Taró levelek: táplálkozás, előnyök és felhasználások

Tartalom

• Táplálkozási profil
• Potenciális előnyök
• Segíthet a betegségek megelőzésében
• Egészséges kiegészítés a kiegyensúlyozott étrendhez
• Fokozhatja a szív egészségét
• A nyers levelek mérgezőek
• Hogyan kell megenni őket
• Alsó vonal

A taro levelek a taro növény szív alakú levelei (Colocasia esculenta), amelyet általában szubtrópusi és trópusi régiókban termesztenek.

Bár a taro növény levelei általában ehető, keményítőtartalmú gyökérzetéről ismertek, a különböző konyhákban is alapvető ételként szolgálnak.

Bár a főtt taro levelek fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, fontos megjegyezni, hogy a nyers levelek főzés előtt mérgezőek.

Ez a cikk áttekinti a taro levelek táplálkozását, előnyeit és általános használatát.

Táplálkozási profil

Alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú taro levelek tápláló kiegészítői a kiegyensúlyozott étrendnek.

1 csésze (145 gramm) főtt taro levél biztosítja ():

• Kalóriák: 35
• Szénhidrát: 6 gramm
• Fehérje: 4 gramm
• Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
• Rost: 3 gramm
• C vitamin: A napi érték 57% -a
• A-vitamin: A DV 34% -a
• Kálium: A DV 14% -a
• Folsav: A DV 17% -a
• Kalcium: A DV 13% -a
• Vas: A DV 10% -a
• Magnézium: A DV 7% -a
• Foszfor: A DV 6% -a

A taro levelei alacsony kalóriatartalmú zöld leveles zöldségek, amelyekben magas a kálium, a folát, valamint a C- és A-vitamin tartalma.

Potenciális előnyök

Kedvező táplálkozási profiljuk miatt a taro levelek számos potenciális egészségügyi előnnyel járhatnak.

Segíthet a betegségek megelőzésében

A magas antioxidánsokat tartalmazó ételek hozzájárulhatnak a potenciálisan káros molekulák, az úgynevezett szabad gyökök csökkentéséhez.

A szabad gyökök, ha nem ellenőrzik őket, elősegíthetik a gyulladást a szervezetben, amely hozzájárulhat különböző állapotokhoz, például rákhoz, autoimmun rendellenességekhez és szívbetegségekhez ().

A taró levelei kiváló C-vitamin és polifenolok, két gyakori antioxidáns vegyület ().

Így a főtt taro levelek rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szabad gyökök csökkentéséhez a szervezetben, ezáltal elősegítve a betegségek megelőzését.

Egészséges kiegészítés a kiegyensúlyozott étrendhez

A Taro levelek tápláló és sokoldalú összetevők, amelyek minden étrendbe jól illeszthetők.

Alacsony szénhidrát- és zsírtartalmuk miatt nagyon alacsony a kalóriatartalmuk, így kiváló táplálékkal szolgálnak az egészséges testsúly elősegítésében.

Jó rostforrásnak is számítanak: egy csésze (145 gramm) főtt levél 3 grammot () biztosít.

Ezenkívül magas víztartalommal rendelkeznek, 92,4% -át víz alkotja.

Kimutatták, hogy a magas rost- és víztartalom elősegíti a testsúly-szabályozást azáltal, hogy elősegíti a teltségérzetet étkezés közben, kevesebb ételt okozva (, 6).

Tekintettel arra, hogy a taro levelek meglehetősen táplálóak és alacsony kalóriatartalmúak, a magasabb kalóriatartalmú termékek lecserélése a taro levelekre segíthet az egészséges testsúly elérésében vagy megtartásában.

Fokozhatja a szív egészségét

Általánosságban elmondható, hogy a magas tápanyag-sűrűségű gyümölcsök és zöldségek étrendjéhez a szív egészségének javulása társul újra és újra.

A taró levelei zöld levelek kategóriájába tartoznak, az úgynevezett sötét leveles zöldek, amely olyan zöldségeket is tartalmaz, mint a spenót, kelkáposzta és a svájci mángold.

A sötét levelű zöldek rendszeres fogyasztása a 2016-os tanulmány alapján a szívbetegségek kockázatának akár 15,8% -os csökkenésével jár ().

Ezenkívül jó táplálék-nitrát-forrást nyújtanak, amelyek elősegítik az egészséges vérnyomást ().

Ezért a taro levelek bevonása az általános tápláló étrend részeként elősegítheti a szív egészségének javítását.

