A nyers csirke evés miatt megbetegedni fog?

Tartalom

• Áttekintés
• Milyen kórokozók találhatók a nyers csirkén?
• Betegség a nyers csirke fogyasztása után
• Súlyos szövődmények
• bakteriémia
• Tífusz
• Guillain-Barré szindróma
• Reaktív ízületi gyulladás
• Kezelési lehetőségek
• Hogyan kell biztonságosan kezelni a csirkét?
• Elvihető

Áttekintés

A csirke a világ egyik legszélesebb körben elfogyasztott fehérje. Egészséges választás a sovány fehérje számára, mivel alacsonyabb zsírtartalma és magasabb fehérjearánya van, mint más húsoknál.

Nagyon fontos biztosítani, hogy a csirkét biztonságos hőmérsékletre főzzük. Ennek oka az, hogy egyes mikroorganizmusok, amelyek megbetegedhetnek, gyakran megtalálhatók a csirkén. A csirke főzéséig, amíg a belső hőmérséklete 74 ° C (165 ° F), elpusztulnak ezek a mikroorganizmusok.

Milyen kórokozók találhatók a nyers csirkén?

A Consumer Reports szerint az Egyesült Államokban vásárolt csirkék legfeljebb kétharmadában tartalmazhatják mindkettőt Salmonella, Campylobacter, vagy mindkettő.

Salmonella a baktériumok sok haszonállat, különösen a csirke belekében élnek. Az emésztőrendszer fertőzését okozhatja. Ez az alábbiakhoz vezethet:

• ételmérgezés
• tífusz
• enterális láz
• gastroenteritis
• egyéb betegségek

A csirkehús megfertőződhet Campylobacter amikor érintkezésbe kerül az állati ürülékkel. A leggyakoribb tünet Campylobacter A fertőzés véres hasmenés. Bizonyos esetekben súlyosabb komplikációkhoz is vezethet.

Salmonella és Campylobacter a leggyakoribb kórokozók a nyers csirkén. Néhány egyéb kórokozó a következők:

• Staphylococcus aureus
• E. coli
• Enterococcus
• Klebsiella

Betegség a nyers csirke fogyasztása után

A leggyakoribb tünetek, amelyek ezen vagy több kórokozót tartalmazó nyers csirke evése után jelentkeznek:

• hasi görcsök
• hasmenés
• hányinger
• hányás
• láz
• fejfájás
• izom fájdalom

Val vel Salmonella, a hasmenés általában nagyon folyékony. Val vel Campylobacter, gyakran véres. A tünetek általában a fogyasztást követő egy-két napon belül jelentkeznek Salmonella és a fogyasztás után 2-10 napon belül Campylobacter. A tünetek általában kb. Négy nap elteltével megszűnnek. Súlyos esetekben a Campylobacter fertőzés, antibiotikumok szükségesek lehetnek.

Súlyos szövődmények

bakteriémia

Amikor a baktériumok belépnek a véráramba, elterjedhetnek a test más részeire. Ezt bakteremiának nevezik. Sokféle formában fordulhat elő, attól függően, hogy a test melyik területe fertőzött.

A gyenge immunrendszerrel rendelkező embereknél nagyobb a kockázata a baktériumok kialakulásának. Azok az emberek, akik gyógyszert szednek a gyomorsav csökkentésére, szintén nagyobb kockázatnak vannak kitéve. Ennek oka az, hogy a gyomorsav megvédi a bélfertőzéseket.

Tífusz

Az egyik törzs Salmonella baktériumok Salmonella typhi tífust okoz. Salmonella typhi csak az emberek hordozzák, de a csirkét az emberi kezelők megfertőzhetik. A tífusz tünetei a következők:

• nagyon magas láz, legfeljebb 104 ° F (40 ° C)
• egy rózsa színű kiütés
• gyomorfájdalom
• gyengeség
• fejfájás

Guillain-Barré szindróma

A Guillain-Barré szindróma (GBS) ritka szövődménye Campylobacter fertőzés. Abban az esetben fordul elő, amikor az ellenanyagok felépülnek a harchoz Campylobacter megtámadják az idegsejteinket. 1000 bejelentett esetből kb Campylobacter A fertőzés GBS-t eredményez, a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok szerint.

A GBS átmeneti bénulásként jelentkezik, amely a lábánál kezdődik és felfelé mozog. Súlyos esetekben a GBS szinte teljes bénulást okozhat. Előfordulhat, hogy rajta lélegeztetőgépet igényel. A bénulás néhány héten belül megindulhat a hasmenéses fertőzés után. A legtöbb ember felépül a rendellenesség ellenére, bár némi gyengeség fennmaradhat. Olvassa el az emberek tapasztalatait, akik már rendelkeztek GBS-sel.

Reaktív ízületi gyulladás

A reaktív ízületi gyulladást a következők is okozhatják: Campylobacter fertőzés. A tünetek között szerepel

a következő gyulladás:

• ízületek
• szemek
• húgyúti rendszer
• nemi szervek

A tünetek általában 18 nappal a fertőzés után kezdődnek.

Kezelési lehetőségek

Az életen átterjedő betegségek tünetei általában önmagukban oldódnak meg. Ha néhány óra múlva újra jól érzi magát, akkor nem kell további kezelést igényelnie. Ajánlott, hogy a hasmenés teljes időtartama alatt hidratált legyen. Ez annak biztosítása, hogy cserélje ki az elveszített és nem kiszáradt folyadékokat.

Ha a tünetek néhány napnál tovább fennállnak, érdemes konzultálni orvosával. Antibiotikumokat lehet felírni a betegség lerövidítése érdekében. A fájdalomcsillapító gyógyszerek szintén segíthetnek a tünetek enyhítésében.

Mind a tífuszot, mind a bakteremiát antibiotikumokkal kezelik. Általában 7–14 napon belül oldódnak meg. Súlyos esetekben kórházi kezelésre lehet szükség.

A GBS nem gyógyítható. A kezelés célja a szövődmények csökkentése, a felépülés felgyorsítása és a szövődmények kezelése.

Hogyan kell biztonságosan kezelni a csirkét?

A nyers csirke evés által okozott fertőzés megelőzésére számos lépés megtehető:

• Csomagolja be a csomagolt nyers csirkét egy további műanyag tasakba a hűtés előtt. Ez megakadályozza, hogy a gyümölcslevek más tárgyakat szennyezzenek.
• Alaposan mosson kezet a nyers csirke elkészítése után.
• Használjon egy kijelölt táblát a nyers csirke darabolására.
• A nyers csirke elkészítése után alaposan mossa le az edényeket, edényeket, vágódeszka és munkalapokat szappannal és forró vízzel.
• Hús hőmérővel ellenőrizze, hogy a csirke elérte-e a 74 ° C (165 ° F) belső hőmérsékletet.
• Az elkészített csirke főzésekor szigorúan kövesse a csomagolási utasításokat.
• Ha étkezés közben gyanítja, hogy a megrendelt csirke nem megfelelően főzött, küldje vissza. A szakértők azt tanácsolják, hogy kerülje a trendi nyers csirke ételeket.
• Helyezze a maradék csirkét egy órán belül hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.

Elvihető

Noha az amerikai boltokban vásárolt csirke nagy része potenciálisan káros kórokozókat hordoz, a megfelelő biztonsági intézkedések betartásával elkerülheti a betegséget.

Ha a csirkefogyasztást követően rosszul érzi magát, pihenjen és igyon sok folyadékot. Ha a tünetek súlyosak vagy néhány nap elteltével folytatódnak, kérjen tanácsot orvosától.