Ételmérgezés

Tartalom

• Összegzés

Összegzés

Évente az Egyesült Államokban körülbelül 48 millió ember betegszik meg a szennyezett ételektől. Gyakori okok a baktériumok és a vírusok. Ritkábban oka lehet parazita vagy káros vegyi anyag, például nagy mennyiségű peszticid. Az étkezési betegség tünetei az okuktól függenek. Lehetnek enyheek vagy súlyosak. Általában tartalmazzák

• Gyomorrontás
• Hasi görcsök
• Hányinger és hányás
• Hasmenés
• Láz
• Kiszáradás

A legtöbb étkezés által okozott betegség akut. Ez azt jelenti, hogy hirtelen történnek és rövid ideig tartanak.

Több lépésre van szükség ahhoz, hogy az élelmiszer a farmról vagy a halászterületről az ebédlőasztalhoz kerüljön. A szennyeződés a fenti lépések bármelyikében megtörténhet. Például megtörténhet

• Nyers hús vágás közben
• Gyümölcsök és zöldségek növekedésükkor vagy feldolgozásukkor
• Hűtött ételek, ha meleg időben a rakodóhelyen hagyják őket

De előfordulhat a konyhájában is, ha 2 óránál hosszabb ideig hagyja el az ételt szobahőmérsékleten. Az élelmiszerek biztonságos kezelése segíthet megelőzni az élelmiszer által okozott betegségeket.

Az étkezési betegségben szenvedők többsége önmagában javul. A kiszáradás megelőzése érdekében fontos az elveszített folyadékok és elektrolitok pótlása. Ha az egészségügyi szolgáltató képes diagnosztizálni a konkrét okot, gyógyszereket kaphat, például antibiotikumokat annak kezelésére. Súlyosabb betegség esetén szükség lehet kórházi kezelésre.

NIH: Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézete