Melyek a gyöngyhagyma? Táplálkozás, előnyök és helyettesítők

Tartalom

• Mogyoróhagyma származása és táplálása
• A mogyoróhagyma egészségügyi előnyei
• Magas antioxidánsok
• Enyhítheti az allergia tüneteit
• Antimikrobiális vegyületeket tartalmaz
• Támogathatja a szív egészségét és a keringést
• Egyéb lehetséges előnyök
• Hogyan adhatunk mogyoróhagymát az étrendjéhez
• A mogyoróhelyettesítők
• Alsó vonal

A gyöngyhagyma egy kicsi, hosszúkás típusú hagyma, amelynek íze gyakran a hagyományos hagyma és a fokhagyma finom keverékeként íródik le.

Klaszterben nőnek, kevesebb vizet tartalmaznak, és vékonyabb héjúak, mint a hagyományos hagyma, de ugyanolyan vizet adhatnak a szemednek.

Tápanyagokkal és növényi vegyületekkel tele, a mogyoróhagyma számos egészségügyi előnyt kínál.

Ennek ellenére kíváncsi lehet, hogy ezek a hagyma különbözik a többi fajtától, és hogyan lehet ezeket a főzéshez legjobban felhasználni.

Ez a cikk áttekinti a mogyoróhagyma előnyeit és felhasználását, valamint azt, hogyan lehet helyreállítani a mogyoróhagymát a receptben.

Mogyoróhagyma származása és táplálása

Mogyoróhagyma (Allium ascalonicum L.) az Allium családhoz tartoznak, a póréhagyma, metélőhagyma, mogyoróhagyma, fokhagyma és más hagymafajták, például a Vidalia, a fehér, a sárga és az édes hagyma mellett.

Bár külsőleg hasonlóak a vöröshagymához, belülről nagyon különböznek egymástól. Egy mogyoróhagyma hámozásakor kiderül, hogy 3-6 szegfűszeggel vagy hagymával - mint a fokhagymával - vannak gyűrűk helyett, mint más hagymánál (1).

Táplálkozási szempontból elég sok kínálnak, 3,5 uncia (100 gramm vagy kb. 10 evőkanál) apróra vágott mogyoróhagyma segítségével (2):

• Kalória: 75
• Fehérje: 2,5 gramm
• Zsír: 0 gramm
• szénhidrát: 17 gramm
• Rost: 3 gramm
• Kalcium: A napi érték 3% -a (DV)
• Vas: A DV 7% -a
• Magnézium: A DV 5% -a
• Foszfor: A DV 5% -a
• Kálium: A DV 7% -a
• Cink: A DV 4% -a
• Folsav: A DV 9% -a

A hagymával összehasonlítva a mogyoróhagyma koncentráltabb fehérje-, rost- és mikrotápanyagok, ideértve a kalciumot, a vasat, a magnéziumot, a foszfort, a káliumot, a cinket, a rézet, a folátot, a B-vitaminokat, valamint az A- és C-vitamint (2).

Ráadásul az Allium család mogyoróhagyma és más zöldségei erős antioxidánsokkal és kén-szerves vegyületekkel vannak tele - ezek mindegyike felelős egészségük számos előnyeért (3, 4, 5, 6).

Ezen erős vegyületek egyike az allicin. Úgy alakul ki, hogy a mogyoróhagymát összetörik vagy darabolják, amely felszabadítja antioxidánsaikat (7).

A gyöngyhagyma enyhe és nagyon tápláló fajta hagyma. Tele vannak rosttel, vitaminnal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal és kén-szerves vegyületekkel, amelyek mindegyike felelős egészségük számos előnyeért.

A mogyoróhagyma egészségügyi előnyei

A mogyoróhagymában található organikus kénvegyületek és antioxidánsok egészségük előnyeinek nagy részéhez kapcsolódnak.

Magas antioxidánsok

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyököknek nevezett anyagok károsodásától.

Túl sok a szabad gyökök oxidatív stresszt okozhatnak a szervezetben, ami gyulladáshoz, krónikus állapotokhoz, például rákhoz, szívbetegséghez és cukorbetegséghez vezethet (8, 9, 10).

A gombahagyma gazdag antioxidáns aktivitású vegyületekben, például a kvercetinben, a kaempferolban és az allicinben.

Az egyik tanulmány, amely 11 népszerű hagymafajta antioxidáns hatását elemezte, azt találta, hogy a mogyoróhagyma tartalmazza a legnagyobb mennyiséget (11).

Egy másik tanulmány hat allium zöldség antioxidáns erejét hasonlította össze, megjegyezve, hogy a mogyoróhagyma a metélőhagyma után a második legmagasabb (12).

Enyhítheti az allergia tüneteit

Az allergiás reakció során a test sejtjei hisztaminot bocsátanak ki, amely olyan tüneteket vált ki, mint a szövet duzzanat, vizes szem és viszketés.

A gyöngyhagyma magas a kvercetinben, egy növényi flavonoidban, amely elősegítheti az szezonális allergiákkal kapcsolatos szem- és orr-tünetek csökkentését és kezelését (13).

A quercetin természetes antihisztaminként működhet azzal, hogy megakadályozza a hisztamin felszabadulását, és csökkenti a gyulladásos és légzőszervi reakciók súlyosságát, például allergiás asztma, hörghurut és szezonális allergiák (14, 15).

Valójában ez számos szezonális allergiás gyógyszer és kiegészítő kiegészítő anyag elsődleges összetevője, amelyet a szemet és az orrot érintő enyhe allergiás tünetek kezelésére használnak (6).

Antimikrobiális vegyületeket tartalmaz

Egy nagyszámú kutatás kimutatta, hogy az allium-zöldségek szerves kénvegyületei, például a mogyoróhagyma antibakteriális, gombaellenes és antivirális tulajdonságokkal rendelkeznek (5).

Mint ilyen, az alliumokat már régóta használják a hagyományos orvoslásban a megfázás, láz, köhögés, valamint az influenza kezelésére (16).

Egy 4 hetes vizsgálat 16 szezonális allergiával küzdő felnőttnél megfigyelte ezt
Napi 200 mikrogramm / ml mogyoróhagyma-kivonat enyhítette a tüneteket a résztvevők 62,5% -ánál, szemben a kontrollcsoport 37,5% -ával (13).

Egy másik, 60 embert érintő tanulmány megállapította, hogy óránként 0,5% -os mogyoróhagyma-extraktum-oldatot alkalmazva az új megfázáshoz jelentősen csökkent az időtartamuk (17).

A hideg sebek 6 órán belül oldódtak meg a mogyoróhagyma-kivonat 30% -ánál, a többi mogyorócsoportnál pedig 24 órán belül, szemben a placebo-csoport 48–72 órájával (17).

Ráadásul az egy, 15 másodperces szájöblítés mogyoróhagyma kivonattal és vízzel hatásosabbnak bizonyult, mint a klórheksidin, egy orvosi fertőtlenítőszer, a szájban levő baktériumok akár 24 órán keresztül történő gátlására (5).

Támogathatja a szív egészségét és a keringést

A kutatások azt mutatják, hogy a mogyoróhagymában található organikus kénvegyületek és antioxidánsok számos módon javíthatják a szív egészségét és a vérkeringését, csökkentve ezzel a szívbetegség kockázatát (18, 19, 20).

A gyöngyhagyma nagy mennyiségű tioszulfátot tartalmaz, ez egy olyan szerves kénvegyület, amely megakadályozhatja a veszélyes vérrögök kialakulását (21).

Az allicinről, egy mogyoróhagymában található másik szerves kénvegyületről kimutatták, hogy csökkenti az erek merevségét azáltal, hogy felszabadítja a nitrogén-monoxidot, javítja a keringést és csökkenti a vérnyomást. Javíthatja az általános koleszterinszintet is (22).

Ezenkívül egy, az Allium család 11 tagját összehasonlító tanulmány azt találta, hogy a mogyoróhagyma és a fokhagyma a vérrögök megakadályozását eredményezi a legjobban, amit kvercetin- és allicintartalmuknak tulajdonítottak (23).

A mogyoróhagyma hozzájárulhat a káros zsírok csökkentéséhez is, amelyek felhalmozódhatnak a vérrendszerben, és potenciálisan növelik a szívbetegség kockázatát.

Az egyik tanulmány megjegyezte, hogy a 2. típusú cukorbetegséggel rendelkező nők, akik mogyoróhagymát fogyasztottak joghurttal, csökkent az általános koleszterin, az LDL (rossz) koleszterin és a trigliceridek szintjének csökkenése, összehasonlítva azokkal a nőkkel, akik önmagában fogyasztják a joghurtot (24).

