Hal és kagyló

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Sült tengeri basszus Remoulade Julienned gyökérzöldségekkel

4-et szolgál ki

1998. október

1/4 csésze dijoni mustár

2 evőkanál csökkentett kalóriatartalmú majonéz

2 gerezd fokhagyma, zúzva

1 teáskanál tárkonyos ecet

2 evőkanál darált friss petrezselyem

2 közepes póréhagyma

2 csicsóka

2 közepes sárgarépa

Tapadásmentes főző spray

1 teáskanál olívaolaj

4 4 uncia tengeri sügér, tőkehal vagy snapper filé (1 "vastag)

Melegítse elő a sütőt 400* F -ra.

A remuládé elkészítéséhez egy kis tálban keverje össze a dijoni mustárt, a majonézt, a fokhagymát, az ecetet és a petrezselymet. Félretesz, mellőz.

Távolítsa el a póréhagyma gyökereit, külső leveleit és tetejét. Öblítse le hideg folyó víz alatt. 2 hüvelykes julienne csíkokra vágjuk. Hámozza meg a csicsókát éles késsel. Vágja az articsókát és a sárgarépát 2 hüvelykes julienne csíkokra.

Vonjon be egy nagy tapadásmentes serpenyőt főző spray -vel. Hozzáadjuk az olajat, és közepes lángon forróra tesszük. Póréhagyma hozzáadása; Saute 3 percig, vagy amíg csak puha. Adjunk hozzá csicsókát és sárgarépát; Saute 3-4 percig, vagy amíg csak puha. Levesszük a tűzről és félretesszük.

Rendezze a halfiléket egy sekély 1 literes sütőedénybe; A remoula keveréket egyenletesen kenjük a halra. Töltsük fel egyenletesen zöldségekkel. Fedjük le alufóliával, és süssük 15-20 percig, vagy amíg a hal villával könnyen fel nem válik. Citromkarikákkal tálaljuk.

Táplálkozási pontszám adagonként: 318 kalória, 6,5 g zsír

Rákkal töltött poblano paprika

4-et szolgál ki

2004. augusztus

Főző spray

1 font friss darabos rákhús

1/2 csésze zsírmentes tejföl

1/4 csésze fűszerezett száraz kenyérmorzsa

2 evőkanál őrölt pirított pirospaprika (vízzel töltött edényből)

4 poblano paprika, félbevágva és magva

8 teáskanál reszelt parmezán sajt

Melegítse elő a sütőt 375* F. Fektesse be a sekély tepsit főző spray -vel.Egy közepes tálban keverje össze a rákhúst, a tejfölt, a zsemlemorzsát és a pirított pirospaprikát. Óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne törje össze a rákot. A rákkeveréket félbevágott poblano paprikába kanalazzuk, és egymás mellé helyezzük a serpenyőben. Felső keverék parmezán sajttal. Fedjük le a tepsit fóliával és süssük 20 percig. Vegyük le a fóliát, és süssük további 15 percig, amíg a paprika megpuhul, és a sajt barnulni kezd.

Táplálkozási pontszám adagonként: 209 kalória, 3 g zsír, 1 g telített zsír

Kreol garnélarák kakabusz kuszkusszal

4-et szolgál ki

2000. június

1 font nagy garnélarák, hámozott és deveined

1 evőkanál kreol fűszer

1 spanyol hagyma, 2 hüvelykes darabokra vágva

2 zöld kaliforniai paprika, 2 hüvelykes darabokra vágva

16 cseresznye paradicsom

1 csésze teljes kiőrlésű kuszkusz

Só és fekete bors ízlés szerint

Előmelegítse a grillt, a serpenyőt vagy a brojlert. Egy nagy tálban dobd rá a garnélarákot kreol fűszerezéssel bevonáshoz. Felváltva garnélarák és zöldségek nyársra. (Először áztassa be a fa nyársat 5-30 percig.) Grillezze vagy süsse 5-7 percig, amíg a garnélarák élénkpiros színűvé nem válik, és a főzési idő felénél megfordítja a nyársat.

Közben forraljunk fel 1 csésze vizet. Belekeverjük a kuszkuszt, lefedjük és levesszük a tűzről. Hagyja állni 5 percig. (Adjunk hozzá apróra vágott koriandert, kakukkfüvet és metélőhagymát, ha szükséges.) Ízesítsük sóval és borssal; kabobbal tálaljuk.

Táplálkozási pontszám adagonként: 311 kalória, 1,7 g zsír, 1 g telített zsír

Miami Spice garnélarák és zöldségsaláta

6 -ot szolgál fel

1997. július

1/4 csésze fagyasztott mandarinlé koncentrátum, felengedve

2 evőkanál növényi olaj

2 evőkanál lime juice

2 evőkanál vizet

1/2 teáskanál szárított oregánó

1/2 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál só

1/4 teáskanál őrölt pirospaprika

2 font közepes garnélarák, hámozatlan

1 font friss spárga

3 közepes sárga tök tapadásmentes főző spray

6 kis szilvaparadicsom, hosszában félbevágva

6 csésze friss spenótlevél, vékonyra szeletelve

Áztassa a bambusz nyársat 30 percre vízbe.

Az öntet elkészítéséhez keverje össze egy edényben a mandarinlé koncentrátumot, a növényi olajat, a lime levet, a vizet, az oregánót, a köményt, a sót és a pirospaprikát. Fedjük le szorosan és rázzuk össze, hogy összekeveredjen. Félretesz, mellőz. Hámozza meg és fejtse ki a garnélarákot, és hagyja érintetlenül a farkukat. Egy kis tálkába öntjük 1 evőkanál öntettel. Fedjük le és hűtsük 30 percig.

Vágja le a spárga fás végeit. Vágja le a tök végeit, és hosszában vágja félbe. Helyezze a spárgát és a tököt egy tányérra, és kenje meg 1 evőkanál öntettel. Szűrje fel a garnélarákot a nyársra, hagyjon 1/2 hüvelykes helyet a garnélák között. Kenje be a grillrácsot főző spray-vel, és tegye közepesen forró szénre.

Tegye a garnélarákokat a rácsra. Grillezzen 1 1/2 - 2 1/2 percig mindkét oldalon, vagy amíg megpirul és szilárd nem lesz. Tegye egy sekély edénybe, és távolítsa el a garnélarákot a nyársból. Felöntjük 1 evőkanál salátaöntettel. Félretesz, mellőz.

Grillezze a spárgát, a sárga tököt és a paradicsom felét 5-7 percig, vagy amíg enyhén megbarnul, egyszer megfordítva. Dobja fel a spenótot 3 evőkanál öntettel. Rendezzük a spenótot egy tálra, és tegyük rá a garnélarákot és a zöldségeket. Meglocsoljuk a maradék öntettel és tálaljuk.

Táplálkozási pontszám adagonként: 259 kalória, 8 g zsír, 1 g telített zsír

Sült gyógynövény lazac

4-et szolgál ki

2002. június

4 db 5 uncia lazacfilé, körülbelül 11/2 hüvelyk vastag

2 evőkanál dijoni mustár

2 evőkanál friss citromlé

1 evőkanál darált friss kakukkfű (vagy 1 teáskanál szárított)

1 evőkanál darált friss rozmaring (vagy 1 teáskanál szárított)

1 teáskanál szárított oregánó

1/2 teáskanál só

1/2 teáskanál őrölt fekete bors

Főző spray

1 kis sárga hagyma, vékonyra szeletelve

2 paradicsom, vékonyra szeletelve

Készítsen három-négy 2 hüvelyk hosszú, hüvelyk mély, egyenletesen elosztott rést minden lazacfilé tetején. Egy sekély edényben keverjük össze a mustárt, a citromlevet, a kakukkfüvet, a rozmaringot, az oregánót, a sót és a borsot. Hozzáadjuk a lazacot és megfordítjuk, hogy mindkét oldala beboruljon. Fedjük le műanyag fóliával és tegyük hűtőbe 15 percre. Tartalék pác. Melegítse elő a sütőt 450*F-ra. Kenje be egy sekély tepsit főző spray -vel.

Az előkészített serpenyő alján elrendezzük a hagymát és a paradicsomszeleteket. Helyezzen lazacot a hagyma és a paradicsom tetejére. Öntsük a maradék pácot a lazacra.

10-15 percig sütjük, amíg a hal megpuhul.

Táplálkozási pontszám adagonként: 196 kalória, 7 g zsír, 1 g telített zsír

Vélemény a következőhöz: