Minden, amit a kókuszolajról tudni kell

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Miután a bőséges telített zsírtartalom miatt megítélték, a kókuszolaj második életet kapott (zihál!) Egészséges zsírként. És bár evőkanállal inni még mindig nem jó ötlet, mindenképpen érdemes megfontolni az olaj hozzáadását az étrendjéhez.

Igen, a kókuszolaj majdnem 90 százalékban telített zsír, de nem minden telített zsír egyenlő. "A kókuszolaj telített zsírja többnyire laurinsav, egy közepes láncú telített zsírsav, amely semlegesebb hatással van a szív egészségére, mint a húsokban és tejtermékekben található hosszabb láncú telített zsírok"-mondja Wendy Bazilian, RD, szerzője A SuperFoodsRx diéta.

Ez logikus, ha figyelembe vesszük, hogy azoknak a nemzeteknek a polgárai, amelyek hatalmas mennyiségű kókuszdióterméket fogyasztanak, mint például Srí Lanka, alacsonyabb arányban szenvednek szívbetegségben, mint az amerikaiak. Egyes kutatások azt is sugallják, hogy a kókuszolaj paradox módon javíthatja a koleszterinszintet azáltal, hogy felpezsdíti a szervezetben a zsírokat lebontó enzimeket.

Bazilian hozzáteszi, hogy a közepes szénláncú zsírok könnyebben metabolizálódnak energiává a májban, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy extra párnázatként raktározódnak fel a combon, ha kordában tartod a teljes kalóriabevitelt. "Napi 1-2 evőkanál kókuszolaj, az egyéni kalóriaszükséglettől függően, egészséges és ízletes kiegészítője lehet az étrendnek, amikor más kevésbé egészséges kalóriákat helyettesít"-mondja Bazilian."De ne higgye azt a felháborodást, hogy ha egyszerűen hozzáad egy kókuszolajat az étrendjéhez, segíthet egy csomó testzsír leadásában."

További bizonyíték arra, hogy a kókuszolaj érdemes kiegészítője a kamrának: A laurinsav antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és a vizsgálatok azt mutatják, hogy a trópusi olaj (különösen a szűz fajták) rengeteg antioxidánst tartalmaz, amelyek segíthetnek kiiktatni azokat a bosszantó sejtkárosító anyagokat gyökök, amelyekről feltételezik, hogy felgyorsítják az öregedést és a betegségeket. Helyileg a kókuszolaj szintén kiváló bőr hidratáló.

Hogyan válasszunk kókuszolajat

A "szűz" vagy "extra szűz" címkével ellátott kókuszolajat finom módszerekkel, például hidegen sajtolással nyerik ki a kókuszhúsból. "Ez a fajta olaj több antioxidánst, valamint erősebb kókusz ízt és aromát tartalmaz" - mondja Bazilian. Tökéletes egy adag brownie-hoz vagy egy illatos curryhez.

Még nem áll készen arra, hogy a kókusz ízét keresse? Próbálja ki a finomított kókuszolajat (néha "exeller-press" felirattal), amelyet tovább feldolgoznak, hogy semlegesebb ízű és illatú legyen. A finomított kókuszolajnak magasabb a füstpontja is, mint a szűznek, ezért Bazilian azt mondja, használhatja magasabb hőfokon főzéshez, például kevergetéshez, vagy olyan ételek készítéséhez, mint a rántotta, és nem szeretné, hogy olyan íze legyen, mint egy tengerparti nyaralásnak. . Azt javasolja azonban, hogy kutasson online márkákat, és találjon olyanokat, amelyek elkerülik a kemény vegyszerek használatát a kókuszolaj finomításához.

Mind a hidegen sajtolt, mind a préselt változatok hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek (körülbelül 2 év hűtés nélkül), ami azt jelenti, hogy kevesebb aggodalomra ad okot a kókuszolaj avasodása, mint a kényesebb olajok, például a len vagy az extra szűz olívaolaj esetében.

A legjobb módja a kókuszolajjal történő főzésnek

A kókuszolaj sokféleképpen használható a konyhában. Adjon hozzá trópusi fellángolást ehhez a hat ételhez.

1. Pékáruk: Mivel tolerálja a magas hőmérsékletet, a kókuszolaj a vaj, a rövidítés vagy más növényi olajok nevezetes helyettesítője a Paleo-méltó sült jó receptekben. A pogácsák, cupcake-k, muffinok, brownie-k és sütemények olyan könnyedséggel bírnak, amit vajjal nem lehet elérni.

Mivel a szobahőmérsékleten szilárd, a kókuszolajat fel kell olvasztani használat előtt a legtöbb sütésnél. Ehhez egyszerűen tegye az üveget egy tálba vagy serpenyőbe nagyon forró vízzel, és hagyja néhány percig. Ha hideg hozzávalókkal keverjük össze, feltétlenül gyorsan keverjük hozzá az olajat, nehogy megszilárduljon és csomókat képezzen. Szilárd formájában a kókuszolaj kiválóan működik tejmentes opcióként azokban a receptekben, ahol a szilárd vajat vagy a rövidítést száraz összetevőkre vágja, például pite tortahéjjal.

Általában a sütési receptekben a kókuszdióolajat egy az egyben vajjal vagy más olajokkal helyettesítheti, bár érdemes hozzáadni egy-két extra kötőjelet bármelyik folyadékhoz, amelyet a recept megkövetel, hogy ellensúlyozza a vaj által a pékáruknak kölcsönzött extra nedvességet . A vaj felét is helyettesítheti kókuszolajjal, hogy korlátozza a kókusz ízét. (Ebben az esetben nem kell semmit módosítani.)

2. Granola: Öleld át belső hippidet, és süss házi készítésű granolát kókuszolajjal, amely ellenállhatatlan aromát kölcsönöz a zabnak és a diónak. Míg egyes növényi és dióolajok magas hőmérsékleten oxidálódnak, "off" ízeket és potenciálisan kevesebb egészségügyi előnyöket eredményeznek, a kókuszolaj sértetlenül állja a kemencét.

3. Sült zöldségek: Amikor legközelebb egy adag kiadós téli zöldséget, például vajkáposztát, édesburgonyát, céklát vagy rutababot süt, próbálja meg kókuszolaj, citromlé, kakukkfű vagy rozmaring, só és bors keverékével feldobni. csipetnyi kókusz.

4. Popcorn: Ezek a magok olyan gyönyörűen pattognak, amikor egy kanál kókuszolajjal egy serpenyőbe dobják, ez a zsír lehet a legjobb dolog a popcornnal a mikrohullámú sütő óta.

5. Dióvaj: Törje ki a robotgépet, és őröljön össze 2 csésze diót, például mandulát, pekándiót vagy kesudiót 2 evőkanál kókuszolajjal, amíg sima és vajas nem lesz. Mivel személyre szabhatja az egyes tételeket méz, juharszirup, fahéj, lenmag vagy akár őrölt kávé hozzáadásával, lehet, hogy soha többé nem vásárol mogyoróvajat.

6. Mayo: Ha egy szezon Főszakács viszket, hogy átölelje belső Julia Gyermekét, próbálja meg felforgatni saját majonézét. De egy csavarhoz öntsünk hozzá fél olívaolajat és félig olvasztott kókuszolajat.

Vélemény a következőhöz: