Hogyan kell főzni a babot, hogy *valójában* jó ízű legyen

Tartalom

• Hogyan főzzünk babot, amelyet a nap 24 órájában akarunk enni
• Cserélje le a babkonzervet frissen főttre
• Tedd szuper ropogóssá
• Használja ki a babhúslevest
• Dobja be a babot a turmixjába
• Párosítsa a babot zöldségekkel
• Vélemény a következőhöz:

Lehet, hogy gyerekkorodban megvetetted (és lehet, hogy most is így teszed), de a bab több mint megérdemli, hogy helyet kapjon a tányérodon.

„Ez a szerény, mégis hihetetlenül sokoldalú növényi fehérje mindenféle finom étel építőköve”-mondja Joe Yonan, a Menő babok és az étel és étkezés szerkesztője a washingtoni posta. "Bármire a csirke képes, a bab jobban tud." (Arról nem is beszélve, hogy jók maradnak a kamrában, mint valaha.)

Pörkölheted, párolhatod, amíg krémes állagúak nem lesz, mártogatósra keverheted - a lista folytatódik. Természetesen rendkívül táplálóak is. Kövesse a Yonan innovatív tippjeit, hogy megtanulja, hogyan kell főzni a babot, amelyet álmában fogyaszt.

Hogyan főzzünk babot, amelyet a nap 24 órájában akarunk enni

Cserélje le a babkonzervet frissen főttre

„Borzasztóan jók egy dobozból, de még a semmiből is jobbak” - mondja Yonan. Főzési módszere: A száraz babot öntsük egy edénybe, öntsük fel vízzel legalább 3 hüvelykre, adjunk hozzá 1 teáskanál kóser sót, egy fél hagymát, néhány gerezd fokhagymát, egy babérlevelet és egy csík kombut (szárított hínárt). ), és emelje fel a hőt. A főzési idő a bab fajtájától és korától függően változik, ezért néhányat meg kell kóstolnia - akkor kész, amikor a bab „szuper krémes állagú, és a héja még mindig ép” - mondja Yonan.

Ezt az alapreceptet használhatja minden olyan ételhez, amely főtt babot igényel, de ha valami ízt szeretne rátenni, adjon hozzá narancsféléket és zöld kaliforniai paprikát, majd főzés után fejezze be narancshéjjal és gyümölcslével egy kubai forgatáshoz. Adjon hozzá szárított chilit és mexikói oregánót egy kis melegítésért, vagy adjon hozzá oregánót vagy zsályát és extra fokhagymagerezdeket, hogy megízlelje Olaszország ízét. Itt nincsenek rossz válaszok.

Tedd szuper ropogóssá

Pörkölt főtt vagy konzerv babot ropogósra, és szórjuk levesekre vagy salátákra krutonnal. (A csicseriborsót például édes fahéjas gabonafélék ízére is készítheti.)

Használja ki a babhúslevest

„Ha a semmiből főz babot, akkor igazán hihetetlen, finom húslevest kap” – mondja Yonan. Használja a tésztavíz helyett, hogy testet és mélységet adjon a mártásokhoz, keverje levesekbe, és adja hozzá a húslevest a zöldségpéphez és a püréhez, hogy hígítsa és ízesítse. Vagy főzzünk rizst feketebab lében, hogy arroz negrot készítsünk, egy krémes ételt földes jegyekkel Dél-Mexikóból.

Dobja be a babot a turmixjába

A babfogyasztás nem hangzik túl étvágygerjesztően, de a fehér bab vagy csicseriborsó fehérjét és rostot ad a turmixhoz. "A bab íze eltűnik, és a banánhoz hasonlóan ömlesztik és állagot adnak" - mondja Yonan.Keverjen össze egy csésze fehér babot vagy csicseriborsót mangóval, kókuszdióval, mentával és gyömbérrel, hogy trópusi ízű csemegét készítsen. (Vacsora után ezeket a babalapú desszerteket is lezárhatja.)

Párosítsa a babot zöldségekkel

A Yonan egyik kedvence a Rancho Gordo Royal Corona Beans. „Nagyok, krémesek és zamatosak, ez egy kinyilatkoztatás, amikor először eszik, főleg méretük miatt, ami nagyszerű húspótlóvá teszi őket” - mondja. Használja őket egy görög ihletésű salátában citrommal, mézzel, kaporral, sült paradicsommal és kelkáposztával. Vagy felnyársaljuk őket zöldségekkel, és grillezzük. Rizs fölött tálaljuk. (Kapcsolódó: Mi a fene az Lupini bab és miért jelennek meg mindenhol?)

Alak Magazin, 2020. októberi szám

Vélemény a következőhöz: