9 A fehérje fontos funkciói a szervezetben

Tartalom

• 1. Növekedés és karbantartás
• 2. Biokémiai reakciókat okoz
• 3. Messengerként jár el
• 4. Biztosítja a szerkezetet
• 5. Fenntartja a megfelelő pH-t
• 6. Kiegyensúlyozza a folyadékokat
• 7. Fokozza az immunrendszert
• 8. Szállítás és üzlet Tápanyagok
• 9. Energiat nyújt
• Alsó vonal
• Túl sok fehérje káros?

A fehérje nélkülözhetetlen a jó egészség szempontjából.

Valójában a név a görög szóból származik proteos, vagyis „elsődleges” vagy „első hely”.

A fehérjék aminosavakból állnak, amelyek összekapcsolódnak és hosszú láncokat képeznek. Gondolhat egy fehérjére olyan gyöngysorként, amelyben minden gyöngy aminosav.

20 aminosav van, amelyek segítenek a test több ezer különböző fehérjéjének kialakításában.

A fehérjék munkájuk nagy részét a sejtben végzik, és különféle feladatokat végeznek.

Itt van a szervezet 9 fontos funkciója a fehérje számára.

1. Növekedés és karbantartás

A szervezetnek fehérjére van szüksége a szövetek növekedéséhez és fenntartásához.

A szervezet fehérjéi ugyanakkor állandó forgalomban vannak.

Normál körülmények között a test ugyanolyan mennyiségű fehérjét bont le, mint amelyet a szövetek felépítéséhez és javításához használ fel. Más esetekben több fehérjét bont le, mint amennyit képes létrehozni, ezáltal növeli a test igényeit.

Ez általában betegség periódusaiban, terhesség alatt és szoptatás alatt történik (1, 2, 3).

A sérülés vagy műtét után felépülő embereknek, az idősebb felnőtteknek és a sportolóknak is több fehérjere van szükségük (4, 5, 6).

összefoglalás Fehérje szükséges a szövetek növekedéséhez és fenntartásához. A szervezet proteinszükséglete az egészségétől és aktivitási szintjétől függ.

2. Biokémiai reakciókat okoz

Az enzimek olyan fehérjék, amelyek elősegítik a sejteken belül és kívül zajló biokémiai reakciók ezreit (7).

Az enzimek szerkezete lehetővé teszi számukra a sejten belüli más molekulákkal való kombinációt, az úgynevezett szubsztrátokat, amelyek katalizálják az anyagcseréhez nélkülözhetetlen reakciókat (8).

Az enzimek a sejten kívül is működhetnek, például emésztő enzimek, például laktáz és szacharáz, amelyek elősegítik a cukor emésztését.

Egyes enzimek más molekulákat, például vitaminokat vagy ásványi anyagokat igényelnek a reakció lejátszásához.

Az enzimektől függő testfunkciók a következők (9):

• Emésztés
• Energiatermelés
• Véralvadási
• Izomösszehúzódás

Ezen enzimek hiánya vagy nem megfelelő működése betegséget okozhat (10).

összefoglalás Az enzimek olyan fehérjék, amelyek lehetővé teszik a legfontosabb kémiai reakciók bekövetkezését a testében.

3. Messengerként jár el

Egyes fehérjék hormonok, amelyek kémiai hírvivők, amelyek elősegítik a kommunikációt a sejtek, szövetek és szervek között.

Endokrin szövetek vagy mirigyek készítik és szekretálják őket, majd a vérükben a célszövetekbe vagy szervekbe szállítják őket, ahol a sejtfelszínen lévő proteinreceptorokhoz kötődnek.

A hormonokat három fő kategóriába lehet sorolni (11):

• Fehérje és peptidek: Ezek aminosavláncokból készülnek, néhány-tól több száz-ig terjedően.
• Szteroidok: Ezeket a zsír-koleszterinből állítják elő. A nemi hormonok, a tesztoszteron és az ösztrogén szteroid-alapúak.
• aminok: Ezek az egyes aminosavak triptofánból vagy tirozinból készülnek, amelyek elősegítik az alváshoz és az anyagcseréhez kapcsolódó hormonok előállítását.

A fehérje és a polipeptidek alkotják testének legtöbb hormonját.

Néhány példa a következőket tartalmazza (12):

• Inzulin: Jelzi a glükóz vagy cukor felvételét a sejtbe.
• A glukagon: Jelzi a tárolt glükóz lebontását a májban.
• hGH (humán növekedési hormon): Stimulálja a különféle szövetek növekedését, beleértve a csontot is.
• ADH (antidiuretikus hormon): Jelzi a veséket, hogy a víz felszívódjon.
• ACTH (adrenokortikotrop hormon): Stimulálja a kortizol felszabadulását, amely az anyagcserének kulcstényezője.

összefoglalás A különféle hosszúságú aminosavláncok fehérjét és peptideket alkotnak, amelyek a szervezet számos hormonját alkotják, és információt továbbítanak a sejtek, szövetek és szervek között.

4. Biztosítja a szerkezetet

Néhány fehérje rostos és a sejteket és szöveteket merevséggel és merevséggel látja el.

Ezek a fehérjék tartalmazzák a keratint, a kollagént és az elasztint, amelyek elősegítik a test bizonyos struktúráinak összekötő keretének kialakítását (13).

A keratin egy strukturális protein, amely megtalálható a bőrön, a hajon és a körömön.

A kollagén a test legszélesebb fehérje és a csontok, inak, ínszalagok és a bőr strukturális fehérje (14).

Az elasztin több százszor rugalmasabb, mint a kollagén. Magas rugalmassága lehetővé teszi, hogy a test számos szövete, például a méh, a tüdő és az artériák, nyújtás vagy összehúzódás után visszatérjen eredeti formájába.

összefoglalás A rostos fehérjék néven ismert fehérjeosztály biztosítja a test különféle részeit szerkezetével, erejével és rugalmasságával.

5. Fenntartja a megfelelő pH-t

A fehérje létfontosságú szerepet játszik a vér sav- és báziskoncentrációjának és más testnedveknek a szabályozásában (16, 17).

A savak és a bázisok közötti egyensúlyt a pH-skála segítségével mérjük. 0 és 14 között van, ahol 0 a legsavabb, 7 semleges és 14 a legalacsonyabb.

A közönséges anyagok pH-értékére példa a (18):

• pH 2: Gyomorsav
• pH 4: Paradicsomlé
• pH 5: Fekete kávé
• pH 7,4: Emberi vér
• pH 10: Magnézium teje
• pH 12: Szappanos víz

A különféle pufferrendszerek lehetővé teszik, hogy a testfolyadékai fenntartják a normál pH-tartományt.

Állandó pH-ra van szükség, mivel még a pH enyhe változása is káros vagy potenciálisan halálos lehet (19, 20).

Az egyik módja annak, hogy a test a fehérjékkel szabályozza a pH-t. Erre példa a hemoglobin, egy olyan protein, amely a vörösvértestekből áll.

A hemoglobin kis mennyiségű savval köti meg a vér normál pH-értékét.

A test többi pufferrendszere a foszfátot és a hidrogénkarbonátot tartalmazza (16).

összefoglalás A fehérjék pufferrendszerként működnek, segítve a testét a vér és más testnedvek megfelelő pH-értékének fenntartásában.

6. Kiegyensúlyozza a folyadékokat

A fehérjék szabályozzák a test folyamatát a folyadék egyensúlyának fenntartása érdekében.

Az albumin és a globulin olyan fehérjék a vérben, amelyek a víz vonzásával és visszatartásával segítenek fenntartani a test folyadék egyensúlyát (21, 22).

Ha nem eszik elegendő fehérjét, az albumin és a globulin szintje végül csökken.

Következésképpen ezek a fehérjék már nem tudnak vért tartani az erekben, és a folyadék a sejtjei közötti térbe kerül.

Amint a folyadék felhalmozódik a sejtek közötti térben, duzzanat vagy ödéma lép fel, különösen a gyomor régiójában (23).

Ez a kwashiorkornak nevezett, súlyos protein-alultápláltság egy olyan formája, amely akkor alakul ki, amikor egy ember elég kalóriát fogyaszt, de nem fogyaszt elegendő fehérjét (24).

A Kwashiorkor ritka a világ fejlett régióiban, és gyakrabban fordul elő az éhezés területein.

összefoglalás A vérben levő fehérjék fenntartják a folyadék egyensúlyát a vér és a környező szövetek között.

7. Fokozza az immunrendszert

A fehérjék segítik az immunglobulinok vagy antitestek képződését a fertőzés leküzdésében (25, 26).

Az antitestek olyan fehérjék a vérben, amelyek segítenek megvédeni a testét a káros betolakodóktól, például a baktériumoktól és a vírusoktól.

Amikor ezek az idegen betolakodók belépnek a sejtekbe, a test antitesteket termel, amelyek megjelölik őket az eltávolítás céljából (27).

Ezen ellenanyagok nélkül a baktériumok és a vírusok szabadon szaporodhatnak és eláraszthatják testét az általuk okozott betegséggel.

Miután a test előállított antitesteket egy adott baktérium vagy vírus ellen, a sejtek soha nem felejtsék el, hogyan lehet ezeket előállítani.

Ez lehetővé teszi az ellenanyagok gyors reagálását, amikor egy adott betegség kórokozója legközelebb betör a testébe (28).

Ennek eredményeként a szervezet immunitást alakít ki azoknak a betegségeknek a ellen, amelyeknek ki vannak téve (29).

összefoglalás A fehérjék antitesteket képeznek, hogy megvédjék testét az idegen betolakodóktól, mint például a betegséget okozó baktériumok és vírusok.

8. Szállítás és üzlet Tápanyagok

A transzportfehérjék az egész véráramban szállítanak anyagokat - sejtekbe, sejtekből vagy sejtekben.

Az ezen fehérjék által szállított anyagok tartalmaznak tápanyagokat, például vitaminokat vagy ásványi anyagokat, vércukrot, koleszterint és oxigént (30, 31, 32).

Például a hemoglobin olyan fehérje, amely oxigént szállít a tüdőből a test szöveteihez. A glükóz transzporterek (GLUT) mozgatják a glükózt a sejtekbe, míg a lipoproteinek szállítják a koleszterint és más zsírokat a vérben.

A fehérje transzporterek specifikusak, vagyis csak meghatározott anyagokhoz kötődnek. Más szavakkal: egy fehérje transzporter, amely mozgatja a glükózt, nem mozgatja a koleszterint (33, 34).

A fehérjéknek tároló szerepek is vannak. A ferritin tárolófehérje, amely tárolja a vasat (35).

Egy másik tárolófehérje a kazein, amely a tej fő proteinje, amely elősegíti a csecsemők növekedését.

összefoglalás Egyes fehérjék a tápanyagokat az egész testében szállítják, mások tárolják azokat.

9. Energiat nyújt

A fehérjék energiával látják el testét.

A fehérje négy kalóriát tartalmaz grammonként, azonos mennyiségű energiát biztosít, mint a szénhidrát. A zsírok nyújtják a legtöbb energiát, kilenc kalória / gramm mellett.

Azonban az utolsó dolog, amelyet a test energiává kíván használni, a fehérje, mivel ezt az értékes tápanyagot széles körben használják az egész testében.

A szénhidrátok és zsírok sokkal jobban megfelelnek az energiaellátásnak, mivel a szervezet fenntartja az üzemanyagként való felhasználás tartalékát. Sőt, hatékonyabban metabolizálódnak a fehérjéhez képest (36).

Valójában, a fehérje normál körülmények között nagyon kevés energiaszükséglettel látja el a testét.

Azonban éhgyomri állapotban (18–48 óra, amikor nincs táplálékfelvétel) a test lebontja a vázizomot, így az aminosavak energiát szolgáltathatnak neked (37, 38).

A szervezet a lebontott vázizomból származó aminosavakat is használ, ha kevés a szénhidrát tárolás. Ez kimerítő testmozgás után fordulhat elő, vagy ha általában nem fogyaszt elegendő kalóriát (39).

összefoglalás A fehérje értékes energiaforrásként szolgálhat, de csak böjt, kimerítő testmozgás vagy nem megfelelő kalóriabevitel esetén.

Alsó vonal

A fehérje sok szerepet játszik a testében.

Segít javítani és felépíteni a test szöveteit, lehetővé teszi az anyagcsere-reakciók bekövetkezését és koordinálja a testi funkciókat.

Amellett, hogy testét strukturális kerettel látja el, a fehérjék fenntartják a megfelelő pH-t és a folyadék egyensúlyát is.

Végül: erősítik immunrendszerét, szállítják és tárolják a tápanyagokat, és szükség esetén energiaforrásként is működhetnek.

Ezek a funkciók együttesen teszik a fehérjét az egészségének egyik legfontosabb tápanyagává.

Túl sok fehérje káros?