14 banán egyedi típusa

Tartalom

• A banán egészségügyi előnyei
• A banán lehet édes vagy sós
• Táplálkozási tények
• Desszert banán
• Főzés banán
• A banán érlelése és tárolása
• Alsó vonal

A banán a világ egyik legnépszerűbb gyümölcsje.

Egészséges, ízletes snack, és könnyen használható sütéshez és főzéshez.

Bár a helyi áruházban csak néhány fajtát lehet látni, több mint 1000féle banán (Musa) léteznek a világ minden tájáról (1).

Ide tartoznak az édes és a sós fajták, amelyek közül sok egyedi színben, ízben és alakban van.

A banán egészségügyi előnyei

A banán számos egészségügyi előnnyel jár.

Ez a népszerű sárga gyümölcs jó kálium- és magnéziumforrás, amelyet a test az ideg- és izomműködéshez, valamint a folyadék- és pH-egyensúly fenntartásához használ (2, 3).

Keményítőjük érett cukorré alakul. Ha megeszi a banánját, még mielőtt teljesen érett volna, akkor előnyeit élvezheti az egészséges keményítő különféle típusai (3, 4).

Gyorsan emészthető keményítőjük glükózsá metabolizálódik, amelyet a test gyorsan felhasználhat az energia gyors felrobbanásához, míg lassan emészthető keményítőik hosszabb ideig tartó üzemanyagként működnek, és segít stabilizálni a vércukorszintet (3).

A banán-rezisztens keményítő a vastagbélben fermentálódik, ahol táplálja az egészséges bélbaktériumokat (3, 4).

Ezenkívül az antioxidánsok, például a fenolos vegyületek és a karotinoidok ebben a finom gyümölcsben megvédik a sejteket az oxidatív károsodásoktól (5, 6).

A banán gazdag szerotoninban, dopaminban és norepinefrinben is. Ezek a neurotranszmitterek segítik a pulzus, a vérnyomás és a hangulat szabályozását (5, 6).

A banán elősegítheti az emésztést és a vércukorszint egyensúlyát többek között az előnyök mellett. A leghatékonyabb keményítő előállításához enni kell, amikor kissé alul vannak.

A banán lehet édes vagy sós

A banánt a következők közé sorolják: desszert banán, amely édes és nyersen fogyasztott, vagy főző banán, amely keményítőtartalmú és hasonló a burgonyához.

A főző banánt általában főtték, sülték vagy grillezték, és ízletes ételek mellett fogyasztják. Az Egyesült Államokban gyakran úszóknak nevezik őket (5, 6).

Táplálkozási tények

Íme a tápanyagok mindkétféle banán 3,5 unciájában (100 gramm), ha érett és nyers (2, 7):

A főző banánban magasabb az A-provitamin és a C-vitamin, valamint a szénhidrát és a kalória. A két típus hasonló mennyiségű tápanyagot tartalmaz (2, 3, 7).

A főző banán, más néven plantain, keményítősebb és szénhidráttartalmú, mint a desszert banán, amely édes és általában nyers.

Desszert banán

Az összes desszert banán édes, ám alakja, mérete, színe és íze eltérő. Sokan csak bizonyos országokban érhetők el, de ezek közül néhány megtalálható a speciális piacokon vagy az interneten.

Íme 9 érdekes fajta desszert banán (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. A világon a legszélesebb körben exportált banán Cavendish erős héjjal rendelkezik, amely jól utazik. Az Egyesült Államokban és Európában szinte valamennyi banán e fajta.
2. Gros Michel. Big Mike néven is ez volt a legjobban exportált banán, amíg a termés nagy részét egy gomba törölte az 1950-es években. Ízében és méretében hasonló a Cavendish-hez, és néhány helyen továbbra is elérhető.
3. Babapiskóta. Kicsi, 10–12,5 cm hosszú, átlagos banán, vékony, halványsárga bőrrel és édes, krémes húsú. A Lady Fingers néha „baby (niño)” feliratú.
4. Kék Java. Jégkrém-banánnak is nevezünk, mivel azt mondják, hogy olyan ízű, mint a vanília fagylalt. Ezeknek kékes-ezüstös héja van, amely érett halványsárgává válik.
5. Manzano. Alma-banánnak is nevezik. Ezeknek a rövid, pufókos gyümölcsöknek alma- és epervilága van. Teljesen érett és a legjobban ízlik, ha a bőr feketévé válik. A Manzano a trópusok legnépszerűbb desszert fajtája.
6. Piros. A vörös banán vastag héja vörösre vagy gesztenyebarna színűre változik, de érett sárgás-narancssárgává válik. A hús édes, rózsaszínű vagy narancssárga színű.
7. Arany ujj. Ez a hondurai újabb fajta édes és enyhén almaszerű ízű.
8. Mysore. Ez a kis gyümölcs Indiában a legfontosabb banántermesztés. Vékony bőrű és kissé kesztyűs.
9. Imádkozó kezek. Ezt a fajtát a két szomszédos „kéz” segítségével felismeri, amelyek összeolvadva növekednek, és a gyümölcsnek adják a nevét. Kevésbé édes, mint más típusú, és finom vanília-ízű.

A desszert banán édes, gyengéd és krémes. Különböző méretben és színben kaphatók, és ízükben finoman különböznek egymástól. Keresse meg őket speciális piacokon, online vagy trópusi úti célokon.

Főzés banán

A főzéshez használt banánok vagy plantainok a világ sok részén, beleértve a Karib-térséget, Közép-Amerikát, valamint Afrika, Dél-Amerika és Délkelet-Ázsia (8, 9) vágott elemeit.

Semleges ízűek és általában pörkölt, főtt vagy sült. Noha érett állapotban nyersen is fogyaszthatók, főzve lágyabb textúrájúak (6).

Íme 5féle főzési banán (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Burro néven is ismert, ezek vastag, szög alakú és lazacszínű húsú gyümölcsök.
2. Bluggoe. Ez egy nagy, keményítőtartalmú plantain, egyenes alakú.
3. Fehi. Ezekben a réz tónusú gyümölcsökben néha vetőmag van. Ízletesek főzve vagy pörköltként.
4. Macho útifű. Ez az Egyesült Államokban a legszélesebb körben termesztett útifű. Különösen gyakori Floridaban.
5. Orrszarvú. A legnagyobb a banán közül, a Rhino Horn útifű növények Afrikából származnak, és akár 0,6 méter hosszúak is lehetnek.

A főző banán enyhe ízű és keményítőtartalmú. Ízletesebbek főzve - főzés, sütés vagy pörkölés útján -, de érett állapotban is nyersen fogyaszthatók.

A banán érlelése és tárolása

Az exportra termesztett desszert banán betakarítása körülbelül 75% -ban érett, még mindig zöld vagy éretlen. Általában etiléngázzal, természetes érlelőanyaggal kezelik, közvetlenül a boltba szállításuk előtt (8).

Otthon a legjobb, ha a pulton tartja és szobahőmérsékleten hagyja érni.

Az érési folyamat lassításához szinte érett banánt helyezhet a hűtőszekrénybe. Bár a bőr feketévé válik, a gyümölcs néhány napig friss marad.

Az érési folyamat felgyorsítása érdekében tegye őket barna papírzacskóba érett almával.

Meghámozhatja és fagyaszthatja az érett banánt is turmixokban, banán kenyérben vagy nem szárazföldi fagylaltban való felhasználás céljából.

A desszert banánt szobahőmérsékleten lehet tárolni, hogy érje. Lefagyaszthatók és felhasználhatók később különféle kezelésekhez.

Alsó vonal

A banán tápláló gyümölcs, amelyet édes snackként vagy ízes oldalként élvezhetnek.

A desszert banán vagy a főző banán kategóriába sorolják őket, amelyeket Ön is úgy láthat, mint plantain.

Érdemes különféle típusokat keresni, főleg ha trópusi célállomásra utazik - mivel több mint 1000 fajta érhető el.