Mi a kagyló? Minden, amit tudnod kell

Tartalom

• Kagyló típusai
• Táplálkozási erőművek
• Lehetséges egészségügyi előnyök
• Segíthet fogyásban
• Elősegítheti a szív egészségét
• Jó az agyad számára
• Gazdag immunerősítő tápanyagokban
• Lehetséges hátrányok
• Nehézfémek felhalmozódása
• Ételmérgezés
• Allergiás reakciók
• Alsó vonal

A kagylók évszázadok óta fogyasztják a világ minden tájáról.

Gazdagok sovány fehérjékben, egészséges zsírokban és ásványi anyagokban. A kagyló rendszeres evése fokozhatja immunitását, elősegítheti a fogyást és elősegítheti az agy és a szív egészségét.

A kagyló azonban az egyik leggyakoribb élelmiszer-allergén, és egyes típusai szennyező anyagokat és nehézfémeket tartalmazhatnak.

Ez a cikk a különféle kagylótípusokat, azok táplálkozását, egészségügyi előnyeit és az esetleges veszélyeket ismerteti.

Kagyló típusai

Ahogy a neve is sugallja, a kagylók olyan állatok, amelyek vízben tartózkodnak, és héj vagy héjszerű külsővel rendelkeznek.

Két csoportra oszthatók: rákfélék és puhatestűek. A rákfélék közé tartoznak a garnélarák, a rákok, a rákok és a homár, míg a kagyló, a fésűkagyló, az osztriga és a kagyló példák a puhatestűekre (1).

A legtöbb kagyló sós vízben él, de a név az édesvízi fajokra is utal.

A kagyló a világ minden táján elérhető élelmiszerboltokban és éttermekben, de egyes régiók bizonyos fajokra ismertek. Például a homár népszerű étel az Egyesült Államok északkeleti részén, míg a garnélarák az ország déli részén található ételek vágott elemei.

A legtöbb kagylót párolva, sütve vagy sütve fogyasztják. Néhány - például a kagyló és a kagyló - nyersen vagy részben főzve is fogyasztható. Ízük édes és finom, finom és finom között változik - típustól és a főzési módtól függően.

összefoglalás A „kagyló” kifejezés magában foglalja a garnélarák, a rákok, a rákok, a homár, a kagyló, a fésűkagyló, az osztriga és a kagyló formáját. A kagylók különféle módon készíthetők, és az egész világon fogyaszthatók.

Táplálkozási erőművek

A kagylók alacsony kalóriájúak, gazdag sovány fehérjeforrások, egészséges zsírok és sok mikrotápanyag.

Íme a különféle típusú kagylók 3 uncia (85 gramm) adagjainak táplálkozási összehasonlítása (2):

típus	Kalória	Fehérje	Zsír
Garnélarák	72	17 gramm	0,43 gramm
Folyami rák	65	14 gramm	0,81 gramm
Rák	74	15 gramm	0,92 gramm
Homár	64	14 gramm	0,64 gramm
kagyló	73	12 gramm	0,82 gramm
fésűkagyló	59	10 gramm	0,42 gramm
Kagyló	69	8 gramm	2 gramm
A kagylók	73	10 gramm	1,9 gramm

A kagyló zsírok többsége omega-3 zsírsavak formájában van, amelyek számos egészségügyi előnyt kínálnak, például javítják az agy és a szív egészségét (3, 4, 5).

Sőt, a kagylókban gazdag vas, cink, magnézium és B12-vitamin - ezek mindegyike fontos szerepet tölt be a testében. Például 3 uncia (85 gramm) kagyló rendelkezik a cink napi értékének (DV) csaknem 100% -ával (2).

Ne feledje, hogy a kagyló táplálkozása leginkább akkor van, ha párolt vagy sült. A rántott vagy sült kagyló további kalóriákat, finomított szénhidrátot, hozzáadott sót és egyéb egészségtelen összetevőket tartalmazhat.

összefoglalás A kagylók alacsony kalóriájúak, gazdag fehérjékben és omega-3 zsírsavakban. Nagy mennyiségben tartalmaznak bizonyos mikrotápanyagokat, köztük vasat, cinket, magnéziumot és B12-vitamint.

Lehetséges egészségügyi előnyök

Lenyűgöző tápanyagtartalma miatt a kagyló jót tesz a derékvonalának, agyának, szívének és immunrendszerének.

Segíthet fogyásban

A kagylók alacsony kalóriatartalmúak, magas sovány fehérje- és egészséges zsírtartalmúak - így kiváló ételeket kínálnak a fogyásukhoz.

A fehérjeben gazdag ételek teljességgel és elégedetten érzik magukat, ami megakadályozhatja a felesleges kalóriák fogyasztását, segítve a fogyásban vagy a testtartásban (6, 7).

Sőt, omega-3 zsírsavtartalmuk miatt a halak nagyobb teltségérzethez vezethetnek, és jobban elősegíthetik a fogyást, mint más magas fehérjetartalmú ételek (8, 9).

Az egyik, túlsúlyos felnőttekkel végzett tanulmány azt találta, hogy azok, akik több kalciumtartalmú étrendet fogyasztottak több omega-3 zsírsavat, étkezés után szignifikánsan teljesebbnek érezték magukat, mint azok, akik kevesebbet tartalmaztak omega-3-t ugyanazon a táplálkozáson (9).

Elősegítheti a szív egészségét

A kagylók olyan tápanyagokkal vannak ellátva, amelyek elősegítik a szív egészségét, ideértve az omega-3 zsírsavakat és a B12-vitamint.

Számos tanulmány összekapcsolta a halból és a kagylóból származó omega-3 zsírsavak étkezését a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával. Ez valószínűleg azért jár, mert az omega-3-ok gyulladásgátló hatásúak (10, 11, 12).

Egy Kínában 18 244 egészséges férfival végzett vizsgálat azt találta, hogy azok, akik hetente több mint 7 uncia (200 gramm) omega-3-ban gazdag kagylót fogyasztottak, 59% -kal kevesebb eséllyel haltak meg szívrohamban, mint azok, akik 1,74 uncinál kevesebbet fogyasztottak ( 50 gramm) hetente (13).

Ezenkívül a B12-vitamin nem megfelelő bevitelét a vér magas homociszteinszintjéhez vezetik, amely fehérje növeli a szívbetegség kockázatát. Ezért a B12-vitaminban gazdag ételek fogyasztása megvédheti a szívbetegségeket (14, 15).

Jó az agyad számára

Ugyanazok a kagylóban lévő tápanyagok, amelyek jók a szívedre, szintén létfontosságúak az agy egészségéhez.

Valójában több tanulmány azonosította a B12-vitamin és az omega-3 nem megfelelő vérszintjét a gyermekek agyi fejlődésével és a felnőttek egészséges agyműködésével kapcsolatos kockázati tényezőkként (16, 17, 18, 19).

Néhány kutatás azt is sugallja, hogy a B12-vitamin és az omega-3 zsírsavak fokozhatják egymás tevékenységeit az agyi egészség javítása érdekében.

Az egyik, 168 enyhe mentális károsodású idős felnőtt felnőttkori tanulmány szerint a B-vitamin lelassította az agyi problémák előrehaladását azokban, akiknek az omega-3 zsírsavszintje magasabb volt a vérben, mint az alacsonyabb szintűekben (20).

Gazdag immunerősítő tápanyagokban

Bizonyos típusú kagylók immunfokozó cinkkel vannak feltöltve.

Ez az ásványi anyag szükséges olyan sejtek kifejlesztéséhez, amelyek képezik a test immunvédelmét. Antioxidánsként is szolgál, megvédve a gyulladásoktól (21).

Egy, 90 egészséges, 90 év feletti felnőttnél végzett vizsgálat azt találta, hogy a cinkhiány bizonyos immunsejtek csökkent aktivitásával jár (22).

