Fogyni a zen úton

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

A feng shui életigenlő alaptétele elképesztően egyszerű: „Minden ételben van chi vagy energia” – mondja Jami Lin, a miami feng-shui szakértő. "Amikor olyan élelmiszereket fogyaszt, amelyek" élnek ", vagy közel állnak az eredeti formájukhoz, életfenntartó energiájukat továbbítják." Emiatt a kukoricafül előnyösebb a konzervdoboznál, magyarázza Lin.

De mitől olyan természetes fogalom a feng shui (ejtsd: "fung-schway") az egészséges testsúly eléréséhez? Kezdetnek ez a diéta gyors, egyszerű, alacsony zsírtartalmú főzési módszereken alapul. A nyári kutyanapok közeledtével soha nem volt jobb alkalom, hogy elsajátítsd a feng-shui főzés során használt hűvös (sütőt nem igényel) technikákat, amelyek mindegyike sercegést, gőzt és zsibongást juttat az ételeidbe anélkül, hogy megizzadnál. egy forró tűzhely.

Mivel a feng-shui főzés alacsony zsírtartalmú, töltelékkel teli zöldségeken, gyümölcsökön és fűszereken alapul, tökéletes étkezési terv a nyárra-amikor a mezőgazdasági termelői piacok tele vannak éppen válogatott termékekkel és fűszerekkel, és a test természetesen könnyű, friss ételekre vágyik.

Végül, mivel a feng-shui főzéshez egzotikus gyümölcsöket, zöldségeket és csábítóan ízletes ázsiai fűszereket használnak, ízlelőbimbói soha nem fognak unatkozni. Amellett, hogy a testet táplálja, a feng shui olyan gyönyörű és érzelmileg kielégítő ételekkel táplálja lelkét és vizuális szájpadlását, kevésbé valószínű, hogy meginni vagy túlfogyasztani, hogy megnyugtassa pszichéjét.

Megmutatjuk, hogyan étkezz jól és fogyj le túlsúlyból az egyensúly és a feng-shui elvek beépítésével, beleértve a konyha és az étkező átrendezését a chi vagy az energiaáramlás fokozása érdekében; tegye konyháját és kamráját olyan összetevőkkel, fűszerekkel és eszközökkel, amelyek megkönnyítik a feng-shui főzést; és tippek gyönyörű ételek készítéséhez, amelyek kielégítik a vizuális és fizikai éhséget.

Fogyás feng-shui módszerrel

A feng-shui étkezés az aktív életmóddal kombinálva ugyanolyan elterjedt Kínában, mint a gyorsétterem és a televízió Amerikában, és továbbra is ez a fő oka annak, hogy a vidéki kínaiak karcsúak maradnak. Ők 30 százalékkal több kalóriát fogyasztanak, mint mi-írja a The Cornell-China-Oxford Project, egy folyamatban lévő tanulmány, amely összehasonlítja az amerikaiak étkezési szokásait a vidéki kínaiakéval.

A kínaiak háromszor több rostot esznek, mint az amerikaiak, és kevesebb mint a fele zsírt (14 százalék kalória zsírból, szemben az amerikaiak 36 százalékával). És sokkal alacsonyabb az arányuk az emlőráknak és más betegségeknek.

A tanulmány hozzáteszi, hogy Kínában kevés ember elhízott. De amikor a kínaiak a feng-shui módját szokták használni, gazdag amerikai étrendet és ülő életmódot alkalmaznak, az eredmények katasztrofálisak. A súlygyarapodás mellett nagyobb a cukorbetegség kialakulásának valószínűsége is – mondja Kathryn Sucher, Sc.D., RD, a kaliforniai San Jose Állami Egyetem táplálkozástudományi és élelmiszertudományi professzora, aki a cukorbetegség növekvő arányát követi nyomon kínaiak körében. bevándorlók. "Még kis mértékű súlygyarapodás esetén is fennáll a II-es típusú cukorbetegség kockázata" - mondja.

Egy másik tanulmány a második és harmadik generációs japán-amerikai anyákról és lányokról nemrégiben jelent meg European Journal of Clinical Nutrition (2000. augusztus), megállapították, hogy a harmadik generációs lányok gyakorlatilag felhagytak a betegség elleni küzdelemben gazdag, magas zöldségű japán étrenddel, anyjuk úgy nőtt fel, hogy a magas zsírtartalmú, zsíros ételeket, üdítőitalokat és alkoholt tartalmazó, nyugatiasított étrend mellett étkezik.

A tanulmány valójában azt tanácsolta a fiatal japán-amerikaiakkal dolgozó egészségügyi szakembereknek, hogy tájékoztassák őket őseik étrendjének táplálkozási előnyeiről. Természetesen nem kell ázsiai származásúnak lennie ahhoz, hogy részesüljön a feng-shui étkezési mód előnyeiből. Egy testesebb, testesebb és kevésbé buddhalakú test esetében kövesse ezt az öt elvet.

A karcsúbb étkezés öt alapelve

1. Használjon húst kiegészítőként, ne főételként. A kínai ebédlőasztalokon nem találsz nagy kövér, szaftos hamburgert. "Az ázsiaiak nem esznek sok fehérjét"-magyarázza Ming Tsai, a bostoni Blue Ginger étterem séf-tulajdonosa, szakácskönyv szerzője és a Food Network "East Meets West" sztárja.

Valójában a kínai étrend kevesebb, mint 20 százalékban tartalmaz állati eredetű élelmiszereket (szemben az amerikaiak 60-80 százalékával), főként az Ázsia nagy részén a magas húsköltség és a tejtermékek iránti ellenszenv miatt. Ez az összetevőkre vonatkozó korlátozás álruhás áldás. Ez teszi az ázsiai konyhát sokkal alacsonyabb telített zsírtartalmúvá, mint a miénk.

Az ázsiai szakácsok kis mennyiségű húst használnak a főként zöldségekből álló ételek ízesítésére. Az ázsiaiak fehérje kalóriájuk nagy részét hüvelyesekből, például földimogyoróból, mungbabból és szójababból nyerik, amelyek szintén magas összetett szénhidráttartalmúak. A szójatej, a tofu és a tempeh, amelyek megbetegedést gátló fitokemikáliákkal vannak tele, helyettesítik a húst és a tejtermékeket.

2. Töltsön fel szálat. A Cornell -tanulmány szerint a vidéki kínaiak háromszor több rostot esznek, mint az amerikaiak.Hogyan csinálják? A brokkolitól a bok choy -ig, a hosszú babtól a szójababig zöldségeket és gyümölcsöket készítenek (desszertként) étkezésük alappillérévé.

3. Kísérletezzen egzotikus zsírmentes ízekkel. Míg az amerikaiak hajlamosak vajra, majonézre és salátaöntetekre hagyatkozni, hogy ízesebbé és érdekesebbé tegyék ételeinket, addig az ázsiai szakácsok több száz ízletes, zsírmentes ételízesítővel, gyógynövényekkel és fűszerekkel állnak rendelkezésükre. A szójaszósz, a halszósz, az osztrigaszósz, a feketebabszósz, a miso (erjesztett japán babpép) és a hínár mélységet és sósságot kölcsönöz az ételeknek. A chili, a wasabi (japán torma paszta), a kimchi (pácolt káposztából készült koreai fűszer), a curry (Thaiföldön kedvelt), a fokhagyma és a hagyma meleget ad, míg a gyömbér, a citromfű, a bazsalikom, a koriander és a savanyúságok sokasága frissítő ízt biztosít felrobban.

Ha nem biztos benne, hogyan kell használni ezeket a termékeket, kezdjen egy vagy kettővel (lásd „A Feng-Shui kamrája”) egy egyszerű edényben, például egy rántással. Adjunk hozzá egy -egy keveset, és ízleljük, ízleljük, ízleljük. Ha többet szeretne megtudni az ázsiai ízekről, nézze meg a Food Network "East Meets West" című könyvét, vagy vásároljon egy -két szakácskönyvet. A helyi ázsiai étterem vagy ázsiai élelmiszerbolt szintén szívesen ad tanácsot.

4. Tedd tudatossá az étkezést. Felejtsd el a zabáló vacsorát a cső előtt, ha egészséges akarsz maradni és karcsú a feng-shui módon. "Ázsiában az esti szórakozás az étkezés" - mondja Kathryn Sucher, a San Jose Állami Egyetem munkatársa. "Az egész arról szól, hogy igazán értékeljük az ételeket és az ételek ízét. Az amerikaiak gyakran csak azért esznek, hogy megtöltsék a gyomrukat" - teszi hozzá. - Sajnos nem tapasztalják az ételt vagy az ételt. Ez túlevéshez vagy rosszabb esetben bóduláshoz vezethet.

A tudatos étkezés megtanulása nagyon egyszerű, ha arra összpontosít, hogy a yin perspektívájába helyezze magát – ez egy nyugtató, tápláló nézőpont – mondja Lin. Ez azt jelenti, hogy tilos étkezni a számítógép vagy a tévé előtt, nincs hangos zene, és nem eszik az elvitelre szánt dobozokból. "Gondolj arra, milyen érzés, amikor iszol egy csésze meleg teát, hogyan érezheted, hogy átmegy a rendszeren" - mondja Lin. "Annak érdekében, hogy az ázsiai étkezéshez közelítsen, nézze meg, kóstolja meg és értékelje azt, ami előtte áll. Érezze, ahogy lefelé megy, és támogatja az egész testét."

5. Használjon gyors, alacsony zsírtartalmú főzési technikákat. Az ázsiai szakácsok szeretnek grillezni, párolni, forralni és rántani-egészséges technikák, amelyek minimális zsírt igényelnek. Ezek az előállítási módszerek egyszerűek, gyorsak és alkalmazkodnak a modern élethez.

Próbálja ki a hagyományos gőzölést (gyakran gyógynövényes illatú víz felett) többrétegű bambuszkosárban. Körülbelül 10-15 perc alatt felverhet több különböző zsírmentes ételt egy edényben (kevesebb gond és takarítás). Bónuszként a zöldségek, halak és egyéb élelmiszerek megőrzik formájukat, állagukat, ízüket és tápértéküket. A villámgyors, kevergetéses sütéshez minimális felszerelés is szükséges. Egy nagy serpenyőre van szüksége. Adjunk hozzá egyforma darabokra vágott zöldségeket, néhány teáskanál szívbarát mogyoróolajat, forgassuk össze erős tűzön, és készre sütjük! Kész a vacsora.

A feng-shui konyhád

Ahhoz, hogy nagyobb harmóniát hozzon a konyhájába és a főzésbe (így több időt szeretne ott tölteni szórakoztató, egészséges ételek készítésével), próbálja meg beépíteni néhány egyszerű feng-shui elvet a miamiai feng-shui szakértő, Jami Lin részéről. (További tippekért látogasson el a jamilin.com webhelyére.)

* Győződjön meg arról, hogy konyhája jó megvilágítású, és tiszta, tiszta, jól szervezett térrel rendelkezik, hogy megkönnyítse az energiaáramlást.

* Az ételek elkészítése közbeni hangulata befolyásolja az étel chi-jét. Ha yang (nagy energiájú) érzésed van, válts yin (introspektív) hangulatba egy kis ima vagy pozitív megerősítés által. "Ez segít abban, hogy pozitívan kezelje problémáit, ahelyett, hogy bevonná őket a főzésbe és az étkezésbe" - mondja Lin.

* Élvezze az étkezést egy kerek asztalnál. Ez fokozza a chi-t, mert a kerek határtalan tér.

* Kerülje az étkezést szűk sarkokban vagy helyeken vagy bárhol, ahol az energiaáramlás beszűkült.

* Kerülje az élénk, harsány színeket (narancssárga, piros, lime zöld stb.) és a túl jang dekorok, és inkább a nyugtató, tompa tónusokat választják.

* Száműzze a csúnya vagy negatív asszociációjú tárgyakat. Ha az exed edényeket adott neked, és még mindig neheztelsz rá, hagyd abba! "Az ételnek ünnepnek és ajándéknak kell lennie" - mondja Lin.

* Soha ne főzz háttal az ajtónak, mert nem akarsz megijedni főzés közben. (Lin szerint a negatív vagy ideges energia bekerül az ételedbe.) Ha kell, tegyél egy tükröt a falra, hogy lásd az ajtót.

