Fürjtojás: Táplálkozás, előnyök és óvintézkedések

Tartalom

• Táplálás
• Előnyök
• Óvintézkedések
• Hogyan hasonlítanak össze a csirketojásokkal?
• Felhasználások és azok elkészítése
• Alsó vonal

A fürjtojások gyorsan elhúzódnak a főzés során, mint egy apró és aranyos alternatíva a csirketojások számára.

Rendkívül ízűek, mint a csirketojások, de kicsik - általában csak egyharmaduk a szokásos csirketojás méreténél. Krémszínű héjuk van barna foltokkal és mélysárga sárgájával.

Méretük szempontjából tápanyagok vannak tele, de vannak óvintézkedések, amelyeket meg kell tenni, amikor velük foglalkoznak, különösen ha terhes vagy tojásallergiája van.

Ez a cikk mindent áttekint, amelyet tudnia kell a fürjtojásokról.

Táplálás

A fürjtojás kicsi, így három-négy közülük nagyjából megegyezik egy csirketojás tálalási méretével.

Egy fürjtojás (9 gramm) a következőket tartalmazza:

• Kalória: 14
• Fehérje: 1 gramm
• Zsír: 1 gramm
• szénhidrát: 0 gramm
• Rost: 0 gramm
• Kolin: A napi érték 4% -a (DV)
• riboflavin: A DV 6% -a
• Folsav: A DV 2% -a
• Pantoténsav: A DV 3% -a
• A-vitamin: A DV 2% -a
• B12-vitamin: A DV 6% -a
• Vas: A DV 2% -a
• Foszfor: A DV 2% -a
• Szelén: A DV 5% -a

Mivel ilyen kicsi, ezek a tojások meglepően gazdag tápanyagokban.

Egyetlen fürjtojás jelentős darabot biztosít napi B12-vitamin-, szelén-, riboflavin- és kolinszükségletéhez, némi vas mellett - mindezt egy adagban, amely csak 14 kalóriát tartalmaz.

A szelén és a riboflavin fontos tápanyagok, amelyek segítenek a szervezetnek lebontani az ételt, és energiává alakítani. A szelén hozzájárul a pajzsmirigy egészséges működésének biztosításához (2, 3).

Eközben a B12-vitamin és a vas elősegíti az idegrendszer egészséges működését, és a vörösvértestek képződésében betöltött szerepük révén hozzájárul az optimális energiaszint fenntartásához (4, 5).

Ezenkívül a kolin elengedhetetlen az acetilkolin elõállításához, amely egy neurotranszmitter, amely üzeneteket küld az idegrendszerbõl az izmokhoz (6).

Egy fürjtojás csak 14 kalóriát tartalmaz, de gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban, beleértve a szelént, a riboflavinot, a B12-vitamint és a kolint.

Előnyök

A fürjtojások tápanyagban gazdagok és tele vannak egészségvédő antioxidánsokkal, amelyek elősegítik a sejtkárosodás visszafordítását és az allergia tüneteinek kezelését (7).

Egy, hét napos vizsgálat során 77 allergiás rhinitis-sel szenvedő embernél olyan tünetek mutattak, mint a tüsszentés, torlódás és orrfolyás, amely a fürjtojás antioxidáns és cinkkiegészítő bevétele után 1 órán belül javult. Nem világos azonban, hogy csak a tojásvegyületek felelősek-e az előnyökért (8).

Ezenkívül egy egérvizsgálat azt találta, hogy a fürjtojássárgája enyhítette az eozinofil nyelőcsőgyulladás tüneteit, amely élelmiszer-allergiák által okozott súlyos gyulladásos állapot (9).

A fürjtojásokat is vizsgálják a szalmonellafertőzés lehetséges kezelésének lehetőségeként, mivel a tojások egyedi szalmonellaellenes antitesteket tartalmaznak (10).

Bár ezek az eredmények ígéretesek, további kutatásokra van szükség az emberekben.

A fürjtojások antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek segíthetnek az allergiás nátha és az eozinofil nyelőcsőgyulladás kezelésében. Tanulmányozzák őket a salmonella ételmérgezésének potenciális kezelésére is. Mégis további kutatásokra van szükség.

Óvintézkedések

A legtöbb fürjtojás pastörizálatlan, azaz nem hevítették fel a héjában esetlegesen élő káros baktériumok elpusztítására.

Emiatt a várandós nők és a káros immunrendszerrel küzdő embereknek kerülniük kell a fürjtojást, vagy meg kell győződniük arról, hogy orvosi étkezés előtt teljesen megfőzték-e nem orrfolyást vagy zselés tojássárgáját.

Ezen felül, ha allergiás a csirketojásokra, akkor allergiás lehet a fürjtojásokra is. Nagyon óvatosnak kell lennie, ha a fürjtojásokkal szembeni toleranciáját kívánja kipróbálni, és ezt csak orvosi szakember felügyelete alatt szabad elvégezni (11).

Az is lehetséges, hogy allergiás a fürjtojásra, még akkor is, ha nincs csirketojás-allergiája. Ha bármilyen problémája merülne fel, beszélje meg ezeket az egészségügyi szolgáltatóval (12).

A legtöbb fürjtojás pastörizálatlan, tehát a terhes nők és az immunrendszer sérült embereit csak akkor szabad megeszni, ha teljesen megfőzték. Egyesek allergiásak is lehetnek a fürjtojásokra.

Hogyan hasonlítanak össze a csirketojásokkal?

A fürjtojások nagysága körülbelül egyharmaduknál sokkal kisebb, mint a csirketojások.

A méretüknél fogva a fürjtojásoknak nagy sárgája van. Mivel a tojásokban sok tápanyag megtalálható a tojássárgájában, néhány ember azt állítja, hogy a fürjtojások tápanyag-sűrűbbek, mint a csirketojások, vagyis tömegükhöz viszonyítva több tápanyagot tartalmaznak.

Ez a táblázat összehasonlítja a kiválasztott tápanyagok mennyiségét 3,5 uncia (100 gramm) fürj- és csirketojásban (1, 13):

Noha néhány apró különbség van néhány más tápanyag mennyiségében, a legjelentősebb különbségek a fenti táblázatban felsorolt ​​tápanyagokban mutatkoznak.

A fürjtojások több zsírt és fehérjét tartalmaznak, kétszer a vasat és a riboflavinot, és körülbelül egyharmadával több B12-vitamint, mint a csirketojások. Másrészt a csirketojások több kolint tartalmaznak.

A fürjtojásokat szintén nehezebb megtalálni és drágábbak. Méretük miatt többre lenne szükségük, mint a csirketojásokhoz, ha fehérjeforrásként kívánják felhasználni őket - így növelve a költségeket.

A fürjtojás egészséges, de táplálkozási szempontból nem sokkal jobb, mint a csirketojás. Ez rajtad múlik, ha úgy dönt, hogy hozzáadja őket étrendjének.

A fürjtojás kisebb, mint a csirketojás, de tömeg szerint több zsírt, fehérjét, vasat, riboflavinot és B12-vitamint tartalmaz. Ugyanakkor drágább és nehezebb megtalálni, mint a csirketojás.

Felhasználások és azok elkészítése

A fürjtojások ugyanúgy elkészíthetők, mint a csirketojások, bár kisebb méretük miatt a főzési idő lényegesen rövidebb.

Japánban a fürjtojásokat finomságnak tekintik, és - gyakran nyersen - használják a sushiban. Más ázsiai országok, például Dél-Korea és Indonézia rendszeresen használnak fürjtojásokat snackként vagy más ételek kíséretében.

A dél-amerikai országokban a tojásokat öntetként használják olyan élelmiszerekhez, mint a forró kutyák és a hamburgerek.

Ezen tojások kipróbálásának egyik egyszerű módja a kemény forralás. Ehető snackként, hozzáadható salátához vagy apróra vágva, hogy egyedülálló tojásos salátát vegyenek fel.

A következők szükségesek a keményen főtt fürjtojás elkészítéséhez:

• 12 fürjtojás
• víz

A következő lépések vannak:

1. Forraljon fel egy kis fazék vizet.
2. Óvatosan adja hozzá a tojást a fazékba.
3. Csökkentse a hőt mérsékelt forrásig és főzze őket 3–4 percig.
4. Héjazáshoz repedje meg a héját oly módon, hogy a tojást enyhén nyomva enyhén gördít egy sima felületen. Alulról kezdve húzza le a héjat és a belső membránt.

A keményen főzött fürjtojások 3–5 napig hűtőszekrényben tárolhatók.

A fürjtojásokat ugyanúgy használhatja, mint a csirketojásokat. Kis méretük miatt azonban sokkal rövidebb a főzési időük.

Alsó vonal

A fürjtojás váratlan alternatívája a csirketojásnak.

Aprók, de tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal.

Ezek azonban drágábbak, mint a csirketojások. Ezen túlmenően ezeknek a tojásoknak a nagy része nem pasztőrözött, tehát a terhes nők és az immunrendszer sérült emberei csak akkor szabadnak enni, ha teljesen megfőzték őket.

A fürjtojás egészséges és ízletes módszer az étrend fehérjeforrásainak összekeverésére.