A legjobb módszerek a maradék bor felhasználására, egy pincész szakács szerint

Tartalom

• Először is: Hogyan tároljuk a megmaradt bort
• Hogyan kell főzni maradék borral?
• Készítsen vagy fokozza a BBQ szószt
• Szárított gyümölcsök hidratálása
• Készíts Boozy Jamet
• Dinsztes húsok
• Hogyan igyunk megmaradt bort
• Készítsen Sangria Slushies -t
• Jeges borkockák
• Granita
• Vélemény a következőhöz:

Mindannyian ott voltunk; Kinyit egy üveg gyönyörű vörösbort, és csak egy-két pohárral élvezheti, mielőtt visszateszi a dugót, és visszarakja a polcra.Mielőtt észrevenné, a bor elvesztette csodálatos összetettségét, mélységét és frissességét.

De ne sírj az elpazarolt bor miatt! A gyümölcslé revitalizálása egyszerűbb, mint gondolnád, akár főzni is lehet vele, akár egy másik italos finomsággá alakítani. Rachel Haggstrom, a JUSTIN Vineyards & Winery ügyvezető séfje megosztja kedvenc módjait, hogyan tárolja és élvezze a megmaradt bort, így soha többé nem kell hagynia, hogy bormaradékát veszendőbe menjen.

Először is: Hogyan tároljuk a megmaradt bort

Ha nem ihat meg egy üveg bort egy ülésen, néhány nap múlva a palackban maradt bor levegőnek lesz kitéve, és ezért oxidálódik, ami miatt a bor tönkremegy és elavult, vagy akár meg is ég . Az oxidációs folyamat lassítása érdekében a Haggstrom azt javasolja, hogy dobja vissza a dugót a palackba, és tegye be a hűtőszekrénybe, hogy lassítsa az oxidációs folyamatot.

Mennyi ideig tart a nyitott bor? Általában a fehér és rozé boroknak körülbelül 2-3 napig kell elállniuk a hűtőszekrényben, a vöröseknek pedig körülbelül 3-5 napig a hűtőszekrényben (általában a több cserzőanyaggal és savassággal rendelkező borok kissé tovább tartanak a felbontás után.) tervezzen főzni a borral vagy inni, a lehető legutóbbi hűtőszekrényben tartása a legjobb megoldás a sikerhez. (Kapcsolódóan: A bor szulfitjai rosszak neked?)

Hogyan kell főzni maradék borral?

Készítsen vagy fokozza a BBQ szószt

Haggstrom egyik kedvenc módja a megmaradt bor újrahasznosításának, ha mindenki kedvenc nyári fűszeréhez adja; barbecue szósz. Javasolja egy merész, ízletes vörösbor használatát, mint például a JUSTIN 2017 Trilateral, a grenache, a syrah és a Mourvedre keveréke. (Egy cabernet sauvignon, cabernet franc vagy merlot is megteszi a trükköt.) A füstös, cseresznye jegyű bor tökéletes kiegészítője egy édes és ragacsos barbecue szósznak.

Házi BBQ szósz készítésekor Haggstrom azt javasolja, hogy adjon hozzá néhány pohár vörösbort a recepthez, hogy némi extra ízt kapjon. Ha szeretné kipróbálni ezt a tippet egy előre elkészített üveg BBQ-val, forraljon fel egy csésze bort egy serpenyőben, közepes vagy magas lángon. Miután a bor körülbelül a felére csökkent, és az alkohol kifőzött, keverjen hozzá körülbelül két csésze kedvenc palackozott barbecue -mártását.

Szárított gyümölcsök hidratálása

A nyári saláták sokkal jobbak egy kis édességgel, az aszalt gyümölcsök pedig nagyszerű módja annak, hogy feldobja az átlagos rukkola vagy spenót salátát. Mielőtt bedobná ezeket a mazsolákat, szárított cseresznyét vagy szárított fügét, először hidratálja őket száraz fehérborban egy órától egy éjszakáig, éppen annyi borban, hogy teljesen ellepje őket - mondja Haggstrom. Mielőtt észrevenné, lesz egy kövér, lédús darab szárított gyümölcs, amelyek tökéletesek a salátáktól a sajtos tányérokig.

Készíts Boozy Jamet

A nyár rengeteg gyönyörű gyümölcsöt jelent, így a maradék bor valószínűleg nem az egyetlen maradék, amellyel főz. Egy egyszerű módja annak, hogy elhasználd a felesleges bort és a felesleges bogyókat, őszibarackot vagy szilvát? A kompótok és a lekvárok a Haggstrom legjobb módszerei a bor és a gyümölcs feleslegének újrahasznosítására.

A kompót receptjéhez egyenlő arányban cukrot és bort kever egy serpenyőben, közepes lángon, és óvatosan addig főzi, amíg a cukor fel nem oldódik, a bor lecsökken (amitől az alkohol kifő), és a szósz enyhén besűrűsödni kezd. Ezután két rész friss bogyót ad hozzá, és közepes lángon körülbelül 5-10 percig főzi a keveréket, hogy a gyümölcs karamellizálódhasson, miközben megtartja némi állagát és integritását. Egy ilyen egyszerű módszerrel; egész évben készítheti saját kompótjait, hogy pirítóson, joghurton vagy a legjobb esetben is élvezhesse: friss gofrit. (Próbálja ki ezt a házi chia -t is, lásd a dietetikus lekvár receptjét.)

Dinsztes húsok

A tacóktól a tésztákig számos mód kínálkozik arra, hogy egy könnyű hétvégi étkezést egy fröccsenő borral feldobjon. Haggstrom azt mondja, hogy kedvenc extra borként használja a hús dinsztelési alapját. A hús párolása, akár főzőlapon, akár sütőben, vagy lassú tűzhelyen történik, olyan módszer, amely a húst ízletes folyadékban, alacsony, lassú tűzön főzi. Haggstrom imádja a disznóhúst borral, gyógynövényekkel és állománygal párolni a tacos al pastor számára, vagy a marhahúst vörösborral és paradicsomszósszal dekadens tésztaszószként.

Hogyan igyunk megmaradt bort

Készítsen Sangria Slushies -t

Mi lehet jobb egy jeges hideg italnál egy forró napon? Nem sok, és még jobbak is, ha saját konyhájában készítheti el őket. Haggstrom azt mondja, hogy az egyik kedvenc módja a megmaradt rozé felhasználásának az, hogy egy turmixgépbe dobja gyümölcsökkel, például görögdinnyével vagy eperrel, hozzáad néhány fűszernövényt, például bazsalikomot, mentát vagy rozmaringot, egy kis jeget és hüvelyeset, hogy jeges sangriát készítsen. -mint a nyári koktél -vagy, mint talán ismeri, a frosé. (És télen próbálja meg elkészíteni ezt a vörösboros forró csokoládét.)

Jeges borkockák

A jeges hideg rozé a nyár szinonimája, de néhány kutyanapon nehéz lehet hideg bort élvezni anélkül, hogy jégkockával hígítanák, és a pohár bor fele vízzel úszik. Ehelyett a megmaradt rozét, sauvignon blancot, pinot grigiót vagy akár pezsgőt használjon borjégkockák készítéséhez.

Haggstrom minden öntött borát szereti jégkockatálcákba önteni egy kis vízzel (hogy megfagyjon) és néhány ehető virággal borkockákhoz, amelyek aranyosnak tűnnek, és hidegen tartják az italt anélkül, hogy leöntenék. A legjobb eredmény érdekében töltsön minden jégtálcát az út felének körülbelül kétharmadával borral, a maradékot pedig vízzel. (Kapcsolódóan: Hogyan vásároljunk minden alkalommal jó rozét)

Granita

A pihentető desszertek nagyszerű módja a nyári hőség legyőzésének, a granita pedig az egyik legegyszerűbb desszert, amit elsajátíthat. A Granita hagyományos fagyasztott olasz desszert, amely meglehetősen hasonlít a szorbetthez, de kézzel készül, és hatalmas ízválasztékot tartalmazhat - így sokoldalúsága tökéletesen alkalmas a maradék felhasználására.

Először is kezdjen egy maradék borral (ehhez vörös, fehér vagy rozé illik), és hígítsa fel egy kis csípős gyümölcslével (például gránátalma vagy áfonya). Ha a bort lével hígítjuk, akkor jobban megfagy, és némi édességet és gyümölcsízt ad a desszertnek. Minden 2 csésze borhoz adjon hozzá körülbelül egy csésze gyümölcslevet. Nyugodtan adjon hozzá maradék zúzott gyümölcsöt, apróra vágott fűszernövényeket, például bazsalikomot vagy rozmaringot, és még lime héját is, hogy még jobban feldobja az ízeket. Öntse a bort, a gyümölcslevet és minden más ízletes hozzávalót egy sekély serpenyőbe, és tegye be a fagyasztóba. Nagyjából egy óra múlva vegyük ki, villával kaparjuk meg és íme! Van egy egyszerű, finom és elegánsan finom desszertje, amely elolvad a szájában. (Azt is fontolja meg, hogy elkészíti ezt az áfonya és tejszín nélküli fagylaltot, ha túl forró ahhoz, hogy működjön.)

Vélemény a következőhöz: