Táplálkozhatnak-e az IBS-szel rendelkező emberek pattogatott kukoricát?

Tartalom

• Mi az IBS?
• A pattogatott kukorica magas oldhatatlan rosttartalommal rendelkezik
• Alacsony FODMAP-étel
• Egyes előkészítési módszerek és az öntetek nem IBS-barátságosak
• A pattogatott kukorica alternatívái
• Alsó vonal

A pattogatott kukorica népszerű, ízletes és egészséges snack, amelyben nagyon magas a rosttartalma.

A kukoricamag melegítésével készül, az úgynevezett Zea mays everta, ami nyomást fejt ki és a keményítő megnövekszik, amíg végül felpattan.

Egyes emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberek, beleértve az irritábilis bél szindrómát (IBS), azon gondolkozhatnak, hogy a pattogatott kukorica megfelelő-e számukra.

Ez a cikk elmagyarázza, hogy az IBS-ben szenvedő emberek biztonságosan eszhetnek-e pattogatott kukoricát.

Mi az IBS?

Az IBS egy gyakori állapot, amely a bélmozgással vagy a széklet gyakoriságának vagy megjelenésének változásaival járó gyomorfájdalmat okozza. A világ népességének körülbelül 10–14% -át érinti (1, 2, 3, 4).

Az IBS három típusa létezik. A leginkább domináns tünetek szerint osztályozzák őket (3):

• IBS-D. Az elsődleges tünet a hasmenés, amikor az ürülék több mint 25% -ánál pelyhes vagy vizes.
• IBS-C. Az elsődleges tünet a székrekedés, amikor a széklet kemény, csomós és nehéz az idő több mint 25% -án áthaladni.
• IBS-M. Ez a típus váltakozik a hasmenés és a székrekedés tünetei között.

Noha sok ember székrekedést vagy hasmenést tapasztal valamelyik életében, az IBS-ben szenvedő emberek hetente legalább egy napot tapasztalnak (3).

Az IBS okai nem teljesen ismertek, és személyenként eltérőek lehetnek (1).

A kutatások azt mutatják, hogy az IBS-ben szenvedő emberek gyakran megnövelik a bélérzékenységet, és megváltoznak a bél-agy interakciókban, a bél motilitásában, immun aktivitásában és a baktériumok természetes baktériumpopulációjában, amelyek képezik a bél mikrobiómáját (1, 4, 5).

Ezenkívül szerepet játszhatnak a pszichológiai és társadalmi stressz, a genetika, az étrend és a gyógyszerek (1).

Az IBS-ben szenvedő emberek kb. 70–90% -a szerint bizonyos ételek vagy ételek kiválthatják a tüneteket (1, 6).

A leggyakrabban bejelentett triggerelt ételek közé tartoznak azok az élelmi rost, koffein, fűszerek, zsírok, laktóz, glutén, bizonyos típusú erjeszthető szénhidrátok és alkohol (7).

Az IBS olyan állapot, amelyet a bélmozgással vagy a széklet gyakoriságának vagy megjelenésének megváltozásával kapcsolatos gyomorfájdalom jellemez. Lehet, hogy székrekedés vagy hasmenés dominál, vagy a kettő kombinációja. Az étel sok ember számára gyakori kiváltó tényező.

A pattogatott kukorica magas oldhatatlan rosttartalommal rendelkezik

Az élelmi rost komplex szénhidrátokból áll, amelyek rosszul emészthetők, és a vastagbélét szinte változatlan formában érik el (8).

Megállapítást nyert, hogy pozitív és negatív hatással van az IBS tüneteire is (4).

A pattogatott kukorica nagyon magas élelmi rosttartalommal rendelkezik, 1 csésze (8 gramm) levegővel felpattanó pattogatott kukoricával 1,16 gramm tápanyagot szolgáltat (9).

A pattogatott kukorica rostja elsősorban hemicellulózból, cellulózból és kis mennyiségű lignánból áll - vagyis a rost nagy része oldhatatlan (10, 11).

Az oldhatatlan rost olyan rost, amelyet nem emésztünk fel, és vizet vezet a bélbe, növelve a széklet térfogatát és csökkentve a széklet mozgásának idejét a bélben (4).

Az oldhatatlan élelmi rost magasabb bevitelét úgy gondolják, hogy az IBS-C-vel rendelkező emberek számára előnyös. Az emberekkel végzett vizsgálatok azonban nem találták meg szignifikáns hatást (4, 8, 12, 13, 14).

Ezenkívül az oldhatatlan rost növeli a gázképződést, ami az IBS-ben szenvedő embereknél a puffadás, duzzadás és puffadás rosszabb tüneteihez vezethet (4, 8).

Ezért, ha ilyen tüneteket tapasztal, jobb lehet, ha elkerüli az oldhatatlan rosttartalmú ételeket, és inkább oldható rostforrásokat tartalmaz, például pszilliumot, zabot és citrusféléket (8).

Ha azonban nincsenek problémái az oldhatatlan rosttartalmú ételekkel, továbbra is képesnek kell lennie a pattogatott kukorica élvezésére.

A pattogatott kukorica magas oldhatatlan rosttartalommal rendelkezik, amely puffadást, duzzanatot és puffadást okozhat néhány IBS-ben szenvedő embernél. Ha ezek a tünetek problémát jelentenek, akkor jobb, ha inkább az oldható rosttartalmú ételeket választja, mint például a pszillium, a zab, az alma és a citrusfélék.

Alacsony FODMAP-étel

A legfrissebb kutatások szerint bizonyos típusú szénhidrátokat nem tolerálnak jól az IBS-ben szenvedő emberek. Ezeket a szénhidrátokat fermentálható oligo-, di-, monoszacharidokként és poliolokként vagy röviden FODMAP-ként ismertek (15, 16).

Nem jól felszívódnak, és növelik a víz kiválasztódását és a bélben történő erjedést, ami gázt termel és tüneteket válthat ki néhány IBS-ben szenvedő embernél (1).

A FODMAP-kat általában a búzában, egyes tejtermékekben, valamint egyes gyümölcsökben és zöldségekben találják meg (1, 16).

Az alacsony FODMAP-étrendről kimutatták, hogy javít bizonyos tüneteket, például fájdalmat, puffadást, gáz- és székletkonzisztenciát az emberek kb. 75% -ánál, különösen az IBS-D és IBS-M esetén (2, 6, 17, 18). .

A pattogatott kukorica természetesen alacsony FODMAP-tartalommal rendelkezik, ezért megfelelő étel az alacsony FODMAP-étrendű emberek számára a tünetek kezelésére.

A pattogatott kukorica alacsony FODMAP adagja legfeljebb 7 csésze (56 gramm) pattogatott kukoricát tartalmaz. Ez több, mint a szokásos adagolási méretként ajánlott 4–5 csésze.

Fontos megjegyezni, hogy a szokásos csemegekukorica nem alacsony FODMAP-étel, mivel nagyobb mennyiségű cukor-alkohol-szorbitot tartalmaz, ami édesebb ízt ad, mint a pattogatott kukoricához használt kukorica típusa (19).

A FODMAP-ok a búzában, a tejtermékben, valamint egyes gyümölcsökben és zöldségekben található erősen fermentálható szénhidrátok csoportjára utalnak, amelyek tüneteket válthatnak ki az IBS-ben szenvedő embereknél. A pattogatott kukoricában kevés a FODMAP-ok, ezért megfelelő étel az alacsony FODMAP-étrenddel rendelkezők számára.

Egyes előkészítési módszerek és az öntetek nem IBS-barátságosak

Noha a pattogatott kukorica általában sok IBS-ben szenvedő ember számára alkalmas, egyes előkészítési módszerek és öntetek miatt ez kevésbé ideális.

A pattogatott kukorica természetesen nagyon alacsony zsírtartalmú, 1,5 gramm zsírt tartalmaz egy 4 csészes (32 gramm) adagban. Az olajban vagy a vajban történő megbuktatással azonban magas zsírtartalmú étel lehet, amelyben a zsírok száma tizenötszörös ugyanannyi csészében (9, 20).

A tanulmányok arra utalnak, hogy a zsírok súlyosbíthatják az IBS-ben szenvedő emberek tüneteit, például gyomorfájdalmat, gázellátást és emésztési zavarokat. Ezért a legjobb, ha levegővel felpattanott kukoricát esznek (7).

Ezenkívül néhány ember úgy találja, hogy a fűszerek, például a chili, a cayenne paprika vagy a curry, tüneteket válthatnak ki, különösen az IBS-D esetén. Noha a bizonyítékok korlátozottak, ha a fűszerek kiváltó okot jelentenek Önnek, akkor a legjobb, ha ezeket a pattogatott kukorica feltöltésekor kerüljük el (7).

Hasonlóképpen, bizonyos otthoni stílusú és kereskedelmi öntetek magas a FODMAP-okban. Ide tartoznak a méz, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, az édesítőszerek, a hagymapor és a fokhagymapor. Ha kereskedelmi pattogatott kukoricát vásárol, ne felejtse el ellenőrizni az összetevők listáját ezen eseményindítókkal kapcsolatban.

Az IBS-barát öntetek tartalmazzák a sót, a friss vagy szárított gyógynövényeket, a fűszereket (ha nem jelentenek Önnek), kis mennyiségű sötét csokoládét (5 négyzet vagy 30 gramm), valamint fahéjat és cukrot.

A pattogatott kukorica olajban vagy vajban történő elkészítése, bizonyos fűszerek vagy magas FODMAP-öntetek hozzáadásával tüneteket válthat ki az IBS-ben szenvedő embereknél. A legjobb, ha ragaszkodik a levegőben felbukkanó pattogatott kukoricához és az IBS-barát takarmányokhoz.

A pattogatott kukorica alternatívái

Sok IBS-ben szenvedő ember jól tolerálja a pattogatott kukoricát. Ha azonban úgy találja, hogy ez tüneteket vált ki, íme néhány alacsony FODMAP, IBS-barát alternatíva:

• Kale chips. A kelkáposzta keverhető olívaolajjal, fűszerezéssel és sütőben süthető, hogy ropogós pattogatott kukoricát készítsen, amely magas riboflavint, kalciumot, valamint az A, C és K vitamint tartalmaz (21).
• Edamame. Az éretlen szójabab ízletes, nagy fehérjetartalmú snack. Az 1/2-csésze (90 gramm) adag kevés a FODMAPS-ban, de a nagyobb adagméreteknél nagyobb mennyiségű fruktán is lehet, ami tüneteket okozhat az IBS-ben szenvedő embereknél.
• Sült tökmag. Ezeket sóval vagy más gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesíthetik, és remek rágcsálnivalókat készíthetnek. Gazdagok rézben, magnéziumban, foszforban és egészséges zsírokban (22).
• Olajbogyó. A fekete és a zöld olajbogyó egyaránt ízletes ételek, amelyek szintén nagyszerű E-vitamin, réz és rost forrásai (23).
• Dió. A dió egészséges snack, amely édes vagy ízletes, akárcsak a pattogatott kukorica. Ugyanakkor sokkal magasabb a kalóriájuk, és néhányuk FODMAP-okat tartalmaz, ha nagyobb mennyiségben fogyasztják, tehát korlátozza az adagok méretét.
• Gyümölcs. Az alacsony FODMAP gyümölcsök édes alternatívát kínálnak, alacsony kalóriatartalmúak, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. A fekete áfonya, a málna, a szőlő és az eper különösen jó választás az IBS-ben szenvedő emberek számára, és könnyű snack-re.

Ne feledje, hogy minden ember különbözik, tehát az ételválasztásnak a saját tünetein, kiváltó tényezőin, étrendjén és életmódján kell alapulnia.

Ha a pattogatott kukorica kiváltó étel a tüneteihez, akkor vannak más IBS-barát ételek is, amelyek jó alternatíva. Ide tartoznak a kelkáposzta, edamame, sült tökmag, olajbogyó, dió és néhány gyümölcs.

Alsó vonal

Sok IBS-ben szenvedő ember élvezheti a pattogatott kukoricát, mivel alacsony FODMAP-étel és nagy rostforrás.

Ha azonban olyan oldhatatlan rost evésével járó tünetei vannak, mint például a gáz és a puffadás, akkor korlátozhatja vagy elkerülheti a pattogatott kukoricát.

Fontos továbbá, hogy vigyázzon a pattogatott kukorica elkészítésével, mivel nagy mennyiségű zsírtartalmú főzés és az IBS-hez alkalmatlan öntet feltöltése szintén tüneteket válthat ki.

Ha érzékeny a popcornra, akkor számos filmes éjszakai snack kiváló ízű alternatívája van, beleértve kelkáposztát, edamamet, sült tökmagot, olajbogyót, diót és néhány gyümölcsöt.