Májszelet fogyasztása: valóban egészséges?

Tartalom

• A máj fő előnyei
• Miért kell mérsékelni a fogyasztást
• Táplálkozási tájékoztató táblázat
• Hogyan kell fogyasztani

A máj, legyen az tehénből, sertésből vagy csirkéből, nagyon tápláló étel, amely nemcsak fehérjeforrás, hanem fontos vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag, ami előnyökkel járhat bizonyos egészségügyi problémák, például vérszegénység kezelésében. .

A májpecsenyét azonban takarékosan kell fogyasztani, mert túlzott fogyasztása bizonyos szövődményeket okozhat, különösen azoknál az embereknél, akiknek valamilyen egészségügyi állapota van. Ennek oka, hogy a máj koleszterinben is gazdag, és nehézfémeket tartalmazhat, amelyek végül hosszú távon felhalmozódnak a szervezetben.

Így, amikor egészségi problémája van, ideális az, ha konzultál egy táplálkozási szakemberrel, hogy értékelje a májfogyasztás adagját és gyakoriságát, hogy elkerülje az esetleges szövődményeket.

A máj fő előnyei

A májpecsenye nagyon tápláló étel, amely a szervezet működéséhez szükséges napi vitaminokat és ásványi anyagokat, például folsavat, vasat, B-vitaminokat és A-vitamint tartalmaz.

Kiváló minőségű fehérjék forrása esszenciális aminosavakkal, amelyeket a test nem termel, de amelyek szükségesek az izmok és szervek megfelelő működéséhez.

Ezenkívül a máj fogyasztása csökkenti a vérszegénység kockázatát is, mivel nagyon gazdag vasban, B12-vitaminban és folsavban, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagok a vörösvértestek termeléséhez.

Miért kell mérsékelni a fogyasztást

Bár van néhány előnye, a májfogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie, különösen azért, mert:

• Gazdag koleszterinben: a koleszterin túlzott fogyasztása növelheti a szívbetegségek kockázatát, ezért a májfogyasztás nem biztos, hogy jó megoldás azok számára, akiknek magas a koleszterinszintjük vagy valamilyen típusú szívproblémájuk van.
• Nehézfémeket tartalmaz: mint kadmium, réz, ólom vagy higany. Ezek a fémek végül az egész életen át felhalmozódhatnak a testben, ami a veseműködésben vagy a vitaminok és ásványi anyagok anyagcseréjében megváltozhat, és különféle egészségügyi problémákat okozhat.
• Purinokban gazdag: olyan anyag, amely növeli a húgysav szintjét a szervezetben, és a köszvénytől szenvedő embereknek kerülniük kell, mivel súlyosbíthatják a tüneteket. További információ a húgysav csökkentésére szolgáló étrendről.

Ezenkívül a májat a terhesség alatt is körültekintően kell fogyasztani, mert bár van benne vas és folsav, amelyek a terhesség fontos tápanyagai, nagy mennyiségű A-vitamint is tartalmaz, amelyek feleslegben károsak lehetnek a a magzat, különösen az első negyedév során.

Táplálkozási tájékoztató táblázat

Ebben a táblázatban feltüntetjük 100 g marha-, sertés- és csirkemáj tápanyag-összetételét:

Hogyan kell fogyasztani

Felnőtteknél a máj adagjának heti 100–250 g között kell lennie, amely heti 1-2 adagra osztható.

Gyermekek esetében a máj fogyasztásának legbiztonságosabb módja legfeljebb hetente egyszer. Ez nemcsak azért fordul elő, mert nehézfémeket tartalmaz, hanem azért is, mert a májban magas a különböző mikroelemek koncentrációja is, amelyek meghaladhatják az ajánlott napi értékeket.

Amikor csak lehetséges, a májpecsenyének biológiai eredetűnek kell lennie, mivel az állatokat általában természetesebben táplálják, a szabadban nevelik, és kevesebbet használnak gyógyszereket és egyéb vegyszereket.

Nézzen meg néhány mítoszt és igazságot a vörös húsról és a fehér húsról.