Mi az a Tamarind? Trópusi gyümölcs, egészségügyi előnyökkel

Tartalom

• Mi az a Tamarind?
• Hogyan használják?
• Főzés felhasználás
• Gyógyászati ​​felhasználások
• Otthoni felhasználások
• Magas a tápanyagtartalma
• A Tamarind különböző formái
• Antioxidánsai fellendíthetik a szív egészségét
• Magas a jótékony magnéziumtartalma
• Gombaellenes, vírusellenes és antibakteriális hatású lehet
• A Tamarind Candy ólomtartalma nem biztonságos
• Hogyan kell enni a Tamarindot
• Megjegyzendő üzenetet

A Tamarind egyfajta trópusi gyümölcs.

A világ számos ételében használják, sőt gyógyászati ​​tulajdonságokkal is bírhat.

Ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell a tamarindról, beleértve azt is, hogy mi az, hogyan járul hozzá az egészséghez és hogyan kell használni.

Mi az a Tamarind?

A Tamarind egy keményfa, amelyet tudományosan neveznek Tamarindus indica.

Afrikában honos, de növekszik Indiában, Pakisztánban és sok más trópusi régióban is.

A fa babszerű hüvelyeket hoz létre, amelyek maggal vannak tele, amelyet rostos pép vesz körül.

A fiatal gyümölcs pépje zöld és savanyú. Érés közben a lédús pép pasztaszerűvé és édes-savanyúbbá válik.

Érdekes módon a tamarindot néha „India dátumának” nevezik.

A Tamarind egy trópusi fa, amely a világ több régiójában növekszik. Pasztaszerű, édes-savanyú gyümölcsökkel töltött hüvelyeket termel.

Hogyan használják?

Ennek a gyümölcsnek sokféle felhasználása van. Főzéshez, egészségügyi és háztartási célokra használják.

Főzés felhasználás

A tamarind pépet Dél-és Délkelet-Ázsiában, Mexikóban, a Közel-Keleten és a Karib-térségben széles körben használják főzéshez. A magok és a levelek is ehetők.

Szószokban, pácokban, chutney-ban, italokban és desszertekben használják. A Worcestershire szósz egyik összetevője is.

Gyógyászati ​​felhasználások

Tamarind fontos szerepet játszott a hagyományos orvoslásban.

Ital formájában általában hasmenés, székrekedés, láz és peptikus fekélyek kezelésére használták. A kérget és a leveleket a sebgyógyulás elősegítésére is használták.

A modern kutatók most tanulmányozzák ezt a növényt lehetséges gyógyászati ​​felhasználásra.

A tamarindban található polifenolok antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek megvédhetnek olyan betegségektől, mint a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség.

A magkivonat szintén segíthet a vércukorszint csökkentésében, míg a cellulóz kivonat a testsúlycsökkenésben és a zsírmáj betegség visszafordításában (1).

Otthoni felhasználások

A Tamarind cellulóz fémfényezésként is használható. Borkősavat tartalmaz, amely segít eltávolítani a réz és a bronz elszennyeződését.

A Tamarindot sok ételben ízesítőként használják. Gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik, és színtelenítő szerként használható.

Magas a tápanyagtartalma

A Tamarind sok tápanyagot tartalmaz. Egyetlen csésze (120 gramm) pép tartalmaz (2):

• Magnézium: A KFI 28% -a.
• Kálium: A KFI 22% -a.
• Vas: A KFI 19% -a.
• Kalcium: A KFI 9% -a.
• Foszfor: A KFI 14% -a.
• B1-vitamin (tiamin): Az RDI 34% -a.
• B2-vitamin (riboflavin): A KFI 11% -a.
• B3-vitamin (niacin): A KFI 12% -a.
• Nyomokban C-vitamin, K-vitamin, B6-vitamin (piridoxin), folát, B5-vitamin (pantoténsav), réz és szelén.

6 gramm rostot, 3 gramm fehérjét és 1 gramm zsírt is tartalmaz. Ez összesen 287 kalóriát tartalmaz, amelyek szinte mindegyike cukorból származik.

Valójában egyetlen csésze tamarind 69 gramm szénhidrátot tartalmaz cukor formájában, ami 17,5 teáskanál cukornak felel meg.

Cukortartalma ellenére a tamarind pépet gyümölcsnek, nem pedig hozzáadott cukornak tekintik - olyan, amely a metabolikus szindrómához és a 2-es típusú cukorbetegséghez kapcsolódik ().

A tamarind azonban sok más gyümölcshöz képest elég magas kalóriatartalmú, ami problémát jelenthet azoknak az embereknek, akik megpróbálják ellenőrizni a kalóriabevitelt.

Polifenolokat is tartalmaz, amelyek természetben előforduló növényi vegyületek, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak. Közülük sok antioxidánsként hat a szervezetben (1).

A Tamarind vitaminokat, ásványi anyagokat, aminosavakat és hasznos növényi vegyületeket tartalmaz. Sok cukor is van benne.

A Tamarind különböző formái

A Tamarind elkészített formákban kapható, például cukorkában és édesített szirupban.

A tiszta gyümölcsöt három fő formában is megtalálhatja:

• Nyers hüvelyek: Ezek a hüvelyek a tamarind legkevésbé feldolgozott formája. Még mindig épek, és könnyen felnyithatók a pép eltávolítására.
• Préselt blokk: Ezek előállításához a héjat és a magokat eltávolítjuk, és a pépet tömbbé tömörítjük. Ezek a blokkok egy lépésre vannak a nyers tamarindtól.
• Sűrítmény: A Tamarind-koncentrátum leforrázott cellulóz. Tartósítószerek is hozzáadhatók.

A tiszta tamarind három fő formában kapható: nyers hüvely, préselt tömb és koncentrátum. Cukorka és szirup formájában is kapható.

Antioxidánsai fellendíthetik a szív egészségét

Ez a gyümölcs számos módon fokozhatja a szív egészségét.

Polifenolokat tartalmaz, például flavonoidokat, amelyek közül néhány segíthet a koleszterinszint szabályozásában.

Egy magas koleszterinszintű hörcsögökön végzett tanulmány megállapította, hogy a tamarind gyümölcs kivonata csökkentette az összes koleszterinszintet, az LDL („rossz”) koleszterint és a triglicerideket ().

A gyümölcs antioxidánsai segíthetnek csökkenteni az LDL-koleszterin oxidatív károsodását, amely a szívbetegségek egyik fő mozgatórugója (1).

A Tamarind pép növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek megvédhetnek a szívbetegségektől és az oxidatív károsodásoktól.

Magas a jótékony magnéziumtartalma

A Tamarind viszonylag magas magnéziumtartalommal rendelkezik.

Egy uncia (28 gramm) vagy valamivel kevesebb, mint 1/4 csésze pép adja az RDI 6% -át (2).

A magnéziumnak számos egészségügyi előnye van, és több mint 600 testfunkcióban játszik szerepet. Segíthet a vérnyomás csökkentésében, gyulladáscsökkentő és cukorbetegség elleni hatással bír.

Az Egyesült Államokban azonban az emberek 48% -a nem kap elegendő magnéziumot ().

A Tamarind jó mennyiségben tartalmaz magnéziumot, egy fontos ásványi anyagot, amely a test több mint 600 funkciójában játszik szerepet.

Gombaellenes, vírusellenes és antibakteriális hatású lehet

A Tamarind kivonat természetes vegyületeket tartalmaz, amelyek antimikrobiális hatással bírnak (6).

Valójában a vizsgálatok azt mutatják, hogy ennek a növénynek gombaellenes, vírusellenes és antibakteriális hatása lehet.

A hagyományos orvoslásban olyan betegségek kezelésére is alkalmazták, mint a malária (1).

A lupeol nevű vegyület a tamarind antibakteriális hatásainak tulajdonítható (1).

Mivel napjainkban növekszik az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia, a kutatókat különösen érdekli a gyógynövények felhasználása a baktériumok elleni küzdelemben (1).

Számos tanulmány kimutatta, hogy a tamarind sokféle mikrobával képes leküzdeni. Segíthet a baktériumok, vírusok, gombák és paraziták elpusztításában.

A Tamarind Candy ólomtartalma nem biztonságos

Az ólom expozíció veszélyes, különösen gyermekek és terhes nők számára. Károsíthatja a vesét és az idegrendszert.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) 1999-ben több esetben is megemlítették a tamarind cukorkát az ólommérgezés okaként. Ezt továbbra is a gyermekek ólomterhelésének lehetséges forrásaként tartják számon ().

Bár kevesebb kalóriát és kevesebb cukrot tartalmaz, mint sok más típusú cukorkában, mégis cukorkát jelent, így a tamarind legkevésbé egészséges formája.

A Tamarind cukorka nem biztonságos mennyiségű ólmot tartalmazhat. Ezért a gyermekeknek és a terhes nőknek kerülniük kell.

Hogyan kell enni a Tamarindot

Többféle módon élvezheti ezt a gyümölcsöt.

Az egyik az, hogy egyszerűen meg kell enni a nyers hüvelyből származó gyümölcsöt, amint ez a videó látható.

A főzéshez tamarind pasztát is használhat. Vagy elkészítheti a hüvelyből, vagy blokkként megvásárolhatja.

A pasztát gyakran cukorral keverik cukorkák készítéséhez. A Tamarindot ízesítők készítésére is lehet használni, mint például a chutney.

Ezenkívül a fagyasztott, édesítetlen pépet vagy édesített tamarindszirupot is felhasználhatja főzéshez.

Használhatja ezt a gyümölcsöt, hogy citrom helyett savanyú jegyeket adjon a sós ételekhez.

A tamarind élvezetének többféle módja van. Használható édes és sós ételekben, vagy egyenesen a hüvelyből fogyasztható.

Megjegyzendő üzenetet

A Tamarind egy népszerű édes-savanyú gyümölcs, amelyet világszerte használnak. Bár sok hasznos tápanyag van benne, nagyon magas a cukorszintje is.

A legegészségesebb módja ennek a gyümölcsnek a fogyasztása akár nyers, akár sós ételek alkotóeleme.