8 jó helyettesítő kömény

Tartalom

• 1. Őrölt koriander
• 2. Köménymag
• 3. Chili por
• 4. Taco fűszerezés
• 5. Curry por
• 6. Garam masala
• 7. Paprika
• 8. Édesköménymag
• Alsó vonal

A kömény diófélék, citromfű, amelyet sok konyhában és ételben széles körben használnak - az indiai curry-től a chili-ig a guacamole-ig.

Szerencsére, ha úgy találja magát, hogy elkészíti kedvenc receptjét, és rájön, hogy kimaradt ebből a kellemes fűszerből, akkor megfelelő pótlások találhatók.

Íme 8 jó póthelyettesítő a kömény számára.

1. Őrölt koriander

A kömény és a koriander egy petrezselyemben lévő növényből nőnek ki, vagy Apiaceae, család. Mindkettőt latin, közel-keleti és indiai konyhák ételeinek fűszerezésére használják (1).

A friss koriander szárait és leveleit koriandernek nevezik. A szárított magvakat egészben vagy porként őrlik.

A koriander és a kömény egyaránt citromos, földes aromát kölcsönöz az ételeknek - bár a koriander hővel enyhébb.

Korianderrel való helyettesítéshez adjunk hozzá koriandermennyiség felét az edénybe. Ha valamivel több hőre van szüksége, adjon hozzá egy csomó chili port vagy cayenne-t.

A koriander és a kömény növénytani unokatestvérek, így a koriander kiváló helyettesítője. Mindkettő földes és citromos hangokat ad az ételhez. Ha szereti a kis hőt, adjunk hozzá egy csomó chili port vagy cayenne-t is, mivel a koriander hője kissé enyhébb.

2. Köménymag

Ha egymás mellett fektetik a köményt és a köménymagot, észreveszi, hogy hosszúkás alakban és mustárbarna színűek hasonlítanak egymásra.

Botanikai szempontból ennek van értelme, mivel unokatestvéreik. A köményhez és a korianderhez hasonlóan a kömény a petrezselyemcsaládba tartozik (2).

A kömény népszerű a német konyhában, magként vagy őröltként is. Noha kissé enyhébb, mint a kömény, a kömény továbbra is kiváló pótlószer.

Egy jó hüvelykujjszabály az, hogy a köménymag helyettesíti a köménymagot, míg a őrölt kömény helyettesíti a földi változatot.

Cserélje ki a köményt a kömény felére. Ezután fokozatosan adjunk hozzá további ízlés szerint.

A kömény a petrezselyemcsalád másik tagja, amely hasonló a ízéhez hasonló, mint a kömény, így megfelelő helyettesítővé teszi. Kezdje úgy, hogy a köményt a kömény felére cseréli, és fokozatosan adjon hozzá további ízlés szerint.

3. Chili por

Egy másik megfelelő helyettesítő a chili por, amelynek elsődleges alkotóeleme általában kömény.

Ne feledje, hogy a chili por további ízekkel is szolgál, mivel a keverék paprikát, fokhagymaport, oreganót, őrölt cayenne-t és hagymaport tartalmazhat.

Ez a helyettesítő jól működik, ha olyan ételt készít, mint a sült bab, de lehet, hogy nem egészíti ki az egyéb ételekben, például az indiai curryben található ízeket.

A chili porban lévő paprika és a cayenne miatt ezek használata további vöröses árnyalatot kölcsönözhet az ételnek.

A többi helyettesítőhöz hasonlóan, használja a receptben megkövetelt kömény felének felét. Ha a recept 1 evőkanálra (14 gramm) őrölt köményt igényel, használjon fél evőkanál (7 gramm) chili port.

A chili por olyan fűszerkeverék, amely gyakran tartalmaz fűszert, beleértve a köményt. A helyettesítéshez használjon a receptben megkövetelt kömény felének felét. Fontolja meg a további ízeket, amelyeket a chili por ad, valamint a piros színét.

4. Taco fűszerezés

Ez a fűszerkeverék tartalmazza a chili-por összes jelölését, beleértve a fokhagymaport, a hagymaport, az oreganót és a köményt. Ezenkívül a taco-ízesítés sót, fekete borsot és aprított paprikapehelyet tartalmaz.

Várja ezt a helyettesítőt, hogy bonyolultabb ízkészletet hozzon létre, mint a kömény önmagában, valamint egy kicsit több hőt.

Ne feledje továbbá, hogy a taco fűszerkeverékek változó mennyiségű sót tartalmaznak.

Ezért adjon hozzá taco fűszereket a receptjéhez, mielőtt sót vagy magasabb nátriumtartalmú fűszereket, például Worcestershire szószot adna hozzá. Ez segít elkerülni az étel túlzott sózását. Ezután állítsa be az ízlés szerint.

A Taco fűszerezés egy másik fűszerkeverék, amely tartalmazza a köményt. Sót is tartalmaz, ezért használja fel, mielőtt sót vagy magasabb nátriumtartalmú fűszereket adna a recepthez.

5. Curry por

A curryporkeverékek általában köményt tartalmaznak, így kiváló helyettesítővé teszik őket. Más fentebb említett fűszerkeverékekhez hasonlóan, más ízeket is hoz a keverékbe.

A curryporok összetétele változhat. A köményen kívül tipikusan húsz őrölt gyógynövényt és fűszert tartalmaznak, mint például őrölt gyömbér, kardamom, kurkuma, koriander, görögszéna, fekete bors és fahéj.

Ezek a fűszerek kombinálva meleg, aromás keveréket kapnak, mély sárga árnyalattal.

A Curry ideális helyettesítője a délkelet-ázsiai ételekhez. Ne feledje, hogy ez az ételnek feltűnő sárga színű lesz a kurkuma.

A currypor alapvetően a köményre támaszkodik, bár sok más meleg és aromás fűszert is tartalmaz. Ez jó pótlólagos anyag, de színe sárga lesz.

6. Garam masala

A curryporhoz hasonlóan a garam masala összetett fűszer- és gyógynövénykeverék, amelyet gyakran használnak India, Mauritius és Dél-Afrika konyháiban. Mivel köményt tartalmaz, helyettesítőként is jól működik (3).

A Garam masala-t általában a főzés végén adják hozzá, meleg, citrusos és hívogató aromát adva az ételnek.

Mint sok más fűszernél, a garam masala-val helyettesítheti úgy, hogy a receptben előírt kömény mennyiségének felével kezdődik, és az ízlésnek megfelelően beállítja. Adja hozzá a garam masala-t később a főzési folyamat során, hogy a legfinomabb legyen.

A Garam masala egy hagyományos indiai fűszerkeverék meleg, citrusos jegyekkel. Ez a legjobb helyettesíti a köményt az indiai, mauritiusi és dél-afrikai konyhák ételeiben.

7. Paprika

A paprika a kömény füstölését adja, de kevesebb hővel.

Az élénk, piros színéről ismert, a paprikával való helyettesítés vöröses árnyalatot fog adni az ételhez.

A helyettesítéshez kezdje el a receptben előírt mennyiség megkötött felének felhasználásával, és ha még valamilyen hőre van szüksége, szórjon rá egy kevés cayenne-t vagy borsot.

Hasonlóan a köményhez, a paprika egy edénybe füstösséget hoz - de kevesebb hővel. Légy tudatában annak, hogy ez az étel vöröses árnyalatot is ad.

8. Édesköménymag

A petrezselyemcsalád másik tagjaként az édesköménymag is jó alternatíva a kömény számára.

Az édesköménymagok ánizs-szerű, édesgyökér-ízűek, amelyek a köményben nem fordulnak elő. Ugyancsak nem biztosítja ugyanazt a füstöséget és földiséget, de az édesköménymag nem fog ízlésesen elhelyezkedni, ha csipetnyi vagy.

Az őrölt édesköményt helyettesítse az őrölt köményt, és az édesköményt a köménymag helyett. Ne feledje, hogy az édesköménymagokat néhány másodpercre porlaszthatja kávédarálóban vagy élelmiszer-feldolgozóban.

Mint a többi itt tárgyalt fűszer alternatíva esetében is, kezdje el lassan a receptben megkövetelt kömény mennyiségének körülbelül felével. Ezután hajtsa végre a fűszercsípőt egy időben az ízlés szerint.

Ha hiányzik a füstös íz, fontolja meg egy csipet paprika hozzáadását az ételéhez.

A petrezselyemcsalád másik tagjaként az édesköménymag kiváló alternatívája a köménynek egy receptben. Noha nem pontosan utánozzák az ízét, nem ízlik helytelenül. Kezdje a recepthez megkövetelt kömény felének felével, és igazítsa az ízléshez.

Alsó vonal

A kömény földes, aromás fűszer, amely citrusos megjegyzéseket fűz a recepthez.

Ha csipetnyi vagy, sok remek alternatíva létezik, amelyek már a kamrában vannak.

A köménymag és az őrölt koriander leginkább utánozzák a kömény ízét, míg a curry és a chili por már keverékében köményt tartalmaz.

Ha már nem fogy a kömény, biztos lehetsz benne, hogy tudod, hogy ezen okos helyettesítők felhasználásával receptje továbbra is fantasztikus lesz.