* Ha a konyhájában és az étkezőjében terminális feng-shui problémák vannak, ne essen pánikba. Lin azt mondja, hogy könnyen megváltoztathatja a szoba energiáját tükrök elhelyezésével, szélcsengő felszerelésével és szivárványkristályok felakasztásával, hogy elkapja a napot. Ha az étkező durva élekkel rendelkezik, akkor drapériával és/vagy növényekkel puhítsa meg őket.

A feng-shui kamrád

A megfelelő hozzávalókkal zöldségeket és egy kis halat vagy húst ázsiai ihletésű lakomává varázsolhat. Az alább felsorolt ​​termékek könnyen megtalálhatók az Egyesült Államok nagyvárosainak etnikai üzleteiben vagy élelmiszerboltjában. Vagy megrendelheti telefonon vagy online a mingspantry.com (866-646-4266) vagy a pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) címen.

* Rizs és tészta Az ázsiai konyhában használt keményítők sokfélesége elképesztő. Tartson legalább kettőt ezekből: jázmin rizs, sushi rizs, édes rizs, celofán tészta (mung babkeményítőből), rizspálca tészta (rizslisztből), udon tészta (búza) és soba tészta (hajdina).

* Rizsborecet Enyhébb, mint a legtöbb nyugati ecet, egy csipetnyi édességet ad a pácokhoz, salátaöntetekhez és sushi rizshez.

* Szója szósz Sötét, sós szósz, amelyet főtt szójabab és pörkölt búza vagy árpa erjesztésével készítenek. Fűszerként, levesek, mártások, pácok, húsok, halak és zöldségek ízesítésére használják. Alacsony nátriumtartalmú változatok is kaphatók.

* Sötét szezámolaj Ebből az illatos olajból néhány csepp diós ízt kölcsönöz.

* Ötfűszeres por A fahéj, a szegfűszeg, az édesköménymag, a csillagánizs és a szemes szecsván bors keveredik ebben a hagyományos kínai keverékben.

* Mogyoró olaj A rántáshoz és a salátaöntetekhez tökéletesen díjazott, 50 % -ban egyszeresen telítetlen, így a szív-okos zsírok közé tartozik.

* Hoisin (pekingi szósznak is nevezik) Sűrű, vörösesbarna édes és fűszeres szója, fokhagyma, chili paprika és fűszerek. Hús-, szárnyas- és kagylóételekhez használják. Felbontás után tegye hűtőszekrénybe.

* Thai chili Ez a csípős chili frissen vagy szárítva kapható. Távolítsa el a magokat és a hártyákat a hő csökkentése érdekében.

* Halszósz (más néven halmártás) Csípős, sós folyadék erjesztett halból, amelyet a szójaszószhoz hasonlóan használnak.

* Friss gyömbér A kínai konyha fő íze. Vásároljon szilárd, fényes bőrű rizómákat ráncok vagy rostosodás nélkül, ahol a gombok eltörtek.

5 módszer, amivel szebbé teheted az étkezéseidet

Ugyanazok az összetevők állnak a bla -tól a wow -ig! attól függően, hogy hogyan bánnak velük, mondja Ming Tsai séf, a Food Network „East Meets West” és „Ming's Quest” sztárja. (Mellesleg Tsai tud egy -két dolgot a jó megjelenésről. Emberek magazin beválasztotta az 50 legszebb ember közé.) Íme a tippjei a csodálatos étkezési élmény megteremtéséhez.

* Terítsen minimalista asztalt. Tegyél ki egy gyönyörű illatmentes gyertyát és egy szalvétát. Tegye a pálcikákat egy tartóba, a vágott rózsát pedig egy tiszta vízbe.

* Kezelje az egész tányért egy elemként, nem pedig fehérje, keményítő stb. Főleg a zöldségek néznek kietlennek, ha egy sarokba szorítják őket. A legvonzóbbak, ha fehérjeágyként használják őket, és bónuszként felszívják minden csodálatos levét.

