Rocco DiSpirito karcsúsított olasz receptjei

Tartalom

• Caprese saláta
• Spagetti Pomodoro szósz
• Őszibarack és Prosecco mandulakrémmel
• Vélemény a következőhöz:

Díjnyertes szakács és bestseller szerző Rocco DiSpirito beutazta Olaszországot, hogy új szakácskönyvéhez megtanulja a konyha titkait azoktól, akik a legjobban főznek – olasz anyák –, Most ezt edd meg! olasz. Több mint 100 egészségesebb változatot készített az olasz-amerikai kedvencekből, amelyek mindegyike alacsony zsírtartalmú és kevesebb, mint 350 kalóriát tartalmaz, beleértve ezeket az ételeket. Mindegyik ugyanolyan finom ízű, mint az eredeti, de guit nélkül érkezik.

Caprese saláta

A DiSpirito ezt a salátát "szuper olívaolajjal" csepegteti meg, amely majdnem 75 százalékkal kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos olívaolaj.

Kiszolgál: 4

Hozzávalók:

3 evőkanál víz

1 evőkanál zöld olívalé (egy üveg zöld olajbogyóból)

1/8 teáskanál xantángumi

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

3 nagy érett paradicsom (örökség, ha lehetséges) 16 1/2 hüvelykes szeletekre vágva

Só

Frissen őrölt fekete bors

6 uncia friss mozzarella, 1/4 hüvelyk vastag szeletelve>>> 12 friss bazsalikomlevél, apró darabokra szakítva, a szár eltávolítva

Irányok:

1. Keverje össze a vizet, az olívalevet és a xantán edzőtermet egy kis tálban, és keverje habosra. Hozzáadjuk az olívaolajat és simára keverjük.

2. A paradicsomot sózzuk és borsozzuk. Mindegyik tetejére egy-egy szelet mozzarellát teszünk, majd ismét enyhén sózzuk és borsozzuk. Rendezzen 4 paradicsom- és sajtszelet átfedésben a 4 kis salátalapra, és szórjon rá bazsalikomot. Minden tányért meglocsolunk 1 evőkanál olívaolaj keverékkel.

Táplálkozási pontszám adagonként: 167 kalória, 11,5 g zsír

Spagetti Pomodoro szósz

Pomodoro olaszul egyszerűen "paradicsomot" jelent. Az étel a nagyszerű olasz konyha alapfilozófiáját testesíti meg: kevés hozzávaló a csúcson, sok ízzel egyenlő.

Kiszolgál: 4

Hozzávalók:

8 uncia 100% KAMUT búza spagetti (például Alce Nero)

Só

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

7 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve

1 csipet őrölt pirospaprika pehely

16 friss bazsalikomlevél, apróra vágva

2 csésze kockára vágott nagyon érett paradicsom

1 uncia Parmigiano-Reggiano, reszelve

Frissen őrölt fekete bors

Irányok:

1. Forraljon fel 4 liter vizet egy nagy edényben, és adjon hozzá 2 evőkanál sót. Hozzáadjuk a spagettit, és főzzük, amíg kevesebb, mint al dente, kb. 6 percig, az első perc után megkeverjük, hogy ne ragadjon. Ürítse le, hagyjon 1/4 csésze főzővizet.

2. Öntsön olívaolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőbe, és adjon hozzá fokhagymát, egyenletesen elosztva a serpenyőn. Helyezze a serpenyőt közepes-nagy tűzre, és főzze, amíg a fokhagyma barnulni kezd, 2-3 percig.

3. A lángot közepesre állítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikapelyhet és a bazsalikomlevél felét, és 30 másodpercig főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomot, és addig főzzük, amíg a szósz felforr, és kissé besűrűsödik, körülbelül 2–5 percig. Adjuk hozzá a sajt felét, és keverjük össze, hogy teljesen mártássá váljon. Lekapcsoljuk a tüzet, és enyhén sózzuk, borsozzuk.

4. Adja hozzá a tésztát és a fenntartott főzővizet. Emelje fel a hőt közepes magasra, és dobja össze a tésztát és a mártást hőálló gumilapát segítségével. Addig főzzük, amíg a szósz be nem vonja a tésztát és a tésztát. Adjuk hozzá a maradék bazsalikomot, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A maradék sajttal megszórva tálaljuk.

Táplálkozási pontszám adagonként: 277 kalória, 6,5 g zsír

Őszibarack és Prosecco mandulakrémmel

A bellini koktélnak ez a desszertváltozata, amely az őszibarackot a proseccóval (olasz pezsgővel) ötvözi, nem szabad kihagyni.

Kiszolgál: 4

Hozzávalók:

4 érett őszibarack, falatnyi kockákra vágva

2 evőkanál reszelt mandula, pirítva

1/2 csésze sovány tej

2 evőkanál nyers agave nektár

1/2 teáskanál mandula kivonat

1 evőkanál szójalecitin (egészségügyi boltokban, például GNC-ben kapható)

16 uncia rozé Prosecco

Irányok:

1. Az őszibarackot kanalazzuk egy nagy tálba, és szórjuk meg mandulával.

2. Keverje össze a tejet, az agave nektárt és a mandulakivonatot egy közepes tálban, és botmixerrel keverje össze, amíg be nem épül, körülbelül 30 másodpercig. Hozzáadjuk a lecitint, és körülbelül 20 másodpercig habosra keverjük.

3. Kanál keveréket őszibarack. Tálaljuk proseccóval.

Táplálkozási pontszám adagonként: 184 kalória, 2,5 g zsír

Vélemény a következőhöz: