Milyen vitaminok és mit csinálnak
Tartalom
A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyekre a testnek kis mennyiségben szüksége van, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet működéséhez, mivel elengedhetetlenek az egészséges immunrendszer fenntartásához, az anyagcsere megfelelő működéséhez és a növekedéshez.
Az anyagcsere-folyamatok szabályozásában betöltött jelentősége miatt, ha azokat nem elegendő mennyiségben fogyasztják be, vagy ha a szervezetnek vitaminhiánya van, ez komoly egészségügyi kockázatokat hozhat, például látási, izom- vagy neurológiai problémákat.
Mivel a szervezet nem képes szintetizálni a vitaminokat, ezeket táplálékkal kell bevenni, és nagyon fontos a kiegyensúlyozott étrend, zöldségekben és változatos fehérjeforrásokban való fogyasztása.
Vitaminok osztályozása
A vitaminok az oldhatóságuk, a zsír vagy a víz függvényében zsírban oldódó és vízben oldható kategóriákba sorolhatók.
Zsírban oldódó vitaminok
A zsírban oldódó vitaminok stabilabbak és ellenállnak az oxidáció, a hő, a fény, a savasság és a lúgosság hatásainak, szemben a vízoldható vitaminokkal. Funkcióikat, táplálékforrásaikat és hiányuk következményeit a következő táblázat sorolja fel:
Vitamin | Funkciók | Források | A fogyatékosság következményei |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Egészséges látás fenntartása A hámsejtek differenciálása | Máj, tojássárgája, tej, sárgarépa, édesburgonya, tök, sárgabarack, dinnye, spenót és brokkoli | Vakság vagy éjszakai vakság, torokirritáció, arcüreggyulladás, tályogok a fülben és a szájban, száraz szemhéjak |
| D (ergokalciferol és kolekalciferol) | Növeli a bél kalcium felszívódását Serkenti a csontsejtek termelését Csökkenti a kalcium kiválasztását a vizelettel | Tej, csukamájolaj, hering, szardínia és lazac Napfény (felelős a D-vitamin aktiválásáért) | Varus térd, valgus térd, koponya deformitása, csecsemők tetániája, csont törékenysége |
| E (tokoferol) | Antioxidáns | Növényi olajok, teljes kiőrlésű gabonák, zöld leveles zöldségek és diófélék | Neurológiai problémák és vérszegénység koraszülötteknél |
| K | Hozzájárul az alvadási faktorok kialakulásához Segíti a D-vitamint egy szabályozó fehérje szintetizálásában a csontokban | Brokkoli, kelbimbó, káposzta és spenót | Alvadási idő meghosszabbítása |
Lásd még vitaminokban gazdag ételeket.
Vízben oldódó vitaminok
A vízben oldódó vitaminok képesek oldódni a vízben, és kevésbé stabilak, mint a zsírban oldódó vitaminok. Az alábbi táblázat felsorolja a vízben oldódó vitaminokat, azok étrendi forrásait és a vitaminhiány következményeit:
| Vitamin | Funkciók | Források | A fogyatékosság következményei |
|---|---|---|---|
| C (aszkorbinsav) | Kollagénképződés Antioxidáns Vas felszívódása | Gyümölcs- és gyümölcslevek, brokkoli, kelbimbó, zöld és piros paprika, dinnye, eper, kivi és papaya | Vérzés a nyálkahártyából, nem megfelelő sebgyógyulás, a csontok végének megpuhulása, valamint a fogak gyengülése és lehullása |
| B1 (tiamin) | Szénhidrát és aminosav anyagcsere | Sertés, bab, búzacsíra és dúsított gabonafélék | Anorexia, fogyás, izomgyengeség, perifériás neuropathia, szívelégtelenség és wernicke encephalopathia |
| B2 (riboflavin) | Fehérje anyagcsere | Tej és tejtermékek, tojás, hús (különösen máj) és dúsított gabonafélék | Az ajkak és a száj elváltozásai, seborrheás dermatitis és normokróm normocita anaemia |
| B3 (niacin) | Energiatermelés Zsírsavak és szteroid hormonok szintézise | Csirkemell, máj, tonhal, egyéb húsok, hal és baromfi, teljes kiőrlésű gabonafélék, kávé és tea | Szimmetrikus bilaterális dermatitis az arcon, a nyakon, a kezeken és a lábakon, hasmenés és demencia |
| B6 (piridoxin) | Aminosav anyagcsere | Marha, lazac, csirkemell, teljes kiőrlésű gabona, dúsított gabonafélék, banán és diófélék | Szájsérülések, álmosság, fáradtság, mikrocita hipokróm vérszegénység és rohamok újszülötteknél |
| B9 (folsav) | DNS képződés Vér-, bél- és magzati szöveti sejtek képződése | Máj, bab, lencse, búzacsíra, földimogyoró, spárga, saláta, kelbimbó, brokkoli és spenót | Fáradtság, gyengeség, légszomj, szívdobogásérzés és megaloblasztos vérszegénység |
| B12 (cianokobalamin) | DNS és RNS szintézis Az aminosavak és zsírsavak metabolizmusa A mielin szintézise és fenntartása | Hús, hal, baromfi, tej, sajt, tojás, élesztő élesztő, szójatej és dúsított tofu | Fáradtság, sápadtság, légszomj, szívdobogásérzés, megaloblasztos vérszegénység, a végtagok érzékelésének és bizsergésének elvesztése, a mozgás rendellenességei, a memória elvesztése és a demencia |
A vitaminokban gazdag ételek fogyasztása mellett olyan étrend-kiegészítőket is bevehet, amelyek általában a szervezet megfelelő működéséhez elengedhetetlen vitaminok és ásványi anyagok ajánlott napi adagját tartalmazzák. Ismerje a különféle étrend-kiegészítőket.
Népszerű Bejegyzések
Miért mindig meleg a kezem?
