Cukralkohol: jó vagy rossz?

Tartalom

• Mik a cukorralkoholok?
• A cukoralkoholok általános típusai
• A xilit
• eritrit
• Szorbit
• maltit
• Egyéb cukorralkoholok
• Glikémiás index és a vércukorszint hatása
• A cukorralkohol javíthatja a fogászati ​​egészséget
• Egyéb előnyök
• Emésztőrendszeri problémák
• A xilitol mérgező kutyákra
• Melyik cukor-alkohol a legegészségesebb?
• Alsó vonal

A cukor-alkoholok évtizedek óta népszerű alternatívák a cukor számára.

Úgy néznek ki és íze, mint a cukor, de kevesebb kalóriával és kevesebb negatív egészségügyi hatással bírnak.

Valójában sok tanulmány azt mutatja, hogy a cukor-alkoholok az egészség javulásához vezethetnek.

Ez a cikk a cukor-alkoholokat és azok egészségügyi hatásait vizsgálja.

Mik a cukorralkoholok?

A cukor-alkohol az édes szénhidrátok kategóriája.

Mivel a cukor-alkohol részben ellenálló az emésztéssel, úgy viselkedik, mint az élelmi rost. Ezek szintén a FODMAP típusai, amelyek némelyikben gyomorpanaszokat és puffadást okozhatnak.

Ahogy a neve is sugallja, olyanok, mint a cukor- és alkoholmolekulák hibridjei.

A név "alkoholos" része ellenére nem tartalmaznak etanolt, a vegyületet, amely részegít. A cukor-alkohol biztonságos az alkoholt visszaélő emberek számára.

Számos cukor-alkohol található természetesen a gyümölcsökben és zöldségekben.

A legtöbbet azonban más cukrokból, például kukoricakeményítőben lévő glükózból állítják elő.

Mivel a cukor-alkoholok hasonló kémiai szerkezetűek, mint a cukor, aktiválják a nyelv édes íz receptorait.

A mesterséges és alacsony kalóriatartalmú édesítőszerektől eltérően a cukor-alkoholok kalóriát tartalmaznak, alig kevesebbet, mint a sima cukrot.

összefoglalás A cukor-alkoholok az édes szénhidrátok kategóriája, amelyet természetesen találnak meg vagy más cukrokból dolgoznak fel. Széles körben használják édesítőként.

A cukoralkoholok általános típusai

Többféle cukor-alkoholt használnak általában édesítőként.

Különböznek íz, kalóriatartalom és egészségügyi hatások szempontjából.

A xilit

A xilit a legelterjedtebb és legjobban kutatott cukor-alkohol.

Ez a szokásos összetevő a cukormentes rágógumikban, a pénzverdeben és a szájápolási termékekben, például a fogkrémekben.

Olyan édes, mint a szokásos cukor, de 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. Eltekintve attól, hogy nagy mennyiségben fogyasztva emésztési tüneteket okoz, a xilitol jól tolerálható (1).

eritrit

Az eritritol egy másik cukor-alkohol, amelynek ízét tekintik kiválónak.

A kukoricakeményítőben a glükóz erjesztésével állítják elő, és a cukor édességének 70% -a, a kalória pedig 5% -a van.

Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerrel, a steviaval együtt az eritritol a Truvia néven ismert népszerű édesítőszer-keverék fő alkotóeleme.

Az eritritolnak nem ugyanolyan emésztési mellékhatásai vannak, mint a legtöbb más cukor-alkoholnak, mivel az nem érinti jelentős vastagbélrendszerét.

Ehelyett a legtöbb anyag felszívódik a véráramba, majd változatlan formában ürül a vizelettel (2).

Szorbit

A szorbit simán érzi magát és hűvös ízű.

60% -a édes, mint a cukor, körülbelül 60% -kal kalóriát tartalmaz. Ráadásul ez a cukormentes ételek és italok általános alkotóeleme, beleértve a zselés kenyereket és a lágy cukorkát.

Nagyon kevés hatással van a vércukorszintre és az inzulinra, de emésztési zavart okozhat (3).

maltit

A maltitolt a malátacukorból állítják elő, ízlése és érzése nagyon hasonló, mint a normál cukoré.

Ez 90% -ban édes, mint a cukor, a kalória csaknem felével. Míg a maltitolt tartalmazó termékek állítják, hogy "cukor-mentesek", a test felszívja ennek a cukor-alkoholnak egy részét, ami vércukorszint emelkedést okoz (4).

Ha cukorbetege van, akkor szkeptikusnak kell lennie az alacsony szénhidráttartalmú termékekben, amelyeket maltitollal édesítettek, és ügyeljen a vércukorszint gondos ellenőrzésére.

Egyéb cukorralkoholok

Más cukor-alkoholok, amelyek általában egyes élelmiszer-ipari termékekben előfordulnak, a mannit, izomalt, laktit és hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok.

összefoglalás A modern étrendben sok különböző cukor-alkohol található. Ide tartoznak a xilit, eritrit, sorbit, maltit és még sok más.

Glikémiás index és a vércukorszint hatása

A glikémiás index (GI) azt méri, hogy az ételek milyen gyorsan növelik a vércukorszintet.

Azoknak az élelmiszereknek a fogyasztása, amelyek magas a GI-vel, elhízással és számos anyagcsere-egészségügyi problémával jár (5, 6).

Az alábbi ábra összehasonlítja számos cukor-alkohol földrajzi jelét a szacharózzal - tiszta asztali cukorral vagy fehér cukorral - és a mesterséges édesítőszerrel a szukralózzal (7).

Mint láthatja, a legtöbb cukoralkohol elhanyagolható hatással van a vércukorszintre. Eritrit és mannit esetében a glikémiás index nulla.

Az egyetlen kivétel a maltitol, amelynek glikémiás indexe 36. Ez azonban továbbra is nagyon alacsony a cukorhoz és a finomított szénhidrátokhoz képest.

A metabolikus szindrómában, prediabettesben vagy cukorbetegségben szenvedő emberek számára a cukor-alkoholok - kivéve talán a maltitolt - tekinthetők kiváló alternatívának a cukor számára.

összefoglalás A legtöbb cukor-alkohol alig, vagy egyáltalán nem befolyásolja a vércukorszint és az inzulin szintjét - kivéve a maltitolt.

A cukorralkohol javíthatja a fogászati ​​egészséget

A fogak romlása a túlzott cukorfogyasztás jól dokumentált mellékhatása.

A cukor táplálkozik bizonyos baktériumokkal a szájban, amelyek szaporodnak és szekretálnak savakat, amelyek lerontják a fogak védőzománcát.

Ezzel szemben a cukor-alkoholok, például a xilit, eritrit és a szorbitol védik a fogszuvasodást (8).

Ez az egyik fő oka annak, hogy annyira népszerűek sok rágógumban és fogkrémekben.

A xilit jól ismert a fogászati ​​egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásáról, és alaposan megvizsgálták (9, 10).

Valójában a szájon lévő rossz baktériumok táplálkoznak a xilitollal, de nem képesek metabolizálni azt, így végül eltömítik anyagcseréjüket és gátolják növekedésüket (11).

Az eritritolt nem vizsgálták olyan széles körben, mint a xilitolt, azonban egy 485 iskolás gyermeken végzett hároméves tanulmány szerint a gyógyszer jobban védte a fogüregek ellen, mint a xilit és a szorbit (12).

összefoglalás A xilit, az eritrit és a szorbit a fogászati ​​egészség javulásához vezet. A xilitolt vizsgálták a legtöbb, de néhány bizonyíték szerint az eritritol a leghatékonyabb.

Egyéb előnyök

A cukor-alkoholoknak számos további potenciális előnye is van, amelyeket érdemes kiemelni:

• prebiotikus: A cukor-alkoholok táplálhatják a bélben a barátságos baktériumokat, prebiotikus hatásúak, mint például az élelmi rost (13, 14, 15).
• Csontok egészsége: Számos patkánykísérlet azt mutatta, hogy a xilitol növelheti a csontok térfogatát és ásványianyag-tartalmát, amelyek védelmet nyújtanak az oszteoporózis ellen (16, 17).
• Bőr egészség: A kollagén a bőr és a kötőszövetek fő strukturális fehérje. Patkányokkal végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a xilitol fokozhatja a kollagéntermelést (18, 19).

összefoglalás A cukor-alkoholok táplálhatják a barátságos baktériumokat a bélben, és állatokon végzett kísérletek során kimutatták, hogy azok pozitív hatással vannak a csontokra és a bőrre.

Emésztőrendszeri problémák

A cukor-alkoholok fő problémája az, hogy emésztési problémákat okozhatnak, különösen, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket.

A teste nem képes megemészteni ezek többségét, ezért a vastagbélbe utaznak, ahol a bél baktériumai metabolizálják őket.

Ha sok cukor-alkoholt eszik rövid idő alatt, akkor gáz, puffadás és hasmenés léphet fel.

Ha irritábilis bél szindrómája (IBS) van, vagy érzékeny a FODMAP-kra, akkor érdemes megfontolnia a cukor-alkoholok teljes elkerülését.

A szorbit és a maltitol tűnik a legtöbb bűncselekménynek, míg az eritrit és a xilit a legkevesebb tünetet okozza (20).

összefoglalás Nagy mennyiségben fogyasztva a legtöbb cukoralkohol jelentős emésztési zavart okoz. A hatás az egyéntől és a cukor-alkohol típusától függ.

A xilitol mérgező kutyákra

Az emberek jól tolerálják a xilitolt, de kutyákra nagyon mérgezőek.

Amikor a kutyák xilitolt esznek, a testük hibásnak találja a cukrot és nagy mennyiségű inzulint termel.

Amikor az inzulin felmegy, a kutyák sejtjei elkezdenek húzni cukrot a véráramból.

Ez hipoglikémiához (alacsony vércukorszint) vezethet és halálos kimenetelű is lehet (21).

Ha van kutyája, tartsa távol a xilitolt, vagy ne vegye be.

Ez a reakció kutyák számára kizárólagosnak tűnik. A xilit - nem más cukor-alkoholok - tűnik az egyetlen bűnösnek.

összefoglalás A xilitol mérgező kutyákra. Ha kutyád van, ügyeljen arra, hogy a xilitol ne érje el.

Melyik cukor-alkohol a legegészségesebb?

A cukor-alkoholok közül az eritritol tűnik az egyik legjobb lehetőségnek.

Szinte nincs kalóriája, nincs hatása a vércukorszintre, és lényegesen kevesebb emésztési problémát okoz, mint a többiek.

Ez a fogakra is jó, és nem fogja a kutyáját károsítani.

Ráadásul nagyon íze - alapvetően cukor, kalória nélkül.

összefoglalás Az eritritolt általában az egyik legegészségesebb cukor-alkoholnak tekintik. Kalóriamentes, nem növeli a vércukorszintet, és kevésbé valószínű, hogy emésztési zavart okoz, mint a többi cukor-alkohol.

Alsó vonal

A cukor-alkohol népszerű, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer. Nem mesterséges édesítőszerek.

Részben ellenállnak az emésztésnek - bár egyes cukoralkoholok, például a maltitol, enyhe emelkedést okozhatnak a vércukorszintben.

Jóllehet tolerálható, bizonyos cukroralkoholok, például szorbit, nagy mennyisége puffadást és hasmenést okozhat.

Úgy tűnik, hogy az eritritol a legkevesebb mellékhatást váltja ki, és jó választás lehet, ha intoleranciája van a FODMAP-okkal szemben.