Útmutató az alacsony szénhidráttartalmú egészséges cukorbetegséghez

Tartalom

• Mi a cukorbetegség, és milyen szerepet játszik az étel?
• A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend segíthet-e a cukorbetegség kezelésében?
• Mi az optimális szénhidrátbevitel a cukorbetegek számára?
• Melyik szénhidrát emeli a vércukorszintet?
• Fogyasztható ételek és kerülendő ételek
• Ételek
• Mérsékelten fogyasztható ételek
• Kerülendő ételek
• A nagyon alacsony szénhidráttartalmú ételek mintanapja cukorbetegek számára
• Reggeli: Tojás és spenót
• Ebéd: Cobb saláta
• Vacsora: Lazac zöldségekkel
• Összes emészthető szénhidrát a napra: 37 gramm
• Az étrend megváltoztatása előtt beszéljen kezelőorvosával
• A vércukorszint csökkentésének egyéb módjai
• Alsó vonal

A cukorbetegség krónikus betegség, amely világszerte sok embert érint.

Jelenleg világszerte több mint 400 millió ember szenved cukorbetegségben (1).

Bár a cukorbetegség bonyolult betegség, a jó vércukorszint fenntartása nagymértékben csökkentheti a szövődmények kockázatát (2,).

A jobb vércukorszint elérésének egyik módja az alacsony szénhidráttartalmú étrend követése.

Ez a cikk részletes áttekintést nyújt a nagyon alacsony szénhidráttartalmú diétákról a cukorbetegség kezelésében.

Mi a cukorbetegség, és milyen szerepet játszik az étel?

Cukorbetegség esetén a szervezet nem tudja hatékonyan feldolgozni a szénhidrátokat.

Normális esetben, ha szénhidrátot eszel, azokat kis glükózegységekre bontják, amelyek végül vércukorszintként alakulnak ki.

Amikor a vércukorszint emelkedik, a hasnyálmirigy az inzulin hormon termelésével reagál. Ez a hormon lehetővé teszi a vércukor bejutását a sejtekbe.

A cukorbetegségben nem szenvedőknél a vércukorszint egész nap szűk tartományban marad. A cukorbetegek számára azonban ez a rendszer nem ugyanúgy működik.

Ez nagy probléma, mert a túl magas és túl alacsony vércukorszint súlyos károkat okozhat.

A cukorbetegségnek több típusa van, de a két leggyakoribb az 1. és a 2. típusú cukorbetegség. Mindkét állapot bármely életkorban előfordulhat.

1-es típusú cukorbetegségben egy autoimmun folyamat elpusztítja a hasnyálmirigy inzulintermelő béta-sejtjeit. A cukorbetegek naponta többször inzulint szednek annak biztosítására, hogy a glükóz bejutjon a sejtekbe és egészséges szinten maradjon a véráramban ().

A 2-es típusú cukorbetegségben a béta-sejtek először elegendő inzulint termelnek, de a test sejtjei ellenállnak a hatásának, így a vércukorszint továbbra is magas. Kompenzáció céljából a hasnyálmirigy több inzulint termel, és megpróbálja csökkenteni a vércukorszintet.

Idővel a béta-sejtek elveszítik elegendő inzulintermelő képességüket (5).

A három makrotápanyag - fehérje, szénhidrát és zsír - közül a szénhidrátok vannak a legnagyobb hatással a vércukorszint kezelésére. A test ugyanis glükózra bontja őket.

Ezért a cukorbetegeknek nagy dózisú inzulint, gyógyszert vagy mindkettőt kell szedniük, ha sok szénhidrátot fogyasztanak.

A cukorbetegségben szenvedők inzulinhiányosak vagy rezisztensek annak hatásaival szemben. Ha szénhidrátot fogyasztanak, vércukorszintjük potenciálisan veszélyes szintre emelkedhet, hacsak nem szednek gyógyszert.

A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend segíthet-e a cukorbetegség kezelésében?

Számos tanulmány támogatja az alacsony szénhidráttartalmú étrendet a cukorbetegség kezelésében (6,,,, 11).

Valójában az inzulin 1921-es felfedezése előtt a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet szokásos kezelésnek tekintették a cukorbetegeknél ().

Ráadásul úgy tűnik, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hosszú távon jól működik, ha az emberek ragaszkodnak hozzájuk.

Egy tanulmány szerint a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők 6 hónapig alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak. Cukorbetegségük több mint 3 évvel később is jól kezelhető maradt, ha ragaszkodtak az étrendhez ().

Hasonlóképpen, amikor az 1-es típusú cukorbetegek szénhidráttartalmú étrendet követtek, az étrendet követők 4 éves periódus alatt jelentősen javultak a vércukorszintben (

Kutatások kimutatták, hogy a cukorbetegek hosszú távú javulást tapasztalnak a vércukorszint szabályozásában, miközben alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak.

Mi az optimális szénhidrátbevitel a cukorbetegek számára?

A cukorbetegek számára az ideális szénhidrátbevitel kissé ellentmondásos téma, még azok között is, akik támogatják a szénhidrát-korlátozást.

Sok tanulmány drámai javulást talált a vércukorszintben, a testsúlyban és más markerekben, amikor a szénhidrát napi 20 grammra korlátozódott (,).

Dr. Richard K. Bernstein, aki 1-es típusú cukorbetegségben szenved, napi 30 gramm szénhidrátot evett, és kitűnő vércukorszint-kezelést dokumentált ugyanazon rend szerint járó betegeiben ().

Más kutatások azonban azt mutatják, hogy a mérsékeltebb szénhidrát-korlátozás, például 70–90 gramm teljes szénhidrát vagy a szénhidrátokból származó kalóriák 20% -a is hatékony (,).

Az optimális szénhidrátmennyiség egyénenként is változhat, mivel mindenkinek egyedülálló válasza van a szénhidrátokra.

Az American Diabetes Association (ADA) szerint nincs mindenki számára megfelelő étrend, amely mindenki számára megfelelő lenne. Legjobbak a személyre szabott étkezési tervek, amelyek figyelembe veszik az étrendi preferenciákat és az anyagcsere-célokat (17).

Az ADA azt is javasolja, hogy az egyének működjenek együtt egészségügyi csoportjukkal a számukra megfelelő szénhidrátbevitel meghatározásában.

Az ideális szénhidrátmennyiség meghatározásához érdemes mérni a vércukorszintet étellel egy méterrel, étkezés után pedig 1-2 órával.

Amíg a vércukorszintje 140 mg / dl (8 mmol / l) alatt marad, amikor az idegkárosodás bekövetkezhet, étkezésenként 6 gramm, 10 gramm vagy 25 gramm szénhidrátot fogyaszthat alacsony szénhidráttartalmú étrenden. .

Minden a személyes tolerancián múlik. Ne feledje, hogy az általános szabály az, hogy minél kevesebb szénhidrátot eszel, annál kevésbé emelkedik a vércukorszintje.

És az összes szénhidrát megszüntetése helyett az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrendnek tartalmaznia kell tápanyag-sűrű, magas rosttartalmú szénhidrátforrásokat, például zöldségeket, bogyókat, dióféléket és magokat.

A napi 20–90 gramm közötti szénhidrátbevitel bizonyítottan hatékony a cukorbetegek vércukor-kezelésének javításában. Azonban a legjobb, ha evés előtt és után teszteli a vércukorszintet, hogy megtalálja a személyes szénhidrát-határértéket.

Melyik szénhidrát emeli a vércukorszintet?

Növényi élelmiszerekben a szénhidrátok keményítő, cukor és rost kombinációját tartalmazzák. Csak a keményítő és a cukor összetevői emelik a vércukorszintet.

Az élelmiszerekben természetesen megtalálható rost, akár oldható, akár oldhatatlan, nem bomlik glükózzá a szervezetben, és nem emeli a vércukorszintet (18).

Valójában kivonhatja a rost- és cukoralkoholokat a teljes szénhidráttartalomból, így az emészthető vagy „nettó” szénhidráttartalom marad. Például 1 csésze karfiol 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek közül 3 rost. Ezért nettó szénhidráttartalma 2 gramm.

A prebiotikus rostok, mint például az inulin, még azt is kimutatták, hogy javítják az éhomi vércukorszintet és más egészségügyi jelzőket a 2-es típusú cukorbetegségben ().

A cukoralkoholokat, mint például a maltit, a xilit, az eritrit és a szorbit, gyakran használják cukor nélküli cukorka és más „diétás” termékek édesítésére.

Közülük néhány, különösen a maltit, valóban növelheti a cukorbetegek vércukorszintjét ().

Emiatt óvatosan használja a nettó szénhidrát-eszközt, mivel a termék címkéjén felsorolt ​​számlálás nem biztos, hogy pontos, ha az összes maltit által adott szénhidrátot kivonják az összesből.

Továbbá a net carb eszközt nem használja az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) vagy az ADA.

Ez a szénhidrát-számláló értékes forrás lehet. Több száz élelmiszer adatait tartalmazza az összes szénhidrátról, nettó szénhidrátról, rostról, fehérjéről és zsírról.

A keményítők és a cukrok növelik a vércukorszintet, de az élelmi rostok nem. A cukoralkohol maltit is emelheti a vércukorszintet.

Fogyasztható ételek és kerülendő ételek

A legjobb az alacsony szénhidráttartalmú, sok tápanyagot tartalmazó teljes ételek fogyasztására összpontosítani.

Fontos, hogy figyelj a tested éhségére és teltségére, függetlenül attól, hogy mit eszel.

Ételek

A következő alacsony szénhidráttartalmú ételeket fogyaszthatja, amíg jóllak. Ügyeljen arra is, hogy elegendő fehérjét kapjon minden étkezéskor:

• hús, baromfi és tenger gyümölcsei
• tojás
• sajt
• nem keményítő zöldségek (a legtöbb zöldség, kivéve az alább felsoroltakat)
• avokádó
• olajbogyó
• olívaolaj, kókuszolaj, vaj, tejszín, tejföl és krémsajt

Mérsékelten fogyasztható ételek

A következő ételeket étkezés közben kisebb mennyiségben fogyaszthatja, a személyes szénhidrát-toleranciától függően:

• Bogyók: 1 csésze vagy kevesebb
• Sima, görög joghurt: 1 csésze vagy kevesebb
• Túró: 1/2 csésze vagy kevesebb
• Diófélék és földimogyoró: 1-2 uncia vagy 30–60 gramm
• Lenmag vagy chia mag: 2 evőkanál
• Étcsokoládé (legalább 85% kakaó): legfeljebb 30 gramm
• Téli tök (butternut, makk, tök, spagetti és hubbard): 1 csésze vagy kevesebb
• Alkohol: 1,5 uncia vagy 50 gramm
• Száraz vörös vagy fehérbor: 4 uncia vagy 120 gramm

A hüvelyesek, például a borsó, a lencse és a bab egészséges fehérjeforrás, bár vannak szénhidrátjaik is. Feltétlenül vegye fel őket a napi szénhidrátszámba.

A szénhidrátok drasztikus csökkentése általában csökkenti az inzulinszintet, ami a vesékből nátriumot és vizet bocsát ki (20).

Próbáljon megenni egy csésze húslevest, néhány olajbogyót vagy más sós, alacsony szénhidráttartalmú ételeket az elvesztett nátrium pótlására. Ne féljen egy kis extra sót adni az ételeihez.

Ha azonban pangásos szívelégtelensége, vesebetegsége vagy magas vérnyomása van, beszéljen kezelőorvosával, mielőtt növelné az étrendben lévő nátrium mennyiségét.

Kerülendő ételek

Ezek az ételek sok szénhidrátot tartalmaznak, és jelentősen növelhetik a cukorbetegek vércukorszintjét:

• kenyér, tészta, gabonafélék, kukorica és egyéb szemek
• keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya, édesburgonya, jamsz és taro
• tej
• gyümölcs, kivéve a bogyókat
• gyümölcslé, szóda, puncs, édesített tea stb.
• sör
• desszertek, pékáruk, cukorka, fagylalt stb.

Tartsa be az alacsony szénhidráttartalmú ételeket, például a húst, a halat, a tojást, a tenger gyümölcseit, a nem keményítő zöldségeket és az egészséges zsírokat. Kerülje a magas szénhidráttartalmú ételeket.

A nagyon alacsony szénhidráttartalmú ételek mintanapja cukorbetegek számára

Itt egy minta menü, amely étkezésenként 15 gramm vagy kevesebb emészthető szénhidrátot tartalmaz. Ha a személyes szénhidrát-toleranciája magasabb vagy alacsonyabb, beállíthatja az adagok méretét.

Reggeli: Tojás és spenót

• 3 vajban főtt tojás (1,5 gramm szénhidrát)
• 1 csésze pirított spenót (3 gramm szénhidrát)

A tojásait és a spenótját párosíthatja:

• 1 csésze szeder (6 gramm szénhidrát)
• 1 csésze kávé tejszínnel és opcionális cukormentes édesítőszerrel

Összes emészthető szénhidrát: 10,5 gramm

Ebéd: Cobb saláta

• 3 uncia (90 gramm) főtt csirke
• 1 uncia (30 gramm) Roquefort sajt (1/2 gramm szénhidrát)
• 1 szelet szalonna
• 1/2 közepes avokádó (2 gramm szénhidrát)
• 1 csésze apróra vágott paradicsom (5 gramm szénhidrát)
• 1 csésze aprított saláta (1 gramm szénhidrát)
• olívaolaj és ecet

A salátáját párosíthatja:

• 20 gramm (2 kis négyzet) 85% étcsokoládé (4 gramm szénhidrát)
• 1 pohár jeges tea opcionális cukormentes édesítőszerrel

Összes emészthető szénhidrát: 12,5 gramm.

Vacsora: Lazac zöldségekkel

• 4 uncia grillezett lazac
• 1/2 csésze pirított cukkini (3 gramm szénhidrát)
• 1 csésze pirított gomba (2 gramm szénhidrát)

Az étkezéshez és a desszerthez:

• 4 uncia (120 g) vörösbor (3 gramm szénhidrát)
• 1/2 csésze szeletelt eper tejszínhabbal
• 1 uncia apróra vágott dió (6 gramm szénhidrát)

Összes emészthető szénhidrát: 14 gramm

Összes emészthető szénhidrát a napra: 37 gramm

További ötleteket itt talál egy hét gyors, alacsony szénhidráttartalmú ételt és egy 101 egészséges, alacsony szénhidráttartalmú receptet.

A cukorbetegség kezelésére szolgáló étkezési tervnek egyenletesen kell helyet foglalnia a szénhidrátokban három étkezés alatt. Minden étkezésnek tartalmaznia kell fehérje egyensúlyt, egészséges zsírokat és kis mennyiségű szénhidrátot, főleg zöldségből.

Az étrend megváltoztatása előtt beszéljen kezelőorvosával

Ha korlátozott a szénhidrát, gyakran drámai módon csökken a vércukorszint.

Emiatt orvosa gyakran csökkenti az inzulin- és egyéb gyógyszeradagokat. Bizonyos esetekben teljesen megszüntethetik a gyógyszeres kezelést.

Egy tanulmány arról számolt be, hogy a 21 típusú, 2-es típusú cukorbetegségben résztvevő résztvevő közül 17 képes volt abbahagyni vagy csökkenteni a cukorbetegség kezelését, amikor a szénhidrát napi 20 grammra korlátozódott ().

Egy másik tanulmányban az 1-es típusú cukorbetegségben résztvevők naponta kevesebb mint 90 gramm szénhidrátot fogyasztottak. Vércukorszintjük javult, és alacsonyabb volt a valószínűsége az alacsony vércukorszintnek, mivel az inzulinadagok jelentősen csökkentek ().

Ha az inzulint és más gyógyszereket nem igazítják alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, nagy a veszélye a veszélyesen alacsony vércukorszintnek, más néven hipoglikémiának.

Ezért fontos, hogy az inzulint vagy más cukorbetegség kezelését szedő emberek beszéljenek orvosukkal előtt alacsony szénhidráttartalmú étrend megkezdése.

A legtöbb embernek csökkentenie kell az inzulin vagy más cukorbetegség gyógyszerek adagját, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ. Ennek elmulasztása veszélyesen alacsony vércukorszintet eredményezhet.

A vércukorszint csökkentésének egyéb módjai

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett a fizikai aktivitás az inzulinérzékenység javításával is segíthet a cukorbetegség kezelésében.

Különösen előnyös az ellenállóképzés és az aerob testmozgás kombinációja ().

A minőségi alvás szintén kulcsfontosságú. A kutatások következetesen kimutatták, hogy a rosszul alvó embereknél fokozott a cukorbetegség kialakulásának kockázata ().

Egy nemrégiben végzett megfigyelési tanulmány szerint a cukorbetegeknél, akik éjszakánként 6,5-7,5 órát aludtak, jobb volt a vércukorszint-kezelés, mint azoknál, akik kevesebbet vagy hosszabb ideig aludtak ().

A jó vércukorszint-kezelés másik kulcsa? A stressz kezelése is. Kimutatták, hogy a jóga, a qigong és a meditáció csökkenti a vércukorszintet és az inzulinszintet (24).

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett a fizikai aktivitás, a minőségi alvás és a stresszkezelés tovább javíthatja a cukorbetegség ellátását.

Alsó vonal

Tanulmányok azt mutatják, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatékonyan képes kezelni az 1. és a 2. típusú cukorbetegséget.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend javíthatja a vércukorszint-kezelést, csökkentheti a gyógyszerigényt és csökkentheti a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát.

Ne felejtsen el beszélni kezelőorvosával, mielőtt bármilyen étrendi változtatást végrehajtana, mivel előfordulhat, hogy módosítani kell a gyógyszeradagokat.