Tengeri só: felhasználások, előnyök és hátrányok

Tartalom

• Tengeri só vs asztali só
• Lehetséges előnyök
• Hidratálás, vérnyomás és így tovább
• Emésztés
• Bőr egészség és gyulladás
• A túl sok só lehetséges hátrányai
• Hogyan kell használni
• Alsó vonal

A tengeri sót a sós víz elpárologtatásával állítják elő. A világ minden tájáról az őskor óta használják, és manapság sok konyhában megtalálhatók.

Kulináris felhasználása mellett a tengeri sót gyakran adják a testradírhoz, fürdőkhöz, italokhoz és számtalan egyéb termékhez.

Vannak, akik úgy vélik, hogy egészségesebb, mint a többi só, és számos előnnyel jár, de kevés kutatás alátámasztja ezeket az állításokat.

Ez a cikk áttekintést nyújt a tengeri só általános felhasználásáról, valamint annak lehetséges előnyeiről és hátrányairól.

Tengeri só vs asztali só

A tengeri só többnyire nátrium-kloridból áll, egy olyan vegyületből, amely segít szabályozni a test folyadék-egyensúlyát és vérnyomását.

Mivel minimálisan feldolgozott, tartalmaz néhány ásványi anyagot, beleértve a káliumot, a vasat és a kalciumot. Ez az egyik oka annak, hogy táplálkozási szempontból gyakran jobbnak tekintik az asztali sót, amely erősen őrölt, és tápanyagjainak nagy részét eltávolította (1).

A tengeri sóban található tápanyagok azonban csak nyomokban vannak jelen. Rendkívül nagy mennyiségű italt kellene ennie ahhoz, hogy megközelítse a kálium, vas, kalcium vagy magnézium mennyiségét, amelyet könnyen elérhet az egész ételekből.

A tengeri só granulátumok is nagyobbak, mint az asztali só granulátumok. Ennek eredményeként a szokásos só kb. 2300 mg nátriumot tartalmaz teáskanálon (6,1 gramm), míg a tengeri só 2000 mg nátriumot tartalmaz teáskanálon (4,2 gramm) (2, 3).

Ennek oka az, hogy kevesebb tengeri só-granulátum teáskanálba csomagolható az asztali sóhoz képest. Nem azért, mert kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az asztali sót.

Ennek ellenére a legtöbb ember nem veszi észre ezt a különbséget, és úgy véli, hogy a tengeri só egészségesebb, mint az asztali só, mivel a túlzott nátriumfogyasztás összekapcsolódott a magas vérnyomás-szinttel és a szívbetegségek fokozott kockázatával (4).

Ha azonban az elfogyasztott nátriummennyiség meghaladja az ajánlott határértéket vagy az Ön személyes toleranciáját, akkor a tengeri só helyett a szokásos só használata nincs különbség (5).

Valójában néhány ember úgy találja, hogy az azonos szintű íz eléréséhez több tengeri sót kell használni a főzéshez.

Az asztali sóval összehasonlítva a tengeri só kevésbé feldolgozott, több nyomelemet tartalmaz és nagyobb részecskemérettel rendelkezik - ez egy olyan tulajdonság, amely megmagyarázza, hogy miért tartalmaz teáskanálnál kevesebb nátriumot. Ezek a különbségek azonban nem teszik táplálkozási szempontból kiemelkedőbbé.

Lehetséges előnyök

Mivel a nátrium-kloridnak (só) a szervezetben számos fontos funkciója van, az optimális egészség megőrzése érdekében élelmiszerekből kell fogyasztani.

Egyesek szerint a tengeri sónak több további előnye van. Ezek többségét azonban nem erős tudományos kutatás támasztja alá.

Íme néhány a tengeri sóval kapcsolatos leggyakoribb állítások.

Hidratálás, vérnyomás és így tovább

A só általában segíthet fenntartani a megfelelő hidratációt és a vérnyomást.

Mivel a nátrium létfontosságú szerepet játszik a folyadék egyensúlyában, ha nem elég bejutni vele, kiszáradást okozhat, különösen a nagy intenzitású testmozgás során (6, 7).

Az egészséges vérnyomás szintje fenntartásához az is fontos, hogy a testben megfelelő folyadék-egyensúly legyen (8).

Ezért ha túl kevés vagy túl sok nátriumot fogyaszt be, az étkezési sóra érzékeny emberek vérnyomása változhat (9).

A tengeri só fogyasztása segíthet kielégíteni nátrium-igényét, de számos más ételből is nátriumot kaphat.

Emésztés

Egyesek szerint a langyos vízzel kevert tengeri só fogyasztása elősegíti az emésztést.

A kloridra van szükség a gyomorsav előállításához, és a nátrium-klorid (só) megkönnyíti a tápanyagok felszívódását és szállítását a bélben, miután az emésztés során lebontották őket (10).

Ezért a megfelelő sófogyasztás elősegíti az optimális emésztőrendszert.

Az egyik vizsgálat 54 kolonoszkópiára felkészült felnőtt sós víz ivásának hatásait vizsgálta.

Azok, akik bizonyos jógapozíciókat hajtottak végre és 2 csésze (480 ml) vizet ivtak 4,5 gramm sóval készített vízben, bélmozgást végeztek az eljárás előtt (11).

Nem világos azonban, hogy önmagában a sós víz milyen mértékben javítja a bél egészségét.

Míg a vízzel keverve tengeri só is elősegítheti az emésztést, a túl sok sós víz fogyasztása miatt túl sok sót fogyaszthat. A megfelelő nátrium más forrásokból való beszerzése valószínűleg elegendő a normális emésztés támogatásához.

Bőr egészség és gyulladás

A tengeri sófürdő használata feltételezhetően csökkenti a bőr kiszáradását és gyulladását.

Valójában a Nemzeti Eczema Alapítvány azt javasolja, hogy adjunk hozzá egy csésze sót a fürdővízhez, hogy enyhítsük az ekcéma irritációját, amelyet vörös, viszkető bőr jellemez (12).

Nem világos azonban, hogy a sófürdők hogyan és hogyan segítik elő a bőrgyulladás csökkentését, valamint hogy a tengeri sónak van-e különös hatása.

Egy, száraz bőrű emberekkel végzett tanulmány azt találta, hogy a Holt-tengertől származó sóoldatban való fürdés elősegítette a bőr hidratációjának fokozódását és az érdesség csökkentését, összehasonlítva a csapvízben való fürdéssel (13).

A kutatók mindazonáltal a pozitív eredményeket a Holt-tengeri oldatban levő magnézium mennyiségének, nem pedig a sótartalomnak tulajdonították (13).

Sőt, egy másik tanulmány szerint a nátrium-klorid magasabb koncentrációja a testben és a bőrben növelheti az immunsejtek számát, amelyek a száraz és viszkető bőrhez kapcsolódó gyulladásos reakciókhoz vezetnek (14).

Ezek az ellentmondásos eredmények azt sugallják, hogy a tengeri sófürdőknek a bőrirritáció javítására való képessége nagyban függhet a só ásványi összetételétől.

A magas magnéziumtartalmú tengeri sók lehetnek a legjobb típusok a fürdőkádhoz azok számára, akiknek bőrproblémái vannak.

A hidratáció és a vérnyomás szempontjából fontos, hogy elegendő mennyiségű nátriumot kapjon, függetlenül attól, hogy milyen sóból származik. Egyes kutatások azt sugallják, hogy ez segítheti az emésztést és javíthatja a bőrproblémákat, ha fürdőbe adják.

A túl sok só lehetséges hátrányai

A tengeri só aromát ad az ételekhez, és hasznos lehet nem étrendi felhasználásként, de nem szabad túlzottan fogyasztani.

A tipikus amerikai étrend nagy mennyiségben tartalmaz magas nátriumtartalmú feldolgozott ételeket, és az Egyesült Államokban az emberek többsége az ajánlott nátriummennyiségnél többet fogyaszt (4).

A túlzott nátriumfogyasztás magas vérnyomással, oszteoporózissal, vesekővel és más egészségügyi problémákkal jár (15).

Ezért, még ha inkább a tengeri sót részesíti előnyben, mint a többi sót, ez nem jelent különösebb előnyt, ezért ugyanúgy, mint az összes többi sót, mérsékelten kell használni.

Ezenkívül a vesebetegségben, magas vérnyomásban és szívelégtelenségben szenvedő embereknek különösen óvatosnak kell lenniük tengeri só és más sók bevitelét illetően (16).

Bármely fajta túl sok só fogyasztása, beleértve a tengeri sót, túlzott nátriumbevitelt eredményezhet, amelyet magas vérnyomás és más egészségügyi problémák okoztak.

Hogyan kell használni

Ha érdekli a tengeri só használata a konyhában, többféle módon adhatja hozzá étrendjéhez.

Típustól függően többé-kevésbé íze lehet, mint az asztali só.

A legtöbb ételben a tengeri sót használhatja a normál só helyett. Azonban mindig használjon finoman őrölt tengeri sót, ha az asztali sót pótolja egy sütés receptjében.

Tekintettel arra, hogy az asztali só finoman őrölt, teáskanálnál több nátriumot csomagol, mint a tengeri só, amely általában természetes. Mint ilyen, akkor ellenőriznie kell, hogy egyenértékű összeget használ-e.

A tengeri só felhasználásának népszerű módjai között szerepel a sült zöldségekre való permetezés, a csokoládé alapú desszertek hozzáadása és a steak, hamburgerek és halak fűszerezése.

Végül sófürdőt készíthet, ha 1 csésze (230 gramm) tengeri sót ad hozzá a meleg fürdővízhez.

Míg további kutatásokra van szükség annak meghatározásához, hogy a sófürdők nyújtanak-e konkrét egészségügyi előnyöket, a meleg fürdő használata legalább pihenést és kényelmet nyújthat.

A legtöbb receptben tengeri sót használhat más sók helyett, beleértve a húsételeket, a zöldségeket és a desszerteket. Vannak olyanok is, akik szeretik hozzáadni azt a fürdőjükhöz.

Alsó vonal

A tengeri só egy minimálisan feldolgozott só, amely aromát ad az ételekhez és felhasználható különféle otthoni gyógymódokhoz.

A folyadék egyensúlyához, a hidratációhoz és az emésztéshez elengedhetetlen a megfelelő nátrium mennyiség elérése, de szükségtelen tengeri sót fogyasztani a nátrium-igénye kielégítéséhez.

A tengeri só nem-kulináris felhasználása, például a fürdőkádba való hozzáadása javíthatja a bőr egészségét, és további előnyöket jelenthet. Nincs erõs kutatás azonban a sok ezzel kapcsolatos egészségre vonatkozó állítás alátámasztására.

Összességében sokféle tengeri sót használhat, de ezt nem szabad egészségügyi gyógyszernek tekinteni.