A Quinoa gluténmentes? A meglepő igazság

Tartalom

• Mi a glutén?
• Gluténmentes álnevek
• Néhány ember számára problémákat okozhat
• Rendkívül tápláló és jótékony
• Sokoldalú és könnyen élvezhető
• Alsó vonal

A gluténmentes étrend betartása kihívást jelenthet, amely gyakran erőfeszítéseket igényel a teljes kiőrlésű termékek egészséges alternatíváinak megtalálása érdekében.

A Quinoa népszerű álszeres ízléses ízének, lenyűgöző tápanyagprofiljának és sokoldalúságának köszönhetően.

Annak ellenére, hogy sok táplálkozási előnye van, néhány ember nem biztos abban, hogy a quinoa gluténmentes-e.

Ez a cikk megmutatja, hogy a quinoa tartalmaz-e glutént, és biztonságosan élvezhető-e egy gluténmentes étrend részeként.

Mi a glutén?

A glutén egyfajta fehérje, amelyet bizonyos szemekben, például rozsban, búzában és árpában találunk.

A legtöbb ember számára a glutén emésztése nem jelent problémát.

Mindazonáltal azok számára, akik érzékenyek a gluténre, az ezt a fehérjét tartalmazó ételek olyan tünetekhez vezethetnek, mint puffadás, gáz és fáradtság (1).

Ezenkívül a glutén étkezése immunválaszt válthat ki a tüdőbetegségben szenvedőknél, és immunrendszere támadhatja meg a test egészséges sejtjeit (2).

Ez súlyos mellékhatásokhoz vezethet, mint például nem szándékos fogyás, hasmenés és táplálkozási hiányok (3).

Celiakia vagy gluténérzékenység esetén a búza, az árpa és a rozs gluténmentes helyettesítőinek kiválasztása minimalizálhatja a tüneteket és elősegítheti az általános egészség megőrzését.

összefoglalás A glutén egyfajta fehérje, amelyet bizonyos szemekben, például rozsban, búzában és árpában találunk. Bár az étkezés nem jelent problémát a legtöbb ember számára, káros hatásokat okozhat a tüdőbetegségben szenvedő vagy gluténérzékeny embereknél.

Gluténmentes álnevek

A quinoa természetesen gluténmentes, így kiváló alternatívája más gabonaféléknek az egészséges, gluténmentes étrend részeként (4).

Valójában egy hathetes vizsgálat 19 celákia-ban szenvedő betegből kimutatta, hogy napi 1,8 uncia (50 gramm) quinoa fogyasztása jól tolerálható, és minimális mellékhatásokat eredményezett (5).

Amellett, hogy biztonságos és jól tolerálható, a quinoa rendkívül tápláló, így kiváló kiegészítésként szolgál a gluténmentes étrendhez.

Valójában egy tanulmány megállapította, hogy a quinoa és más gabonaalapú termékek gluténmentes étrendbe történő beépítése jelentősen növeli az étrend általános tápanyag-profilját (6).

összefoglalás A quinoa természetesen gluténmentes és általában jól tolerálható a tüdőbetegek körében. Ez hozzájárulhat az egészséges gluténmentes étrend tápanyagprofiljának javításához is.

Néhány ember számára problémákat okozhat

Noha a quinoa természetesen gluténmentes, bizonyos vegyületeket tartalmaz, amelyek problémát okozhatnak néhány celiakiaban szenvedő ember számára.

A quinoa prolaminokat tartalmaz, amelyek olyan fehérjefajták, amelyek sok gabonamagban megtalálhatók.

A glutén különösen a búza-prolaminok két speciális típusából - a gliadinból és a gluteninből - áll, amelyek tüneteket válthatnak ki az érzékenységűeknél (7).

Az egyik kémcsőben végzett vizsgálat a quinoa több fajtáját elemezte, és megállapította, hogy egyes típusok immunválaszt váltottak ki a celiakia betegeinek szövetmintáiban (8).

E megállapítások ellenére egy másik tanulmány kimutatta, hogy a napi 1,8 uncia (50 gramm) quinoa fogyasztása biztonságos és jól tolerálható a betegek körében, ez jó alternatíva más gluténtartalmú gabonafélék számára (5).

Ezért a legjobb, ha fokozatosan növeli a kvinoa bevitelét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tolerálja-e bármilyen káros hatás nélkül.

A quinoát olyan létesítményekben is feldolgozhatják, amelyek gluténtartalmú összetevőket is előállítanak, ami növelheti a keresztszennyezés kockázatát.

Ha cöliákia vagy érzékeny a gluténre, feltétlenül válassza ki a márkát, amely gluténmentes tanúsítással rendelkezik e kockázat csökkentése érdekében.

összefoglalás A Quinoa prolaminokat tartalmaz, amelyek potenciálisan problémákat okozhatnak néhány celiakiaban szenvedő ember számára. Más kutatások azonban azt mutatják, hogy ez a pszeudocerealis biztonságos és jól tolerálható a betegek körében.

Rendkívül tápláló és jótékony

Amellett, hogy gluténmentes, a quinoa hihetetlenül tápláló, és számos erős egészségügyi előnnyel összekapcsolható.

A kezdők számára ez a kevés növényi étel egyike, amely teljes proteinforrásnak tekinthető - tehát a testének mind a nyolc esszenciális aminosavat biztosítja (9).

Gazdag antioxidánsokban - mint például a kvercetin és a kaempferol - amelyek olyan vegyületek, amelyek elősegítik a sejtek oxidatív károsodásának megakadályozását és a krónikus betegségek elleni védelmet (10, 11).

Magas rosttartalmának köszönhetően elősegítheti az emésztőrendszer egészségét, szabályozhatja a vércukorszintjét és támogathatja a fogyást (12, 13, 14).

Ezenkívül nagyon tápanyag-sűrű, egy csésze (185 gramm) főtt quinoa adagban jó mennyiségű kulcsfontosságú vitamint és ásványi anyagot, például mangánt, magnéziumot és foszfort tartalmaz (15).

összefoglalás A quinoa tartalmaz számos fontos vitamint és ásványi anyagot, valamint fehérjét, rostot és antioxidánsokat.

Sokoldalú és könnyen élvezhető

A Quinoa édes és dióféle ízű, sokféle ételhez jól használható.

Könnyű elkészíteni, és egyszerűen helyettesíti más gluténtartalmú gabonákat.

Az induláshoz egyszerűen egyesítsen két rész vizet vagy húslevest egy rész kvinoával egy fazékban, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és pároljuk 15–20 percig, amíg az összes folyadék felszívódik.

A quinoa kombinálható más összetevőkkel, például húsokkal vagy zöldségekkel, hogy megsemmisítse a gluténmentes húsos darabokat, a héjakat, a salátákat és a serpenyőket.

Eközben a quinoa lisztet fel lehet cserélni a normál lisztre, és palacsinták, sütemények, gyors kenyér és sütemények készítésére lehet felhasználni.

összefoglalás A Quinoát könnyű elkészíteni, és nagyon sokféle receptben felhasználható. Sőt, a quinoa liszt kiváló gluténmentes alternatíva a szokásos liszthez.

Alsó vonal

A quinoa természetesen gluténmentes és általában jól tolerálható a gluténérzékenységűeknél.

Ugyanakkor tartalmazhat prolaminokat - sok gabonamagban található fehérjét, amelyek problémákat okoznak a celiakia némelyikének.

Ráadásul egyes termékek keresztszennyezettek lehetnek, ezért feltétlenül vásároljon tanúsított gluténmentes termékeket.

Celiakás betegség esetén a legjobb, ha fokozatosan növeli a kvinoa bevitelét, hogy megtudja, képes-e tolerálni káros hatások nélkül.

A legtöbb ember számára a quinoa sokoldalú, finom és könnyen elkészíthető kiegészítés az egészséges táplálkozáshoz - gluténmentes vagy sem.