A taro levelekben alacsony a kalóriatartalom, magas a rosttartalom és sok a mikroelem. Ez számos potenciális egészségügyi előnyhöz járul hozzá, például az egészséges testsúly elősegítéséhez, a szív egészségének növeléséhez és a betegségek megelőzéséhez.

A nyers levelek mérgezőek

A taro levelek fogyasztásakor egy fő elővigyázatosságra van szükség - mérgező hatásuk nyersen fogyasztva.

A taro levelek magas oxaláttartalommal rendelkeznek, amely egy természetes növény, amely sok növényben megtalálható.

Egyeseknek el kell kerülniük az oxaláttartalmú ételeket, ha fennáll a kockázata a veseköveknek, mivel az oxalátok hozzájárulhatnak kialakulásukhoz ().

Míg sok étel tartalmaz oxalátokat, például spenótot, babot, szójatermékeket és céklát, a mennyiség túl kicsi ahhoz, hogy bármilyen mérgező hatása legyen.

A fiatalabb taro levelek több oxalátot tartalmaznak, mint az idősebb levelek, bár nyersen mindkettő mérgező.

Fontos megjegyezni azt is, hogy egyesek viszketést éreznek a nyers levelek kezelésekor, ezért tanácsos kesztyű viselése.

A taro levelekben található mérgező oxalátok deaktiválásához addig kell főzni, amíg megpuhulnak, ami forrásban csak néhány percet, sütésnél pedig 30 perc és egy óra közötti időt vesz igénybe (, 11).

Egy másik módszer a káros oxalátok eltávolítására a taro levelekről: vízben való áztatás 30 perc és egy éjszaka között.

Az adatok azt sugallják, hogy a hosszabb áztatási idő, valamint a forralás a sütéssel szemben több oxalát eltávolítását eredményezi (, 11).

Ezeknek a lépéseknek a végrehajtása után a taro leveleket a legtöbb ember számára biztonságos fogyasztani.

Ennek ellenére a vesekő kockázatának kitett embereknek magas oxaláttartalmuk miatt teljesen kerülniük kell a taro leveleket.

A taro növény levelei magas mennyiségben tartalmaznak oxalátokat, amelyek nyersen fogyasztva mérgezőek lehetnek. Fontos, hogy megfelelően főzzük őket a káros mellékhatások elkerülése érdekében.

Hogyan kell megenni őket

Míg a trópusi és szubtrópusi régiókban a kultúrák hagyományosan fogyasztják, a taro levelek világszerte a speciális piacokon kaphatók.

A régió alapján számos receptet használnak az elkészítésükhöz.

A főtt taro levelek enyhe, diós ízzel büszkélkedhetnek, enyhén fémes jegyekkel. Így leginkább egy étel részeként szolgálják fel, hogy maximalizálják az ízprofiljukat.

Hawaiin a leveleket is nevezik luau levelek. Itt szokták elkészíteni az úgynevezett ételt lau lau amelyben különféle ételeket csomagolnak a levelekbe és főznek.

India bizonyos területein a taro levelekből az úgynevezett étel készül alu wadi, amelyben a leveleket fűszerpépbe borítják, feltekerik és 15–20 percig párolják.

A Fülöp-szigeteken a taro leveleket kókusztejjel és illatos fűszerekkel együtt főzik, hogy elkészítsék az úgynevezett ételt Laing.

A leveleket levesekhez, pörköltekhez és rakott ételekhez adhatjuk, sokoldalú zöldséggé téve őket.

Végül a taro leveleket lehet főzni és enni simán, hasonlóan a többi leveles zöldhez, például a spenóthoz és a kelkáposztához, bár fontos, hogy megfelelően főzzük őket az oxaláttartalom csökkentése érdekében.

Noha melegebb éghajlaton termesztik, a taro levelek már világszerte elérhetők a kiválasztott piacokon. A levelek felhasználásával számos hagyományos étel elkészíthető, vagy önállóan is főzhetőek és fogyaszthatók.

Alsó vonal

A taro levelek a spenóthoz hasonló tápláló leveles zöldek, amelyeket általában szubtrópusi és trópusi régiókban termesztenek.

Gazdagok számos fontos mikroelemben, például C-vitaminban, A-vitaminban, folátban és kalciumban, valamint betegség elleni antioxidánsokban.

Magas rosttartalmuk és alacsony kalóriatartalmuk kiváló élelemgé teszik a szív egészségének javítását és az általános jólét elősegítését.

Míg a levelek mérgezőek lehetnek, ha nyersen fogyasztják, a főtt taro levelek sokoldalú és tápláló kiegészítői lehetnek az étrendnek.