A kagyló - különösen a kagyló, a kagyló, a kagyló, a homár és a rák - rendszeres evése javíthatja cink-állapotát és általános immunfunkcióját.

összefoglalás A kagylók fehérjével és egészséges zsírokkal vannak ellátva, amelyek elősegíthetik a fogyást. Gazdag tápanyagokban - omega-3 zsírsavakban, B12-vitaminban és cinkben -, amelyek elősegítik az egészséges agyat, a szívet és az immunrendszert.

Lehetséges hátrányok

Annak ellenére, hogy a kagyló rendkívül tápláló, előfordulhat, hogy evének néhány hátrányát.

Nehézfémek felhalmozódása

A kagylók felhalmozhatnak nehézfémeket a környezetükből, például higanyra vagy kadmiumra.

Az emberek nem tudják kiválasztani a nehézfémeket. Idővel ezeknek a vegyületeknek a felhalmozódása a szervezetben szervkárosodásokhoz és más egészségügyi problémákhoz vezethet (23).

Egy tanulmány megállapította, hogy a kagyló egyes területeken tartalmazhat olyan kadmiumszintet, amely kétszerese az emberi bevitelre javasolt napi határértéknek. A kagyló higanyt is tartalmazhat, de általában kevesebb, mint nagyobb hal (24, 25).

Az FDA azt ajánlja, hogy a felnőttek hetente kétszer engedjenek 3–5 uncia (85–140 gramm) alacsony higanytartalmú halat. Ha hetente fogyasztott kagylómennyiség egyenlő vagy annál kevesebb, akkor a nehézfémeknek nem szabad aggódniuk (25).

Ételmérgezés

A szennyezett kagylók étkezése az élelmiszerekből származó betegségeket okozhat.

Valójában a puhatestűek - például kagyló, fésűkagyló, osztriga és kagyló - az Egyesült Államokban az 1973 és 2006 között a tenger gyümölcseivel kapcsolatos élelmezésben előforduló betegségek több mint 45% -át tettek ki (26).

Kagylókból származó ételmérgezés baktériumok, vírusok vagy paraziták következményei, amelyek a környezetükből származnak (26).

A kórokozók nyers kagylókban és kagylókban virágznak, amelyeket helytelenül hűttek meg. Ezért a kagylók megfelelő tárolása és főzése hatékony módja lehet az élelmezésben előforduló betegségek megelőzésének.

A terhes és szoptató nőknek, az idősebb felnőtteknek és az immunrendszer sérült személyeinek kerülniük kell a nyers vagy nem megfelelően elkészített kagylókat.

Allergiás reakciók

A kagylók az Egyesült Államok nyolc legfontosabb élelmiszer-allergénje (27, 28).

A kagylóallergia általában felnőttkorban alakul ki, de gyermekkorban is előfordulhat.

A kagylókra adott allergiás reakció tünetei a következők (29):

• Hányás és hasmenés
• Gyomorfájás és görcsök
• A torok, a nyelv vagy az ajkak duzzanata
• Csalánkiütés
• Légszomj

Bizonyos esetekben a kagylóallergiával küzdő emberek életveszélyes anafilaxiás sokkot tapasztalhatnak, amely azonnali kezelést igényel (29).

összefoglalás A kagyló különböző szintű nehézfémeket tartalmazhat, amelyek felhalmozódhatnak a testében és egészségügyi problémákat okozhatnak. Ezenkívül a kagyló élelmiszerekből származó betegségeket és allergiás reakciókat okozhat.

Alsó vonal

A rákfélékre és puhatestűekre osztható kagylók sovány fehérjét, egészséges zsírokat és mikrotápanyagokat tartalmaznak.

Segíthetnek a fogyásban, fokozzák az immunitást, és elősegítik az agy és a szív egészségét. A kagyló mégis tartalmazhat nehézfémeket, és élelmezésben betegségeket és allergiás reakciókat okozhat.

Ennek ellenére a kagyló tápláló és finom kiegészítést jelenthet a kiegyensúlyozott étrendhez a legegészségesebb emberek számára.