Összesen 13 különböző típusú peszticidet fedeztek fel.
11. Krumpli: A burgonyaminták több peszticid-szermaradványt tartalmaztak, mint bármely más vizsgált növény. A klorprofám, egy gyomirtó szer tette ki a kimutatott növényvédő szerek nagy részét.
12. Édes paprika: Az édes paprika kevesebb növényvédőszer-maradékot tartalmaz, mint a többi gyümölcs és zöldség. Az EWG figyelmeztet arra, hogy az édes paprikán alkalmazott növényvédő szerek „általában mérgezőbbek az emberi egészségre”.

A hagyományos Dirty Dozen mellett az EWG kiad egy Dirty Dozen Plus listát, amely további 36 olyan gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, amelyekben magas a növényvédőszer-maradványok mennyisége, beleértve a csípős paprikát, a meggyparadicsomot, a borsót és az áfonyát.

A 2018-as Dirty Dozen listán az eper szerepel, amelyet spenót és nektarin követ. A listán szereplő több élelmiszer több peszticidet tartalmazott, köztük néhányat, amelyet Európában betiltottak.

Károsak-e az élelmiszer-ellátásunkban található peszticidek?

Ellentmondó vélemények vannak a peszticidek termékekben történő felhasználásának biztonságosságáról.

Noha a növényeknél használt peszticidek szigorúan szabályozottak és jóval a káros határértékek alatt vannak, aggodalomra ad okot, hogy ezeknek az anyagoknak az ismételt kitettsége hogyan befolyásolja az egészséget.

Számos tanulmány összekapcsolta a peszticidek kitettségét negatív egészségügyi hatásokkal, például légzési problémákkal, reproduktív problémákkal, az endokrin rendszer megzavarásával, neurológiai károsodásokkal és egyes rákos megbetegedések fokozott kockázatával ().

Úgy tekintik, hogy a gyermekeknek nagyobb a kockázata a peszticid-toxicitás kialakulásának, mint a felnőtteknek, kisebb méretük, bizonyos méregtelenítő enzimek csökkent mennyisége és az a tény miatt, hogy a fejlődő agy érzékenyebb a neurotoxikus peszticidekre ().

Tanulmányok kimutatták, hogy a magas növényvédőszer-expozíciójú anyáktól született gyermekek akár két évig tartó mentális késést mutattak ki, beleértve a koordináció és a vizuális memória hiányát is ().

A gyermekkorban a peszticideknek való kitettség az ADHD kialakulásának fokozott kockázatával is összefüggésben van ().

Egy másik tanulmány megállapította, hogy azoknak a terhes nőknek, akik olyan mezőgazdasági területek közelében éltek, ahol a peszticideket szerves foszfátot, piretroidot vagy karbamátot permetezték, nagyobb eséllyel voltak olyan gyermekek, akiknél autizmust vagy autizmus spektrumzavarokat (ASD) diagnosztizáltak (

Továbbá azt találták, hogy azok a gazdálkodók, akik bizonyos növényvédő szereket vetettek be a növényeikbe, az elhízás és a vastagbélrák gyakoriságának gyakoribbá váltak az általános népességhez képest ().

A szervezet peszticidszintjét illetően a kutatások azt mutatják, hogy a hagyományos termékek cseréje szerves változatokkal jelentősen csökkenti vagy megszünteti a közönséges peszticidek vizeletszintjét (,).

Nyilvánvaló, hogy a peszticidek magas szintje káros egészségkárosító hatásokkal jár.

A rendelkezésre álló tanulmányok többsége azonban azokra az egyénekre összpontosít, akik naponta közvetlenül foglalkoznak peszticidekkel, például a mezőgazdasági dolgozók, a nagyközönség helyett.

Egyértelmű, hogy a nagy dózisú peszticidek expozíciója káros. További kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy az élelmiszerekben található alacsony peszticid-szintek hosszú távú kitettsége káros-e az egészségre.

A biotermék tartalmaz peszticideket?

Míg az ökológiai gazdálkodás normái eltérnek a hagyományos gazdálkodási gyakorlattól, az ökológiai gazdálkodóknak engedélyezett bizonyos növényvédő szerek használata a növényeiken.

Az ökológiai gazdálkodók nagyban támaszkodnak a vetésforgóra, a biológiai növényvédelemre és a higiéniai gyakorlatokra a növények védelmében.

Szerves növényvédő szerek, például réz, rotenon és spinosad azonban felhasználhatók az ökológiai gazdálkodásban (17).

25 szerves peszticidet engedélyeztek ökológiai felhasználásra, szemben a megdöbbentő 900-zal, amelyet jelenleg hagyományos növényeknél szabad felhasználni (18).

A hagyományos gazdálkodásban használt peszticidekhez hasonlóan a szerves peszticideket is biztonságosan szabályozzák, de nagy dózisban károsak lehetnek az egészségre.

Például a rotenon szerves növényvédő szerek munkahelyi expozícióját a Parkinson-kór megnövekedett kockázatával összefüggésbe hozták ().

Sajnos hosszú távú vizsgálatok hiányoznak a hagyományos gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának kockázatairól az ökológiai gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával szemben a lakosság körében.

Ha a bioélelmiszereket környezeti okokból választja, nem pedig egészségügyi okokból, akkor a kutatás alátámasztja, hogy az ökológiai gazdálkodásnak kisebb a környezeti hatása, mint a hagyományos gazdálkodásnak.

Az ökológiai gazdálkodási módszerek csökkentik a szén-dioxid-kibocsátást, ösztönzik a biodiverzitást, és védik a talajt és a talajvizet (20).

A mind a hagyományos, mind az ökológiai gazdálkodásban alkalmazott peszticidek nagy dózisban károsak lehetnek az egészségre.

Kerülje a piszkos tucat ételek hagyományos formáit?

Sokan a biotermékeket választják abban a reményben, hogy csökkentsék a peszticideknek való kitettségüket.

Több bizonyítékra van szükség kutatási tanulmányokból annak megállapításához, hogy egy organikus étrend egészségesebb-e, mint a hagyományosan termesztett termékeket tartalmazó étrend.

Azok számára, akik képesek megvásárolni a nagy peszticid-tartalmú termékek szerves változatát, ennek a gyakorlatnak az alkalmazása valószínűleg alacsonyabb peszticid-expozíciót eredményez.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a növényvédő szerek nem csak a gyümölcsökben és zöldségekben találhatók meg.

Széles körben használják más növényeknél, például gabonaféléknél, valamint pázsiton, virágoskertben és rovarok elleni védekezésben (,).

Mivel a peszticidek annyira elterjedtek, az expozíció csökkentése érdekében a legjobb módszer az, ha a biotáplálékot választja, amikor csak lehetséges, és fenntarthatóbb kerti gondozási és rovarriasztási módszereket alkalmaz.

Mivel a biotermékek gyakran drágábbak, mint a hagyományos termékek, sok ember számára nehéz lehet megengedni magának.

Ne aggódjon, ha nem tudja megvásárolni a Dirty Dozen organikus változatait.

A rengeteg gyümölcs és zöldség fogyasztása messze felülmúlja a peszticid-szermaradványok kockázatát a terméken, és vannak módok ezek visszaszorítására.

Míg a Dirty Dozen szerves változatai valószínűleg kevesebb peszticidmaradványt tartalmaznak, a hagyományos gyümölcsök és zöldségek fogyasztása teljesen biztonságos.

Az élelmiszerekből származó peszticid-expozíció csökkentésének módjai

A következők egyszerű, biztonságos és hatékony módszerek, amelyekkel csökkentheti a növényvédőszer-maradványokat:

• Dörzsölje őket hideg vízben: A gyümölcsök és zöldségek hideg vízben történő öblítése, miközben puha kefével súrolja őket, eltávolíthat néhány növényvédőszer-maradványt ().
• Szódabikarbóna víz: Egy tanulmány megállapította, hogy az almák 1% -os szódabikarbóna és víz keverékkel történő mosása hatékonyabban távolította el a növényvédőszer-maradványokat, mint a csapvíz önmagában ().
• Hámozzon gyümölcsöt és zöldséget: A piszkos tucat gyümölcs és zöldség bőrének eltávolítása jelentősen csökkentheti a növényvédőszer-maradványok étrendi bevitelét ().
• Blanching: Egy tanulmányban a termékek blanszírozása (forrásban lévő, majd hideg víz hatásának kitéve) a növényvédőszer-maradványok több mint 50% -os csökkenését eredményezte az összes zöldség- és gyümölcsmintában, az őszibarack kivételével ().
• Forró: Egy tanulmány megállapította, hogy az eper forrása jelentősen csökkentette a peszticid-szermaradványokat, 42,8–92,9% -os csökkenéssel ().
• Öblítse le a terméket ózonozott vízzel: Az ózonozott víz (az ózon nevű oxigénnel kevert víz) különösen hatásosnak bizonyult a növényvédőszer-maradékok eltávolításában az élelmiszerekből (,).

A fenti bizonyítékokon alapuló gyakorlatok bármelyikének alkalmazása jelentősen csökkentheti a friss termékekben található peszticid-maradványokat.

A termék hideg víz alatti súrolása, szódabikarbóna-oldattal történő mosás vagy hámozás kiváló módszer a gyümölcsök és zöldségek peszticid-maradványainak csökkentésére.

Alsó vonal

A Dirty Dozen lista célja, hogy tájékoztassa a fogyasztókat arról, hogy mely gyümölcsökben és zöldségekben van a legtöbb növényvédőszer-maradvány.

Noha ez a lista hasznos lehet azok számára, akik aggódnak a peszticidek élelmiszerekben történő felhasználása miatt, egyelőre nem világos, mennyire aggódnia kellene a peszticid-szermaradványok elfogyasztása miatt.

Azok számára, akik óvatossággal akarnak tévedni, a legjobb, ha megvásárolják a Dirty Dozen ételek bio változatait.

Noha a peszticidek egészségre gyakorolt ​​hatása még nem teljesen ismert, a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának fontossága az egészségre nézve - akár hagyományos, akár organikus - szilárdan megalapozott.

Ezért nem szabad korlátoznia a fogyasztását kizárólag a növényvédő szerek felhasználása alapján.