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az allicinnel történő napi kiegészítés csökkentette a magas koleszterin- és trigliceridszintet patkányokban, védve az atherosclerosis - az artériák plakkképződésének kialakulásától, amely szívbetegséghez vezethet (25).

Egyéb lehetséges előnyök

A mogyoróhagymában található erős vegyületek számos további egészségügyi előnyt kínálnak:

• Támogathatja az egészséges súlyt. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a mogyoróhagyma vegyületei segíthetnek megakadályozni a felesleges zsírfelhalmozódást és alacsonyabb a teljes testzsír-százalékot (26, 27).
• Csökkentheti a vércukorszintjét. A mogyoróhagymában található növényi vegyületek hozzájárulhatnak a vércukorszint csökkentéséhez. Az inzulinrezisztenciával rendelkező patkányok, amelyeket 8 héten át naponta mogyoróhagyma-extraktummal kaptak, szignifikáns javulást mutattak az inzulinrezisztenciában és a vércukorszint csökkenésében (29

A gyöngyhagyma magas antioxidáns tartalommal rendelkezik, és javíthatja a vércukorszintet, a keringést, az idényjellegű allergiákat, valamint a szív és a csont egészségét. Segíthetnek a baktériumok elleni küzdelemben és elősegíthetik a testsúly fenntartását.

Hogyan adhatunk mogyoróhagymát az étrendjéhez

A mogyoróhagyma enyhe tulajdonságai ideálisak azok számára, amelyek finomabb ízeket igényelnek.

Néhány népszerű módja a mogyoróhagyma étkezésének:

• sült a szegfűszeg és tálaljuk őket merítőmártással
• grillezve őket más zöldségek, tofu vagy hús mellett
• daraboljuk őket, és keverjük sült krumplihoz, leveshez vagy quichez
• kockára vágja őket, és nyersen meghintheti őket saláták, bruschetta vagy tészta ételek tetejére
• eloszlatva őket a házi pizzákra
• daráljuk őket, és hozzáadjuk szószokhoz vagy öntetekhez

A mogyoróhelyettesítők

Ha nincs mogyoróhagyma a kezedben, a legjobb helyettesítő a közönséges hagyma és egy csipet darált vagy szárított fokhagyma. Ne feledje, hogy a mogyoróhagyma és a hagyma különféle ízeket kínál.

Ez a helyettesítés akkor működik legjobban, ha a recept főtt mogyoróhagymára szólít fel, mivel a nyers hagyma és a nyers mogyoróhagyma nem ugyanazt ízeli.

Másrészről, ha egy egész hagymát helyett mogyoróhagymát helyettesít, akkor általában ajánlott három mogyoróhagymát használni minden receptre előírt hagymára. A mogyoróhagyma nem ugyanazt a falatot kínálja, mint a közönséges hagyma.

Időnként zavaró lehet tudni, hogy mennyi mogyoróhagymát kell használni a receptben. Ha egy recept egy mogyoróhagymát igényel, akkor általában feltételezheti, hogy az egyetlen gesztenyét jelenti egyetlen mogyoróhagymában - nem csak egy mogyoróhagymát.

A gyöngyhagyma enyhe aromájú, és kiváló kiegészítést kínál különféle ételekhez, például levesekhez, salátákhoz és öntettekhez. Sok receptben a mogyoróhagyma helyettesíthető a fokhagymával kevert közönséges hagymával.

Alsó vonal

A gyöngyhagyma egy nagyon tápláló hagymafajta, amely számos egészségügyi előnyt kínál.

Gazdagok magas antioxidáns aktivitású növényi vegyületekben, amelyek elősegítik a gyulladások csökkentését és megakadályozzák a betegséghez vezető oxidatív stresszt.

Ezenkívül a mogyoróhagymában levő vegyületeket potenciális egészségügyi előnyök szempontjából is jól megvizsgálták, például támogatják a szív egészségét, javítják a vércukorszint szabályozását, csökkentik az elhízás, valamint olyan betegségek, mint a rák és a 2. típusú cukorbetegség kockázatát.

Annak érdekében, hogy a mogyoróhagyma enyhe ízét beépítse az étrendbe, egyszerűen csak használhatja azokat bármilyen receptben, amely a hagyma hagyományát igényli.

Ne feledje, hogy a felülvizsgált tanulmányok egy részében koncentrált mogyoróhagyma-kivonatot használtunk, ami megnehezíti annak pontos meghatározását, hogy hány teljes mogyoróhagymát el kell fogyasztania ugyanazon előny elérése érdekében.