Mi a különbség Tempeh és Tofu között?

Tartalom

• Mi a tempeh és a tofu?
• Táplálkozási profilok
• Főbb hasonlóságok
• Izoflavonokban gazdag
• Csökkentheti a szívbetegség kockázatát
• Főbb különbségek
• Kulináris felhasználás és elkészítés
• Alsó vonal

A tofu és a tempeh egyre gyakoribb növényi fehérjeforrás. Függetlenül attól, hogy vegetáriánus-e, tápláló ételek lehetnek, amelyeket bele kell foglalnia az étrendbe.

Noha ezek a szójaalapú élelmiszerek hasonló egészségügyi előnyöket kínálnak, megjelenésük, ízük és tápanyagprofiljaik eltérnek egymástól.

Ez a cikk a tempeh és a tofu főbb hasonlóságait és különbségeit tárja fel.

Mi a tempeh és a tofu?

A Tempeh és a tofu feldolgozott szójatermékek.

A szélesebb körben elterjedt tofut szilárd fehér tömbökbe préselt koagulált szójatejből készítik. Különböző textúrákban kapható, többek között szilárd, puha és selymes.

Másrészt a tempeh szójababból készül, amelyet erjesztettek és tömör, sűrű pogácsává tömörítettek. Egyes fajták quinoát, barna rizst, lenmagot és fűszereket is tartalmaznak.

A Tempeh rágós, diós, földes íze van, míg a tofu semlegesebb és hajlamosabb elnyelni az ételeket, amellyel főznek.

Mindkét terméket tápláló húspótlóként használják, és számos módon főzhetők.

A tofu sűrített szójatejből, míg a tempeh erjesztett szójababból készül. A Tempeh diós íze ellentétben áll a tofu enyhe, íztelen profiljával.

Táplálkozási profilok

A Tempeh és a tofu sokféle tápanyagot szállít. Egy 3 uncia (85 gramm) tempeh és tofu adag tartalmaz (,):

Bár tápanyagtartalmuk bizonyos szempontból hasonló, van néhány figyelemre méltó különbség.

Mivel a tempeh-t általában dióval, magvakkal, hüvelyesekkel vagy teljes kiőrlésű gabonákkal készítik, jelentősen gazdagabb kalóriákban, fehérjében és rostokban. Valójában mindössze 3 uncia (85 gramm) 7 gramm rostot eredményez, ami a DV () 28% -a.

Míg a tofu alacsonyabb fehérjetartalmú, kevesebb kalóriát tartalmaz, és még mindig jelentős mennyiségű vasat és káliumot kínál, miközben a tempehben található kalcium több mint kétszeresével büszkélkedhet.

Mindkét szójatermék általában alacsony nátriumtartalmú és koleszterinmentes.

A Tempeh és a tofu egyaránt tápláló. A Tempeh adagonként több fehérjét, rostot, vasat és káliumot biztosít, míg a tofu több kalciumot tartalmaz, és alacsonyabb a kalóriatartalma.

Főbb hasonlóságok

A tofu és a tempeh táplálkozási közös jellemzőik mellett hasonló egészségügyi előnyökkel jár.

Izoflavonokban gazdag

A Tempeh és a tofu gazdag fitoösztrogénekben, amelyek izoflavonokként ismertek.

Az izoflavonok olyan növényi vegyületek, amelyek utánozzák az ösztrogén, a szexuális és reproduktív fejlődést elősegítő hormon kémiai szerkezetét és hatásait ().

A tofu és a tempeh számos egészségügyi előnye, amelyek magukban foglalják bizonyos rákos megbetegedések kockázatának csökkenését és a szív egészségének javulását, izoflavon tartalmuknak tulajdoníthatók (,,,).

A Tofu körülbelül 17–21 mg izoflavont kínál 3 uncia (85 gramm) adagonként, míg a tempeh 10–38 mg-ot ad ugyanabban az adagban, az elkészítéséhez használt szójababból függően ().

Csökkentheti a szívbetegség kockázatát

A kutatások a megnövekedett szójabevitelt és a szívbetegségek csökkent kockázatát társítják a koleszterinre és a trigliceridekre gyakorolt ​​hatása miatt (,,).

Pontosabban, egy egérvizsgálat azt találta, hogy a tápanyagokkal dúsított tempeh csökkentette mind a triglicerid-, mind a koleszterinszintet ().

Úgy tűnik, hogy a tofunak ugyanazok a hatásai vannak.

Például egy patkányvizsgálat kimutatta, hogy a tofu és a szójafehérje jelentősen csökkentette a triglicerid- és koleszterinszintet ().

Ezenkívül egy 45 férfiban végzett tanulmány megállapította, hogy a teljes koleszterin- és trigliceridszint lényegesen alacsonyabb volt egy tofu-gazdag étrendben, mint a sovány húsban gazdag étrendben ().

A tofu és a tempeh izoflavonok gazdag forrásai, amelyek olyan előnyökhöz kapcsolódnak, mint a rák megelőzése és a szív egészségének javulása.

Főbb különbségek

A tofu és a tempeh között egyértelmű különbség, hogy a tempeh jótékony hatású prebiotikumokat nyújt.

A prebiotikumok természetes, nem emészthető rostok, amelyek elősegítik az egészséges baktériumok szaporodását az emésztőrendszerben. Összekapcsolódnak a rendszeres bélmozgással, csökkent gyulladással, alacsonyabb koleszterinszinttel, sőt javított memóriával (,,,).

A Tempeh magas rosttartalma miatt különösen gazdag ezekben a jótékony hatású prebiotikumokban ().

Különösen egy kémcsőben végzett vizsgálat azt találta, hogy a tempeh stimulálta a növekedést Bifidobacterium, egyfajta hasznos bélbaktérium ().

A Tempeh különösen gazdag prebiotikumokban, amelyek nem emészthető rostok, amelyek táplálják a bél egészséges baktériumait.

Kulináris felhasználás és elkészítés

A tofu és a tempeh széles körben elérhető a legtöbb élelmiszerboltban.

Megtalálhatja a tofut konzervben, fagyasztva vagy hűtött csomagolásban. Általában tömbökben kerül forgalomba, amelyeket a fogyasztás előtt le kell öblíteni és meg kell nyomni. A blokkokat gyakran kockára vágják, és olyan ételekhez adják, mint a sült krumpli és a saláták, de süthetők is.

A Tempeh ugyanolyan sokoldalú. Párolható, süthető vagy pirítható, és hozzáadható kedvenc ebéd- vagy vacsoraedényéhez, beleértve szendvicseket, leveseket és salátákat.

Tekintettel a tempeh diós ízére, egyesek inkább húspótlásként részesítik előnyben, mint a tofut, amely ízükben fakóbb.

Ettől függetlenül mindkettő egyszerűen elkészíthető és könnyen hozzáadható a kiegyensúlyozott étrendhez.

A tofu és a tempeh könnyen elkészíthető, és különféle étkezésekhez használható.

Alsó vonal

A Tempeh és a tofu tápláló szója alapú ételek, amelyek gazdagok izoflavonokban.

A tempeh azonban gazdag prebiotikumokban, és lényegesen több fehérjét és rostot tartalmaz, míg a tofu több kalciummal büszkélkedhet. Ezenkívül a tempeh földi íze ellentétben áll a tofu semlegesebbével.

Függetlenül attól, hogy melyiket választja, ezen ételek bármelyikének fogyasztása nagyszerű módja az izoflavon bevitelének növelésére és általános egészségi állapotának elősegítésére.