Mennyire jó a tej a lejárati idő után?

Tartalom

• Mit jelent a dátum a tején
• Mennyi ideig fogyasztható a tej a lejárati idő után?
• A tej tovább tartásának módjai
• Hogyan lehet megállapítani, hogy a tej még mindig biztonságos-e?
• A lejárt tej fogyasztásának lehetséges mellékhatásai
• Alsó vonal

A Nemzeti Tudományos Alapítvány (NSF) adatai szerint a fogyasztók 78% -a számol be tej és más tejtermékek kidobásáról, miután a címkén szereplő dátum elmúlt (1).

A tejen lévő dátum azonban nem feltétlenül jelzi, hogy már nem biztonságos inni. Valójában a legtöbb tejet a címkére nyomtatott dátum után több nappal lehet fogyasztani.

Ez a cikk elmagyarázza, mit jelent a tejjel feltüntetett dátum, és mennyi ideig fogyasztható biztonságosan a tej a nyomtatott dátum után.

Mit jelent a dátum a tején

Az Egyesült Államokban a fogyasztói élelmiszer-pazarlás közel 20% -át az élelmiszerek dátummal kapcsolatos címkézése okozza ().

Ez nagyrészt azért van, mert az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) nem szabályozza az élelmiszeripari termékek dátumcímkézését, az anyatej-helyettesítő tápszerek kivételével (, 3).

Egyes államok szabályozzák, hogy a tej lejárati dátumát fel kell-e jelölni, és hogyan, de ezek az előírások államonként eltérőek (4).

Ez azt jelenti, hogy több típusú dátumot láthat a tejesdobozon - amelyek egyike sem jelzi az élelmiszer-biztonságot (3):

• A legjobb, ha használja. Ez a dátum jelzi, hogy mikor kell fogyasztani a tejet a legjobb minőség érdekében.
• Eladni. Ez a dátum segíthet az üzletek számára a készletgazdálkodásban, mivel a legjobb minőség biztosítása érdekében megmondja, hogy mikor kell eladni a tejet.
• Használni valami által. Ez az időpont az utolsó nap, amikor várhatóan a termék csúcsminőségű lesz.

Ezért a kinyomtatott dátum képet adhat arról, hogy mikor kezd romlani a minőség. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a teje lejár, és nem biztonságos inni közvetlenül ezen időpont után.

Az FDA nem követeli meg a gyártóktól, hogy a lejárati dátumot nyomtassák ki a tejre. Ehelyett gyakran megjelenik egy „felhasználás” vagy „eladás” dátum, amely a minőségre, nem feltétlenül a biztonságra vonatkozó ajánlás.

Mennyi ideig fogyasztható a tej a lejárati idő után?

Az Egyesült Államokban a legtöbb élelmiszerboltból vásárolt tejet pasztőrözték (5).

A pasztörizálás olyan folyamat, amely a tej felmelegítésével jár, hogy elpusztítsa a potenciálisan káros baktériumokat E. coli, Listeria, és Salmonella. Ezzel a tej eltarthatósági ideje 2-3 héttel meghosszabbodik (, ​​7).

A pasztőrözés azonban nem képes megölni az összes baktériumot, és a megmaradt baktériumok tovább fognak növekedni, ami végül a tej elromlásához vezet ().

Egy tanulmány megállapította, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete nagyban befolyásolja, hogy a teje mennyi ideig marad jó a felsorolt ​​dátumon túl. Egyszerűen a hűtőszekrény hőmérsékletének 6 ° C-ról 4 ° C-ra történő csökkentésével az eltarthatósági idő 9 nappal meghosszabbodott.

Bár nincsenek meghatározott ajánlások, a legtöbb kutatás azt sugallja, hogy mindaddig, amíg megfelelően tárolják, a bontatlan tej általában 5–7 napig jó marad a felsorolt ​​dátumon túl, míg a nyitott tej legalább 2–3 nappal ezen a dátumon túl tart (3, , 9).

Hacsak a tej nem stabil, soha nem szabad szobahőmérsékleten 2 óránál hosszabb ideig kihagyni, mivel ez növeli az étkezéssel járó megbetegedések kockázatát (3).

Ezzel szemben a nyerstejet nem pasztőrözték, és rövidebb az eltarthatósági ideje. Az ilyen típusú ital fogyasztása növelheti az étkezéssel járó megbetegedések kockázatát is (,).

Végül van olyan hűtlen tej, amelyet polcstabilnak vagy aszeptikus tejnek is neveznek, amelyet ultrahőkezeléssel (UHT) állítanak elő. Az UHT hasonló a pasztőrözéshez, de nagyobb hőt használ fel, így a bontatlan tejtermékek szobahőmérsékleten tárolhatók ().

A bontatlan, UHT tej hűvös, száraz kamrában és 1-2 hónapig hűtőszekrényben tárolva általában 2–4 héttel eltarthat a nyomtatott dátum után. A kinyitott UHT tejet azonban a hűtőszekrényben kell tárolni, és 7–10 napon belül el kell fogyasztani (9).

Természetesen a felsorolt ​​dátumtól függetlenül mindig fontos, hogy először megvizsgálja a tejet a romlás jelein, például savanyú szagon vagy állagváltozáson.

A tej tovább tartásának módjai

A tej az eladási vagy a legkedvezőbb időpont után több napig jó lehet. Azonban még mindig romlott tejhez juthat, ha nem megfelelően tárolja és kezeli.

Íme néhány tipp, hogyan lehet megakadályozni a tej gyors romlását (13):

• hacsak nem stabil, a tejet a vásárlás után a lehető leghamarabb tegye a hűtőbe
• tartsa a hűtőszekrény hőmérsékletét 3 ° C és 40 ° F (4 ° C) között
• a tejet a hűtőszekrény belső polcán tárolja, nem pedig az ajtó polcán
• használat után mindig szorosan lezárja és gyorsan visszahelyezi a kartondobozt a hűtőbe

Míg a tej legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, a fagyasztás és az azt követő felolvasztás nem kívánt változásokat eredményezhet a textúrában és a színben. Ennek ellenére biztonságos lesz inni (14).

A kinyitás után is a legtöbb tejet több napig lehet inni a felhasználási vagy eladási dátum után. A megfelelő tárolás és kezelés elősegítheti, hogy hosszabb ideig friss és biztonságos maradjon. Az ivás előtt azonban mindig fontos ellenőrizni a romlás jeleit.

Hogyan lehet megállapítani, hogy a tej még mindig biztonságos-e?

Mivel a tejjel feltüntetett dátum nem mindig jelzi a biztonságot, az érzékszervek használatával a legjobb módja annak megállapítására, hogy a tejet rendben van-e.

A tej lejártának egyik első jele a szagváltozás.

A romlott tejnek savanyú szaga van, ami a baktériumok által termelt tejsavnak köszönhető. A romlás egyéb jelei közé tartozik az enyhén sárga szín és a rögös textúra (15).

Annak jele, hogy a teje megromlott, és nem biztos, hogy inni lehet, magában foglalja a savanyú illatot és ízt, a színváltozást és a darabos állagot.

A lejárt tej fogyasztásának lehetséges mellékhatásai

Egy-két korty romlott tej elfogyasztása valószínűleg nem okoz komoly mellékhatásokat.

Mérsékelt vagy nagy mennyiség fogyasztása azonban ételmérgezést okozhat, és olyan tüneteket eredményezhet, mint hányinger, hányás, gyomorfájdalom és hasmenés ().

Ha a tünetek továbbra is fennállnak vagy súlyosbodnak, vagy ha a kiszáradás jeleit tapasztalja, fontos, hogy egyeztessen az egészségügyi szolgáltatóval ().

Míg egy korty romlott tej valószínűleg nem okoz kárt, a közepes vagy nagy mennyiségű ital fogyasztása ételmérgezést okozhat, és olyan tüneteket okozhat, mint hányás, gyomorfájás és hasmenés.

Alsó vonal

A tejdobozok címkézésével kapcsolatos zavar miatt sok fogyasztó eldobja a tejet, mielőtt az elromlik.

Bár mindig fontos megvizsgálni a tejet, mielőtt elfogyasztaná, a legtöbb tejet biztonságosan lehet inni a címkén feltüntetett dátum után néhány nappal. Ennek ellenére az íz csökkenhet.

Az élelmiszer-pazarlás elkerülése érdekében az idősebb tejet fel lehet használni palacsintában, pékárukban vagy levesekben.