* Növelje a vizuális érdeklődést a tányér magasságának hozzáadásával. Ennek egyszerű módja egy "parfé" vagy ételtorony létrehozása. Használjon kicsi, tiszta dobozt, amelynek mindkét végét kivágják. Helyezze a konzervet a tányérra, és óvatosan töltse meg magvakkal és zöldségekkel. Lassan engedje el. Meglocsoljuk mártással, és a tetejére finomra vágott paprikát, gyógynövényeket vagy más zöldségeket teszünk.

* Adja meg a fűszereket. A szószoknak és a köreteknek ugyanolyan figyelmet kell fordítani, mint a főételre. Öntse a szójaszószt egy gyönyörű tálalóedénybe. Ha családi stílusban étkezik, helyezzen egy vonzó töltőt a fő tál alá, és tegyen külön díszítéseket, például koriandert, földimogyorót, reszelt sárgarépát, babcsírát stb.

* Emelje a gyümölcsöket csillagállapotba. Tedd különlegessé azzal, hogy különféle formákra vágj fel egy választékot, és egy gyönyörű edényben, például egy martinipohárban tálald. A tetejére tegyen egy kis gombóc házi granitát, desszert jeget, amelyet OJ fagyasztásával és pürésített mangóval készítettek.

A kereskedelem 5 eszköze

A megfelelő felszereléssel az ázsiai ihletésű ételek főzése inkább élvezet, semmint házimunka. Íme öt kötelező eszköz, amellyel egy csapásra be- és kiszállhatsz a konyhából.

1. Elektromos rizsfőző/melegítő Tökéletes rizst biztosít minimális felhajtással. Csak adjon hozzá rizst és vizet, és a gép gondoskodik a többiről.

2. Bambusz gőzölő Ez a többrétegű gőzölő egy wokban nyugszik, és lehetővé teszi az egész étel elkészítését olaj nélkül. Elektromos gőzölők is rendelkezésre állnak.

3. Kínai hasító Ugyanolyan könnyedén vágja át a húst, a csontokat és a zöldségeket. Lapos oldalát a hús puhítására vagy a fokhagyma zúzására használja, a fenekét pedig mozsártörőként a fűszerek porításához.

4. Mandolin Kézi működtetésű gép különböző állítható pengékkel a vékony és vastag szeleteléshez és a julienne vágáshoz. Ideális zöldségek gyors elkészítéséhez sült krumplihoz, salátához vagy sushihoz, valamint desszertre méltó gyümölcs készítéséhez. Olcsó műanyagból vagy drágább rozsdamentes acélból kapható.

5. Wok Kerek fenekű serpenyő, amelyet hagyományosan keverősütéshez, pároláshoz, pároláshoz és pároláshoz használnak. Elektromos wok is rendelkezésre áll, és könnyebben használható.

Források: Mandoline és cleaver elérhető az Amazonon keresztül. Párolók, wokok és rizsfőzők számos áruházban kaphatók. Vagy rendeljen online a pacificrim-gourmet.com webhelyen, vagy hívja a (800) 618-7575 telefonszámot.

Yin-yang ízkombinációk

Az ázsiai hagyomány bizonyos ételeket melegnek, vagy jinnek, míg másokat hidegnek vagy jangnak tart. A yin és yang kombinálása állítólag kiegyensúlyozza az ételt. Bár kihívást jelenthet megtanulni, hogy mely ételek a „forrók” és melyek a „hűvösek”, az az elv, hogy az ellentétek vonzzák egymást, könnyen adaptálható, és izgalmas és kielégítő ételeket készít, amelyek íze nem kell zsírra támaszkodnia. Íme néhány ízletes kombó, amely megrázza a szájpadlást anélkül, hogy egy fontot is megtenne a combján.

1. Forró és savanyú

* Wasabi/pácolt gyömbér

* Chili/citromfű |

* Curry/joghurt

* Fokhagyma/citrus

* Ötfűszeres por/lime

2. Fűszeres-édes

* Chili/cukor

* Curry/mangó chutney

* Ötfűszeres por/méz

* Ötfűszeres por/licsi

* Halszósz/tamarind

3. Sós-édes

* Nóri/garnéla

* Szójaszósz/rizsecet

* Miso/rizsecet

* Miso/csemegekukorica

* Osztriga szósz/hóborsó

Vélemény a következőhöz: