Valójában mi a fene az a táplálkozási élesztő?
Tartalom
- Mi a táplálkozási élesztő?
- Itt többet megtudhat ezekről az egészségügyi előnyökről
- Hogyan együnk táplálkozási élesztőt
- "Sajtos" sült csicseriborsó
- "Sajtos" kelkáposzta chips
- Vélemény a következőhöz:
Láttál táplálkozási élesztőt salátákra és pörkölt zöldségekre szórva, és hallhattad, hogy a táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy rendszeresen add hozzá a tányérokra, de van táplálkozási élesztő-és milyen egészségügyi előnyökkel jár? Íme, Jennie Miremadi, M.S., integráló táplálkozási szakértő és EFT-gyakorló, rávilágít erre a szuperételre, vagy inkább szuperpehelyre?
Mi a táplálkozási élesztő?
Gyakran becenevén "nooch", ez az élesztő inaktív formája (konkrétan a saccharomyces cervisae törzs), és Miremadi szerint más élelmiszereken, például cukornádon és répa -melaszon termesztik, majd feldolgozzák (betakarítás, mosás, pasztőrözés, szárítás) hogy fogyasztásra kész szinten kapjuk. Meglepő módon azonban nincs benne cukor vagy édes ízű, annak ellenére, hogy eredetileg olyan élelmiszerekben van, amelyek természetes cukrot tartalmaznak. Valójában ennek éppen az ellenkezője. "A táplálkozási élesztő gazdag, diós, sajtszerű ízű, amely sok sós vegán étel ízét fokozhatja"-mondja Miremadi. És mivel sárga pelyhekben vagy por alakban kapható, szuper könnyű az ételekre „porolni”, hogy az íz- és egészségügyi előnyök felfelé rúgjanak. (Más módszereket keres a tejtermékek csökkentésére vagy a sajt korlátozásával egy kicsit a kalóriák csökkentésére? Próbálja ki ezeket a sajtmentes pizzarecepteket, olyan jó, hogy nem is fog hiányozni a sajt.)
Itt többet megtudhat ezekről az egészségügyi előnyökről
A tápláló élesztőt általában B-vitaminokkal dúsítják, beleértve a tiamint, riboflavint, niacint, B6- és B12-vitamint, mondja Miremadi, amelyek mindegyike segít az élelmiszerek üzemanyaggá alakításában, így energikusnak érzi magát a nap folyamán. A B12 -vitamin különösen fontos a vegánok és a vegetáriánusok számára. "Nehezen juthatnak elegendő mennyiségű vitaminhoz az étrendjükben, mert természetesen megtalálhatók az állati eredetű termékekben, például a halakban, a marhahúsban, a májban és a tejtermékekben, de általában nem találhatók meg a növényi élelmiszerekben" - teszi hozzá. A National Institutes of Health napi 2,4 mikrogramm B12-t javasol, így ha mindössze két evőkanál élesztőt szórunk a sült zöldségekre, akkor könnyen elérhetjük napi minimumunkat.
Bónusz: Miremadi szerint a táplálkozási élesztő jó szelén- és cinkforrás is, amely elősegíti az immunrendszer működését, és ha három gramm rostot és hét gramm fehérjét tartalmaz két evőkanálban, nem rossz ötlet az edzés utáni hozzáadása helyreállító étkezés. (Nézze meg ezeket a kedvenc edzés utáni snackeket az edzőktől.)
Hogyan együnk táplálkozási élesztőt
Sajtos ízének köszönhetően a táplálkozási élesztő kiválóan helyettesíti a tejtermékeket azok számára, akik nem tudnak vagy nem akarnak tejterméket fogyasztani-mondja Miremadi. "Ez egy egyszerű módja annak, hogy megismételjük a sajt ízét, amely nem ízlik szuper hamisnak" - mondja. Kell egy kis inspiráció? „Megszórhatjuk pattogatott kukoricával, vagy parmezán helyett használjuk pesto szószban” - javasolja. (Az induláshoz próbálja ki a 12 egészséges pesto recept bármelyikét, amelyekhez nem kell tészta.)
Ha csak szeretné kipróbálni ezt az élelmiszer-trendet, és nincs érzékeny a tejtermékekre, Miremadi azt mondja, keverhet egy csésze görög joghurtba (a vegánok használhatnak cukrozatlan kókuszjoghurtot), hogy egy érdeklődő sós-édes-savanykás ízkombinációt kapjanak. Mivel a zöldségek nem tartalmaznak B12-vitamint, azt javasolja, hogy adják hozzá zöldség alapú ételekhez, oldalakhoz és rágcsálnivalókhoz, hogy kiegyensúlyozottabb falatot kapjanak. A pattogatott kukoricát is megszórhatja egy ételízesítő élesztővel, csak olívaolajjal és sóval, vagy a pörkölt brokkolit sajtos pörkölt köretként alakíthatja át, ha sütés előtt a zöldséget tápláló élesztővel tölti fel.
Ízletes snackhez próbálja ki ezt a receptet a "sajtos" sült csicseriborsóhoz
"Sajtos" sült csicseriborsó
Hozzávalók:
1 16 uncia. lehet csicseriborsó
1 evőkanál. olivaolaj
1/3 csésze tápláló élesztőpehely
1 teáskanál füstölt paprika
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 400 F-ra.
2. A csicseriborsót leszűrjük és leöblítjük, majd papírtörlővel megszárítjuk.
3. Dobja fel a csicseriborsót olívaolajjal, táplálkozási élesztővel és füstölt paprikával.
4. 30-40 perc alatt ropogósra és aranybarnára sütjük. Megszórjuk sóval és hagyjuk kihűlni. Élvezd!
Miremadi "Sajtos" kelkáposzta chips receptjében csicseriborsót is apríthat apróra vágott kelkáposzta számára.
"Sajtos" kelkáposzta chips
Hozzávalók:
1/2 csésze nyers kesudió 4 órán át áztatott, majd lecsepegtetett
4 csésze kelkáposzta, apróra vágva
1/4 csésze tápláló élesztő
2 evőkanál. kókusz- vagy olívaolaj
Csipet Himalája vagy tengeri só
Csipet cayenne -i borsot
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 275 fokra. Adja hozzá a kelkáposztát egy keverőtálba olíva- vagy kókuszolajjal, és kézzel kenje be a kelkáposztát az olajjal.
2. Adjon hozzá áztatott kesudiót, táplálkozási élesztőt, sót és cayenne -i borsot egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és finomra őrölt keverékké pépesítse.
3. Adja hozzá a kesudiókeveréket a kelkáposztához, és kézzel vonja be a kelkáposztát, ügyelve arra, hogy az összes levelet befedje.
4. Terítsük a kelkáposztát a tepsire, és süssük 10-15 percig. Egy spatulával dobja fel a kelkáposzta leveleit, és süsse további 7-15 percig, vagy amíg a kelkáposzta chips ropogós és enyhén megpirul. Kivesszük a sütőből, és fogyasztás előtt hagyjuk kihűlni.